Inhoud
Aan het einde van het zomerseizoen vragen zorgzame huisvrouwen zich af hoe ze deze of gene voorbereiding op de winter moeten voorbereiden. Vooral in deze periode is er veel vraag naar adjika-recepten. Vaak zoeken koks tussen de verschillende opties naar instructies voor het bereiden van pittige adjika. zonder koken. Speciaal voor zulke liefhebbers van vers en gekruid eten zullen we proberen de beste recepten voor het maken van uitstekende saus in detail te beschrijven.
Eenvoudige recepten voor heerlijke adjika
Verse adjika heeft drie belangrijke en zeer belangrijke voordelen:
- eenvoud en hoge bereidingssnelheid;
- uitstekende smaak die een aanvulling kan zijn op vlees, vis, groenten en grote gerechten;
- een enorme hoeveelheid vitamines in de samenstelling, die de hele winter met succes worden opgeslagen, wat voordelen voor de mens oplevert.
Nadat je hebt besloten om pittige adjika te koken zonder te koken, is het belangrijk om een goed recept te kiezen en het met precisie tot leven te brengen. Zelfs kleine aanpassingen kunnen er op het eerste gezicht immers toe leiden dat een vers product zeer snel bederft, zelfs in de omstandigheden van een koelkamer.
Verse adjika van tomaat volgens het klassieke recept
Met onderstaand recept kun je een grote hoeveelheid hete saus bereiden voor de winter.De verhoudingen van de ingrediënten zijn zo gerangschikt dat het resultaat van het koken een geurig mengsel van groenten en kruiden is in een hoeveelheid van 6-7 liter. Als dit volume te groot is voor het gezin, kan de hoeveelheid ingrediënten proportioneel worden verminderd.
Om pittige en aromatische, verse adjika te bereiden, heb je nodig:
- Tomaten. Ondanks het feit dat de groenten worden gehakt, moet er speciale aandacht worden besteed aan de kwaliteit ervan. Er mogen geen bederfelijke vlekken of zwarte vlekken op het oppervlak van de tomaten voorkomen. Als er gebreken worden gedetecteerd, moeten beschadigde delen van het oppervlak van de groente worden verwijderd. De hoeveelheid tomaten voor één recept is 6 kg.
- Paprika. Het verdient de voorkeur om rode groenten te gebruiken, zodat de kleur van de saus uniform is. Voor het koken is het noodzakelijk om de stengel van de paprika's af te snijden en de binnenkamer van de zaden schoon te maken. Het gewicht van een schone peper moet 2 kg zijn.
- Knoflook moet worden gebruikt in een hoeveelheid van 600 g. Het is belangrijk om te onthouden dat de meest aromatische knoflook alleen in de tuin te vinden is. Groenten van de toonbank kunnen anders smaken. Het wordt aanbevolen om het in iets grotere hoeveelheden te gebruiken.
- Chilipepers maken adjika bijzonder pittig. Het wordt aanbevolen om 8 paprika's toe te voegen aan een portie saus. De hoeveelheid van het ingrediënt kan indien gewenst worden verhoogd, aangezien chili een uitstekend conserveermiddel is en de langdurige opslag van verse producten bevordert.
- Voeg suiker en zout toe 2 en 6 el. l. respectievelijk.
- Gebruik tafelazijn in een hoeveelheid van 10 eetlepels. l.
De regels voor het zorgvuldig selecteren en bereiden van groenten zijn niet alleen van toepassing op het hieronder voorgestelde recept, maar ook op andere opties voor het bereiden van verse adjika.Het punt is dat zelfs de kleinste schimmels van rot, fermentatie of schimmel een product kunnen bederven dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan.
Het bereidingsproces van adjika is vrij eenvoudig en bestaat uit de volgende stappen:
- Groenten schillen, wassen en drogen.
- Maal de tomaten en paprika's in een vleesmolen.
- Hete chilipeper en hak de knoflook twee keer fijn.
- Meng alle plantaardige ingrediënten, voeg zout, azijn, suiker toe.
- Laat het mengsel 2-3 uur op kamertemperatuur staan.
- Plaats adjika in gesteriliseerde potten en sluit af met strakke deksels.
Als bij de bereiding van adjika vlezige tomaten worden gebruikt, zal de consistentie van de saus behoorlijk dik zijn. Tomaten met een hoog gehalte aan vrij sap kunnen vóór het hakken worden “gedroogd” door ze in kleine stukjes te snijden en in een vergiet te plaatsen om het sap af te tappen.
Je kunt de smaak van de resulterende adjika letterlijk onmiddellijk na bereiding beoordelen. De pittig-zoete saus past bij elk gerecht en maakt zelfs een gewoon stukje brood verrassend lekker.
Verse adjika met wortelen en mosterd
Wortelen worden zelden opgenomen in verse adjika. Dit komt door het feit dat de groente zonder warmtebehandeling een vrij dichte structuur heeft en letterlijk in de mond knarst. Een kleine hoeveelheid wortels kan echter geschikt zijn in een verse saus bereid volgens een speciaal recept. Hieronder staan dus aanbevelingen voor het bereiden van verse, smakelijke en zeer pittige adjika met wortels voor de winter.
Om pittige adjika met wortels te bereiden, heb je 500 g rijpe tomaten en 300 g zoetzure appels nodig (je kunt appels van de beroemde variëteit nemen "Antonovka"), paprika, bij voorkeur rood, 500 g, 4-5 peulen hete peper. Wortelen, peterseliewortel en knoflook worden in gelijke delen gebruikt voor één recept, 300 g van elk onderdeel. Het unieke aan het recept is het gebruik van mosterd. Dit product geeft adjika een unieke smaak en aroma. De hoeveelheid mosterd moet 100 g zijn, het recept bevat ook 2 eetlepels tomatenpuree. l., zout naar smaak, een half glas azijn 6%.
Nadat alle ingrediënten op tafel zijn verzameld, kan heerlijke adjika in letterlijk 30-40 minuten worden bereid. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
- Schil de wortels, was ze, snijd ze in kleine stukjes. Indien gewenst kunnen ze 5 minuten in kokend water worden geblancheerd. Hierdoor wordt de groente zachter. Doe de geblancheerde stukjes wortel in een vergiet om overtollig water af te tappen.
- Was de paprika en hete pepers, verwijder de steel van het oppervlak en verwijder de korrels van binnenuit.
- Was de tomaten, indien gewenst, verwijder de schil van het oppervlak en knip de opgeruwde plek uit waar de stengel vastzit.
- Verwijder de schil van het oppervlak van de appels en snijd het fruit in vieren.
- Maal de bereide groenten en fruit met een blender of vleesmolen tot een homogeen mengsel is verkregen.
- Voeg na grondig mengen tomatenpuree, mosterd en alle overige ingrediënten toe aan het mengsel van gemalen producten.
- Laat de resulterende adjika enkele uren bij kamertemperatuur staan, doe hem dan in gesteriliseerde potten en bewaar hem.
Direct na het koken lijkt het misschien dat de smaak van azijn in adjika te sterk is, maar na verloop van tijd zal het zuur gedeeltelijk verdampen, appels en wortels zullen zoetheid aan de saus toevoegen. Daarom kan het eindresultaat en de smaak ongeveer een week na bereiding beoordeeld worden.
Adjika van tomatenpuree met selderij
Met tomatenpuree kun je een dikke en zeer smakelijke adjika krijgen. In het voorgestelde recept wordt tomatenpuree met succes gecombineerd met selderij, kruiden en andere ingrediënten. Verse saus voor de winter maak je vrij snel klaar. Bekwame handen zullen de taak dus binnen een half uur aankunnen.
Om verse adjika te bereiden heb je 3 liter tomatenpuree nodig, 25 stuks. middelgrote paprika, 10-12 hete chilipepers, 18 kopjes knoflook. Peterselie, dille en selderij geven een speciaal aroma aan de saus. Elk type groen moet worden ingenomen in een hoeveelheid van 200 g. Zout wordt aan adjika toegevoegd in een hoeveelheid van 2 eetlepels. l. met een glaasje, suiker in een hoeveelheid van 12 el. l. De samenstelling bevat ook azijnessence 9 el. l.
Het bereiden van adjika zal vrij eenvoudig zijn als u vertrouwd raakt met de volgende punten:
- Pel de knoflook, verwijder de stengel en de interne korrels van hete paprika en paprika.
- Maal de knoflook, paprika en kruiden meerdere keren fijn door een vleesmolen.
- Combineer het resulterende mengsel met tomatenpuree, suiker, zout en azijn.
- Laat de adjika enkele uren trekken en giet het vervolgens in schone, gesteriliseerde potten.
Verse adjika, bereid volgens het voorgestelde recept, moet op een donkere en koele plaats worden bewaard. Dergelijke bewaaromstandigheden zijn typisch voor een kelder of koelkast.Je kunt het product na bereiding letterlijk direct eten.
Pittige adjika met mierikswortel
Het hieronder voorgestelde recept is te vinden in veel kookboeken onder verschillende namen: "Ogonyok", "Hrenovina" en anderen. Het belangrijkste verschil tussen dit recept en andere opties voor het bereiden van adjika is het gebruik van gemalen zwarte peper, mierikswortel en andere pittige en hete ingrediënten. Als resultaat van een bekwame combinatie van een bepaald aantal producten, is het mogelijk een pittige, scherpe en zeer aromatische smaakmaker te verkrijgen voor vlees- en visgerechten, soepen en salades.
Om aromatische, pittige adjika voor de winter te bereiden zonder te koken, heb je 2 kg tomaten nodig. De tomaten vormen de basis van de saus. In het recept worden geen extra mild smakende ingrediënten (paprika, wortel of appel) gebruikt. De pittige smaak en scherpte van adjika komt van 3 chilipepers, 3 kopjes knoflook, 3 el. l. zwarte peper (gemalen), 150 g mierikswortel (wortel) en zout, in een hoeveelheid van 3-4 eetlepels. Met dit “explosieve” mengsel kun je volledig voldoen aan de behoeften van liefhebbers van pittig eten.
Het bereiden van adjika kost weinig tijd en vereist geen speciale vaardigheden van de kok. Het hele proces kan dus in verschillende eenvoudige stappen worden beschreven:
- Was de tomaten, snijd ze in stukjes en zeef het sap lichtjes. Hiermee kun je een dikkere adjika bereiden. Om een delicate consistentie te verkrijgen, wordt aanbevolen om bovendien de schil van de tomaten te verwijderen.
- Maal de chilipeper, mierikswortelwortel en knoflook meerdere keren in een vleesmolen om een homogeen mengsel te verkrijgen.
- Maal de tomaten in een vleesmolen en meng de resulterende puree met knoflook en peper.
- Voeg gemalen peper en zout toe aan de resulterende groentebereiding.
- Nadat je het zout hebt opgelost, doe je de adjika in schone potten en sluit je het deksel goed.
Het voorgestelde recept is populair onder huisvrouwen, omdat dergelijke adjika snel en gemakkelijk kan worden bereid uit beschikbare producten en vervolgens lange tijd in de koelkast kan worden bewaard. Indien nodig kan een lepel van het pittige mengsel altijd een goede smaakmaker zijn voor soep of een saus voor vlees, vis, of als toevoeging aan groenten en grote gerechten.
Conclusie
Het is natuurlijk onmogelijk om alle recepten voor pittige adjika op te sommen zonder te koken. Het artikel biedt de beste en meest gebruikte kookopties, die beproefd zijn en veel bewonderaars hebben gevonden. Naast de voorgestelde recepten is het ook de moeite waard om aandacht te besteden aan een andere kookoptie, die in de video gedetailleerd wordt beschreven:
Met een visuele gids kan zelfs een beginnende huisvrouw de culinaire taak met succes aankunnen en haar gezin verrassen met smakelijke, verse en zeer gezonde adjika, die altijd op tafel zal staan.
