Het komt zelden voor dat een huisvrouw een nieuw, ongewoon recept kan weerstaan, vooral als het gaat om het bereiden van voedsel voor de winter. In de herfst, wanneer er veel fruit en vooral groenten zijn, niet alleen op de markten, maar ook in je eigen tuin, wil je immers goed gebruik maken van alle talrijke geschenken van de natuur. Er gaan nog maar een paar maanden voorbij en je zult dezelfde producten tegen exorbitante prijzen moeten kopen, en hun smaak zal niet langer dezelfde zijn als die van vers geplukte producten uit de tuin. Daarom proberen ze in dit vruchtbare herfstseizoen in elk huis elke dag in de keuken in hun voordeel te gebruiken, door iets lekkers en natuurlijk gezonds voor de winter te bereiden.
Een gerecht als adjika “Zamanikha”, alleen al door zijn naam, nodigt uit om het te proberen te koken. En als je het een keer probeert, zal het recept voor deze kruidensnack hoogstwaarschijnlijk nog lang op de lijst met je favoriete winterbereidingen staan.
Hoofdingrediënten
Om adjika “Zamanikha” te maken, worden alleen de meest verse en rijpe groenten gebruikt, vooral tomaten en paprika's. Dankzij dit krijgt adjika zijn unieke en aantrekkelijke smaak, ondanks langdurige hittebehandeling.
Verzamel de volgende producten van uw site of koop ze op de markt:
- Tomaten – 3 kg;
- Zoete paprika – 1 kg;
- Hete peper - afhankelijk van de smaak van pittige liefhebbers - van 1 tot 4 peulen;
- 5 koppen vrij grote knoflook;
- Zout – 2 eetlepels;
- Kristalsuiker – 1 kop (200 ml);
- Plantaardige olie – 1 kopje.
Alle groenten moeten grondig worden ontdaan van vuil, gewassen en vervolgens gedroogd. Tomaten worden van de stengels gepeld, beide soorten paprika's worden gepeld van de zaadkamers, interne kleppen en staarten.
De knoflook wordt ontdaan van schubben en verdeeld in witte, mooie, gladde teentjes.
Kenmerken van het bereiden van adjika
Allereerst worden de tomaten in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Olie wordt in een pan met dikke bodem gegoten, aan de kook gebracht en de aromatische tomatenmassa wordt daar samen met zout en suiker toegevoegd. Alles mengt heel goed. Tomaten, geplet in een vleesmolen met kruiden, worden ongeveer een uur op middelhoog vuur gestoofd.
Terwijl de tomaten op het vuur sudderen, kun je aan de overige ingrediënten werken. Paprika's, zowel zoet als heet, worden in kleine stukjes gesneden en ook fijngehakt met een vleesmolen. Op dezelfde manier wordt alle knoflook door een vleesmolen gevoerd.
Een uur nadat de tomaten koken, worden gehakte paprika en knoflook aan de pan toegevoegd, waarna het aromatische groentemengsel nog eens 15 minuten wordt gekookt. Adjika “Zamanikha” is klaar. Om het voor de winter te bewaren, moet het nog heet in steriele kleine potjes worden geplaatst en onmiddellijk worden opgerold.
Wanneer je voor de eerste keer adjika volgens dit recept maakt, kun je het beste een beetje van het eindproduct in een aparte kom doen en wachten tot het volledig is afgekoeld, en dan gewoon proberen. Na afkoeling verandert de smaak van de kruiden.
Adjika “Zamanikha” is een heerlijke smaakmaker voor de meeste vleesgerechten, maar ook voor pasta, aardappelen en ontbijtgranen. Bovendien zal er veel vraag naar zijn als een onafhankelijke snack.
