Adjika van groene tomaten voor de winter

In de winter heeft het lichaam vooral vitamines nodig. Ze kunnen worden aangevuld met warme sauzen en smaakmakers, geserveerd bij vlees- en visgerechten. Als je een pot adjika hebt, wordt zelfs een stuk brood lekkerder. Geurige en kruidige adjika verbetert je toon en humeur.

Iedereen is eraan gewend dat deze pittige saus wordt gemaakt van rijpe rode tomaten en paprika's. Groene adjika is nog steeds een zeldzaam gerecht op de Russische tafel. Maar tevergeefs. Adjika van groene tomaten is een verrassend smakelijke bereiding voor de winter. Het is gemakkelijk te bereiden en, belangrijker nog, je hoeft de potten niet te steriliseren. Veel huisvrouwen houden niet van dit proces. Wij bieden u verschillende recepten aan waaruit u kunt kiezen. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.

Receptopties

De basis van adjika zijn groene tomaten. Heel vaak weten tuinders niet waar ze ze moeten plaatsen. Zelfs de kleinste exemplaren zullen worden gebruikt. Ze kunnen immers eenvoudigweg niet rood worden; ze kunnen niet worden bewaard. Maar voor adjika is het precies goed. Recepten verschillen niet alleen in het aantal ingrediënten, ze hebben ook verschillende samenstellingen.

Recept één - adjika voor de winter "Obedenie"

Welke ingrediënten moet u vooraf in voorraad hebben:

• groene tomaten – 900 gram;
• zoete appels (kleur doet er niet toe) - 2 stuks;
• ui – 1 grote ui;
• zoete paprika – 3 stuks;
• hete peper – 1 stuk;
• kristalsuiker - 3,5 eetlepels;
• zout – 1 eetlepel;
• plantaardige olie – 6 eetlepels;
• tafelazijn 9% - 3,5 eetlepels;
• knoflook – 1 kop
• verschillende kruiden (droog) – 1 theelepel;
• zwarte peper (erwten) – 0,5 theelepel;
• mosterdzaad - een kwart theelepel.

Voortgang voorbereiding

1. We wassen alle groenten en fruit die bestemd zijn voor de oogst grondig, waarbij we het water meerdere keren verversen. Leg het op een handdoek om te drogen. Dan beginnen we met snijden.
2. Van de tomaten snijden we de plaats waar de stengel vastzat. Ook de kleinste schade hebben we weggesneden. We kiezen tomaten die al zaden hebben.
   
3. Appels kunnen worden geschild, maar dit is niet nodig. We snijden elke vrucht in vieren. Het is dus handiger om de kern uit te snijden met zaden en platen. Snijd vervolgens elk kwart in nog 4 stukken.
4. Snijd de gepelde ui in grote stukken.
5. Verwijder de schil van de knoflook, snijd de onderkant eraf en was de teentjes.
6. Verwijder de steel van de paprika's, selecteer de zaden en de membranen en snijd ze in kleine plakjes. Bij het schillen en snijden van hete pepers moet u handschoenen dragen, zodat u uw handen niet verbrandt.
7. Doe de groenten en appels in een kom en maal ze met een blender (een vleesmolen is ook geschikt).
8. Specerijen en kruiden kunnen in hun geheel worden toegevoegd of in een vijzel worden gemalen. Dit is al naar de smaak van de gastvrouw. Voeg onmiddellijk zout en suiker toe, voeg plantaardige olie en azijn toe.

Het kookproces duurt ongeveer 40 minuten, zet de pan op laag vuur. U hoeft niet bang te zijn voor het verschijnen van een grote hoeveelheid vloeistof. Tijdens het kookproces begint de groene tomatenadjika dikker te worden.Bovendien zal de kleur veranderen naar geelgroen.

Als het warm is, plaats je de aromatische adjika “Obyedenye” in steriele potten. Draai de deksels naar beneden en bedek ze met een deken of bontjas. Wanneer de smaak is afgekoeld, bewaart u deze in de kelder of koelkast.

Recept twee met originele smaak

Deze versie van adjika, gemaakt van onrijpe tomaten, wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers. Het draait allemaal om de zoetzure smaak, felle kleur en Kaukasische kruiden.

Het recept is rijk aan ingrediënten, maar ze zijn allemaal verkrijgbaar:

• groene tomaten – 4 kg;
• hete peper (chili kan worden gebruikt) – 250 gram;
• rijpe rode tomaten – 500 gram;
• zoete paprika (groen!) – 500 gram;
• knoflook – 300 gram;
• wortels (medium) – 3 stuks;
• zoetzure appels – 4 stuks;
• plantaardige olie – 125 ml;
• steenzout – 5 eetlepels;
• hop-suneli – 50 gram;
• blaadjes dille, basilicum en peterselie naar smaak.

Kookregels

1. We selecteren groene tomaten, doen ze in een bak en gieten er kokend water overheen. Haal het eruit en laat het drogen. Van elke tomaat verwijderen we de steel en de plaats waar deze vastzit. Snijd in plakjes. Bestrooi het werkstuk met zout, dek af met een handdoek en laat het 6 uur staan, waarna we het resulterende sap uitgieten. Dankzij deze procedure zullen groene tomaten niet bitter smaken. Maal in een vleesmolen in een aparte kom.
2. Zodra de adjika-basis klaar is, gaan we aan de slag met de overige ingrediënten. We wassen en schillen wortels, beide soorten paprika's, appels, rode tomaten, knoflook. Snijd ze in kleine stukjes en maal ze in een vleesmolen. Je krijgt groene adjika in tomaat.Gebruik voor het koken een dikwandige pan.
3. Voeg suneli-hop, olie en zout toe aan de resulterende massa. Roer en laat 30 minuten staan.
4. Voeg groene tomaten toe en kook onder voortdurend roeren gedurende 60 minuten.
5. Was op dit moment de greens, droog ze op een handdoek en hak ze fijn. Voeg vlak voor het einde van de bereiding groene takjes toe.
6. Nadat je de groene tomatenadjika nog 2 minuten hebt gekookt, doe je deze in potten.

Recept drie

Nog een versie van een heerlijke saus gemaakt van onrijpe tomaten.

Wat heb je nodig:

• groene tomaten – 3 kg;
• appels – 500 gram;
• ui – 200 gram;
• hete peper (peulen) – 100 gram;
• knoflook – 100 gram;
• gemalen zwarte peper – ½ theelepel;
• paprika – ½ theelepel;
• zout – 60 gram;
• kristalsuiker – 120 gram;
• tafelazijn - 1 glas;
• plantaardige olie – 100 ml.

Gemakkelijk te lassen

1. Groene tomaten en appels moeten worden gewassen, de staarten moeten worden verwijderd en de appels moeten worden klokhuis verwijderd en in kleine plakjes worden gesneden. Pel de knoflook en de ui, was ze en hak ze zo fijn mogelijk. Om de knoflook fijn te hakken, plet je hem met een mes op een bord: hij snijdt zonder problemen.
2. Verwijder de stengels, zaden en membranen van de paprika's en snijd ze in kleine blokjes.
3. Doe alle bereide ingrediënten in een pan en druk lichtjes aan tot er vloeistof uit komt. Zet adjika op laag vuur en breng aan de kook. Gedurende deze tijd zal het vloeistofvolume toenemen.
4. Om te voorkomen dat de inhoud van de pan verbrandt, moet je constant roeren. Kook adjika van onrijpe tomaten voor de winter binnen een half uur.
5. De groenten moeten zacht en goed gaar worden.Zet het vuur uit en laat de inhoud iets afkoelen, zodat je de adjika gemakkelijker kunt kloppen met een staafmixer. Als je een homogene massa krijgt, moet je het koken afmaken. Als je wilt, hoef je het niet te verslaan, dan krijg je adjika in stukjes, zoals op de foto.
   
6. Het enige dat overblijft is het toevoegen van gemalen peper, paprika, azijn en plantaardige olie. En ook de adjika zout en peper. Kook niet langer dan 10 minuten.
7. Verdeel in potten terwijl de groene tomatenkruiden heet zijn en sluit ze goed af.

Hier is nog een recept:

Conclusie

Geurige en smakelijke adjika gemaakt van onrijpe tomaten is een saus die geschikt is voor elk gerecht. Veel mensen smeren het graag op een stuk zwart brood. Lekker!

Als je nog steeds niet gelooft in het unieke karakter van adjika gemaakt van groene tomaten, verminder dan de hoeveelheid ingrediënten en kook alle drie de opties. Zo kom je erachter welke van jou is. Succes!

Aanbevolen berichten

Adjika met appels en wortelen

Aubergine in adjika: recept

Adjika van tomaten en paprika's voor de winter

Adjika met pompoen voor de winter

Adjika van tomatenpuree voor de winter

Adjika-recept met mierikswortel zonder tomaten

Sleedoornsaus met adjika voor de winter

Adjika met mierikswortel

Rauwe adjika: recept