Inhoud
Er verschijnen zo nu en dan verschillende in de winkel gekochte sauzen op onze tafel, die veel geld kosten en niet veel voordelen voor het lichaam opleveren. Ze hebben maar één voordeel: smaak. Maar veel huisvrouwen weten dat ze zelfstandig een heerlijke, smakelijke en natuurlijke saus kunnen bereiden, waarvan het recept lang geleden in Abchazië is uitgevonden. Deze saus heet adjika. Het product combineert een hele reeks producten, waardoor u een combinatie van scherpte, zuurgraad en zoetheid krijgt.
Professionele koks en ervaren huisvrouwen zullen adjika zeker kunnen bereiden volgens verschillende beproefde recepten. Voor beginnende koks kan het erg moeilijk zijn om uit de hele reeks recepten de beste optie te kiezen. Voor hen zullen we proberen de beste recepten voor adjika met knoflook en peper uit te lichten, gedetailleerde informatie hierover vindt u in het onderstaande artikel.
Recepten om op te merken
Adjika is een uniek product dat zonder koken kan worden bereid en de hele winter in de koelkast kan worden bewaard.In dit geval behouden de ingrediënten hun versheid en uitstekende smaak, wat onvervangbare voordelen voor het menselijk lichaam oplevert. Naast "verse" opties zijn er een groot aantal verschillende recepten waarbij gebruik wordt gemaakt van koken. Door het proces van warmtebehandeling van producten kunt u een bijzonder delicate saus met een uniforme consistentie verkrijgen, die gemakkelijk in de voorraadkast of kelder kan worden bewaard. Alleen de huisvrouw zelf kan beslissen welk adjika-recept ze moet kiezen, maar wij bieden de beste opties van peper en knoflook.
Klassiek recept voor “verse” adjika
In de winter wordt vooral een tekort aan vitamines gevoeld, dat iemand probeert te compenseren met vers fruit, groenten en soms medicijnen. Adjika, bereid zonder te koken, kan in dit geval een echte schat worden, een opslagplaats van vitamines. Verse knoflook, tomaten en paprika's maken veel gerechten niet alleen veel lekkerder, maar ook gezonder.
Set producten om te koken
Het hoofdingrediënt van de saus zijn tomaten. Voor één recept heb je 2 kg van deze vlezige, rijpe groenten nodig. 750 g paprika complementeert de tomaten en voegt een speciale smaak toe aan het eindproduct. Verplichte ingrediënten zijn ook knoflook (100 g), hete peper (1 peul), 9% azijn (100 ml) en zout (1 el).
Stap voor stap koken
Het bereiden van “verse” adjika kost niet veel tijd, maar het is belangrijk om enkele regels te volgen en rekening te houden met de kenmerken van het product.Het gebrek aan warmtebehandeling maakt de saus bijzonder nuttig, maar schendingen van de technologie kunnen fermentatie veroorzaken, waardoor de adjika zal verslechteren.
Het is alleen mogelijk om “verse” adjika te bereiden als u de volgende aanbevelingen opvolgt:
- Voor de saus moet je rijpe, maar sterke, vlezige tomaten kiezen, zonder zichtbare schade aan het oppervlak. Hun huid moet zo dun mogelijk zijn. Anders zal het verwijderd moeten worden.
- Geselecteerde tomaten van hoge kwaliteit moeten grondig worden gewassen en al het vocht van het oppervlak worden verwijderd met keukenpapier. Snij met een mes de plaats waar de steel vastzit uit en verdeel de tomaat in kleine stukjes.
- Was en schil de paprika en verwijder de korrels uit de groente. Snijd het in plakjes.
- Hete pepers kunnen worden gezaaid of bewaard. Het hangt af van de voorkeuren van de kok. De gereserveerde granen voegen warmte toe aan de saus en maken deze smakelijker. Als u besluit een bijzonder pittige adjika te maken, kunt u in één recept 2 hete pepers tegelijk gebruiken.
- De knoflook hoeft alleen maar in kruidnagels te worden verdeeld en geschild.
- Maal alle ingrediënten. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
- Voeg het resulterende mengsel van groenten toe met zout en azijn. Hierna moet de saus een uur op kamertemperatuur worden bewaard.
- "Verse" adjika moet worden bewaard in gesteriliseerde potten onder een strak nylon deksel in de koelkast.
Dit recept is een van de beste. De voordelen ervan zijn moeilijk te overschatten: bereidingsgemak, gebrek aan warmtebehandeling, rijke vitaminesamenstelling, langdurige opslag en uitstekende smaak - dit is geen volledige lijst van de voordelen van adjika gemaakt van verse groenten.Deze gezonde en smakelijke saus is een uitstekende aanvulling op elk gerecht.
Een pittig recept voor altijd “verse” adjika
Nadat u hebt besloten om voor de winter "verse" adjika van peper en knoflook te bereiden, kunt u een ander interessant recept gebruiken. Het is vergelijkbaar met het bovenstaande recept, maar vereist het gebruik van ingrediënten in een bepaalde hoeveelheid, waardoor de adjika pittiger wordt.
Vereiste producten
Bij het maken van “verse” of, zoals het ook wel “rauwe” adjika voor de winter wordt genoemd, moet u zich strikt aan de aanbevolen verhoudingen van ingrediënten houden, aangezien een teveel of tekort aan een bepaald product de houdbaarheid van de saus aanzienlijk kan verkorten. Als basis voor het bereiden van adjika wordt aanbevolen om vlezige, rijpe, rode tomaten te gebruiken in een hoeveelheid van 3 kg. 1 kg paprika zal de saus aanvullen met zijn speciale smaak en aroma. Je hebt ongeveer 500 g knoflook, 150 g hete peper nodig en je moet ook 4 eetlepels aan de saus toevoegen. l. zout en 3 eetl. l. Sahara.
Kook methode
Bij het maken van adjika moet je alle basisregels voor het schillen van groenten volgen, zoals in het bovenstaande recept. Hierdoor wordt het product bestand tegen fermentatie en schimmels. Als we het rechtstreeks over het kookproces zelf hebben, kan het in letterlijk drie fasen worden beschreven:
- Maal alle bereide groenten tot een puree-consistentie. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
- Voeg na grondig mengen zout en suiker toe aan de groentepuree en meng het opnieuw.
- Bewaar de adjika 6-7 uur op kamertemperatuur, doe hem dan in potten en sluit hem goed af met een plastic deksel. Adjika moet in de koelkast worden bewaard.
Adjika blijkt door de grote hoeveelheid knoflook behoorlijk pittig te zijn hete peper. Door deze samenstelling kan een persoon echter de maximale hoeveelheid vitamines binnenkrijgen en warm blijven tijdens de koude winterperiode. Je kunt de saus toevoegen aan voor- en tweede gangen of gewoon met brood eten.
Gekookte adjika van paprika
Adjika is meestal gebaseerd op het gebruik van tomaten, maar er zijn ook recepten gebaseerd op het gebruik van courgette, pompoen of paprika. Op peper gebaseerde adjika is het meest geschikt voor fans van deze groente. Het is vrij eenvoudig te bereiden met behulp van kortkoken. Meer informatie over het recept vindt u in het onderstaande gedeelte.
Set producten om te koken
Zoals opgemerkt, zal het hoofdingrediënt van adjika paprika zijn. Het moet worden ingenomen in een hoeveelheid van 1,5 kg. Tomaten zijn ook aanwezig in de samenstelling, maar hun hoeveelheid mag niet groter zijn dan 1 kg. Knoflook en hete pepers worden gebruikt om de saus pittiger te maken. Knoflook wordt gebruikt in een hoeveelheid van 300 g, hete peper wordt genomen in een hoeveelheid van 3 stuks. Ook voor het koken heb je plantaardige olie (50 ml), suiker, zout en azijn nodig (letterlijk 1 el elk).
Kookfuncties
Zodra alle benodigde ingrediënten zijn verzameld, kunt u beginnen met het bereiden van de saus:
- Was de paprika grondig, verwijder de steel en de korrels van binnenuit. Snijd de groente in kleine plakjes.
- Schil rijpe tomaten en verwijder eventuele ruwe plekken op de stengel.
- Maal de tomaten en paprika's tot een homogene puree, doe de resulterende massa in een pan en breng aan de kook.
- Zodra het groentemengsel begint te koken, voeg je zout, suiker, olie en azijn toe.
- Aanbevolen kooktijd is 1,5 uur.
- Tijdens het koken is het noodzakelijk om het mengsel regelmatig te roeren. Voeg 10-15 minuten voor het einde van het koken gehakte knoflook toe aan de adjika. Tegelijkertijd kun je de saus proeven en eventueel de ontbrekende kruiden eraan toevoegen.
- Plaats het eindproduct in potten en bewaar.
Natuurlijk verdwijnen tijdens de warmtebehandeling enkele heilzame stoffen uit adjika, maar de natuurlijkheid ervan is nog steeds voordelig in vergelijking met in de winkel gekochte sauzen en ketchups. Het belangrijkste voordeel van gekookte adjika is langdurige opslag zonder temperatuuromstandigheden te observeren. U kunt het ingeblikte product bewaren in de bijkeuken of kelder.
Geen tomaten
Dit recept is uniek omdat het absoluut geen tomaten bevat. De basis van de saus is rode paprika. De smaak van zo'n adjika kan absoluut elk gerecht aanvullen, dat doet denken aan de warme zomer.
Producten om te koken
Ondanks dat de saus op basis van paprika is, is de smaak van adjika erg pittig. Dit is een gevolg van het feit dat aan 2 kg paprika's 200 gram knoflook en 5 chilipepers worden toegevoegd. Met suiker kun je de kruidigheid opfleuren. De hoeveelheid van dit ingrediënt moet naar smaak worden toegevoegd, maar de optimale hoeveelheid wordt als 8 eetlepels beschouwd. lepels Voeg als conserveermiddel 2 eetlepels toe aan de saus. l. zout en 100 ml appelazijn 9%.
Kookfuncties
Adjika voor de winter van paprika zal worden voorbereid met behulp van een kortdurende warmtebehandeling.Het hele proces zal enige tijd in beslag nemen, omdat een beperkt aantal groenten snel kan worden gewassen en geschild. Adjika kookt alleen totdat het kookt. De volgende punten kunnen u gedetailleerd vertellen over de voorbereiding:
- Was de paprika, verwijder de stengel en de korrels van binnenuit van het oppervlak.
- Het is niet nodig om hete pepers uit de zaden te halen, je hoeft alleen de steel te verwijderen.
- Maal twee soorten paprika's en gepelde knoflook in een vleesmolen.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan het mengsel, breng het aan de kook en giet het in gesteriliseerde potten.
- Je moet adjika van peper in de koelkast bewaren.
Georgische adjika
Georgische adjika is speciaal. De bereiding is gebaseerd op hete peper. Zonder deze smaakmaker te proberen, is het moeilijk voor te stellen wat een scherpe en rijke smaak het heeft. Je kunt het de hele winter bereiden en je hoeft de ingrediënten niet te koken. Adjika wordt in de koelkast bewaard en kan indien nodig altijd een aanvulling zijn op vlees-, vis- of champignongerechten. Pittige kruiden kunnen ook als dressing aan de borsjt worden toegevoegd.
Set ingrediënten
Je kunt Georgische adjika niet op brood smeren of met lepels eten: het is te pittig, maar prima als smaakmaker voor soepen of vleesgerechten. Adjika wordt in kleine porties bereid. Voor één recept gebruiken ze dus 300 g knoflook en hete peper, 100 g kruiden en 50 g zout. Dille, koriander, dragon en peterselie worden traditioneel in gelijke verhoudingen als groente gebruikt.
Snel en smakelijk koken
Een ervaren huisvrouw bereidt Georgische adjika in letterlijk 30 minuten.Beginnende koks zijn wellicht geïnteresseerd in: hoe adjika te koken volgens het Georgische recept, snel en smakelijk. Er zijn geen speciale trucs ter voorbereiding. Hiervoor heb je alleen nodig:
- Pel de knoflook, was de peper. Indien gewenst kunt u de zaadjes uit de peper verwijderen.
- Maal de peper en knoflook in een vleesmolen.
- Was de greens, droog ze en hak ze fijn met een mes. Meng het met zout.
- Laat de saus na grondig mengen op tafel liggen totdat het zout is gesmolten. Meng vervolgens de adjika opnieuw en breng deze over in potten.
- Georgische adjika moet in de koelkast worden bewaard.
Dit recept behoudt zoveel mogelijk de tradities van het bereiden van adjika. Het werd immers ooit bereid door kruiden, knoflook en andere specerijen in gelijke verhoudingen met zout te mengen. Deze smaakmaker werd op brood aangebracht en genoot van de scherpe smaak en het uitstekende aroma van adjika. Tegenwoordig zijn de meeste recepten gebaseerd op het gebruik van neutraal smakende groenten, die een analoog vormen van delicate sauzen en ketchups. Pittige adjika van knoflook en hete peper kan ook zonder koken volgens het Abchazische recept worden bereid. Een voorbeeld van de voorbereiding is te vinden in de video:
Conclusie
Gezond eten is een modetrend van onze tijd. Ieder mens wil zijn gezondheid en schoonheid behouden door alleen de meest natuurlijke en gezonde producten te gebruiken. Adjika is precies zo'n product. Door het op tafel te serveren, toont de gastvrouw haar bezorgdheid voor haar familie en vrienden. Door de verscheidenheid aan recepten kunt u een kookoptie kiezen die voldoet aan de smaakbehoeften van elk gezinslid.
