Adjika voor de winter met mierikswortel

Inhoud

1 Enkele belangrijke punten
2 Wij raden u aan de recepten uit te proberen
3 Conclusie

Tegenwoordig wordt pittige adjika niet alleen in de Kaukasus gekookt, maar ook in bijna elk gezin in de Russische uitgestrektheid. Deze pittige smaakmaker, gekookt met mierikswortel, kan worden bewaard tot de volgende oogst. Mierikswortel geeft adjika een bijzondere smaak en kruidigheid.

Adjika met mierikswortel is een pittige saus die bij elk gerecht geserveerd wordt (behalve desserts). We bieden verschillende recepten met verschillende ingrediënten waaruit u kunt kiezen. Probeer ze en beoordeel ze.

Enkele belangrijke punten

Gebruik voor het bereiden van hete saus met mierikswortel alleen hoogwaardige producten zonder de minste zweem van rotting.
Gebruik voor het conserveren alleen grof zout. Gejodeerd zout, dat tegenwoordig in alle winkels wordt verkocht, is niet geschikt voor adjika en andere groentesauzen. Hiermee beginnen groenten te gisten en vloeibaar te worden. Als gevolg hiervan worden de blikjes weggegooid en wordt tijd en voedsel verspild.
Voor winteropslag moet adjika worden gekookt met mierikswortel. IN kaas In zijn vorm kan het niet langer dan drie maanden in de koelkast worden bewaard.
Het bereiden van de basisingrediënten is eenvoudig, maar mierikswortel kan een beetje een gedoe zijn. Tijdens het schoonmaken, en vooral tijdens het malen, geeft de wortel dampen af. Ze zorgen ervoor dat je buiten adem raakt en dat je ogen beginnen te tranen. Plaats een plastic zak op de vleesmolen en maal de wortel er direct in. Of doe de beker in een zak en bind hem in een vleesmolen.
Een ander van de belangrijkste componenten, zonder welke het over het algemeen onmogelijk is om adjika te bereiden, is hete peper. Je moet ermee werken en rubberen handschoenen dragen.

Waarschuwing! Bij het schillen en snijden van mierikswortel en hete pepers mag u uw gezicht en ogen niet aanraken. Was uw handen grondig na het werk.

Wij raden u aan de recepten uit te proberen

Optie 1

Adjika met mierikswortel bestaat uit de volgende ingrediënten:

rijpe, vlezige tomaten - 1 kg;
zoete saladepeper – 0,5 kg;
knoflook – 150 gram;
hete peper – 150 gram;
mierikswortelwortel – 150 gram;
zout - een derde van een glas;
tafelazijn 9% - een derde van een glas;
magere geraffineerde olie - 200 ml.

Van deze producten krijgen we een heerlijke adjika gemaakt van tomaat en mierikswortel.

Kook methode

Was de groenten grondig om de kleinste zandkorrels te verwijderen. Het verwijdert niet alleen de bovenste schillen van knoflook, maar ook de binnenste transparante film.
Schil de mierikswortel. Bij tomaten snijden we de plaats uit waar de stengel vastzit. Snij de paprika’s doormidden en verwijder alle zaadjes. We snijden alle groenten in willekeurige stukjes, want voor de winter adjika met mierikswortel hakken we ze met een blender.
Eerst zullen we deze procedure doen met mierikswortel, daarna met tomaten, knoflook en paprika (zoet en heet). Combineer deze ingrediënten vervolgens samen in een grote pan. Voor het koken van adjika -stront Het is beter om gerechten met een dikke bodem te gebruiken.
Na het malen zou je een homogene massa moeten krijgen. Zelfs in zijn rauwe vorm produceert adjika met mierikswortel een geweldig aroma.
Voeg olie toe aan de groentemassa. Meng goed en plaats op een laag vuur op het vuur. Kook adjika aanvankelijk met mierikswortel voor de winter gedurende 60 minuten.
Wanneer deze tijd verstreken is, voeg je tafelazijn en zout toe en kook je opnieuw ongeveer 40 minuten. Om te voorkomen dat de adjika verbrandt, moet deze constant worden geroerd.

Tegen het einde van het koken zal de vloeistof verdampen en zal de saus dik worden. We brengen de afgewerkte kruiden over in schone steriele potten, rollen ze op met eventuele deksels (geen nylon), keren ze om en wikkelen ze in een deken. Voor opslag kunt u gebruik maken van een kelder of bijkeuken. Het belangrijkste is om de zon buiten te houden en het koel te houden.

Optie 2

Gekookte adjika met mierikswortel voor de winter heeft veel opties. Laten we eens naar een ander recept kijken. Alle ingrediënten worden geteeld in onze eigen tuinen. Als je geen stuk grond hebt, zijn de producten die nodig zijn voor adjika met mierikswortel goedkoop op de markt.

Volgens het recept hebben we nodig:

1 kg 500 g rijpe rode tomaten;
drie grote saladepaprika's;
een peul hete peper;
150 g mierikswortelwortel;
twee kopjes knoflook:
30 g niet-gejodeerd zout;
90 gram kristalsuiker;
50 ml tafelazijn 9%.

Hoe koken

De vraag hoe je adjika met mierikswortel voor de winter kunt maken, interesseert veel lezers. Laten we proberen u meer in detail te vertellen op basis van dit recept:

Was de tomaten, verwijder de steel en snijd ze in 4 delen.
We snijden de stengel van de paprika's af, selecteren de zaden en scheidingswanden. Als je wilt dat de adjika erg pittig is, kun je de zaadjes in de hete peper laten zitten.
Verwijder de schil van de knoflook, snijd de onderkant eraf en spoel grondig af met koud water.
Laten we nu naar de mierikswortel gaan. Was de wortel uit de grond en schraap de schil eraf. Daarna opnieuw wassen.
We malen de groenten geleidelijk in een vleesmolen in een gemeenschappelijke kom. Je kunt ook een blender gebruiken. Het eindresultaat moet een vloeibare puree zijn.
Voeg de overige ingrediënten toe, behalve azijn, roer en kook de adjika en mierikswortel gedurende de winter gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens azijn toe, kook gedurende 5 minuten, doe het in potten en sluit goed af.

Opmerking! Als u adjika volgens dit recept bereidt voor directe consumptie, kunt u nylon deksels gebruiken en in de koelkast bewaren.

Deze hete saus is een uitstekende aanvulling op vlees, vis, koud, salkison. Zelfs pasta smaakt er veel lekkerder mee.

Nog lekkerder smaakt het met wortelen en appels

Veel huisvrouwen bereiden adjika met mierikswortel voor de winter door wortels en appels toe te voegen. Volgens het recept kun je het beste fruit nemen met een zoetzure smaak. De saus wordt dus aromatischer en pikanter.

Wat we nodig hebben:

sappige tomaten – 2 kg;
wortels, paprika, uien en appels – elk 1 kg;
hete rode peper, mierikswortelwortel en knoflook elk 4 stuks;
grof zout - 4 eetlepels;
suiker – 1 glas;
geraffineerde plantaardige olie – 500 ml;
tafelazijn – 100 ml.

Stap voor stap

We wassen de appels en groenten grondig in koud water en leggen ze op een handdoek om te drogen. We snijden de stengels eruit en verwijderen de zaden, scheidingswanden van appels en paprika's. We hebben ze in vier delen gesneden. Verwijder de schil en schil van wortels, uien en knoflook en was opnieuw. Snijd in willekeurige stukken. Maal de knoflook met een breker in een apart kopje.
Maal de bereide ingrediënten in een vleesmolen of keukenmachine.
Giet de resulterende massa in een dikwandige pan en laat het koken. Kook eerst op hoge temperatuur met gesloten deksel. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je het 60 minuten sudderen.
Voeg na deze tijd suiker, zout, geraffineerde zonnebloemolie, azijn en gehakte knoflook toe.

Na 5 minuten is de pittige smaakmaker voor vlees- en visgerechten klaar. We rollen het onmiddellijk, zonder het te laten afkoelen, op in de voorbereide potten. Let bij het rollen op de strakheid van de deksels.Als hij ondersteboven wordt gedraaid, onder een laag handdoeken, moet adjika minstens een dag blijven staan.

Voor groenliefhebbers

Om geurige adjika te bereiden, moet je het volgende inslaan:

tomaten – 2 kg 500 g;
zoete paprika – 700 g;
hete peper – 2-3 peulen;
knoflook – 3 koppen;
mierikswortel – 3-5 wortels;
peterselie, dille, basilicum - elk een half bosje;
steenzout - afhankelijk van smaak;
suiker – 50 g;
plantaardige olie – 100 ml;
tafelazijn 9% - 30 ml.

Kook methode

Maal de bereide tomaten, paprika's en mierikswortel in een vleesmolen op de beste grill. Volgens het recept moet de massa lijken op puree zonder stukjes. Pers de knoflook apart door een pers.
Was de greens grondig, droog ze en hak ze fijn.
Giet de groenten door een vleesmolen in een brede bak en plaats deze op het fornuis. Kook adjika met mierikswortel voor de winter gedurende een half uur onder voortdurend roeren.
Giet de olie, azijn, zout en suiker in de adjika, voeg kruiden en knoflook toe. Kook nog 5 minuten. Adjika met mierikswortel is klaar. Het enige dat overblijft is verzegelen, omdraaien en afkoelen onder de bontjas. Deze adjika kan zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard.

Gekookte adjika voor de winter met mierikswortel:

Conclusie

Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het bereiden van een pittige smaakmaker voor de winter, het belangrijkste is verlangen en een goed humeur. Gebruik verschillende recepten, vul je kelders en koelkasten met lekkers.