Adjika met mierikswortel zonder koken

Een van de zelfgemaakte opties is adjika met mierikswortel en tomaten zonder koken. De bereiding ervan kost een minimum aan tijd, omdat het voldoende is om de ingrediënten volgens het recept te bereiden en te hakken. Het behoud van de saus wordt verzekerd door mierikswortel, wat de verspreiding van ziektekiemen voorkomt.

Hoe adjika te koken

De eenvoudigste manier om adjika te bereiden is door de tomaten fijn te hakken, knoflook, mierikswortelwortel en zout toe te voegen. Met deze optie is het niet nodig om groenten te koken. Knoflook en mierikswortel fungeren hier als conserveermiddel en voorkomen dat de saus de hele winter bederft.

Door de saus te bereiden zonder te koken, kunt u de vitamines en micro-elementen in groenten behouden. Tijdens de warmtebehandeling gaan de meeste ervan verloren. Adjika krijgt een pikantere smaak door het toevoegen van wortelen, paprika en appels.

Om zelfgemaakte bereidingen te verkrijgen, heb je een vleesmolen of blender nodig. Met hun hulp worden groenten gehakt en krijgt het afgewerkte gerecht een papachtige consistentie.

Mierikswortel bereiden

De grootste moeilijkheid bij de bereiding van adjika is de verwerking van mierikswortel. Dit onderdeel is moeilijk en moeilijk schoon te maken en te slijpen.Daarom wordt de mierikswortelwortel eerst gedrenkt in koud water en vervolgens gewassen met een borstel. Met een dunschiller kun je de bovenste laag verwijderen.

Het tweede probleem bij het gebruik van mierikswortel in een recept is de scherpe geur. Dit ingrediënt irriteert ook de slijmvliezen van neus en ogen. Indien mogelijk wordt aanbevolen om alle werkzaamheden ermee buitenshuis uit te voeren.

Zout water helpt de geur van je huid te verwijderen. Omdat mierikswortel de vleesmolen verstopt, wordt deze na alle andere producten gehakt. Anders moet u de vleesmolen wassen voordat u tomaten en andere groenten verwerkt.

Traditioneel recept

De eenvoudigste versie van adjika is het gebruik van tomaten zonder te koken met mierikswortel en knoflook. Klassieke versie van mierikswortel bereid met behulp van de volgende technologie:

1. Tomaten (3 kg) worden een paar minuten in kokend water geplaatst, vervolgens eruit gehaald en geschild.
2. Gezuiverde mierikswortelwortel (0,3 kg) is verdeeld in verschillende delen.
3. Knoflook (0,5 kg) wordt geschild.
4. Alle componenten worden door een vleesmolen gescrold.
5. Het groentemengsel wordt grondig gemengd, zout (30 g) en suiker (60 g) worden toegevoegd.
6. De resulterende massa wordt in inmaakpotten geplaatst.

Adjika met peper en mierikswortel

Als je peper toevoegt, wordt de smaak van de saus iets zachter, hoewel hij zijn pittigheid niet verliest:

1. Tomaten (0,5 kg) worden in 4 delen gesneden.
2. Paprika (0,5 kg) moet in verschillende delen worden gesneden, ontdaan van zaden en stengels.
3. Hete pepers (0,2 kg) kunnen heel blijven, snijd alleen de staarten af. Door de zaden zal de saus bijzonder pittig zijn.
4. Mierikswortelwortel (80 g) wordt geschild en in stukken van maximaal 5 cm lang gesneden.
5. Knoflook (0,1 kg) wordt geschild.
6. De bereide ingrediënten worden door een vleesmolen gedraaid en grondig gemengd.
7. Voeg zout (2 el) en suiker (2 el) toe aan de groentemassa.
8. Adjika blijft 2-3 uur trekken.
9. Het eindproduct wordt in potten geplaatst, die vooraf zijn gesteriliseerd. Als de potten zijn afgesloten met nylon deksels, kunnen ze alleen in de koelkast worden bewaard.

Adjika met gember en mierikswortel

Na het toevoegen van gember krijgt de saus een pikante smaak. Deze adjika wordt zonder koken verkregen door het volgende proces te volgen:

1. Rijpe, vlezige tomaten (1 kg) worden een paar minuten in kokend water gedompeld, vervolgens eruit gehaald en geschild. De pulp wordt in grote stukken gesneden.
2. Paprika (1 stuk) wordt doormidden gesneden, waarbij de zaden en stengels worden verwijderd.
3. Wortelen (1 stuk) worden geschild en in grote stukken gesneden.
4. Eén ui en een kop knoflook moeten worden geschild, de ui moet in verschillende delen worden gesneden.
5. Er worden ook gemberwortel (50 g) en mierikswortel (100 g) bereid.
6. De bereide componenten worden geplet in een keukenmachine of blender.
7. Afzonderlijk moet je een bosje verse peterselie en koriander hakken.
8. Groenen worden aan de groentemassa toegevoegd, waarna deze grondig wordt gemengd.
9. Laat de adjika 2 uur trekken.
10. Voordat je de saus in potten doet, kun je het sap van een halve citroen erin persen.

Adjika met groene tomaten en mierikswortel

Bij gebrek aan rijpe tomaten kunnen ze met succes worden vervangen door onrijpe groenten. Kies voor zelfgemaakte bereidingen alleen groene tomaten die nog niet geel of rood beginnen te worden.

Groene tomatensaus wordt bereid volgens het volgende recept:

1. Tomaten in een hoeveelheid van 5 kg worden in verschillende delen gesneden. Je hoeft het vel er niet van te verwijderen, dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de saus.
2. De volgende stap is de bereiding van mierikswortel en knoflook, waarvan 0,2 kg nodig is.
3. Tomaten, hete pepers (6 stuks), mierikswortel en knoflook worden door een vleesmolen gevoerd.
4. De resulterende massa wordt gemengd, plantaardige olie (1 el) en een glas zout worden toegevoegd.
5. De afgewerkte saus wordt in potten gegoten.

Adjika met mierikswortel en bieten

Je kunt bieten toevoegen aan traditionele adjika met mierikswortel, dan wordt de smaak dieper. De saus wordt bereid volgens het volgende recept:

1. Bereid eerst bieten (1 kg) voor, die moeten worden geschild en grote groenten in verschillende stukken moeten worden gesneden.
2. Schil vervolgens 0,2 kg knoflook en 0,4 kg mierikswortel.
3. De componenten worden door een vleesmolen gescrolld en naar smaak wordt zout toegevoegd.
4. De groentemassa wordt grondig gemengd om het zout op te lossen.
5. Capsicum helpt bij het toevoegen van kruiden.
6. De afgewerkte adjika wordt in potten geplaatst. Als de saus geserveerd wordt, kun je er wat gehakte walnoten aan toevoegen.

Adjika met kruiden en mierikswortel

Verse kruiden worden gebruikt als toevoeging aan kant-en-klare adjika. Voor de winter kunt u echter een saus bereiden die al dille en peterselie bevat. Omdat de componenten tijdens het kookproces geen hittebehandeling ondergaan, behouden de greens hun gunstige eigenschappen. Dergelijke preparaten worden alleen in de koelkast bewaard.

Het volgende recept helpt je bij het bereiden van de saus met kruiden:

1. Tomaten (2 kg) worden in verschillende delen gesneden.
2. Paprika's (10 stuks) moeten worden gesneden en verwijder vervolgens de zaden en stengels.
3. Soortgelijke acties worden uitgevoerd met hete peper. Neem voor de saus een hoeveelheid van 10 stuks.
4. Bereid vervolgens knoflook (8 stuks), geschild en mierikswortel (100 g).
5. De op deze manier bereide ingrediënten worden door een vleesmolen gevoerd.
6. Snijd de dille (0,2 kg) en peterselie (0,4 kg) apart.
7. De greens worden in de groentemassa geplaatst, zout (30 g) wordt toegevoegd.
8. De saus wordt voor de winter in potten gedaan.

Conclusie

Om pittige adjika te krijgen, hoef je helemaal geen groenten te koken. Het volstaat om de componenten voor te bereiden, indien nodig schoon te maken en te malen. Adjika blijkt pittiger, waar naast mierikswortel hete peper of gember zit. Als je de smaak wilt verzachten, voeg dan paprika, wortels of bieten toe.Om de saus te bereiden heb je een vleesmolen of blender nodig. Houden rauw adjika moet gekoeld worden, vooral als het verse kruiden bevat.