Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van adjika van squash
- 2 Klassiek recept voor adjika van squash
- 3 Heerlijke adjika gemaakt van courgette en pompoen
- 4 Pittige adjika van pompoen
- 5 Recept voor adjika van pompoen met kruiden
- 6 Adjika van pompoen met koriander en knoflook
- 7 Origineel recept voor adjika van pompoen met koriander
- 8 Regels voor het opslaan van adjika van squash
- 9 Conclusie
Het is al lang een populaire hete saus bijvoeglijk naamwoord. Het wordt bereid uit verschillende soorten paprika's met toevoeging van veel kruiden. Adjika van squash voor de winter is een origineel recept dat niet elke huisvrouw kent. Ondertussen doet de smaak van deze saus niet onder voor de klassieker. Zelfs een beginnende kok kan dit gerecht bereiden.
Geheimen van het maken van adjika van squash
Saus gemaakt van pompoen, ook wel pompoen genoemd, wordt gemaakt in het midden van de tot late zomer, wanneer de groenten in het seizoen zijn. Het is van dergelijke producten dat het het lekkerst blijkt te zijn.
Om de saus te bereiden, worden wortels, zwarte en rode paprika, dille en peterselie gebruikt. Ze zijn gekozen van goede kwaliteit, zonder beschadigingen of wormgaten.
Squash kan zowel klein als groot gebruikt worden. Grote en rijpe vruchten zijn beter. Ze zijn meer verzadigd met zetmeel en minder met water - adjika zal dik worden. En als je klein jong fruit neemt, zal de saus delicater zijn. Jonge groenten hebben minder zaden en zijn niet zo ruw. En van grote pompoen kun je andere voorbereidingen treffen voor de winter.
Klassiek recept voor adjika van squash
Voor dit recept kun je pompoen van verschillende groottes gebruiken.Het belangrijkste is om van de schil af te komen. Dergelijke vruchten zijn gemakkelijker te malen, de puree zal zachter en homogener zijn.
Producten en kruiden voor voorbereidingen voor de winter:
- pompoen – 2-2,5 kg;
- rode paprika: bel en heet – 2-3 stuks;
- goed gerijpte tomaten – 1-1,5 kg;
- kleine wortels – 2 stuks;
- knoflook – 7 teentjes;
- keukenzout – 20 g;
- kristalsuiker – 30 g;
- ontgeurde zonnebloemolie – 100 ml.
Bereidingsstappen:
- De geschilde pompoen wordt in verschillende stukken gesneden.
- Wortelen worden gewassen en in reepjes gesneden.
- Paprika's van twee soorten worden uit de zaden gepeld en in kleine reepjes gesneden.
- Gewassen tomaten worden in grote stukken gesneden.
- Alle groenten worden gehakt in een vleesmolen of blender. De puree wordt gemengd tot een gladde massa.
- Het groentemengsel wordt in een diepe pan gedaan en naar het vuur gestuurd. Voeg kruiden en olie toe aan de puree en meng grondig.
- Het mengsel moet koken, waarna het vuur wordt verlaagd en de groenten ongeveer 40 minuten worden gestoofd.
Ter voorbereiding op de winter wordt de saus in gesteriliseerde potten gedaan, gesloten en op een warme plaats afgekoeld.
Heerlijke adjika gemaakt van courgette en pompoen
Dit gerecht doet denken aan klassieke pompoenkaviaar, maar de smaak is veelzijdiger. De groentepuree is soepel en mals. In de winter is adjika gemaakt van pompoen een echte vondst en een gezonde, snelle snack. Voor dit recept kun je grote pompoenen voor de winter bereiden.
Groenten en kruiden voor toekomstig gebruik:
- courgette, pompoen – elk 2 kg;
- uien, wortels – elk 1 kg;
- paprika en tomaten – elk 0,5 kg;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 4 eetl. l.;
- tomatenpuree – 2 eetl. l.;
- Geraffineerde zonnebloemolie – 0,5 l;
- azijn (9%) – 80 ml.
Groenten moeten worden gewassen en geschild voordat ze worden gestoofd. Bij courgette en pompoen wordt de schil afgesneden. Vervolgens worden ze in kleine reepjes gesneden. Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn.
Vervolgens wordt de kaviaar als volgt bereid:
- Het fijngehakte groentemengsel van courgette en pompoen wordt in een diepe pan met dikke bodem gedaan. Voeg 250 ml olie toe aan de groenten en laat het geheel op een laag vuur ongeveer 1 uur sudderen. Gedurende deze tijd zou de vloeistof uit de groenten moeten verdampen.
- Na deze tijd worden in staal gesneden groenten, pasta en kruiden aan de kaviaar toegevoegd en gemengd.
- Het groentemengsel wordt iets minder dan een uur gestoofd.
- Voeg een paar minuten voor de bereiding azijn toe aan de puree en meng.
De afgewerkte kaviaar wordt verdeeld in een schone, gesteriliseerde container, opgerold en naar een warme plaats gestuurd om af te koelen.
Pittige adjika van pompoen
Dit bijgerecht past goed bij elke tweede gang. De saus is ook geschikt als tussendoortje. Je smeert het eenvoudig op een klein stukje brood en een stevige lunch is klaar.
Hoofdingrediënten:
- grote en kleine pompoen - 4-5 kg;
- rode peper (heet) – 3 stuks;
- paprika, uien, wortels - elk 1 kg;
- tomaten – 1,5 kg;
- knoflook – 1 middelgrote krop;
- peterselie, gemalen zwarte peper, dille, suneli-hop - naar smaak;
- suiker – 4 eetl. l.;
- zout – 5 eetl. l.;
- plantaardige olie – 1 kopje;
- appelazijn – 50 ml.
Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en in kleine plakjes gesneden. Maak vervolgens de saus als volgt klaar voor de winter:
- Doe de ui in kokende olie en laat sudderen tot hij transparant is.
- De geschilde pompoen wordt fijngehakt en apart van de ui gestoofd.
- Vervolgens worden wortels en paprika afzonderlijk gebakken.
- Tomaten worden geschild en gemengd met een blender, samen met knoflook, hete peper en kruiden.
- Voeg alle kruiden en smaakmakers toe aan de pittige tomatenpuree en meng goed.
- De gebruinde ingrediënten moeten worden gecombineerd en niet langer dan een kwartier worden gestoofd.
Daarna wordt de adjika zoals gebruikelijk in potten afgesloten voor de winter.
Recept voor adjika van pompoen met kruiden
Deze saus is pittig met een ongewoon scherpe smaak. Het draait allemaal om de grote hoeveelheid groen die aan de groentepuree wordt toegevoegd.
Om dit gerecht te bereiden, neem je 2 kg pompoen, andere groenten en kruiden:
- uien – 3-4 stuks;
- “Spark” of “Chili” peper – een paar peulen;
- knoflook – 3 koppen;
- peterselie en dille - elk 1 grote bos.
Volgens het recept moet je ook een bepaalde hoeveelheid kruiden en smaakmakers nemen:
- tomatenpuree – 400 g;
- azijn - 2 el. l.;
- plantaardige olie - een half glas;
- koriander – 1 theelepel;
- suiker en zout - 2 el. l.
Met deze methode is het niet moeilijk om adjika voor de winter te bereiden. Volgens het recept worden de groenten eerst gewassen, geschild en in grote stukken gesneden.
Maak vervolgens de saus met kruiden als volgt klaar voor de winter:
- Bereide pompoen en gepelde uien worden door een vleesmolen gevoerd.
- Voeg vervolgens tomatenpuree of tomatenpuree toe en meng goed.
- Giet het mengsel in een pan met een dikke bodem en zet in brand.
- De kaviaar wordt ongeveer een half uur op laag vuur gestoofd.
- Voeg vervolgens bulkingrediënten en olie toe aan het mengsel en laat het niet langer dan 10 minuten sudderen.
- Maal de greens met knoflook en rode peper en voeg ze toe aan de kokende puree, giet de azijn erbij.
Daarna wordt de saus maximaal 5 minuten gekookt en in potten gegoten. Ter voorbereiding op de winter worden de containers afgesloten met tinnen deksels. Na de pot moet je hem ondersteboven draaien en inpakken.
Adjika van pompoen met koriander en knoflook
Om dit gerecht te bereiden, worden niet alleen klein fruit gebruikt. Je kunt adjika voor de winter bereiden van grote pompoen. Vlak voor het malen worden ze geschild en worden de zaden eruit gesneden. Ze zijn hard en kunnen de smaak van het afgewerkte gerecht bederven.
Basisproducten voor pittige pompoenkaviaar voor de winter:
- pompoen – 1 kg;
- wortels – 2 stuks;
- tomaten - 2-3 grote vruchten;
- 1 middelgrote ui;
- frituurolie - een half glas;
- zout en suiker - 1 eetl. l.;
- azijn (9%) – 2 eetl. l.;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- koriander – ½ theelepel.
De pompoen wordt gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden, zoals tomaten. Maal de resterende producten.
Kookproces:
- Neem een frituurpan, verwarm deze op het fornuis, giet olie. Leg na 1-2 minuten de pompoen neer en bak 5 minuten op laag vuur.
- Voeg vervolgens wortels, uien en knoflook toe aan de gestoofde groenten en laat het mengsel niet langer dan 10 minuten op het vuur staan.
- Voeg de tomaten toe en laat het mengsel nog een paar minuten op laag vuur sudderen.
- Vervolgens wordt het groentemengsel overgebracht naar de kom van een keukenmachine en worden de resterende kruiden en specerijen toegevoegd. Het plantaardige kruidenmengsel wordt grondig geplet.
- De resulterende puree wordt terug in de braadpan gegoten en een half uur laten sudderen.
Na de aangegeven tijd is de adjika klaar en kun je ervan genieten. Ter voorbereiding op de winter wordt kaviaar overgebracht naar potten en afgesloten, volgens alle regels. Adjika van gebakken pompoen met groenten is klaar voor de winter.
Origineel recept voor adjika van pompoen met koriander
Dit recept gebruikt een kleine hoeveelheid ingrediënten om adjika te bereiden. Om de opbrengst van het eindproduct te vergroten, wordt de hoeveelheid ingrediënten proportioneel verhoogd.
Ingrediënten:
- pompoen, ui, wortel - 1 stuk;
- tomaten – 2 stuks;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie – 50 g;
- koriander – 1 takje;
- hete peperpod - optioneel.
De pompoen wordt samen met de wortels geschild en geraspt. Snijd de ui, knoflook en koriander fijn. Tomaten worden gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water, zodat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd en in kleine blokjes kan worden gesneden.
Voorbereiding:
- Verhit de pan, voeg olie toe, wacht 1 minuut.
- De ui wordt gebakken totdat hij helderder wordt, waarna alle groenten en kruiden eraan worden toegevoegd, behalve tomaten en koriander.
- Laat het groentemengsel ongeveer een half uur sudderen tot het gaar is.
- Voeg vervolgens gehakte tomaten en koriander toe, zout naar smaak.
Plantaardige adjika is klaar voor de winter.
Regels voor het opslaan van adjika van squash
Het eindproduct wordt maximaal een week in de koelkast bewaard. Als adjika een warmtebehandeling heeft ondergaan en voor de winter in steriele potten is opgerold, kan het in een voorraadkast of kelder worden bewaard. Het zal niet binnen een jaar verslechteren.
Conclusie
Adjika van pompoen voor de winter is een eenvoudig te bereiden en smakelijk gerecht. Nadat je in de winter een pot van deze kaviaar hebt geopend, kun je hem eten met aardappelpuree, gebakken vis of vlees. Veel mensen geven er de voorkeur aan om groentekaviaar op brood te smeren. De samenstelling van adjika gemaakt van pompoen is gevarieerd. Dergelijk voedsel zal in de winter niet overbodig zijn, wanneer tijdens de periode van vitaminetekorten levende, gezonde groenten en kruiden in het dieet moeten worden opgenomen.
