Inhoud
Adjika is tegenwoordig een internationale smaakmaker geworden, die in bijna elk gezin wordt geserveerd bij vlees, visgerechten, soepen en pasta. Manieren om dit pittig en aromatisch te bereiden saus grote menigte. Adjika wordt bereid met allerlei soorten groenten en fruit. Maar de basis is nog steeds hete peper en knoflook, en soms mierikswortel.
Vandaag bieden we je kruidenrecepten aan met verschillende ingrediënten, maar voor de winter wordt het allemaal adjika zonder mierikswortel. Scherpte en de pikantheid van de saus zal je de eerste keer verbazen. En bovendien is het gemakkelijk te bereiden.
Adjika zonder mierikswortel
Eerste optie
Om 3-4 potten heerlijke, hete adjika zonder mierikswortel te bereiden, moet je het volgende inslaan:
- rijpe tomaten – 1 kg;
- zoete paprika (rood) – 0,5 kg;
- knoflook en hete peper (peulen) – elk 150 g;
- tafelazijn 9% - ½ kopje;
- grof steenzout - ½ kopje.
Deze adjika voor de winter blijkt pittig te zijn zonder mierikswortel toe te voegen. Serveer het bij vlees, vis of gewoon als aanvulling op een bijgerecht.
Kookfuncties
- We wassen de groenten grondig. Verwijder de steeltjes van de paprika’s. We maken de paprika schoon van zaden en membranen. Ga voorzichtig om met hete pepers; het is het beste om rubberen handschoenen te dragen.
- Verwijder de zaden van hete pepers niet. Dankzij hen krijgt adjika een speciale smaak.Bij tomaten hebben we de plaats uitgesneden waar de stengel vastzat. Snijd de groenten en doe ze in aparte kopjes.
- Zet een blender klaar en maal eerst beide soorten paprika’s. Giet ze in een grote container.
- Maal vervolgens de rode tomaten en knoflook, klop tot de massa homogeen wordt.
- Giet de tomaten-knoflookpuree bij de paprika's. Het enige dat overblijft is het toevoegen van zout en azijn. Meng het mengsel grondig zodat alle componenten worden gecombineerd. Laat een half uur staan totdat het zout volledig is opgelost en doe het in potten.
Heerlijke adjika zonder mierikswortel is klaar. Bewaarplaats: koelkast.
Tweede optie
Volgens dit recept verschilt adjika zonder mierikswortel qua smaak niet veel stront. Daarnaast is de saus ook nog eens gezond doordat er bij de bereiding geen azijn wordt gebruikt. En de kruidigheid komt van een groot aantal chilipepers. Maar het is erg lekker.
Om pittige adjika zonder mierikswortel te bereiden heb je nodig:
- rijpe tomaten – 3 kg;
- chilipeper (peulen) - 0,4 kg;
- zoete paprika – 1 kg;
- knoflook – 2 grote koppen;
- steenzout – 6 eetlepels.
Hoe koken
Adjika mierikswortel bereiden voor de winter zonder mierikswortel is heel eenvoudig:
- We wassen de groenten grondig, verwijderen de stengel en de plaats waar deze vastzit van vlezige tomaten. We reinigen de paprika's van zaden en interne scheidingswanden. Van de hete chilipeper snijden we alleen de stengel af en laten de zaden achter. Zij zijn degenen die adjika zijn scherpte en pikantheid zullen geven. We pellen de knoflook van de bovenste schubben en verwijderen de transparante film.Draag bij het schoonmaken van chilipepers rubberen handschoenen, anders verbrand je je handen.
- Snijd de groenten in kleine stukjes, doe ze in een blender en maal tot puree. Als je geen blender hebt, kun je een vleesmolen met het fijnste rooster gebruiken.
Je krijgt een vloeibare homogene massa. Voeg zout toe, laat 40 minuten staan en doe het in droge, steriele potten. Pittige adjika is klaar voor de winter. Het belangrijkste is dat mierikswortel niet nodig was. Je kunt de kruiden in de winter bewaren in de kelder of in de koelkast.
Optie drie - met appels
Om de saus voor de winter volgens het volgende recept te bereiden, is mierikswortelwortel ook niet nodig. Bovendien is adjika niet te pittig. Het is niet nodig om de kruiden voor verschillende gerechten een hittebehandeling te geven; alle groenten en appels blijven rauw.
Dus om adjika zonder mierikswortel voor de winter te bereiden, slaan we het volgende in:
- roodvlezige tomaten – 3 kg 500 g;
- zoete paprika, zoetzure appels en wortels, elk een kilo;
- plantaardige olie – 150 g;
- knoflook – 6 teentjes;
- uien – 3 koppen;
- aspirine – 3 tabletten.
Kookregels
- We wassen de groenten en appels onder stromend water en drogen ze op een handdoek.
- Schil de appels, verwijder de kern met zaden. Schil en spoel knoflook, uien, wortels. Verwijder zaden en membranen van paprika's. Om de tomaten te pellen, legt u ze een minuut in kokend water en doet u ze vervolgens in koud water. De schil kan zonder problemen worden verwijderd.
- Om de ingrediënten te malen, kunt u elk apparaat gebruiken dat u heeft: een vleesmolen, keukenmachine of blender. Het belangrijkste is om een homogene massa te krijgen, qua consistentie vergelijkbaar met puree.Vermaal de knoflook apart met een pers.
- Doe de gehakte groenten in een kopje, voeg zout, knoflook en aspirine toe.
Adjika zonder mierikswortel is klaar voor de winter. Het enige dat overblijft is om het in schone potten te doen en in de koelkast te zetten.
Optie vier – met kruiden
Voor deze pittige adjika zonder mierikswortel moet je verschillende kruiden en specerijen inslaan. Ze geven de saus een geweldig aroma en smaak. En de kruidigheid komt van de hete chilipeper.
De lijst met ingrediënten is lang, maar ze zijn niet moeilijk te verkrijgen. Tegenwoordig kunnen dergelijke smaakmakers voor adjika zonder mierikswortel voor de winter in elke winkel worden gekocht.
Wat hebben we nodig:
- 0,5 kg hete chilipeper;
- 10 teentjes knoflook;
- een bosje verse koriander;
- een eetlepel basilicum, tijm, bonenkruid en komijn;
- een theelepel sesamzaadjes;
- 2 eetlepels koriander;
- 1 eetlepel steenzout.
Laten we dus beginnen met het voorbereiden van adjika:
- Was eerst de paprika en koriander in koud water en droog ze op een servet.
- We maken hete pepers alleen schoon met handschoenen. Ze moeten de stengel doorsnijden en de zaden verwijderen. Sommige huisvrouwen laten ze in 1-2 paprika's achter. Ze geloven dat de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid zaden de smaak expressiever maakt en het aroma van de afgewerkte adjika versterkt. Zelfs mierikswortel is in dit geval niet nodig. Verwijder de schil en het folie van de knoflookteentjes.
- Maal de bereide ingrediënten (ook groen) met elk apparaat dat voor u geschikt is. Wat je ook gebruikt, zorg ervoor dat je er geen puree van maakt.
- Doe het sesamzaad, de koriander en de komijn in een droge koekenpan en verwarm lichtjes tot er een subtiel aroma ontstaat. Als de kruiden zijn afgekoeld, voeg dan zout toe en maal ze lichtjes in een vijzel.
- Voeg het mengsel uit de vijzel en de rest van de gedroogde kruiden toe aan de kop met de gemalen ingrediënten, meng alles tot een glad mengsel.
Deze adjika kan onmiddellijk worden gegeten.Maar begripvolle mensen adviseren om niet te haasten. Na een paar dagen neemt de smaakmaker alle aroma’s op en wordt hij veel pittiger en smaakvoller.
Deze adjika voor vlees- en visgerechten (vooral goed voor kebab!) Wordt alleen in de koelkast bewaard.
Conclusie
Er zijn veel adjika-recepten voor de winter. Elk van hen is uniek op zijn eigen manier.
De video toont een andere versie van hete saus zonder mierikswortel:
In de regel bereiden huisvrouwen verschillende soorten adjika voor de winter, omdat zelfs in dezelfde familie de smaken niet altijd samenvallen. Wij hopen dat onze recepten u ook zullen interesseren. Veel succes met je wintervoorbereidingen en eet smakelijk!
