Inhoud
Verrukkelijk adjika met appels En peper heeft een geweldige zoetzure en licht kruidige smaak. Het wordt gebruikt als aanvulling op verschillende groente-, vlees- en visgerechten, soepen. Deze saus kan op verschillende manieren worden bereid, niet alleen voor seizoensgebruik, maar ook voor inblikken voor de winter. Adjika zal in de winter een smakelijke aanvulling zijn op verschillende gerechten op tafel en een bron van essentiële vitamines en voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Nadat u heeft besloten om adjika te bereiden uit zo'n originele set producten, moet u een recept kiezen dat alle gezinsleden zal aanspreken. We zullen later in het artikel enkele opties voor het bereiden van de saus in detail proberen te beschrijven. Misschien wordt een van hen een nieuwe vermelding in het kookboek van een van de huisvrouwen.
De beste kookrecepten
De bereiding van traditionele adjika is gebaseerd op het gebruik van hete paprika, zout en kruiden. Tegenwoordig zijn de recepten voor deze Abchazische smaakmaker enigszins veranderd en is de pittig-zoute smaak van de specerij "verzacht" door relatief neutraal smakende producten. Tomaten en paprika vormen de basis van de meeste moderne recepten. Hun smaak en aroma passen goed bij kruiden, hete peper en knoflook.Door appels aan de saus toe te voegen, kun je een nog delicater en smakelijker product bereiden dat, zo niet elke proever, dan veel van hen zal aanspreken.
Verse adjika is een opslagplaats van vitamines voor de winter
Adjika kan worden bereid met of zonder warmtebehandeling van voedsel. Uiteraard verdient het gebruik van verse ingrediënten de voorkeur, omdat alle componenten van de saus de hele winterperiode hun kwaliteit en voordelen behouden.
Om verse appeladjika te bereiden, heb je 1 kg rijpe, bij voorkeur rode tomaten, 1,5 kg vlezige paprika's, een halve kilo rijpe zoetzure appels, 2-3 kopjes knoflook, 3-4 peulen chilipepers nodig . Een lepel zout, 3 eetlepels suiker en een beetje zonnebloemolie zullen de smaak van de saus aanvullen en vers houden.
Het bereidingsproces van adjika volgens dit recept is heel eenvoudig. U hoeft slechts een paar manipulaties uit te voeren:
- Was de tomaten. Als hun schil zacht en dun is, hoeft deze niet te worden verwijderd, anders wordt aanbevolen om een kruisvormige snede in het oppervlak van de groente te maken en deze met kokend water te verbranden, en vervolgens de ruwe schil te verwijderen.
- Snijd de gewassen paprika's (bel en chili) doormidden. Verwijder de korrels uit de binnenholte, snijd de stengel af.
- Was de appels grondig en snij ze in vieren. Verwijder korrels en stengel.
- Maal alle bereide groenten, fruit en gepelde knoflook met een vleesmolen.
- Voeg zout en suiker toe aan het resulterende mengsel. Laat de adjika na het mengen een tijdje op tafel liggen zodat de kristallen van deze producten oplossen.
- Roer na enige tijd de adjika opnieuw en proef. Voeg indien nodig zout en suiker toe.
- Verdeel de adjika na het volgende roeren in gesteriliseerde, droge potten.
- Giet 2-3 eetlepels zonnebloemolie over de adjika. Hierna kun je de inhoud van de potten niet meer roeren of omdraaien. Ze moeten worden afgedekt met een deksel en in de koelkast worden geplaatst.
Verse adjika, bereid in overeenstemming met alle bovenstaande aanbevelingen, blijft 2 maanden perfect bewaard. Open potten kunnen niet lang in de koelkast worden bewaard, dus voor het inblikken is het beter om kleine glazen containers te gebruiken. Over het algemeen zullen de smaak en voordelen van verse appeladjika-producten een aanvulling zijn op elk gerecht in de koude winter, dat doet denken aan de afgelopen zonnige zomer.
Gekookte adjika-tomaten-appels met wortelen en azijn
Het bewaren van potten adjika in de koelkast is niet altijd handig, vooral als de voedselopslagruimte niet groot is. Om vrije ruimte te besparen en grote hoeveelheden saus in te slaan, gebruiken huisvrouwen recepten voor gekookte adjika. Een van deze recepten kan basic of basic worden genoemd. Dit is wat veel huisvrouwen gebruiken, soms moderniserend door specerijen of aromatische kruiden toe te voegen.
Om adjika te bereiden heb je tomaten nodig. Het is beter om rijpe, vlezige groenten te kiezen in een hoeveelheid van 2,5 kg. Tomaten zullen de basis vormen van adjika, aangevuld met appels, zoete paprika en wortelen. Deze drie ingrediënten moeten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen, elk 1 kg. Specerijen zijn een integraal onderdeel van elke adjika.In het voorgestelde recept wordt aanbevolen om 100 ml azijn, 100 g chilipeper, 3 kopjes knoflook, een glas suiker en dezelfde hoeveelheid olie, 2 eetlepels te gebruiken. l. zout. Het is deze samenstelling van producten waarmee je voor de winter een zeer smakelijke en aromatische, vrij pittige adjika kunt bereiden.
Het bereiden van adjika met behulp van koken kost de huisvrouw niet meer dan 2 uur. Gedurende deze tijd kunt u de volgende bewerkingen met succes uitvoeren:
- Schil de wortels en was ze. Indien nodig kunnen grote wortels in plakjes worden verdeeld, die gemakkelijker te draaien zijn met een vleesmolen.
- Schil de tomaten met kokend water. Het wordt aanbevolen om het ruwe bevestigingspunt van de stengel met een mes van het oppervlak van de groente te verwijderen.
- Snijd de gewassen appels in plakjes, verwijder de zaadjes en de steel.
- Schil de paprika's met kokend water. Ook na het kort bakken van de groenten in de oven kun je het vel gemakkelijk verwijderen.
- Haal de bereide groenten en fruit door een vleesmolen met kleine gaatjes in het gaas.
- Giet de resulterende groentepuree in een diepe pan. Deze bereiding voor adjika mag niet langer dan een uur op laag vuur worden gekookt. Tijdens het koken moet u het product regelmatig roeren.
- Terwijl de groenten boven het vuur staan te koken, kun je de knoflook en chilipeper bereiden. Het is noodzakelijk om de schillen van het oppervlak van de knoflookkoppen te verwijderen en de peperpeulen van de korrels te bevrijden, omdat ze in het algemene mengsel van groenten bijzonder hard en scherp zullen zijn.
- Peper en knoflook moeten worden gehakt met een mes of vleesmolen. Na een uur koken moet je het resulterende mengsel van hete producten, evenals zout, suiker, olie en azijn aan de hoofdgroenten toevoegen.
- Bijna klaar adjika moet grondig worden gemengd en geproefd. Voeg indien nodig ontbrekende kruiden toe.De adjika moet 3-5 minuten sudderen tot hij volledig gaar is.
- Bewaar de saus heet in gesteriliseerde kleine potjes.
Gekookte adjika kan de hele winter met succes worden bewaard in een koele kelder of warme voorraadkast. Producten zoals azijn, suiker en zout, en chilipepers werken als sterke conserveermiddelen die voorkomen dat delicate voedingsmiddelen bederven.
U kunt het hierboven voorgestelde recept op geheel verschillende manieren wijzigen, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren. Je kunt bijvoorbeeld pittige adjika bereiden als je wortels uit het recept verwijdert en de hoeveelheid hete pepers en knoflook verhoogt. Malse adjika kan worden bereid door de hoeveelheid knoflook en chilipeper in de totale samenstelling van de producten te verminderen.
Pittige adjika met appels en hete pepers
Het recept is uniek omdat er geen paprika in zit. Dit kan een belangrijk voordeel zijn voor degenen die een negatieve houding hebben ten opzichte van de smaak en het aroma van deze groente. Over het algemeen heeft u voor het bereiden van adjika een minimum aantal producten nodig. De onderstaande ingrediëntenlijst is dus bedoeld om 4 liter heerlijke saus te bereiden.
Het recept is gebaseerd op het gebruik van rijpe, vlezige tomaten, waarvan de hoeveelheid minimaal 3 kg moet zijn. Voor het koken wordt aanbevolen om zure appels te gebruiken in een hoeveelheid van 1 kg. Knoflook en hete peper Per recept kunt u 200-300 g nemen.Elke huisvrouw moet de exacte hoeveelheid ingrediënten persoonlijk bepalen, op basis van de voorkeuren van het gezin. Hoe meer hete ingrediënten worden gebruikt, hoe scherper de smaak van de bereide adjika zal zijn.Naast de vermelde ingrediënten moet het recept het volgende bevatten: plantaardige olie 1 eetl., suiker 0,5 eetl. en zout naar smaak. Indien gewenst kunt u dille en peterselie toevoegen aan adjika.
Het kost veel tijd om adjika voor te bereiden. Het recept vereist een zorgvuldige en langdurige bereiding van alle plantaardige ingrediënten. Het kookproces kan in verschillende vrij eenvoudige stappen worden beschreven:
- Je moet beginnen met het bereiden van adjika door de hete ingrediënten te hakken: peper en knoflook. Knoflook moet eerst worden bevrijd van de schil en paprika's van de stengel. Je kunt voedsel malen met een vleesmolen of, in extreme gevallen, met een mes. Na het malen moeten ze in een aparte plaat worden geplaatst en afgedekt met een deksel, zodat de dampen van etherische oliën de slijmvliezen van ogen en neus niet irriteren.
- Het verdient de voorkeur om de tomaten te schillen en ze vervolgens met dezelfde vleesmolen te malen.
- Appels zonder granen en stengels moeten in een vleesmolen worden gemalen, na de tomaten.
- Combineer de tomaten- en appelpuree in een grote pan, meng goed en zet in brand om te laten sudderen. De kooktijd op laag vuur moet ongeveer 2 uur zijn.
- Voeg letterlijk 30 minuten voordat de adjika klaar is een mengsel van knoflook en chilipepers toe aan de pan, evenals zout, azijn en suiker met boter, en indien nodig fijngehakte kruiden.
- Adjika moet worden bewaard in kleine gesteriliseerde potten onder een strak deksel. Kan een herbruikbare schroefdop of een metalen wegwerpdop gebruiken.
Zout en suiker, de hoeveelheid warme ingrediënten in dit recept moet naar smaak worden gebruikt. Indien nodig moet u deze producten beetje bij beetje toevoegen, om het niet te overdrijven met hun hoeveelheid.Je moet adjika pas opnieuw proberen voor zout en suiker nadat de kristallen van deze ingrediënten volledig zijn opgelost.
Een uniek adjika-recept met wijn
Als je je familie en vrienden wilt verrassen, zorg er dan voor dat je adjika volgens dit recept bereidt. Een heerlijke saus kan niet alleen vlees- en visgerechten, maar ook een gewoon sneetje brood tot een culinair meesterwerk maken.
Voor de saus heb je een glas rode wijn nodig. Het juiste gebruik ervan is het belangrijkste geheim van het bereiden van adjika. Tomaten in het recept worden gebruikt in een hoeveelheid van 8-10 stuks. Het wordt ook aanbevolen om 4 groene appels, 1 grote paprika, 2 chilipepers, suiker (ongeveer een glas) en zout naar smaak te gebruiken.
Bij het bereiden van adjika volgens dit recept is het belangrijk om de volgende manipulaties strikt uit te voeren:
- Was de appels, verwijder de korrels, stengels en schil. Snijd het fruit in stukjes, doe ze in een kleine pan en giet de wijn erbij. Strooi suiker over de appels.
- Zet de pan met wijn en appels op het vuur en kook gedurende 5 minuten.
- Was de paprika's en tomaten en verwijder het vel. Verwijder de korrels uit de binnenholte van de paprika's.
- Maal de geschilde groenten met een vleesmolen. Snijd ook de in wijn gestoofde appels fijn en voeg ze toe aan de groentepuree.
- Kook het mengsel van ingrediënten gedurende 15 minuten, voeg dan gehakte chilipepers en zout toe en kook nog eens 5 minuten.
- Aan het einde van het koken moet adjika 10-20 minuten worden bewaard. Plaats het nog hete product in voorbereide potten en bewaar.
- Bewaar de potten adjika na afkoeling in de koelkast.
Met het recept kun je snel verrassend smakelijke en aromatische adjika bereiden, waarvan de samenstelling waarschijnlijk voor elke proever een geheim zal blijven.
Conclusie
Er zijn veel recepten voor adjika met appels en paprika's, en het is moeilijk om de beste te kiezen zonder de afgewerkte saus te proeven. Soms moet een huisvrouw verschillende recepten uitproberen voordat ze de beste vindt. Dus naast de bovenstaande recepten kun je kiezen uit nog een kookoptie, waarvan de beschrijving in de video wordt gegeven:
