Inhoud
Adjika zonder knoflook voor de winter wordt bereid door tomaten toe te voegen, mierikswortel, paprika. Afhankelijk van het recept kan de ingrediëntenlijst en de volgorde van bereiding variëren. Mierikswortel kan worden gebruikt om kruiden aan de saus toe te voegen. Adjika is zoeter als er appels, courgettes of aubergines in zitten.
Kookprincipes
Om adjika bijzonder smakelijk te maken, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- de belangrijkste componenten van adjika zijn tomaten en paprika's;
- Mierikswortel, koriander, suneli-hop en andere smaakmakers helpen de smaak van het gerecht te verbeteren;
- het maximale aan nuttige stoffen zit in zelfgemaakte bereidingen die zijn verkregen zonder te koken;
- tomaten geven het gerecht een zuurdere smaak;
- kies vlezige, rijpe tomaten om te koken;
- Wortelen en paprika's helpen de saus zoeter te maken;
- hete pepers worden vers gebruikt;
- als je de zaadjes in de peper laat zitten, wordt de saus nog heter;
- als het gerecht zonder knoflook wordt bereid, moeten mierikswortel, uien of kruiden worden toegevoegd;
- Bij interactie met hete pepers of mierikswortel wordt aanbevolen om handschoenen te gebruiken;
- voor winterbereidingen wordt aanbevolen om groenten met warmte te behandelen;
- Het is beter om adjika in gesteriliseerde potten te rollen;
- Het toevoegen van azijn zal de houdbaarheid van de preparaten helpen verlengen.
Traditioneel recept
Adjika volgens het klassieke recept vereist geen koken. Je kunt zo'n snack in minimale tijd bereiden:
- Tomaten in een hoeveelheid van 3 kg worden gedurende enkele minuten in kokend water gedompeld. Hierdoor kan de huid scheiden. Grote tomaten moeten in stukjes worden gesneden.
- Paprika (1 kg) wordt ook in twee delen gesneden, de stengel en de zaden worden verwijderd.
- Bereide tomaten en paprika's worden door een vleesmolen gevoerd. Om adjika te bereiden heb je hete rode peper nodig (150 g). Het wordt ook verpletterd met een vleesmolen.
- Als er bij het verwerken van tomaten te veel sap vrijkomt, moet dit worden uitgegoten.
- Voeg suiker (3 eetlepels) en zout (1/2 kop) toe aan het resulterende groentemengsel.
- Groenten worden een dag in de koelkast bewaard.
- Indien nodig kunt u specerijen of kruiden aan het gerecht toevoegen.
- De afgewerkte saus wordt in potten gegoten. Als de preparaten bedoeld zijn voor de winter, worden ze eerst gesteriliseerd.
Adjika met mierikswortel
Door mierikswortelwortel toe te voegen, krijg je een pittige snack. Het proces van het bereiden van adjika van tomaten zonder knoflook met mierikswortel bestaat uit verschillende fasen:
- Rijpe tomaten (2 kg) worden in kokend water gedompeld en de schil wordt verwijderd.
- Verse mierikswortelwortel wordt geschild en in stukjes gesneden.
- Paprika (1 kg) wordt in stukjes gesneden, waarbij de stengels en zaden worden verwijderd.
- De bereide componenten worden door een vleesmolen gevoerd.
- Voeg geleidelijk gemalen zwarte peper toe. Het is erg belangrijk om de smaak onder controle te houden, zodat de adjika niet te pittig wordt.
- Mierikswortelwortel wordt op dezelfde manier geplet.
- Alle componenten worden gemengd en een glas azijn van 9% wordt geleidelijk in het groentemengsel gegoten.
- De container met het groentemengsel wordt afgedekt met plasticfolie en enkele uren laten trekken.
- De afgewerkte saus wordt in potten gegoten.
Adjika van groene tomaten
Na toevoeging krijgt de snack een originele smaak groene tomaten. Adjika van tomaat zonder knoflook smaakt het aangenaam, met zure tonen.
Met behulp van een groene tomaat wordt de peper als minder pittig ervaren.
- Om adjika te bereiden, neem je een emmer groene tomaten. Omdat dit onrijpe groenten zijn, hoef je ze niet te schillen; je hoeft alleen maar de steeltjes eruit te snijden. Groene tomaten worden door een vleesmolen gevoerd. Het is aan te raden om te grote tomaten vooraf te snijden.
- Hete pepers (6 stuks) worden ontdaan van zaden en stengels. De zaden kunnen worden achtergelaten als je een scherpere adjika nodig hebt. Peper wordt op dezelfde manier door een vleesmolen gevoerd.
- De resulterende groentemassa wordt gemengd. Indien nodig kunt u meer peper toevoegen.
- Voeg een glas mierikswortel, zout en olijfolie toe aan adjika.
- De afgewerkte saus wordt in potten gegoten.
Adjika "Origineel"
Je kunt zelfgemaakte bereidingen met een ongewone smaak krijgen met behulp van het volgende recept:
- Paprika (1 kg) wordt geschild van stengels en zaden.
- Voor grote tomaten (2 stuks) worden de stelen uitgesneden.
- Paprika's worden in kleine stukjes gesneden, tomaten kunnen naar wens worden gesneden. Chilipepers (2 stuks) in ringen gesneden.
- De resulterende componenten worden in één container gemengd.
- Walnoten (130 g) worden gebakken in een koekenpan. Roer ze regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden. Als de noten zijn afgekoeld, schil ze, hak ze fijn en voeg ze toe aan het groentemengsel.
- De volgende stap is het bereiden van de smaakmakers. Komijn, koriander, suneli-hop en paprika worden in een koekenpan gedaan. Kruiden worden 1 theelepel genomen. Het resulterende mengsel wordt gedurende 2 minuten gebakken.
- Kruiden en gehakte mierikswortelwortel (20 g) worden aan adjika toegevoegd.
- Het uiteindelijke mengsel wordt gemalen in een blender of vleesmolen. In dit geval moeten de groenten stukjes blijven.
- De groentemassa wordt op laag vuur geplaatst, na toevoeging van plantaardige olie, zout (2 theelepel), suiker (1 theelepel) en gehakte koriander (1 bosje).
- Laat in deze staat de adjika een half uur koken.
- De afgewerkte snack wordt in potten gedaan of op tafel geserveerd.
Adjika van courgette
Pittige adjika is niet altijd goed voor de maag. Je hoeft geen knoflook of mierikswortel toe te voegen om een heerlijke saus te krijgen. Adjika krijgt een ongewone smaak door de toevoeging van courgette:
- Tomaten (1 kg) worden een paar minuten ondergedompeld in kokend water, waarna de schil wordt verwijderd. Vervolgens worden de groenten gepureerd met een blender. Voeg 2 eetlepels toe aan de groentemassa. l. zout.
- Maal een beetje hete peper naar smaak door een vleesmolen en laat dit in een aparte bak staan.
- Courgette (2 kg) wordt geschild en de zaden verwijderd. Als je ook jonge groenten neemt, kun je deze meteen in verschillende delen snijden. Courgette wordt door een vleesmolen gedraaid.
- Verse kruiden (peterselie of koriander) worden door een vleesmolen gehaald en aan een bakje met hete peper toegevoegd.
- De bereide groenten worden gemengd met de toevoeging van suiker (1 kopje) en zonnebloemolie (250 ml).
- Zet de bak met het groentemengsel op laag vuur en breng de groenten geleidelijk aan de kook.
- Een half uur na het koken worden peper en kruiden aan de adjika toegevoegd.
- De afgewerkte snack wordt in potten geplaatst.
Niet pikant tussendoortje
Om adjika met een milde smaak te krijgen, moet je de componenten weggooien die het gerecht scherp maken. Je kunt het bereiden volgens het volgende recept:
- Rijpe tomaten (3 kg) worden een paar minuten ondergedompeld in kokend water, waarna de schil wordt verwijderd en in stukjes wordt gesneden.
- Paprika's (10 stuks) worden ook gesneden, waarbij de zaden en stengels worden verwijderd.Doe hetzelfde met hete pepers (4 st.).
- Wortelen (1 kg) moeten worden geschild en in blokjes gesneden.
- De volgende stap is het bereiden van de appels. Voor adjika heb je 12 groene appels nodig met een zoetzure smaak. De appels worden in verschillende delen gesneden, waarbij de zaaddozen worden verwijderd.
- Alle bereide groenten worden door een vleesmolen gevoerd. Voeg voorzichtig hete pepers toe; controleer de smaak van het groentemengsel.
- De groentemassa wordt in een ijzeren of geëmailleerde container geplaatst en in brand gestoken. Wanneer de saus begint te koken, moet je het vuur lager zetten. Na het koken wordt adjika een uur gekookt. Het groentemengsel moet worden geroerd om verbranding te voorkomen.
- Voeg 10 minuten voordat u de saus van het vuur haalt olijfolie (1 kopje), azijn (150 ml), zout (2 eetlepels) en suiker (150 g) toe aan het mengsel.
- Zolang het gerecht niet is afgekoeld, moet het in potten worden gedaan.
Adjika met aubergine
In plaats van courgette kun je aubergines gebruiken om zelfgemaakte bereidingen te maken.
In dit geval zal het adjika-recept de volgende vorm aannemen:
- Rijpe tomaten (2 kg) worden in stukjes gesneden en de steel eruit gesneden.
- Paprika (1 kg) moet ook worden gesneden en de zaden worden verwijderd.
- Aubergines (1 kg) worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord en 20 minuten in de oven geplaatst. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Paprika's worden door een vleesmolen gevoerd.
- Voeg plantaardige olie toe aan een geëmailleerde container en doe er paprika's in. Bak de groenten tot de vloeistof verdampt.
- De tomaten worden door een vleesmolen geplet, aan de pan toegevoegd en aan de kook gebracht.
- De aubergines worden geschild en vervolgens wordt het vruchtvlees gemalen met een vleesmolen. De resulterende massa wordt aan de pan toegevoegd.
- Het groentemengsel wordt aan de kook gebracht, waarna de adjika gedurende 10 minuten op laag vuur wordt gestoofd.
- Voeg 2 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker toe aan de bereide groentemassa, evenals kruiden naar smaak.
- Hete saus wordt in potten gegoten.
Pittige adjika
Je kunt adjika met een unieke smaak bereiden volgens het volgende recept:
- Tomaten (1 kg) van de variëteit "room" moeten in stukjes worden gesneden. Het is niet nodig om ze te schillen.
- Paprika's (2 stuks) worden in stukjes gesneden, zaden en stengels worden verwijderd.
- Zoetzure appels (4 stuks) moeten worden geschild en de zaaddozen moeten worden verwijderd. Het beste kun je de appels in 4 delen snijden.
- De bereide appels worden in een container geplaatst en met wijn (1 glas) en suiker (1 glas) gegoten. De wijn moet de appels volledig bedekken. Laat de container gedurende 10 minuten in deze staat staan.
- De appels in de wijn worden gemengd en op het fornuis geplaatst. De suiker moet volledig oplossen. Het wordt aanbevolen om de appels met een houten lepel te roeren.
- Maal de appels in een blender om een puree-consistentie te verkrijgen.
- De appelmoes wordt weer op het vuur gezet en de overige groenten worden toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens van het vuur gehaald.
- Na afkoeling moet de adjika opnieuw worden gemalen in een blender.
- De afgewerkte snack wordt in potten geplaatst, die vooraf zijn gesteriliseerd.
Adjika met uien
Zelfgemaakte bereidingen zijn vooral aromatisch als je tijdens het kookproces uien en kruiden toevoegt:
- Tomaten (2 kg) worden in kokend water gedompeld, waarna de schil wordt verwijderd.
- Drie appels moeten worden geschild en gezaaid.
- Selecteer voor het koken een sterke ui (0,5 kg) en verwijder de schillen ervan.
- Alle bereide groenten worden geplet in een blender.
- Zout en suiker worden aan het resulterende mengsel toegevoegd.
- De groentemassa wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht.
- Aan adjika worden gemalen rode en zwarte peper (niet meer dan ½ theelepel), kaneel, laurier en kruidnagel toegevoegd.
- Vervolgens moet de saus 40 minuten worden gekookt.
- Voeg 10 minuten voor de bereiding 9% azijn (80 ml) toe.
Conclusie
Adjika is een populaire variant van zelfgemaakte bereidingen. Om het te bereiden heb je tomaten, paprika's en andere ingrediënten nodig. Afhankelijk van het recept kun je een heerlijke saus krijgen zonder te koken. Voor winterbereidingen wordt aanbevolen om groenten met een hittebehandeling te behandelen.
De meest originele adjika-recepten zijn appels, courgette en aubergine. Chilipepers en kruiden helpen de saus pittiger te maken.
Aanbevolen berichten
