Adjika zonder peper voor de winter

Inhoud

1 Kookregels
2 Het eenvoudigste recept
3 Adjika met mierikswortel
4 Adjika van groene tomaten
5 Groene adjika met koken
6 Adjika met walnoten
7 Brandende adjika
8 Courgette adjika
9 Adjika van courgette in een slowcooker
10 Geurige adjika
11 Adjika van pruimen
12 Adjika van aubergine
13 Conclusie

Adjika is een van de soorten zelfgemaakte bereidingen, die wordt verkregen uit tomaten, hete pepers en andere componenten. Traditioneel wordt deze saus bereid met paprika. Er zijn echter eenvoudige recepten om dit onderdeel te vermijden. Adjika zonder peper is voorbereid op de winter rauw of onderworpen aan een warmtebehandeling.

Kookregels

U kunt heerlijke zelfgemaakte bereidingen krijgen door deze aanbevelingen te volgen:

Voor het koken heb je vlezige rijpe tomaten nodig;
Helemaal zonder peper kun je niet, want het is absoluut noodzakelijk om kruidigheid toe te voegen. chili;
Suiker en zout helpen de smaak van de saus aan te passen;
kruidige tonen verschijnen in adjika na toevoeging van koriander, paprika, suneli-hop en andere kruiden;
de grootste hoeveelheid voedingsstoffen blijft behouden in de saus die zonder koken wordt bereid;
hete kruiden worden met voorzichtigheid gebruikt om maagproblemen te voorkomen;
als u winterpreparaten nodig heeft, is het raadzaam de groenten een warmtebehandeling te geven;
Je kunt de bewaartijd van adjika verlengen door azijn toe te voegen.

Het eenvoudigste recept

Je kunt heerlijke adjika zonder peper krijgen volgens het volgende eenvoudige recept:

Voor het koken heb je 1,2 kg rijpe tomaten nodig. Eerst moet je de groenten wassen, vervolgens in stukjes snijden en de stengel verwijderen.
Knoflook (1 kopje) wordt geschild.
De bereide componenten worden door een vleesmolen gevoerd.
Voeg zout (2 eetlepels) toe aan de resulterende massa.
Tomaten en knoflook worden 2-3 uur in de container gelaten. Gedurende deze tijd moet je de massa meerdere keren roeren om een uniforme oplossing van het zout te garanderen.
Gedurende deze tijd moet je de potten steriliseren waarin de adjika wordt geplaatst.
De potten zijn bedekt met deksels en worden voor de winter achtergelaten.

Adjika met mierikswortel

Adjika gemaakt van tomaat zonder peper, waaraan mierikswortelwortel wordt toegevoegd, blijkt erg pittig te zijn. Het wordt bereid door de volgende technologie te volgen:

Tomaten (4 kg) moeten in stukjes worden gesneden en de steel moet worden verwijderd.
Knoflook (2 koppen) wordt geschild.
Mierikswortelwortel wordt een uur in water geweekt, waarna het moet worden geschild.
Groenten moeten worden gehakt.
Voeg zout en 9% azijn (elk 4 eetlepels) toe aan het afgewerkte mengsel.
De saus wordt in potten gerold of op tafel geserveerd. Indien gewenst kunt u suiker toevoegen.

Adjika van groene tomaten

Bij gebruik van groene tomaten krijgt adjika een ongebruikelijke kleur. Tegelijkertijd blijft de smaak van het gerecht hoog. Groene tomaten maken adjika minder pittig.

Je kunt deze saus bereiden volgens het recept:

Maak eerst groene tomaten klaar, waarvan je één emmer nodig hebt. Ze hoeven niet geschild te worden, maar het is wel noodzakelijk om de stelen eruit te snijden. Te grote exemplaren worden in stukken gesneden.
Bereide tomaten worden door een vleesmolen gevoerd.
Chilipeper (6 stuks) zal helpen om het gerecht pittiger te maken. Het wordt ook na de tomaten door een vleesmolen gevoerd.Indien nodig kan de hoeveelheid peper worden verminderd.
Voeg een glas gehakte mierikswortel, zout en olijfolie toe aan de resulterende massa. Voeg de ingrediënten zorgvuldig toe en houd voortdurend de smaak van de saus in de gaten.
Het eindproduct wordt grondig gemengd en in potten geplaatst.

Groene adjika met koken

Je kunt adjika van een ongewone groene kleur krijgen door tomaten te koken. Kies voor de saus alleen groene tomaten die nog niet zijn begonnen te rijpen. Als de tomaat al roze wordt, wordt deze niet voor adjika gebruikt.

Het proces van het bereiden van dit ongewone gerecht omvat verschillende fasen:

De stengel van de tomaten wordt uitgesneden, waarna ze op elke beschikbare manier worden geplet.
Voeg olie (0,5 l) en zout (0,5 kop) toe aan de resulterende massa.
Breng de geplette tomaten aan de kook en laat ze vervolgens 1 uur op laag vuur staan.
Voeg na de aangegeven tijd gehakte knoflook (200 g) en gehakte groene uien toe. Je moet ook 4 eetlepels in de groentemassa gieten. l. 9% azijn. Voor pittigheid kun je een beetje hete peper toevoegen, vooraf gehakt.
Alle ingrediënten worden gemengd en vervolgens 20 minuten gekookt.
De afgewerkte saus kan voor de winter worden bewaard.

Adjika met walnoten

Het toevoegen van walnoten geeft de saus een unieke smaak. Dergelijke adjika wordt bereid met behulp van de volgende technologie:

Hete pepers (5 stuks) moeten goed worden gewassen, stengels en zaden worden verwijderd.
Bereide groenten worden geplet met een blender of koffiemolen. Het wordt aanbevolen om handschoenen te dragen als u ermee werkt.
Walnoten (1 kg) moeten grondig worden gemalen.
Knoflook (4 stuks) wordt gepeld en vervolgens door een knoflookpers gehaald.
Noten en knoflook worden aan de bereide peper toegevoegd.
Korianderzaad, saffraan, gehakte koriander en suneli-hop moeten aan adjika worden toegevoegd.
Het mengsel wordt geroerd, waarna er 2 eetlepels aan worden toegevoegd. l. wijnazijn.
Adjika kan in potten worden geplaatst. Dit recept vereist geen sterilisatie. Het bevat producten die als conserveermiddel werken.

Brandende adjika

Zeer hete adjika kan worden verkregen door paprika en verschillende soorten groen te gebruiken. Je kunt deze saus bereiden door het volgende recept te volgen:

Hete pepers moeten worden ontdaan van zaden en stengels; eerst moeten handschoenen worden gedragen.
De bereide peper wordt door een vleesmolen gescrolld.
Vervolgens worden de greens bereid: koriander, dille en peterselie (elk 250 g), die fijngehakt worden.
Selderij (50 g) wordt apart gehakt.
De kop knoflook wordt geschild en fijngehakt.
Voeg bereide kruiden en knoflook toe aan de container met peper.
Het resulterende mengsel wordt geroerd, voeg 1 theelepel toe. koriander
De afgewerkte adjika wordt in potten geplaatst en bewaard.

Courgette adjika

Zeer smakelijke adjika is gemaakt van courgette en tomatenpuree:

Courgette (2 stuks) wordt geschild en gezaaid. Als je jonge groenten gebruikt, kun je deze meteen in grote stukken snijden. Vervolgens wordt de courgette door een vleesmolen gevoerd of in een blender geplet.
Voeg tomatenpuree (200 g), plantaardige olie (1 kopje), zout (100 g), hete peper (3 theelepels) toe aan de op deze manier bereide courgette.
Het groentemengsel laat men 1,5 uur sudderen.
Snijd apart de knoflook (2 koppen) en hak de peterselie (1 bosje).
Mierikswortelwortel (200 g) wordt geraspt.
Na 1,5 uur worden knoflook, peterselie en mierikswortel aan de groenten toegevoegd. Giet vervolgens 4-5 eetlepels azijn verdund met water in de container.
Groenten worden nog eens 10 minuten gestoofd, waarna ze aan de kook worden gebracht.
De saus is klaar om te worden ingeblikt.

Adjika van courgette in een slowcooker

Heerlijke courgette-adjika kan worden verkregen uit tomaten en courgette. Om het voor te bereiden, moet je het volgende recept volgen:

Eerst moet je de courgette bereiden. Voor de saus heb je 1 kg van deze groenten nodig. Als de courgette vers is, was hem dan gewoon en snijd hem in blokjes. Rijpe groenten moeten worden geschild en gezaaid.
Bij tomaten (1 kg) wordt de steel verwijderd en vervolgens in meerdere stukken gesneden.
Bereide groenten worden door een vleesmolen gedraaid of in een blender gehakt. Het resultaat moet een papperige consistentie zijn.
De afgewerkte massa wordt in een multikokercontainer geplaatst, plantaardige olie (1/2 theelepel), zout (1 theelepel), suiker (2 eetlepels) worden toegevoegd. Zwart of piment, koriander en laurier worden als specerijen gebruikt.
De multicooker wordt in de "Stoof" -modus gezet en een uur lang bewaard.
Het groentemengsel wordt geproefd en indien nodig worden kruiden, zout of suiker toegevoegd.
Adjika moet nog een uur opwarmen.
Terwijl de groenten koken, moet je de knoflook fijn hakken (2-3 teentjes). Chilipepers, die voorgemalen zijn met een blender of vleesmolen, zullen helpen bij het toevoegen van pittigheid.
Knoflook en azijn worden aan het afgewerkte mengsel toegevoegd.