Inhoud
Adjika is al lang niet meer een puur Kaukasische smaakmaker. De Russen waren er dol op vanwege de pittige smaak. De allereerste smaakmaker werd bereid uit hete peper, kruiden en zout. Het woord adjika zelf betekent ‘zout met iets’. Door de eeuwen heen van productie in de moderne adjika zijn de hoofdingrediënten gebleven, maar er zijn veel additieven verschenen.
Deze heerlijke hete saus kun je gebruiken om je eetlust op te wekken! Het kan aubergines, courgettes, paprika's, appels, kool, prei bevatten. Maar vandaag zal de 'heldin' van ons artikel adjika van doornen zijn voor de winter. Deze bes voegt een ongewone pruimensmaak toe en benadrukt de geur van vlees- en visgerechten. Wij bieden u recepten met verschillende ingrediënten. Kies er een.
Variaties op een thema - pittige tkemalisaus gemaakt van sleedoorn
Optie één
Voor één kilo pruimen om pittige adjika te bereiden heb je nodig:
- 2 theelepels keukenzout;
- een half glas water;
- hete rode peperpeul;
- 5 grote teentjes knoflook;
- koriander en dille in grote hoeveelheden;
- muntblaadjes 5 stuks.
Hoe goed te koken
- Was de pruimen, kruiden en knoflook grondig onder stromend water.We maken de knoflook schoon van schillen en films. We verwijderen de steel van de hete peper, maar raken de zaden niet aan. Zij zijn degenen die scherpte en pikantheid zullen toevoegen aan adjika gemaakt van doornen. Verwijder zaden uit fruit.
- Doe de sleedoornhelften in een kookpot en bestrooi met zout, zodat het pruimensap vrijkomt.
- Laat het gehakte fruit koken door water toe te voegen. Zodra de inhoud kookt, zet je het vuur laag en roer je goed, zodat de doornen voor adjika goed gaar zijn.
- Voeg na vijf minuten fijngehakte hete peper toe.
- Voeg na nog eens 5 minuten gehakte koriander, dille en munt toe aan de adjika.
- Haal de knoflook na twee minuten door een pers, laat hem 2 minuten koken en haal hem van het vuur.
Omdat doornsaus voor de winter heet blijkt te zijn, eet je er niet veel van. Voor het ontvouwen is het beter om gesteriliseerde kleine potjes te nemen.
Optie twee
Om pittige sleedoornsaus met adjika voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- sleedoorn – 2 kg;
- rijpe rode tomaten – 0,4 kg;
- water – 235 ml;
- knoflook – 6 teentjes;
- munt – 6 takjes;
- hete peper – 1 stuk;
- koriander – 25 gram;
- appelazijn – 25 ml;
- kristalsuiker – 110 gram;
- natuurlijke honing – 25 gram;
- zout – 2 afgestreken eetlepels.
Kookfuncties
- Was de pruimen en kruiden vóór het koken in verschillende wateren. Laten we de knoflook van het oppervlak en de interne "kleding" reinigen. Verwijder de steel van de hete peper en eventueel de zaadjes. We snijden de tomaten in vier delen, nadat we eerder de plaats hebben uitgesneden waar de stengel vastzit. Veel huisvrouwen verwijderen de zaden niet, omdat ze denken dat deze de doornadjika zijn unieke smaak geven.
- Verwijder de zaden van de schoongewassen doornvruchten en doe ze in een kom. Voeg water toe en laat 10 minuten koken.
- Maal de licht gekoelde pruimenmassa door een fijne metalen zeef. Laat de gehakte doornen opnieuw op laag vuur koken.
- Terwijl het mengsel kookt, gaan we aan de slag met knoflook, hete pepers en rijpe tomaten. Om ze te malen gebruiken we een vleesmolen.
- Voeg gehakte groenten en kruiden toe aan de doornen. Giet honing, suiker en zout erbij. Roer grondig en kook de hete doornsaus enkele minuten.
Het is niet nodig om adjika voor de winter te steriliseren. Het is voldoende om het in potten te rollen en onder een bontjas te verbergen totdat het afkoelt.
Adjika voor gebakken vlees
Veel mensen houden van gebakken vlees. Pittig Sleedoorn saus voor de winter is het recept hieronder de meest geschikte optie.
Ter voorbereiding moet u een voorraad inslaan:
- rijpe doornvruchten – 1 kg 200 g;
- zuiver water – 300 mg;
- verse, vlezige tomaten – 0,6 kg;
- jonge knoflook – 1 kop;
- rode hete peper – 2-3 peulen;
- zoete appel - één middelgrote;
- zoete paprika – 3 stuks;
- tafelzout (niet-gejodeerd zout) – 90 g;
- kristalsuiker – 150 g.
Kookfuncties
- Doe de gewassen en gedroogde sleedoornvruchten in hun geheel in een pan, voeg water toe en laat koken. De kooktijd wordt niet aangegeven, omdat deze afhankelijk is van de rijpheid van de bessen. Wanneer de inhoud van de pan kookt, zet u de temperatuurschakelaar op de minimumstand.
- Zodra de schil begint te barsten en het vruchtvlees volledig zacht is, selecteren we de vruchten op een zeef. We wachten tot de doorn is afgekoeld en beginnen hem met onze handen te wrijven. Het resultaat is dat je een mooie pruimenpuree krijgt en dat de pitten en schil in de zeef blijven.
- Snijd de vlezige tomaten, zoete en bittere paprika's, appels, knoflook en maal ze één voor één in een vleesmolen, op de beste grill.Kook de resulterende massa gedurende een uur.
- Voeg vervolgens pruimenpuree, suiker en zout toe en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen. Hete hete saus voor de winter wordt in voorbereide potten gedaan en opgerold. We sturen het een dag ondersteboven onder een bontjas.
Tot slot over de voordelen van doornen
Sleedoornvruchten, die qua uiterlijk en smaak op pruimen lijken, zijn een gezond product:
- Ze bevatten een enorme hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Dankzij hen hebben bessen ontstekingsremmende, immuun- en antibacteriële effecten op het menselijk lichaam.
- Stoffen in fruit helpen bij het elimineren van gifstoffen en giftige stoffen.
- De vruchten worden veel gebruikt door voedingsdeskundigen om af te vallen.
- Iemand die producten gebruikt die doornen bevatten, vergeet kortademigheid en is minder geïrriteerd.
- Bessen normaliseren de bloeddruk enzovoort.
Hoewel de waarde van het fruit in adjika door hittebehandeling wordt verminderd, levert het samen met andere ingrediënten nog steeds een gezond, caloriearm product op. Kook voor je gezondheid, verwen je familie en vrienden met heerlijke aromatische wendingen.
