Inhoud
Vertaald uit het Abchazisch betekent adjika eenvoudigweg zout. In de keuken van de volkeren van Georgië bestaat het uit een pasteuze massa van rode hete peper, kruiden en knoflook, dik gekruid met zout. De kleur van de pasta kan rood of groen zijn, afhankelijk van de kleur van de gebruikte peper.
Voor ons zijn we gewend aan een zeer hete, pittige smaakmaker, waar traditioneel tomaten of tomatenpuree aan wordt toegevoegd, die we adjika noemen. Het recept om het te maken is eenvoudig: meestal gebruiken huisvrouwen dezelfde producten, maar veranderen ze alleen de verhoudingen. Maar als je goed zoekt, kun je vrij originele manieren vinden om deze universele smaakmaker voor de winter te bereiden, die niet alleen bij verschillende gerechten kan worden geserveerd, maar ook gewoon op brood kan worden uitgesmeerd. Onder de voorgestelde recepten zal er een zijn die traditioneel voor ons is adjika van tomaat, en verschillende originele wendingen van pompoen, bieten en zelfs pruimen.
Adjika-boer
Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit traditionele recept bereiden.Het bevat de gebruikelijke adjika-tomaten, knoflook, paprika en hete pepers. Huisvrouwen gebruiken vaak een soortgelijk recept voor wintersaus bij het koken.
Gebruikte producten
Je hebt de volgende boodschappenset nodig:
- rijpe tomaten – 2,5 kg;
- knoflook – 5 koppen;
- paprika – 1 kg;
- appels – 1 kg;
- wortelen – 1 kg;
- hete peper – 100 g;
- plantaardige olie – 200 g;
- azijn – 200 ml;
- zout – 30 g.
Kook methode
Was alle groenten goed, schil en rasp de wortels.
Schil de appels en snij het midden eruit. Snijd ze in stukjes en gebruik een blender om appelmoes te bereiden.
Schil de zaden en stengels van de paprika's, spoel ze af onder stromend water.
Snijd alle verwende delen van de tomaten eruit en maal alle gekookte groenten met een vleesmolen.
Doe alle ingrediënten in een roestvrijstalen pan, roer en laat koken.
Laat de adjika met tomaten ongeveer een uur sudderen, onder voortdurend roeren, zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Giet azijn erbij, voeg zout, olie, geplette of gemalen knoflook toe. Roer opnieuw en laat het 5-6 uur brouwen.
Steriliseer de potten. Adjika bereid volgens dit eenvoudige recept is bedekt met nylon deksels. Ze moeten goed worden gespoeld en met kokend water worden overgoten.
Zet de pan met de saus op het vuur en wacht tot deze kookt. Zodra de eerste belletjes verschijnen, giet je het in schone potten en sluit je het goed af met deksels.
Ruwe adjika
Een eenvoudig adjika-recept voor de winter, snel klaar, zonder tomaten of hittebehandeling.De saus zal erg pittig zijn en mannen zullen hem waarschijnlijk lekker vinden (ze kunnen hem gemakkelijk zelf maken).
Vereiste producten
Nemen:
- hete peper – 1 kg;
- knoflook – 4 koppen;
- koriander (groen) – 1 bosje;
- hop-suneli - 1 eetlepel;
- paprika (bij voorkeur rood) – 1 kg;
- gemalen droge koriander (zaden) – 1 eetlepel;
- zout - naar smaak.
Kook methode
Verwijder zaden en stengels van zoete en bittere pepers, pel de knoflook.
Voordat je de volgende stap zet, was je je kruiden en groenten onder stromend water.
Maal de koriander, peper en knoflook twee keer in een vleesmolen.
Voeg suneli-hop, korianderpoeder en zout toe.
Meng de producten grondig, plaats ze in steriele potten en breng ze naar een koele plaats.
Adjika Georgisch
Het is niet bekend of adjika in Georgië volgens een soortgelijk recept wordt bereid. Het dankt zijn naam aan het gebruik van walnoten. De saus moet zonder appels zijn.
Boodschappenlijstje
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- rode hete peper – 0,5 kg;
- gepelde Volosh (walnoten) – 150 g;
- knoflook – 7 koppen;
- tomatenpuree – 0,5 kg;
- hop-suneli - 2 eetlepels;
- zout – 70 g.
Kook methode
Verwijder de zaadjes uit de peper, spoel af en maal tweemaal in een vleesmolen.
Pel de knoflook en hak de noten driemaal samen met een vleesmolen.
Meng, voeg suneli-hop toe, voeg zout en tomatenpuree toe.
Plaats in steriele potten en sluit af met deksels. Bewaar in de koelkast.
Adjika met pompoen
Pompoen is natuurlijk een ongebruikelijk ingrediënt voor het maken van saus. Maar misschien vind je dit originele recept met foto's leuk.
Vereiste producten
Je zal nodig hebben:
- pompoen – 1,5 kg;
- rijpe tomaten – 5 kg;
- knoflook – 7 koppen;
- hete peper – 6 stuks;
- wortelen – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- appels – 0,5 kg;
- azijn – 150 ml;
- suiker – 100 g;
- zout – 150 g;
- plantaardige olie – 0,5 l;
- gemalen koriander (zaden) – 1 theelepel;
- laurierblad - 3 stuks.
Het bereiden van de saus
Het recept voor adjika van tomaten en pompoen bevat veel ingrediënten, maar is verrassend eenvoudig te bereiden.
Was en schil de wortels en knoflook.
Verwijder de schil en het klokhuis van de appels.
Verwijder de zaden van zoete en bittere pepers.
Verwijder de schil van de pompoen en verwijder de zaden.
In dit recept voor adjika van tomaten is het niet nodig om de schil ervan te verwijderen.
Maal alle groenten met een vleesmolen of blender, meng en laat 90 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg kruiden, plantaardige olie, azijn, suiker toe. Kook nog eens 30 minuten.
Wanneer de bereiding van adjika klaar is, verwijdert u het laurierblad en plaatst u het in gesteriliseerde potten. Oprollen.
Adjika van bieten
Natuurlijk zijn we meer gewend aan de gebruikelijke adjika gemaakt van tomaten, maar vaak willen we iets nieuws en origineels koken.Het toevoegen van bieten verandert niet alleen de smaak van de saus enorm, maar verzacht ook het effect van hete peper en knoflook op de maag.
Gebruikte ingrediënten
Voordat we een lijst met producten geven, merken we op dat dit kookrecept alleen rode bieten vereist - suiker of vooral voederbieten zullen niet werken.
Je hebt dus het volgende nodig:
- rode tomaten – 3 kg;
- rode biet – 2 kg;
- paprika – 7 stuks;
- hete peper – 6 stuks;
- zure appels – 4 stuks;
- knoflook – 5 koppen;
- suiker – 200 g;
- zout – 2 eetlepels;
- plantaardige olie – 200 g.
Het bereiden van de saus
Kook de geschilde, fijngehakte bieten in zonnebloem- of maïsolie met zout en suiker.
Voeg na 30 minuten de gehakte tomaten toe en kook gedurende dezelfde tijd.
Was de paprika's, pel ze, maal ze in een vleesmolen, giet ze in de saus en laat 20 minuten sudderen.
Voordat u de bereiding van adjika voltooit, voegt u geschilde, geraspte appels en knoflook toe die door een pers zijn gehaald.
Ongeveer 10 minuten na het koken giet je de saus in steriele potten en rol je deze op.
Zet de potten ondersteboven, dek af met een oude deken en laat afkoelen.
Adjika-tomaat
Waarschijnlijk heeft deze adjika van tomaat deze naam gekregen vanwege de afwezigheid van paprika in de samenstelling. Het blijkt erg lekker en behoorlijk vloeibaar. Als deze adjika niet zo pittig zou zijn vanwege de aanwezigheid van hete peper en een grote hoeveelheid knoflook, zou hij misschien ketchup worden genoemd.
We bieden een eenvoudig recept voor zeer smakelijke adjika met foto's.
Gebruikte producten
Benodigde set producten:
- rode tomaten – 3 kg;
- appels (willekeurig) – 1 kg;
- knoflook – 7 koppen;
- hete peper – 2 stuks;
- plantaardige olie – 1 kopje;
- suiker, zout - naar jouw smaak.
Het bereiden van de saus
Deze tomatenadjika zal zeker het hele gezin aanspreken, bovendien kan hij worden toegevoegd aan de borsjt bij het stoven van vlees of groenten, dus het is beter om hem meteen te koken met de volledige hoeveelheid ingrediënten.
Spoel de tomaten goed af, snij de beschadigde delen eruit, snijd ze in stukjes en maal ze met een vleesmolen. Je hoeft de schil van de tomaten niet te verwijderen.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken.
Giet de puree in een pan en laat 2-2,5 uur op laag vuur koken.
Schil, was, maal de hete peper in een vleesmolen, hak de knoflook fijn, voeg deze samen met zonnebloemolie toe aan de adjika.
Voeg onder voortdurend roeren suiker en zout toe.
Hoeveel kook adjika bepaal na het koken zelf en breng het op de gewenste dikte, maar niet minder dan 30 minuten.
Adjika "Tkemalevaya"
Misschien is dit het meest originele van alle adjika-recepten. Het heette geen saus tkemali alleen vanwege de aanwezigheid van tomatenpuree. Voor dit recept kunt u het beste zure pruimensoorten gebruiken, bijvoorbeeld Ugorka of kersenpruim. Als je damasten aan het werk zet, krijg je over het algemeen iets nieuws. Dus we hebben de pruimen ontdekt, nu zullen we het je vertellen hoe adjika te koken.
Productset
Voor de vervaardiging van pruim adjika je zal nodig hebben:
- zure pruimen of pruimen – 2 kg;
- knoflook – 5 koppen;
- hete peper – 3 stuks;
- suiker – 200 g;
- zout – 2 eetlepels;
- tomatenpuree – 2 eetlepels.
Waar u op moet letten
Voordat u dit eenvoudige recept voor pruimadjika bereidt, moet u speciale aandacht besteden aan de volgende punten:
- Het wordt zonder olie bereid, dus je kunt het geen minuut laten staan en constant roeren met een houten of roestvrijstalen lepel met een lange steel.
- De hittebehandeling zal erg kort zijn, omdat de smaak van de saus te lijden heeft van te gaar pruimen.
- De pruimen moeten van goede kwaliteit zijn, zonder wormen of uitwendige beschadigingen, en grondig gewassen worden.
Kook methode
Was de pruimen, verwijder de pitten en maal ze in een vleesmolen.
Verwijder de zaden van de hete peper, verwijder de steel, was goed en maal in een blender.
Maak de knoflook los van de schubben en passeer door een pers.
Combineer de producten door suiker, tomatenpuree en zout toe te voegen.
Meng de massa zodat niet alleen de consistentie, maar ook de kleur homogeen wordt.
Kook de adjika gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren, anders kan hij gemakkelijk verbranden.
Plaats in voorgesteriliseerde potten en sluit af.
Draai de wendingen ondersteboven en wikkel ze in een oude deken of handdoeken.
Nadat de pruimadjika is afgekoeld, bewaart u deze op een koele, droge plaats.
Conclusie
Heerlijke saus - adjika. Er zijn waarschijnlijk honderden verschillende recepten. We hebben er maar een paar getoond, we hopen dat je er zelf eentje uitkiest. Eet smakelijk!
