Inhoud [Hide]
Adjika, die dankzij herders uit Abchazië op onze tafel verscheen, is niet alleen lekker en kan het dieet in de winter diversifiëren. Het stimuleert de spijsvertering, verbetert de stofwisselingsprocessen en dient dankzij de aanwezigheid van knoflook en rode peper als een betrouwbare bescherming tegen virussen.
Zoals elk gerecht dat de grenzen van de nationale keuken overschrijdt, heeft adjika geen duidelijk recept. In de Kaukasus wordt het zo pittig bereid dat inwoners van andere regio's het simpelweg niet in grote hoeveelheden kunnen eten. Bovendien bevatten recepten voor dergelijke adjika zelden tomaten. Buiten Georgië worden specerijen daarentegen vaak aan adjika toegevoegd vanwege de smaak in plaats van de pittigheid; de lijst met ingrediënten bevat vaak tomaten. Het resultaat is een unieke tomatensaus met een pittige smaak. De bereidingsmethoden zijn ook verschillend. Vandaag geven we enkele recepten adjika, gekookt voor de winter.
Adjika-appel
Een eenvoudig recept voor een zeer smakelijke saus, matig pittig, een beetje zoet, en zal zeker een van je favorieten worden.
Lijst met ingrediënten
Om adjika te maken heb je de volgende set producten nodig:
- tomaten – 1,5 kg;
- paprika (bij voorkeur rood) – 0,5 kg;
- wortelen – 0,5 kg;
- zure appels (type Semerenko) – 0,5 kg;
- knoflook – 100 g;
- hete peper – 3 peulen;
- zout – 60 g;
- geraffineerde magere olie – 0,5 l.
Voorbereidingsmethode
Schil de wortels, was ze, snijd ze in stukjes.
Snijd de peulen van de bittere en niet-scherpsmakende pepers doormidden, verwijder de zaden en de steel, spoel ze af en snijd ze.
Was de tomaten, snij alle beschadigde delen eruit met een mes en hak ze fijn. Je kunt ze schillen om dit recept te maken, maar dit is niet nodig.
Spoel de appels, schil de zaden en schil ze, en hak ze fijn.
Maal de groenten en appels in een vleesmolen, giet de plantaardige olie erbij en roer goed.
Giet het mengsel in een pan met dikke bodem. Als je er geen hebt, is alles voldoende, plaats het gewoon op de scheidingswand.
Je moet adjika gedurende 2 uur op zeer laag vuur koken, afdekken met een deksel en voortdurend roeren.
Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde van de bereiding gehakte knoflook en zout toe.
Plaats de adjika, terwijl deze heet is, in steriele potten en rol hem vervolgens op met schone, voorgekookte deksels.
Plaats het ondersteboven en wikkel het stevig in een warme deken.
Pittige adjika
De volgens dit recept bereide saus blijkt erg lekker. Het is gemakkelijk te bereiden, maar na het koken moet het worden gesteriliseerd.
Lijst met ingrediënten
Om adjika-hete saus te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- tomaten – 5 kg;
- wortelen – 1 kg;
- appels – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- plantaardige olie – 200 g;
- azijn – 200 g;
- suiker – 300 g;
- knoflook – 150 g;
- zout – 120 g;
- gemalen rode peper – 3 theelepels.
Bereiding van adjika
Was de wortels, schil ze en snijd ze in stukjes van elke grootte.
Schil de paprika's van stengels en zaden, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes.
Was de tomaten en hak ze fijn. Verwijder desgewenst eerst de huid.
Verwijder de schil en het klokhuis van de appels en snijd ze vervolgens.
Groenten en appels moeten worden gehakt, vervolgens in een pan worden gedaan, worden geroerd en in brand worden gestoken.
Voeg na anderhalf uur olie, zout, gepelde en gehakte knoflook, azijn en rode peper toe aan de gekookte adjika.
Meng alles goed en kook nog eens 30 minuten.
Giet adjika in schone potten, dek af met deksels gebroeid met kokend water en steriliseer gedurende 40 minuten.
Laat de potten na het beëindigen van de warmtebehandeling in water staan, zodat ze iets afkoelen en niet barsten als ze worden blootgesteld aan koudere lucht.
Oprollen, ondersteboven draaien, afdekken met een deken, laten afkoelen.
Adjika met mierikswortel
Deze adjika gemaakt van tomaten met mierikswortel en hete peper zal niet alleen uw tafel diversifiëren, maar ook dienen als een echte barrière tegen verkoudheid.
Lijst met benodigde producten
Nemen:
- tomaten – 2,5 kg;
- mierikswortel – 250 g;
- paprika – 0,5 kg;
- hete peper – 300 g;
- knoflook – 150 g;
- azijn - 1 glas;
- suiker – 80 g;
- zout – 60 g.
Kook methode
Snijd de voorgewassen tomaten in kleine stukjes.
Schil de paprika's van zaden en stengels, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in kleine stukjes.
Schil de mierikswortel, verwijder alle beschadigde delen en hak deze fijn.
Maal alle bereide producten in een vleesmolen.
Maak de knoflook los van de schubben, was hem en haal hem door een pers.
Giet het resulterende mengsel in een pan, voeg zout, knoflook, olie, azijn toe en roer grondig.
Kook op laag vuur, afgedekt, gedurende een uur, af en toe roerend.
Adjika is klaar voor de winter. Giet het in steriele potten, draai het om en wikkel het in.
Blitz adjika
Dit recept wordt zonder knoflook bereid - niet iedereen vindt het lekker. Bovendien hebben we 's morgens voor het werk de geur van knoflook niet nodig, maar moeten we onszelf beschermen tegen virussen.
Lijst met ingrediënten
Neem om blitz adjika voor te bereiden:
- tomaten – 2,5 kg;
- hete peper – 100 g;
- wortelen – 1 kg;
- appels – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- azijn - 1 glas;
- suiker – 1 glas;
- geraffineerde magere olie – 1 kopje;
- knoflook – 200 g;
- zout – 50 g.
Voorbereidingsmethode
Schil bittere en zoete paprika's van zaden en stengels, snijd ze in verschillende kleine stukjes.
Was de tomaten en hak ze fijn. Voor dit adjika-recept hoeft u de schil er niet van te verwijderen.
Verwijder het klokhuis en de schil van de appels en snijd ze in kleine stukjes.
Was, schil en snij de wortels.
Maal alle bovengenoemde producten fijn met een vleesmolen, doe ze in een pan of kookkom, kook op laag vuur gedurende een uur, dek af met een deksel en roer.
Pel de knoflook en plet deze met een pers.
Voeg het samen met azijn, olie, suiker en zout toe aan de gekookte adjika.
Goed roeren en in steriele potten doen. Bedek ze met gebroeide nylon deksels en laat afkoelen. Zet het in de koelkast.
Adjika met aubergine
Dit recept wordt bereid met aubergine, waardoor adjika een ongebruikelijke, maar zeer goede smaak heeft.
Lijst met ingrediënten
Neem de volgende producten:
- goed gerijpte tomaten – 1,5 kg;
- aubergines – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- knoflook – 300 g;
- hete peper – 3 peulen;
- plantaardige olie – 1 kopje;
- azijn – 100 g;
- zout - naar smaak.
Adjika maken
Was de tomaten, snijd ze in willekeurige plakjes. Als je wilt, kun je ze eerst verbranden en de huid verwijderen.
Verwijder de zaadjes van de zoete en bittere pepers, verwijder de steeltjes en spoel ze af onder stromend water.
Was de aubergines, schil ze, verwijder eventuele beschadigingen en verdeel ze in stukken.
Verwijder de schubben van de knoflook en was deze.
Maal de voor adjika bereide groenten samen met knoflook met een vleesmolen.
Doe alles in een geëmailleerde pan, voeg zout toe, voeg olie toe en laat 40-50 minuten op laag vuur sudderen.
Giet voorzichtig de azijn erbij en kook nog 5 minuten.
Giet de hete adjika in een steriele container en sluit deze goed af.
Zet de potten ondersteboven en isoleer ze met een deken.
Conclusie
Alle genoemde adjika-recepten zijn gemakkelijk te bereiden, hebben een uitstekende smaak en zijn goed te bewaren. Probeer het, we hopen dat je het leuk vindt. Eet smakelijk!
