Tijdens de zomerperiode moet je niet alleen tijd hebben om te ontspannen, maar ook heerlijke voorbereidingen treffen voor de winter. Een favoriet van veel huisvrouwen is adjika. Dit is niet alleen een pittige saus, maar ook een uitstekend tussendoortje en een aanvulling op veel gerechten en bijgerechten. Hoe dan ook, smeer het gewoon op vers brood en je hebt een heerlijk tussendoortje. De meeste huisvrouwen bereiden behoorlijk wat adjika voor, omdat deze snel uitverkocht is. Daarom kunt u verschillende opties voor de bereiding ervan in één keer proberen. In dit artikel zullen we ongebruikelijke recepten zien voor gewoon geweldige adjika. De eerste optie is bereid met appels en de tweede met courgette. Mee eens, zeer intrigerend.
Geweldige adjika met appels
De beste recepten voor winterbereidingen worden meestal van generatie op generatie doorgegeven. Het volgende recept kan aan dergelijke rollen worden toegeschreven. Dit gerecht blijkt behoorlijk pittig te zijn. Maar zoals je weet houdt niet iedereen van pittig eten. Daarom kan de hoeveelheid hete peper worden gewijzigd, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren en gezondheidsstatus. Voor degenen met een ontstoken maag is het beter om gekruid voedsel te vermijden.
Om dit werkstuk voor te bereiden, moeten we dus de volgende componenten voorbereiden:
- 5 kilogram rijpe tomaten;
- 1 kilogram wortelen;
- 1 kilo paprika;
- 8 stuks rode peper;
- 1 kilogram middelgrote appels;
- 250 gram gepelde knoflook;
- 0,5 liter plantaardige olie;
- 6 eetlepels kristalsuiker;
- 4 eetlepels keukenzout.
Het bereiden van dergelijke adjika kost niet veel tijd, wat het belangrijkste voordeel is. De eerste stap is het wassen en schillen van alle groenten. Tomaten kunnen in kokend water worden gedompeld en de schil wordt verwijderd. Maar je kunt dit moment missen, omdat het na het malen praktisch niet voelbaar is. Verwijder de steel en het hart van de paprika en plet alle zaden voorzichtig. Snijd de appels in 4 delen en verwijder ook het klokhuis. Je kunt de schil op de appels laten zitten. We maken de wortels schoon en wassen ze onder stromend water.
Nu malen we alle bereide ingrediënten (wortels, paprika's, appels en tomaten) met een vleesmolen of blender. Meng het afgewerkte mengsel en plaats het op laag vuur. In deze vorm wordt adjika ongeveer 2 uur gekookt. Nu kunt u de resterende componenten toevoegen.
Knoflook moet worden gehakt met een mes of blender. Bereide knoflook, kristalsuiker, plantaardige olie en zout worden toegevoegd aan kokende adjika. Nu moet het werkstuk nog 10 minuten worden gekookt en kunt u beginnen met naaien. Het is niet nodig om de brand te blussen. De nog steeds kokende adjika wordt in voorbereide containers gegoten en opgerold. Voordat u dit doet, moeten de potten grondig worden gespoeld en gesteriliseerd.
Deze portie levert 14-15 potten van een halve liter op. Als je meer of minder adjika nodig hebt, pas dan de hoeveelheid ingrediënten aan. Als je het werkstuk in potten van 700 gram rolt, krijg je ongeveer 10 stuks.
Adjika is heerlijk met courgette
Het volgende recept is niet minder verbazingwekkend en ongebruikelijk. Het hoofdingrediënt in deze adjika is courgette.Omdat ze geen uitgesproken smaak hebben, kunnen ze gemakkelijk de rijkere smaken van andere ingrediënten opnemen. Zo kunt u de hoeveelheid van het bereide gerecht vergroten en er een speciale draai aan geven.
Laten we nu eens kijken naar de lijst met vereiste ingrediënten:
- 1 kilogram courgette;
- 150 gram paprika;
- 0,5 kg rijpe tomaten;
- 150 gram wortelen;
- 1-2 rode hete pepers;
- 4 eetlepels tomatenpuree;
- 60 ml plantaardige olie;
- 2 kopjes knoflook;
- 30-40 ml tafel 9% azijn;
- 50-60 gram kristalsuiker;
- keukenzout naar smaak.
Zoals je kunt zien, bevat het grootste deel van dit gerecht courgette. Kies hiervoor jong fruit zonder zaden. Als de courgette een vrij dikke schil heeft, is het beter om het fruit vóór het koken te schillen. Je hoeft geen hete peper aan het gerecht toe te voegen, of een beetje toe te voegen. De smaak van adjika wordt hierdoor niet beïnvloed, omdat knoflook het een toch al pikante smaak geeft.
De voorbereiding van het werkstuk bestaat uit de volgende stappen:
- Maak eerst (indien nodig) de courgette schoon en snijd deze. De grootte van de stukken doet er niet toe, het belangrijkste is dat ze in een vleesmolen of blender passen. Als alternatief kunt u de vruchten in de lengte in 4 delen snijden en ze vervolgens in plakjes snijden.
- Maak vervolgens de wortels schoon, was ze en snijd ze in willekeurige stukken.
- Was de paprika, snijd de kern eraf en hak hem fijn.
- Snijd de tomaten. Voordien kunt u de schil van de vrucht verwijderen. Om dit te doen, plaatst u de tomaten een paar minuten in kokend water en doet u ze vervolgens in koud water. Nu kan de schil gemakkelijk van de tomaten worden verwijderd.
- Maal alle bereide groenten met een blender of vleesmolen. Breng de afgewerkte massa over in de voorbereide pan en plaats op laag vuur. Na het koken wordt de adjika nog eens 20 minuten gekookt.Al die tijd moet de massa regelmatig worden geroerd, zodat deze niet aan de wanden van de pan blijft plakken.
- Voeg na 20 minuten tomatenpuree, keukenzout, kristalsuiker en gehakte hete peper toe aan de adjika. Giet vervolgens plantaardige olie in het mengsel en laat nog 10 minuten koken.
- Nu moet je fijngehakte knoflook aan het mengsel toevoegen en vijf minuten koken.
- Aan het einde wordt 9% tafelazijn in de adjika gegoten, het mengsel wordt grondig gemengd, wacht tot het weer kookt en zet het uit.
- Nu wordt de massa in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels. Hierna moeten de werkstukken ondersteboven worden gedraaid en in iets warms worden gewikkeld (een deken of handdoek) totdat het werkstuk volledig is afgekoeld.
Gebruik schone, gesteriliseerde containers om adjika te rollen. Dit betekent dat de potten vóór gebruik grondig moeten worden gewassen met frisdrank en vervolgens in kokend water of een voorverwarmde oven moeten worden bewaard. Direct na afkoeling wordt adjika naar een koude plaats verplaatst voor verdere opslag voor de winter.
Conclusie
Zoals we konden zien, kan een smakelijke en originele bereiding snel en eenvoudig worden bereid. Geweldige adjika kan worden gemaakt van de eenvoudigste groenten en kruiden. Uit de bovenstaande recepten blijkt dat je hiervoor componenten kunt gebruiken die volkomen ongebruikelijk zijn voor adjika, zoals courgette en appels. Over het algemeen hoeft u niet bang te zijn voor gewaagde experimenten. Dit is meestal hoe culinaire meesterwerken worden geboren.
