Inhoud
Onder de zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter heeft adjika een aparte en eervolle plaats. Er zijn zoveel kookopties dat het veel tijd kost om alleen de recepten te lezen. Beginnend met de klassieke en met toevoeging van originele ingrediënten, ontwikkelden de huisvrouwen een recept voor adjika "Je zult je vingers likken."
De belangrijkste kenmerken waarvoor iedereen van adjika houdt, kunnen in een aparte groep worden verdeeld:
- aroma;
- pikantheid;
- rijk aan vitamines en voedingsstoffen;
- originele smaak;
- mooie kleur;
- multivariabel.
Ze gebruiken adjika "Je zult je vingers likken" als saus, smaakmaker en zelfs als zelfstandig gerecht, in plaats van kaviaar. Je smeert het gemakkelijk op een geurig stuk brood en geniet op een winteravond van de smaak van je favoriete groenten.
Bovendien geeft de licht scherpe smaak adjika “Vingerlikkende goedheid” een verwarmende kwaliteit, wat erg belangrijk is tijdens het koude seizoen. Bovendien is deze bereidingsmogelijkheid perfect voor elk bijgerecht en vleesgerechten.
Ingrediënten voor het koken
De hoofdingrediënten van de om je vingers bij af te likken adjika zijn uiteraard groenten en kruiden. Ze bevatten een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, vitamines en energie. Adjika bereiden is niet moeilijk. Gebruik het als gewoon gerecht of als bereiding.
Voor de klassieke versie hebben we nodig:
- tomaten in een hoeveelheid van 2,5 kilogram;
- wortels, genoeg om 0,5 kg te nemen;
- paprika, bij voorkeur rood, eveneens 0,5 kg;
- uien in een hoeveelheid van 300 gram;
- hete rode peper - neem 3 middelgrote paprika's;
- gepelde knoflook 400 gram;
- plantaardige olie - glas (250 ml);
- suiker 1 glas;
- zout - een kwart glas;
- azijn 250 milliliter (6%).
Alle ingrediënten zijn beschikbaar en goedkoop. Veel huisvrouwen laten ze op hun percelen groeien, dus bijvoeglijk naamwoord - een zeer budgetoptie.
Je hoeft uiteraard niet gehecht te zijn aan de kleur van de producten. Als je groene paprika's hebt, kun je deze gerust gebruiken. Dit heeft helemaal geen invloed op de smaak van adjika. Misschien is de kleur enigszins gedempt, maar dit is ook individueel.
Kookproces
Elk onderdeel moet goed worden voorbereid voordat adjika wordt bereid. Dit is nodig zodat de winterbereiding homogeen, smakelijk en aromatisch is.
- Tomaten. Voor adjika is het het beste om crème te gebruiken. Ze zijn vleziger dan gewone ronde varianten, en tegelijkertijd is het vruchtvlees van de crème zacht en dicht. Sorteren, wassen, licht drogen, in vieren snijden (indien groot) of in helften (klein). Ga door een vleesmolen.
- Peper. Als je van pittige, vingerslikkende adjika houdt, neem dan de Ratunda-variant. Het heeft een hetere smaak dan andere pepers. De vlezigheid van de muren van Ratunda is hoog, dus adjika zal sappiger zijn. Was de paprika's, verwijder de zaden, snijd ze in reepjes en maal ze in een vleesmolen.
- Wortel. Neem zachte en zoete varianten. Dit zal pikantheid aan de smaak toevoegen. De combinatie van kruidigheid en suiker, die de scherpte van de peper benadrukt, zal de bereiding verrijken met een verscheidenheid aan smaken.Was en schil de wortelgroenten, snijd ze in blokjes en haal ze door een vleesmolen.
- Bol uien. Hier bepaal je welke soort beter is. Je kunt zelfs een zoete nemen, maar de gewone tafelvariant voor adjika “Je likt je vingers af” is beter geschikt. Maak de koppen schoon en dan zijn er twee opties: rasp ze op een fijne rasp of gebruik een vleesmolen. De keuze is aan jou.
- Hete peper en knoflook. Neem een middelgrote peper, vlezig en sappig. De knoflook is groot, volwassen, zonder schade. Het is beter om de componenten zo te malen dat de adjika-consistentie uniform is. Draag bij het pellen van hete pepers keukenhandschoenen om te voorkomen dat u per ongeluk uw gezicht aanraakt, vooral uw ogen. De zaden hoeven niet te worden verwijderd, maar moeten samen met het vruchtvlees worden gemalen. Dan zal het mengsel heet zijn.
Combineer de bereide groenten en meng goed. Adjika "Vingerlikkende goedheid" heeft enkele uren nodig om zich voor te bereiden op de winter, dus neem een dikwandige schaal of ketel. Dit beschermt het vitaminepreparaat tegen verbranding. Kook gedurende 30 minuten en roer de inhoud van de pan regelmatig. Voeg vervolgens suiker en zout in de aangegeven hoeveelheid, plantaardige olie en azijn toe aan de massa. Ga door met het koken van adjika gedurende een uur. Een goede indicator voor een juiste voorbereiding is het feit dat adjika gedurende deze tijd 1,5 keer zal inkoken voor de winter.
We blijven de saus nog 1,5 uur bereiden, voegen dan de knoflook toe, brengen aan de kook en doen het in potten, die eerst moeten worden gesteriliseerd en gedroogd.
Het preparaat voor de winter moet heet in potten worden gedaan, vervolgens worden opgerold, de potten worden omgedraaid en ingepakt. Laat het zo staan totdat het volledig is afgekoeld.
Enkele receptsuggesties
Als je geen 6% azijn hebt, kun je 9% in dezelfde hoeveelheid nemen.Dit heeft geen invloed op de smaak van de kruiden. Knoflook voegt een geweldig aroma toe, maar als uw gezin het niet echt lekker vindt, verlaag dan de dosis. Sommige huisvrouwen koken de saus zonder knoflook, dergelijke recepten zijn ook erg populair. Maar met knoflook wint adjika. Het proberen waard.
Bij het kiezen van ingrediënten voor kruiden voor de winter moet u luisteren naar de wensen van uw familie en vrienden. Als je een pittige snack nodig hebt, neem dan meer knoflook, hete peper (chili), als je van een mildere smaak houdt, verhoog dan de hoeveelheid tomaten en wortels.
Opties voor het voorbereiden van de wintertafel
Huisvrouwen blijven nooit lang bij één recept. Ze delen voortdurend hun vondsten of creatieve uitvindingen. Bijna alle recepten bevatten identieke componenten, alleen met kleine toevoegingen. De meest populaire soorten adjika om je vingers bij af te likken voor de winter zijn die met de toevoeging van:
- Appels. Liefhebbers nemen zure of zoetzure varianten. Ze geven de smaakmaker een unieke smaak, maar zoete zijn niet geschikt om te koken. Van de appelvariëteiten wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan "Antonovka" of andere groene variëteiten. Trouwens, de klassieke "oostelijke adjika" wordt bereid zonder appels en zelfs zonder tomaten. Maar in andere streken verwennen ze zichzelf graag met andere ingrediënten. Om de saus te bereiden, neem je dezelfde hoeveelheid tomaten en appels.
- Kabachkov. Jonge zachte courgette wordt vaak gebruikt bij het koken van adjika. Ze geven het gerecht een unieke smaak, zijn zeer betaalbaar en gezond. De samenstelling van de componenten blijft hetzelfde als in de klassieke versie, er wordt slechts 3 kg courgette toegevoegd. Groenten moeten jong worden genomen, zodat de schil niet wordt afgesneden en de zaden worden verwijderd. Tijdens het kookproces worden ze in reepjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd.Voeg toe aan de totale massa en kook adjika met courgette volgens het gebruikelijke recept.
- Combinatie met appels en courgette. Een zeer populaire versie van de om je vingers bij af te likken saus voor de winter. De componenten zijn toegankelijk, gemakkelijk te verwerken en passen perfect.
Onder mijn favoriete adjika-recepten moet de bereiding zonder koken worden benadrukt. In dit geval worden alle componenten gemalen, gemengd en in voorbereide gesteriliseerde potten geplaatst. Dek deze adjika-saus “Je likt je vingers af” voor de winter af onder nylon deksels. Bewaar het product in de koelkast. U hoeft niet bang te zijn dat Adjika het niet zal overleven. Het is zo lekker dat het binnen zeer korte tijd verdwijnt.
Probeer alle opties, bedenk je eigen opties en verrijk je wintervoorraad.
