Inhoud
- 1 Recept 1 (klassieke pittige adjika)
- 2 Recept 2 (tomaatadjika zonder warmtebehandeling)
- 3 Recept 3 (Georgisch)
- 4 Recept 4 (heerlijke adjika voor de winter)
- 5 Recept 5 (bittere adjika)
- 6 Recept 6 (van paprika)
- 7 Recept 7 (eenvoudig)
- 8 Recept 8 met foto (met mierikswortel)
- 9 Recept 9 (met aubergine)
- 10 Recept 10 (met courgette)
- 11 Recept 11 (met appels)
- 12 Recept 12 (met selderie)
- 13 Recept 13 (met appels en pruimen)
- 14 Conclusie
Adjika is een Kaukasische nationale smaakmaker met peper, knoflook en kruiden. Onder Russische omstandigheden kreeg het een iets ander uiterlijk en een mildere smaak door de toevoeging van tomaten, courgette, appels, paprika, wortelen en aubergines.
Zelfgemaakte groentebereiding zal de smaak van vlees- en visgerechten aanvullen en harmonischer maken en er heldere kleuren aan toevoegen.
Zuinige huisvrouwen maken zelfgemaakte bereidingen adjika voor de winter. De recepten omvatten de bereiding van 2 soorten: met en zonder warmtebehandeling. Adjika pittig rauw bewaard in de koelkast en is korter houdbaar dan thermisch bereide producten.
Recept 1 (klassieke pittige adjika)
Wat is nodig:
- Knoflook – 1 kg;
- Bittere peper – 2 kg;
- Zout – 1,5 el;
- Kruiden: suneli-hop, koriander, gedroogde dille - 1 eetl.;
- Pittige kruiden: basilicum, koriander, peterselie - optioneel.
Procedure:
- Pel de knoflookteentjes.
- Hete pepers worden bevrijd van zaden en groene staarten.
- Maal in een vleesmolen.
- Voeg zout, kruiden, fijngehakte kruiden toe, meng alles goed.
Het blijkt een erg hete adjika te zijn. Om de smaak minder pittig te maken, kun je 1,5 kg paprika gebruiken en het gewicht van de hete peper dienovereenkomstig verminderen tot 0,5 kg.
Het gehalte aan hete peper kan worden teruggebracht tot 0,1-0,2 kg zonder de zaden te verwijderen. Pas de hoeveelheid zout aan naar jouw smaak.
Recept 2 (tomaatadjika zonder warmtebehandeling)
- Tomaten – 1 kg;
- Knoflook – 0,3 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Hete peper – 0,2-0,3 kg
- Zout – 1 eetl. l.
Procedure:
- Groenten worden vooraf gewassen en gedroogd.
- Tomaten worden in vieren gesneden, zaden en stengels van paprika's worden verwijderd en ze worden ook in stukjes gesneden.
- Teentjes knoflook worden geschild, hete pepers worden bevrijd van zaden. Wie van pittiger houdt, laat de zaadjes zitten.
- Alle componenten worden verpletterd met een vleesmolen. Zout, goed mengen en gedurende 2 dagen bij kamertemperatuur bewaren, af en toe roeren.
- Vervolgens wordt het mengsel in potten gedaan, voorgewassen met frisdrank en gesteriliseerd.
Zelfgemaakte tomatenadjika wordt in de koelkast bewaard. Het wordt als saus geserveerd bij vleesgerechten.
Recept 3 (Georgisch)
Wat je nodig zult hebben:
- Knoflook – 0,3 kg;
- Hete peper – 0,2-0,3 kg
- Zout – 2 eetl. l. of naar smaak;
- Pittige kruiden: koriander, dragon, dille, peterselie - 0,1 kg of naar smaak.
Procedure:
- Was de bittere peper en verwijder de korrels (optioneel).
- De knoflook wordt gepeld.
- Peper en knoflook worden gemalen in een vleesmolen.
- De greens worden gewassen, gedroogd, fijngehakt en toegevoegd aan de totale adjika-massa.
- Zout, roer tot het zout oplost, doe het in schone potten.
Georgische adjika, thuis bereid, heeft een rijk aroma en wordt in de koelkast bewaard.
Recept 4 (heerlijke adjika voor de winter)
Wat je nodig zult hebben:
- Tomaten – 2,5 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Knoflook – 0,3 kg;
- Paprika – 0,1 kg
- Uien – 0,3 kg;
- Wortelen – 0,5 kg;
- Plantaardige olie – 1 eetl.;
- Tafelzout – 1/4 kop;
- Kristalsuiker - 1 eetl.: azijnzuur 6% - 1 eetl.
Procedure:
- Groenten worden gewassen en gedroogd.
- Tomaten worden geschild en in helften of kwarten gesneden, zodat ze gemakkelijk in een vleesmolen kunnen worden gevoerd.
- De ui wordt geschild en in stukjes gesneden.
- Paprika's worden ook in stukjes gesneden.
- Paprika's worden ontdaan van zaden.
- De wortels worden geschild en in grote stukken gesneden.
- Alle groenten worden gemalen in een vleesmolen en aan de kook gebracht; na 30 minuten koken wordt plantaardige olie toegevoegd.
- Kook de massa vervolgens nog eens 1,5 uur. De kooktijd is afhankelijk van de gewenste dikte van het eindproduct.
- Voeg aan het einde van het koken azijn toe aan het mengsel en breng opnieuw aan de kook.
- Plaats in gewassen en gesteriliseerde potten.
Tomaat adjika is klaar voor de winter en kan zonder problemen binnen bewaard worden. Het kan niet alleen worden gebruikt als heerlijke aanvulling op gerechten, maar ook als zelfstandig gerecht voor snacks en hapjes. Adjika heeft een uitgebalanceerde smaak.
Recept 5 (bittere adjika)
Wat je nodig zult hebben:
- Walnootpitten – 1 eetl.;
- Bittere peper – 1,3 kg;
- Knoflook – 0,1 kg;
- Koriander – 1 bosje;
- Zout – 1 eetl. l.;
- Droge basilicum – 1 theelepel. l. of vers – 1 bosje
Procedure:
- Een uur voor het koken worden bittere pepers met warm water gegoten, dat vervolgens wordt uitgelekt, en de vruchten worden gemalen in een vleesmolen.
- De walnoten worden gesorteerd en geplet in een vleesmolen of keukenmachine.
- Aromatische kruiden worden gewassen, gedroogd en fijngehakt.
- Alle componenten worden gecombineerd, gezouten en grondig gemengd.
- De massa blijkt behoorlijk droog te zijn. Het is opgemaakt in kleine potten.
Het eindproduct wordt in de koelkast bewaard. Gebruik rubberen handschoenen bij het bereiden, aangezien adjika heet is.
Bekijk het videorecept:
Recept 6 (van paprika)
Wat je nodig zult hebben:
- Paprika – 1 kg;
- Paprika – 0,3 kg;
- Knoflookteentjes – 0,3 kg;
- Zout – 1 eetl. l. of naar smaak;
- Tafelazijn 9% - 1/2 eetl.
Procedure:
- Paprika's worden gewassen en gezaaid.
- Knoflook wordt gepeld.
- Alle onderdelen worden gemalen in een vleesmolen.
- Voeg zout en azijn toe en meng goed.
- Doe het afgewerkte mengsel in schone potten.
Pittige adjika wordt bewaard in de koelkast. Het wordt gebruikt als toevoeging aan hoofdgerechten en als smaakmaker bij het maken van soepen.
Recept 7 (eenvoudig)
Wat je nodig zult hebben:
- Knoflook – 0,3 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Zout - naar smaak
Procedure:
Paprika's worden van de stengels gepeld. Maal in een vleesmolen.
De knoflook wordt gepeld. Maal in een vleesmolen.
Combineer beide ingrediënten en zout naar smaak.
Pittige adjika wordt in schone potten geplaatst voor opslag in de koelkast.
Recept 8 met foto (met mierikswortel)
- Wat je nodig zult hebben:
- Tomaten – 5 kg;
- Mierikswortel – 1 kg;
- Hete peper – 0,1 kg;
- Knoflook – 0,5 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Zout – 0,1 kg
Procedure:
- Was de tomaten en snij ze in vieren.
- Mierikswortel wordt schoongemaakt.
- Hete pepers worden gewassen en bevrijd van scheidingswanden en zaden.
- Knoflookteentjes worden gepeld.
- De paprika wordt gewassen en de zaden worden verwijderd.
- Alle delen worden gemalen in een vleesmolen en gecombineerd, gezouten en grondig geroerd.
- Verpakt in potten.
Pittige adjika gemaakt van tomaat en mierikswortel wordt in de koelkast bewaard. Het recept is eenvoudig. De kruidigheid van de paprika’s wordt goed in balans gehouden door de tomaten. Degenen die van pittig houden, kunnen de hete peperzaden laten staan en de hoeveelheid ervan verhogen.
Recept 9 (met aubergine)
Wat je nodig hebt
- Tomaten - 1,5 kg;
- Aubergines – 1 kg;
- Hete peper – 0,1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Knoflook – 0,3 kg;
- Zonnebloemolie – 1 eetl.;
- Zout – 1-2 eetl. l.;
- Tafelazijn 9% - 1/2 eetl.
Procedure:
- De tomaten worden gewassen, geschild en in stukjes gesneden;
- Aubergines worden geschild en in stukjes gesneden.
- Paprika's worden gewassen en uit de zaden verwijderd.
- De knoflook wordt gepeld.
- Groenten worden gehakt in een vleesmolen.
- Laat het 40-50 minuten koken.
- Voeg op het einde azijnzuur toe en wacht tot het kookt.
- Plaats in schone, gesteriliseerde potten.
- Sluit af, draai het deksel om en laat het langzaam afkoelen onder een deken.
Deze adjika, gemaakt van tomaten en aubergines voor de winter, wordt buiten de koelkast in het appartement bewaard. Meer een groentekaviaar, geschikt om bij bijgerechten te serveren. Een eenvoudige en voordelige optie, maar toch erg lekker, het zal de oogst redden.
Recept 10 (met courgette)
Vereist:
- Courgette – 1 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Hete peper – 0,1 kg;
- Knoflook – 0,3 kg;
- Zout – 1,5 eetl. l.;
- Tafelazijn 9% - 100 g;
- Zonnebloemolie – 100 g
Procedure:
- Groenten worden vooraf gewassen en het water mag weglopen.
- Courgette wordt bevrijd van harde schil en zaden als de vruchten oud zijn. De kleintjes wassen zich alleen. En snijd in kleine stukjes.
- Tomaten worden gewassen en gevild. Gehalveerd.
- Paprika's zijn gezaaid.
- De stengels van hete pepers worden verwijderd.
- De knoflook wordt gepeld.
- Alle groenten worden gehakt met een vleesmolen en gedurende 40-60 minuten gekookt, waarbij plantaardige olie en zout in één keer worden toegevoegd. Voeg niet al het zout in één keer toe; het is beter om de massa aan het einde van het koken naar eigen smaak aan te passen.
- Azijn wordt aan het einde van het koken toegevoegd. Plaats het onmiddellijk in voorbereide potten. Laat afkoelen onder de deken.
Als je alles goed hebt gedaan en schone, goed gewassen en gesteriliseerde gerechten hebt gebruikt, wordt het werkstuk de hele winter buiten de koelkast bewaard.
Recept 11 (met appels)
- Tomaten – 2,5 kg;
- Appels – 0,5 kg;
- Wortelen – 0,5 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Hete peper - naar smaak
- Knoflook – 0,1 kg;
- Zout – 2 eetl. l.;
- Kristalsuiker – 0,1 kg;
- Azijnzuur 9% - 1 eetl.;
- Zonnebloemolie – 1 eetl.
Procedure:
- De tomaten worden gewassen, geschild en in tweeën gesneden.
- De appels worden gewassen, ontkernd en in vieren gesneden.
- De paprika’s worden gewassen en de zaden worden verwijderd.
- Knoflookteentjes worden gepeld.
- Alle onderdelen worden gemalen in een vleesmolen.
- Kook gedurende 1 uur. De kooktijd kan worden verlengd tot 2 uur, afhankelijk van de gewenste dikte van het product.
- Voeg aan het einde van het koken zout, suiker, azijn, gehakte knoflook en hete peper toe.
- Breng aan de kook en kook nog eens 10-15 minuten.
- In potten doen, afsluiten met metalen deksels, op de deksels plaatsen en afdekken met een deken.
Binnen bewaren, buiten de koelkast. Gebruik voor snacks, voorgerechten en hoofdgerechten.
Recept 12 (met selderie)
Wat je nodig zult hebben:
- Paprika – 3 kg;
- Bittere peper – 0,3 kg;
- Selderiewortel – 0,4 kg;
- Selderijgroen – 1 bosje;
- Peterseliewortel – 0,4 kg;
- Peterseliegroen – 1 bosje;
- Knoflook – 0,3 kg;
- Zout – 1/2 eetl.;
- Tafelazijn 9% - 1 eetl.
Procedure:
- De paprika's worden gewassen, de zaden verwijderd en in plakjes gesneden.
- Selderij wordt geschild en in stukken gesneden die geschikt zijn voor een vleesmolen.
- Peterseliewortel wordt gewassen en geschild.
- Knoflookteentjes worden gepeld.
- Peterselie en selderij worden na wassen en drogen fijn gesneden.
- Groenten worden gehakt in een vleesmolen.
- Voeg kruiden, zout, azijn toe. Het moet zout en zuur smaken.
- Meng grondig en laat een dag staan.
- Vervolgens worden ze in schone, droge potten geplaatst.
Het preparaat wordt in de koelkast bewaard. Kan geserveerd worden met eerste en tweede gangen.
Recept 13 (met appels en pruimen)
Wat je nodig zult hebben:
- Pruimen – 0,5 kg;
- Appels – 0,5 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Bittere peper – 0,3 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Wortelen – 0,5 kg;
- Knoflook – 0,1 kg;
- Groenen (peterselie, dille) - naar smaak;
- Zonnebloemolie – 100 g
- Zout – 1 eetl. l.;
- Suiker – 3 el. l.;
- Tafelazijn 9% – 50 ml
Procedure:
- Groenten en fruit worden gewassen en gedroogd.
- Van pruimen worden de pitten verwijderd, van appels het klokhuis en van paprika's de zaden en stengels. Het is beter om de tomaten te schillen.
- Alle componenten worden gemalen in een vleesmolen.
- En laat het koken, zonder nog knoflook en kruiden toe te voegen, gedurende 50-60 minuten.
- Voeg vervolgens kruiden, knoflook, zout, suiker, azijn toe. Wacht tot het kookt en kook nog een kwartier.
- Giet in potten en sluit af.
Veel mensen zullen de nieuwe, originele smaak van de smaakmaker lekker vinden. De kruidigheid wordt verzacht door fruit en tomaten.
Conclusie
Er zijn heel veel recepten voor pittige adjika.Elke huisvrouw kan haar eigen, unieke creëren, met behulp van specerijen, groenten en kruiden in individuele hoeveelheden en combinaties. En die huisvrouwen die nog nooit pittige kruiden hebben bereid, moeten het zeker bereiden.
De voordelen van adjika zijn enorm; het bevat bittere producten die de natuur heeft begiftigd met fytonciden, vitamines, minerale zouten, essentiële oliën en organische zuren. Hun helende werking op het lichaam is bekend: het verhogen van de immuniteit, het stimuleren van de activiteit van de maag en darmen, het verbeteren van de activiteit van het cardiovasculaire systeem, het vernietigen van pathogene bacteriën, virussen en schimmels.
Het is de moeite waard om wat tijd te besteden aan het maken van gezonde wintervoorbereidingen voor het hele gezin.
