Inhoud
Veel huisvrouwen beschouwen courgette ten onrechte als uitsluitend een voedergewas. En tevergeefs! Van deze gezonde en dieetgroente kun je immers veel heerlijke gerechten, snacks en conserven bereiden. Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens gehoord van courgettekaviaar, maar weinig huisvrouwen weten dat van courgette een saus als adjika kan worden gemaakt. Adjika Je kunt het als apart gerecht eten, op brood smeren, gebruiken als saus voor pasta of aardappelen - er zijn veel recepten.
De lekkerste recepten voor adjika gemaakt van courgette zijn om je vingers bij af te likken - hieronder in het artikel weergegeven.
Pittige adjika van courgette met appels
Een zeer originele saus voor de winter kan worden bereid met eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Je kunt deze adjika meenemen de natuur in, eten bij de barbecue of gebruiken op boterhammen. Adjika is lekker met appels in de winter; de saus kan een uitstekende aanvulling zijn op pasta en pap.
Voor het maken van de courgette en appelmoes je hebt de volgende producten nodig:
- 5 kg geschilde courgette;
- een kilo paprika, zonder zaadjes;
- ongeveer 15 peulen hete rode peper (de hoeveelheid peper hangt af van de smaakvoorkeuren van het gezin);
- verschillende knoflookkoppen;
- een kilo appels met uitgesneden klokhuis;
- kilogram wortelen.
Alle ingrediënten voor courgette-adjika moeten in kleine stukjes worden gesneden en vervolgens door een vleesmolen worden gehaald. Aan de gemalen producten worden kruiden toegevoegd:
- een glas suiker;
- een halve liter plantaardige olie;
- 5 eetlepels zout.
Alles wordt grondig gemengd en gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt. Na een half uur wordt een glas 9% azijn aan de pompoenmassa toegevoegd en wordt de adjika nog 3-5 minuten gekookt in een pan afgedekt met een deksel.
Nu moet je de courgettesaus in potten doen. Het is beter om steriele containers te gebruiken, omdat ingeblikte courgette zich onvoorspelbaar gedraagt. De potten worden opgerold met steriele deksels en ondersteboven gedraaid. In deze vorm wordt de adjika in een warme deken gewikkeld en blijft minimaal een dag staan. Daarna kunt u de squash-adjika naar de kelder overbrengen.
Courgette adjika recept voor de winter “Om je vingers bij af te likken”
Het klassieke recept voor deze saus bevat geen azijn, maar om je de hele winter geen zorgen te maken over je broodjes, kun je dit ingrediënt beter toevoegen. Azijn is een uitstekend conserveermiddel; bovendien voegt het een pikante zuurheid toe aan elk gerecht en verbetert het de natuurlijke smaak en het aroma van voedsel.
Grote “oude” groenten verdienen zelfs de voorkeur boven jonge courgettes met een gevoelige schil en bijna smakeloos vruchtvlees.
Om courgette voor de winter te bereiden in de vorm van aromatische adjika, heb je 3 kg verse courgette, een halve kilo wortels en veelkleurige paprika's nodig. Je hebt ook anderhalve kilo tomaten nodig, omdat courgettes op zichzelf niet in adjika veranderen, ze hebben tomatensaus nodig.
Alle groenten moeten worden gewassen en vervolgens worden gehakt met een gewone vleesmolen. Aan het afgewerkte gehakt worden kruiden toegevoegd:
- twee volle lepels zout;
- een half glas suiker;
- 2,5 eetlepels hete rode peper (wie niet van pittig houdt, moet de dosis peper met de helft verminderen);
- een glas zonnebloemolie (bij voorkeur geraffineerd).
Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en in brand worden gestoken. Kook de saus na het koken ongeveer 30-35 minuten. Voeg vervolgens 5-6 geschilde en gehakte knoflookkoppen toe aan de totale massa en kook nog eens 5 minuten.
Courgette adjika is in principe klaar voor gebruik. Maar als u van plan bent het voor de winter op te rollen, is het beter om een half glas azijn van negen procent toe te voegen en de saus dan nog een paar minuten te laten sudderen.
Nu kun je de squash-adjika in potten rollen! U kunt dergelijke preparaten zowel in de kelder als in de bijkeuken van een gewoon appartement bewaren.
Adjika voor de winter van jonge courgette
Bij dit recept voor een meer mals en dieetadjika worden alleen jonge courgettes gebruikt, die nog geen grote zaden bevatten. Om adjika te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo kleine jonge courgette;
- kilogram tomaten;
- 0,8-1 kg paprika;
- 4-5 kopjes knoflook;
- 5-7 hete pepers;
- een half glas azijn (negen procent);
- een half glas zonnebloemolie;
- anderhalve lepel zout.
De output moet ongeveer twee liter courgettesaus zijn.
Adjika voor de winter wordt bereid uit gewassen en geschilde producten. Het wordt aanbevolen om alle groenten zo groot te hakken dat de plakjes in de hals van de vleesmolen passen. De ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen en in een grote geëmailleerde pan gegoten.
Adjika wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht, nu moet het worden gezouten. Het wordt aanbevolen om niet al het zout in één keer uit te gieten; het is beter om eerst de helft van de dosis in te gieten en aan het einde van het koken naar smaak zout aan de courgettesaus toe te voegen.
Het is noodzakelijk om de squash-adjika minstens een uur op laag vuur te koken, onder voortdurend roeren. Voeg na een uur azijn toe en zet het vuur uit. Het enige dat overblijft is de saus in gesteriliseerde potten gieten en de deksels oprollen.
Recept voor courgette-adjika met tomatensap
Reguliere adjika wordt bereid op basis van tomaten, en dit is de vorm waarin we deze saus gewend zijn te zien. Courgette-adjika doet in geen enkel opzicht onder voor tomatenadjika: het is net zo aromatisch, smakelijk en voedzaam.
Maar je moet het gebruik van tomaten niet helemaal opgeven bij het bereiden van adjika: tomaten geven de saus sappigheid, aroma en kleur. Dit recept suggereert het toevoegen van kant-en-klaar tomatensap. De algemene lijst met ingrediënten is als volgt:
- vijf kilogram grote courgette;
- kilogram wortelen;
- een halve liter tomatensap (pitloos of met zaden);
- een glas knoflookteentjes;
- een glas kristalsuiker;
- een halve liter zonnebloemolie;
- een lepel gemalen rode peper;
- een stapel zout;
- drie glazen azijn (dit recept gebruikt 6 procent azijn).
Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en van de paprika worden ontdaan. De producten worden in kleine plakjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Het is de vleesmolen waarmee je een massa met karakteristieke granen kunt verkrijgen; deze methode voor het hakken van groenten heeft de meeste voorkeur.
Doe de courgettemassa in een pan, voeg alle kruiden en olie toe, meng en breng aan de kook. Kook de courgettesaus afgedekt minimaal 50-60 minuten. De potten worden van tevoren bereid, gewassen en gesteriliseerd met kokend water of een andere handige methode. Naaddeksels moeten ook worden gesteriliseerd.
Wanneer de adjika gaar is, wordt deze in potten gegoten en opgerold. Het wordt aanbevolen om de naden de eerste 24 uur op een warme, donkere plaats te bewaren, waarna ze naar de kelder, loggia of berging kunnen worden gebracht.
Recept voor pittige adjika van courgette
Pittige liefhebbers zullen zeker dol zijn op deze saus gemaakt van gewone courgette. Het wordt bereid met de toevoeging van hete peper en knoflook. Je hebt onder andere de volgende ingrediënten nodig:
- 2,5 kg middelgrote courgette;
- 0,5 kg paprika van welke kleur dan ook;
- 0,5 kg wortelen;
- 0,5 kg rode appels (het is beter om geen groene appels te gebruiken, dit kan adjika zuurder maken);
- verschillende knoflookkoppen;
- 0,2 kg hete peper;
- peterselie en dille;
- een stapel suiker;
- een halve stapel zout;
- een glas geraffineerde olie;
- een borrelglas met 9% azijn.
Potten voor courgettesaus moeten worden gesteriliseerd. Hiervoor kunt u een grote pan water en een kookrek gebruiken. Zet potten van een halve liter op de grill en draai ze ondersteboven. Breng het water aan de kook en laat de potten enkele minuten op stoom staan.
Alle groenten worden geschild en gehakt en vervolgens door een vleesmolen gevoerd. Kruiden worden aan de saus toegevoegd en ongeveer een uur op laag vuur laten sudderen. Na het koken kun je adjika van courgette in steriele potten gieten en oprollen.
Geurige voorbereidingen voor de winter zijn klaar!
Alle recepten zijn om voor te sterven, elke huisvrouw zal de meest geschikte methode kunnen kiezen voor het bereiden van squash-adjika. In de winter zal deze saus een grote hulp zijn, omdat hij kan worden gebruikt in plaats van ketchup uit de winkel, gemengd met ongezuurde pasta, gegeten tijdens het vasten en zelfs aan kinderen kan worden behandeld. Courgette adjika is goed voor iedereen, en bovendien is het erg lekker!
