Inhoud
Met hete saus - adjika wordt elk gerecht smakelijker en onthult het zijn kwaliteiten duidelijker. Het kan worden geserveerd met vlees en vis. De klassieke pittige dressing is gemaakt van tomaten en zoete paprika met toevoeging van een flinke hoeveelheid knoflook en hete peper. Maar de verbeeldingskracht van onze huisvrouwen kan worden benijd, omdat er originele recepten zijn waarin de combinatie met kool, courgette, aubergine, appels, wortelen en prei een verbazingwekkende en unieke smaak aan adjika geeft.
Pompoenadjika voor de winter is niet alleen lekker, maar ook gezond. Pompoen wordt immers al lang beschouwd als een voedingsgroente die helpt de lever, nieren en bloedvaten te reinigen van gifstoffen. Deze gele of oranje groente bevat grote hoeveelheden vitamine C.
Maar het bevat een minimum aan calorieën, daarom wordt het door voedingsdeskundigen aanbevolen voor mensen die liever op dieet gaan. Ook Adjika voldoet aan alle eisen.
Bruikbare tips
Om pittige pompoenadjika echt plezier en genot te geven voor de winter, moet je rekening houden met een aantal punten:
- Adjika moet helder en dik zijn, dus het is het beste om dessertvariëteiten van pompoen met een rijke kleur te gebruiken om het te bereiden.
- Bij het kiezen van een pompoen haast je niet naar grote exemplaren. Volgens deskundige huisvrouwen heeft de gemiddelde pompoen minder grove vezels en een hoger suikergehalte.
- Omdat er veel vloeistof in de gemalen groente zit, kun je beter geen tomaten gebruiken. In ons recept worden ze vervangen door tomatenpuree. Dit is een uitstekend conserveermiddel dat samen met azijn het eindproduct lang bewaart. De Pomodorka-pasta is erg goed.
- Om eventuele groentewendingen voor de winter klaar te maken, is het raadzaam om grof, zogenaamd steenzout, te gebruiken. Gejodeerd zout is niet geschikt omdat de groenten beginnen te gisten en zacht worden. Bijgevolg zal al je werk in de put lopen, je zult de adjika moeten weggooien zodat je gezin geen gezondheidsproblemen heeft.
- De hitte van pompoenadjika komt van hete peper. Als je de peulen gebruikt, kun je de zaden verwijderen om de hitte te verminderen. Als u met paprika's werkt, moet u handschoenen dragen om verbranding en brandwonden aan uw handen te voorkomen.
- In plaats van chilipeper kun je gemalen zwarte en roodgloeiende peper gebruiken, zoals in ons recept.
- Voor winterpompoenadjika is ongeraffineerde zonnebloemolie geschikter. Het geeft de saus een heerlijke smaak.
Pittig adjika-recept
Houd er rekening mee dat het gewicht van de ingrediënten voor pittige pompoenadjika voor de winter in het recept in pure vorm wordt vermeld, dat wil zeggen na het schoonmaken.
Dus welke producten moet u bereiden:
- dessertpompoen – 2 kg;
- knoflook – 100 gram;
- tomatenpuree – 350 gram;
- ongeraffineerde plantaardige olie – 1 kopje;
- kristalsuiker - een half of een heel glas;
- laurierblad – 8-9 stuks;
- steenzout – 2 afgestreken eetlepels;
- gemalen zwarte en rode hete peper - elk een theelepel;
- tafelazijn 9% – 125 ml.
Zoals je in het recept kunt zien, is de set ingrediënten minimaal, maar de smaak van pompoenadjika voor de winter is niet slechter. Het duurt 45-50 minuten om te koken.
Kookfuncties
Groenten bereiden
- Omdat de pompoen op de grond ligt, blijven er zandkorrels en zelfs kleine steentjes aan plakken. Was de groenten grondig en ververs het water meerdere keren. Veeg de pompoen af met een schoon servet en snijd hem in verschillende stukken. We halen het vruchtvlees samen met de zaden eruit. Schraap met een gewone lepel het oppervlak goed van eventuele resterende vezels.
- Schil de pompoen en snij in reepjes. Vervolgens maken we er kubussen van. Maal de groente in een vleesmolen, keukenmachine of blender. Afhankelijk van welk gereedschap je hebt.
Kookfasen
- Doe de pompoenpuree in een dikwandige pan en zet deze eerst op hoog vuur, onder voortdurend roeren om niet te verbranden. Aluminium kookgerei voor het koken van adjika is niet de beste optie.
- Zodra er belletjes verschijnen, wat aangeeft dat de pompoenadjika voor de winter kookt, schakel dan over naar een lage temperatuur en dek de pan af met een deksel.
- Verwijder de schil en het folie van de knoflook. Maal in een knoflookpers. Voeg het toe aan de totale massa 10 minuten nadat de pompoen kookt.
- Zet het in adjika tomatenpureeVoeg laurier, gemalen zwarte en rode peper, zout en suiker toe. Voeg ongeraffineerde zonnebloemolie toe. Meng de massa grondig. Kook nog eens 35 minuten. Giet eerst een half glas suiker in het mengsel, want pompoen kan soms erg zoet zijn.
- Proef op zout, suiker en peper. Als deze ingrediënten niet voldoende zijn, voeg dan de benodigde hoeveelheid toe. Hoewel veel liefhebbers van pompoen-adjika niet de voorkeur geven aan een zoetige, maar aan een zout-hete smaak. Giet de tafelazijn erbij en kook nog 5 minuten. Vergeet niet de inhoud van de pan voortdurend te roeren.
Zonsondergang voor de winter
- Was de potten en deksels (je kunt zowel blik- als schroefversies gebruiken) voor pittige pompoenadjika van tevoren grondig en stoom ze onmiddellijk voordat je de snack voor de winter neerlegt. De potten moeten heet zijn.
- Let bij het oprollen van adjika voor de winter op de strakheid. Het binnendringen van lucht maakt de twist onbruikbaar. We plaatsen de potten op het deksel en wikkelen ze in een deken of bontjas. Ze moeten een dag in deze positie staan totdat de pompoenadjika volledig is afgekoeld.
- We plaatsen de potten in de kelder of koelkast voor opslag. De snack kan de hele winter bewaard worden. Hoewel het onwaarschijnlijk is, is pompoenkruid erg lekker!
Variant van pittige kruiden van appels, wortels en paprika's:
Conclusie
Dit is in feite het eenvoudigste recept voor het maken van pompoenadjika. Maar oranje potten trekken de aandacht. Je gezin vraagt voortdurend om een heerlijke smaakmaker voor vlees en vis. Je kunt experimenteren en een andere versie van adjika koken volgens het voorgestelde recept, waarbij je de pompoen vervangt door courgette.
