Aubergines in adjika voor de winter

Inhoud

1 Verscheidenheid aan opties
2 In plaats van een conclusie

Hoewel niet alle mensen de smaak van aubergine begrijpen, maken echte fijnproevers bereidingen van deze groente. Wat huisvrouwen niet doen met aubergines voor de winter! Ze zouten, bakken, marineren en bereiden verschillende salades en snacks.

Vandaag zullen we het hebben over het bereiden van pittig en aromatisch aubergines in adjika voor de winter. Het resultaat is een verrassend lekker aperitiefhapje dat zelfs op een feesttafel kan worden geplaatst: de gasten zullen het meteen “wegvegen”.

Aandacht! Het woord blauw verschijnt in het artikel.

Wees niet verrast, want zo worden aubergines in veel streken genoemd.

Verscheidenheid aan opties

Er zijn veel recepten voor het koken van aubergines in adjika. De meeste zijn door de huisvrouwen zelf uitgevonden tijdens experimenten. Er zijn opties voor gemalen snacks of koken in stukjes - zoals jij wilt. We bieden een klein deel van de recepten voor de variatie "Aubergine in adjika voor de winter."

Belangrijk! Alle ingrediënten in de recepten zijn beschikbaar voor elke huisvrouw: ze worden in hun eigen tuin gekweekt of tegen een betaalbare prijs op de markt gekocht.

Klassieke versie

Wij bieden u een recept met een foto. Om de snack te bereiden, moet je het volgende inslaan:

blauwe - 1 kilogram;
rijpe rode tomaten – 1 kilogram;
zoete paprika (rood of geel) – ½ kilogram;
knoflook – 7 teentjes;
hete peper (chili kan worden gebruikt) – een halve peul;
plantaardige olie (geraffineerd) – een half glas;
kristalsuiker – 30 gram;
grof zout – 60 gram;
tafelazijn 9% - 100 ml.

Opmerking! Zout mag niet worden gejodeerd.

Kookprincipe

Aubergines hebben een bittere schil. Als deze groente niet volgens de regels wordt bereid, zal de afgewerkte snack bitter smaken. Daarom moeten ze worden schoongemaakt of geweekt. Er zijn verschillende manieren die niet veel tijd kosten:

Bestrooi de in plakjes gesneden aubergines met grof zout en laat ongeveer 20 minuten staan, gedurende deze tijd zullen er waterdruppels verschijnen. Het was het zout dat de bitterheid naar boven haalde. We spoelen de cirkels af met koud water, leggen ze op een servet en deppen elk stuk af.
Doe de gehakte blauwe exemplaren in een kopje gezouten water (2 grote eetlepels zout per glas water), met een lichte druk erop, zodat alle stukjes in het water liggen. Na 40 minuten afspoelen. Giet kokend water gedurende anderhalve minuut over de tomaten, verwijder ze en pel ze.

Terwijl de aubergines weken, gaan we de overige ingrediënten bereiden. Voor de blauwe in adjika heb je vlezige tomaten nodig. Volgens het recept hebben we tomaten zonder schil nodig. Het is heel moeilijk om het zomaar te verwijderen. Maar als je de tomaten snijdt, verbrandt en ze vervolgens in ijswater legt (voeg ijsblokjes toe), komt het vel er gemakkelijk vanaf.

Verwijder de staarten, zaden en membranen van de paprika's. Wij snijden ze in reepjes. Wij vestigen uw aandacht op het werken met hete pepers: ze worden gesneden met handschoenen. Anders kun je niet voorkomen dat je je handen verbrandt.

Tomaten en paprika's moeten worden gehakt. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of een staafmixer gebruiken - wat u maar het beste uitkomt. Snijd alle groenten tegelijk.

Giet het in een pan, voeg boter, suiker en zout toe. Na grondig mengen aan de kook brengen.Na het koken een kwartier koken en azijn toevoegen. We blijven op laag vuur sudderen.

Snijd de geweekte en uitgelekte aubergines in stukjes en bak ze in een klein beetje olie in een koekenpan met dikke bodem. De blauwe moeten bruin worden. Bak de aubergines in porties.

Doe het dan in een pan. Voeg na 10 minuten de geperste knoflook toe en bak nog eens 15 minuten. Liefhebbers van pittig kunnen nog meer knoflook toevoegen.

Aandacht! Het is niet nodig om het aubergine-voorgerecht in adjika voor de winter te verteren: de stukjes mogen hun vorm niet verliezen.

Nadat we de afgewerkte snack in potten hebben gedaan, sturen we ze ter sterilisatie. Sluit goed af, draai om en laat afkoelen onder een deken. Aubergines in adjika zijn klaar voor de winter.

Aubergine in adjika: recept

De combinatie van aubergines met tomaten, hete pepers en knoflook geeft het voorgerecht pikantheid en verfijning. Bovendien chili en knoflook kan uiteraard in redelijke hoeveelheden worden toegevoegd, afhankelijk van de smaak. De blauwe worden zowel koud als warm in adjika geserveerd. Bovendien kunnen ze een apart gerecht zijn of dienen als bijgerecht voor pasta, aardappelen, vis- en vleesgerechten.

Wat we nodig hebben:

blauwe - 500 gram;
sappige rode tomaten – 500 gram;
paprika – 250 gram;
knoflook – 5 teentjes;
tafelazijn 9% - 15 ml;
plantaardige olie (ongeraffineerd) – 30 ml;
zout dat geen jodium bevat – 15 gram;
kristalsuiker – 30 gram;
laurierblad – 1 blad;
zwarte peper – 5 erwten.

Proces

Het bereiden van een pittige en smakelijke snack kost niet veel tijd. Maar voor de winter voorzie je je gezin van geurige aubergines in adjika.

Voor goed gewassen sappige rode tomaten moet je de plaats waar de stengel vastzit verwijderen en in vieren snijden.
Zoete paprika's worden eerst doormidden gesneden om de zaden en membranen te verwijderen. Hierna in willekeurige stukken snijden. Dezelfde procedure wordt uitgevoerd met hete peper. Zaden moeten worden uitgeschud. Het is dit product dat onze aubergines in adjika een scherpe en pikante smaak geeft. Vergeet niet om handschoenen te dragen om te voorkomen dat u uw handen verbrandt.
Gepelde teentjes knoflook hoeven alleen maar te worden gehakt.
Volgens het recept moeten aubergines in adjika van zoete variëteit zijn. Dan wordt het proces van het wegwerken van bitterheid overgeslagen. Als die er niet zijn, moeten de blauwe worden geweekt. Hoe kan ik dat doen? Ongeschilde aubergines moeten in ringen van ongeveer 1-1,5 cm worden gesneden, dit is de handigste optie om te snijden. Strooi er steenzout overheen, laat 20 minuten staan, spoel af met koud water en droog. De blauwe worden in stukjes gesneden voor snacks.
Adjika moet als basis voor een snack homogeen zijn, dus bereide tomaten, paprika's en knoflook moeten door een vleesmolen worden gehaald.
Nadat je de gehakte groenten in een grote pan hebt gegoten, voeg je zout, suiker, boter, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Vanaf het moment dat het kookt, wordt adjika onder voortdurend roeren niet langer dan 10 minuten gekookt.
Vervolgens worden azijn en bosbessen toegevoegd. Aubergine-adjika heeft het vermogen om aan de bodem te blijven plakken: zonder roeren zal het verbranden.
Na ongeveer een derde van een uur worden de aubergines zacht, maar mogen hun vorm niet verliezen. Dit is een signaal dat de pittige snack klaar is voor de winter.

Voordat je gaat liggen, moet je een laurierblad van adjika uit aubergine selecteren. Als het wordt achtergelaten, zal het bitterheid en een onaangename nasmaak veroorzaken. Potten en deksels moeten worden gestoomd.

Opmerking! Aubergines in adjika voor de winter volgens dit recept vereisen geen sterilisatie.

De afgesloten potten worden op deksels gelegd en afgedekt totdat ze volledig zijn afgekoeld. De snack wordt voor de winter bewaard in de kelder of kelder. Het zal niet verloren gaan (tenzij die geweldige kleine blauwe door je familie worden opgegeten zonder dat je het weet), zelfs niet in de koelkast.

Aubergine in adjika met appels:

In plaats van een conclusie

Aubergine-adjika is een favoriet gerecht van echte fijnproevers. Liefhebbers van aubergines geven de voorkeur aan een pittige smaakmaker voor vlees en vis. Er zijn veel snackopties, maar elk recept kan gevarieerd worden. Laten we hier nu over praten.

De aanwezigheid van hete groene of rode peper, evenals knoflook, is de belangrijkste voorwaarde. Bovendien wordt er soms meer hete peper toegevoegd dan aangegeven in het recept - zoals je wilt.

De nationale keuken omvat niet de toevoeging van tomaten, maar het gebeurt gewoon dat ze ook worden toegevoegd. Paprika's en tomaten in het voorgerecht moeten worden gepureerd en aubergines moeten in stukjes worden gekookt. Voeg voor de variatie appels, wortels en allerlei soorten groenten naar smaak toe.