Inhoud
Heel veel adjika-recepten gebaseerd op het gebruik van tomaten. Deze groente is overal verkrijgbaar tijdens het herfstseizoen en de zoetzure smaak gaat goed samen met hete kruiden. En het lijkt misschien dat het onmogelijk is om heerlijke adjika te maken zonder tomaten. Maar dit is absoluut niet waar. Het kan worden bereid met courgette, pruimen of paprika. Traditionele adjika en combineert alleen hete en pittige ingrediënten. Adjika zonder tomaten is ook lekker en aromatisch. Het is volkomen onrechtvaardig om dergelijke recepten te negeren. En u kunt hieronder in het artikel kennis met hen maken. Om de smaak te waarderen, is het noodzakelijk om deze voor te bereiden.
Adjika van courgette
Een bijzonder kenmerk van courgette is de relatief neutrale smaak en de delicate consistentie van het vruchtvlees. Het zijn deze kenmerken die het mogelijk maken om op basis van deze groente uitstekende adjika zonder tomaten te verkrijgen. Toegegeven, het recept bevat nog steeds een kleine hoeveelheid tomatenpuree, wat de saus een aantrekkelijke kleur en bijzondere smaak geeft.
Samenstelling van het product
Courgette zal de basis zijn van adjika. Het moet worden gebruikt in een hoeveelheid van 2 kg. Naast het hoofdingrediënt heb je hete pepers (2 stuks), 100 g knoflook, 400 ml tomatenpuree nodig. Voor conserveermiddelen en kruiden zijn plantaardige olie (250 ml), 200 g kristalsuiker, 100 ml azijn en een beetje zout nodig. Deze set ingrediënten is vrij toegankelijk voor elke huisvrouw, vooral als ze haar eigen tuin heeft.
Squash-adjika voorbereiden
Je kunt adjika van courgette in letterlijk 40-50 minuten bereiden. Gedurende deze tijd heeft zelfs iemand zonder culinaire ervaring de tijd om de volgende stappen te voltooien:
- Schil de courgette en verwijder de zaadkamer. Als er een jonge groente is gekozen om te koken, kun je deze eenvoudig wassen en met de schil gebruiken.
- Maal de courgette met een vleesmolen. In dit geval moet u ervoor zorgen dat er een gaas met kleine gaatjes in de vleesmolen is geïnstalleerd. In dit geval zal adjika malser zijn.
- Doe alle ingrediënten, met uitzondering van de knoflook, in een grote bak om ze later te koken en voeg er 200-300 ml water aan toe. Het is noodzakelijk om adjika 20 minuten te laten sudderen. Op dit moment moet u het mengsel regelmatig roeren en ervoor zorgen dat het niet verbrandt.
- Voeg 5 minuten voor de bereiding fijngehakte knoflook toe aan de resulterende saus.
- Bewaar het eindproduct in kleine potjes en bewaar in een koele kelder.
In het voorgestelde recept kun je het zonder tomatenpuree doen en vervangen door 1 kg verse tomaten. In dit geval zal het adjika-mengsel vloeibaar zijn, wat betekent dat het niet nodig is om water toe te voegen tijdens het kookproces. Voordat u klaar bent met koken, moet u deze saus proeven en indien nodig kristalsuiker en zout naar smaak toevoegen.Het wordt aanbevolen om adjika van courgette met tomaten gedurende 40 minuten te laten sudderen.
Adjika van paprika
Paprika's vormen de basis van veel conservengerechten en sauzen. Deze groente kan ook worden gebruikt om heerlijke adjika te bereiden. Laten we in meer detail bespreken hoe u dit kunt doen.
Boodschappenlijstje
Paprika voor adjika Het is beter om één kleur te kiezen. Het kan groen of rood zijn, en de saus zelf heeft dezelfde kleur. De hoeveelheid geschilde groente moet 1,5 kg zijn. Naast paprika bevat het product 400 g hete peper. Knoflook moet worden ingenomen in een hoeveelheid van 300 g. Kruiden en kruiden geven een speciaal aroma aan de saus: u moet het kant-en-klare Khmeli-Suneli-kruidenmengsel gebruiken , dille- en korianderzaad (elk 1 eetlepel per specerij). Zout en azijn 9% voeg 3 en 2 el toe. l. respectievelijk.
Kook methode
Als je besluit adjika volgens dit recept te koken, moet je erop voorbereid zijn dat je aan hete peper moet sleutelen. De vluchtige stoffen kunnen een loopneus, tranen en keelpijn veroorzaken. De kleinste wond op de huid van de handen kan een pijnpunt worden als er peper op het oppervlak terechtkomt. Je kunt jezelf beschermen met handschoenen. Een open raam zorgt voor de nodige luchtcirculatie en zorgt ervoor dat deze meest vluchtige stoffen zich niet in de kamer kunnen ophopen.
Nadat u alle beschermende maatregelen heeft genomen, kunt u beginnen met het bereiden van adjika:
- Was alle groenten grondig. Verwijder de korrels, de interne membranen en de stengel van paprika's. Vanaf het oppervlak hete pepers je moet de stengel verwijderen en de binnenste korrels achterlaten.
- Maal de voorbereide paprika's en gepelde knoflook tot een puree. Hiervoor is het beter om een blender te gebruiken, maar bij afwezigheid kan een vleesmolen ook werken.In de vleesmolen moet je een rooster met kleine gaatjes installeren en de groenten meerdere keren draaien.
- Het wordt ook aanbevolen om samen met de groenten de nodige kruiden fijn te hakken. Deze maatregel maakt het mogelijk, zelfs met behulp van een vleesmolen, een homogeen, mals mengsel van groenten te verkrijgen voor het bereiden van adjika.
- Voeg zout en azijn toe aan de gepureerde groenten en kruiden. Verplaats het mengsel voorzichtig en breng het over naar een grote container. Zet het op het vuur en breng aan de kook. Het is niet nodig om het mengsel te koken. Hierdoor blijven de gunstige eigenschappen van de producten behouden.
- Plaats het hete product in schone potten en sluit het deksel goed. Het moet op een koele plaats worden bewaard.
Met deze bereidingswijze kunt u snel heerlijke adjika voor de winter bereiden, waarbij u de beste, natuurlijke, heilzame stoffen van verse producten erin bewaart.
Pruim adjika
Adjika zonder tomaten kan worden bereid met pruimen. Niet veel huisvrouwen gebruiken het recept voor zo'n winterbereiding, tevergeefs vrezen ze dat de smaak van de saus niet past in combinatie met traditionele gerechten. Maar om verliefd te worden op pruimadjika, moet je het minstens één keer proberen.
Lijst met ingrediënten
De pruimensmaak wordt gedomineerd door zoetzure tonen, maar dit betekent niet dat gekookte adjika naar jam zal smaken. Voeg dus voor 2 kg fruit 200 g knoflook en 4 hete pepers toe. Eén recept bevat ook 2 eetlepels. l. zout en tomatenpuree, 100 g kristalsuiker. Een mengsel van alle bovengenoemde producten zorgt ervoor dat je een zeer zachte, matig zoete en matig pittige adjika krijgt met aangename zuurtonen.
Kookprocedure
Het voordeel van pruimen is de uniforme consistentie van het vruchtvlees, waardoor je een uitzonderlijk delicate saus kunt bereiden.Je kunt het als volgt doen:
- Was de pruimen grondig. Verwijder het vocht van het oppervlak met een handdoek of wacht tot ze uitdrogen en verwijder vervolgens de zaden van binnenuit.
- Was de hete pepers, verwijder de stengels en zaden. Een scherpere adjika kan worden verkregen als de korrels in de hete peperpeulen bewaard blijven.
- Pel de knoflook en maal deze samen met de pruimen en peper in een vleesmolen. Je kunt het mengsel vele malen malen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Voeg tomatenpuree, zout en suiker toe aan de resulterende puree. Roer het mengsel en doe het in een kookpot. Zet in brand en kook gedurende 20 minuten.
- Doe het hete product in potten en rol het op.
Pruim adjika De smaak en voedingskwaliteiten zijn vele malen superieur aan die van in de winkel gekochte sauzen en ketchups. Het past goed bij vis- en vleesgerechten, waardoor de smaak helder, rijk en uniek is.
Verse adjika voor de winter zonder tomaten
Veel recepten voor adjika zonder tomaten omvatten geen warmtebehandeling. Zout, suiker en azijn zijn in hun samenstelling natuurlijke conserveermiddelen die helpen de versheid van het product gedurende een lange periode te behouden. Het onderstaande recept is dus gebaseerd op het gebruik van verschillende natuurlijke conserveermiddelen. Met hun hulp kun je voor de winter een zeer smakelijke en gezonde adjika bereiden.
Lijst met producten
Adjika zonder koken kan worden bereid uit 2 kg zoete paprika, 300 g knoflook en 6-8 peulen hete peper. Conserveringsmiddelen in het product omvatten zout en suiker, elk 1,5 el. l., evenals 9% azijn in een hoeveelheid van 150 ml. Met dergelijke verhoudingen van ingrediënten kunt u snel en gemakkelijk pikante, pittige adjika bereiden.
Kookaanbevelingen
Het proces van het bereiden van adjika zonder tomaten duurt niet langer dan een half uur. Gedurende deze tijd kunt u zonder veel moeite de volgende manipulaties uitvoeren:
- Was en verwijder de zaden van de paprika. Snijd ze in kleine stukjes.
- Was de hete pepers en verwijder de stengels van het oppervlak.
- Pel de knoflook.
- Maal de knoflook en twee soorten paprika's in een vleesmolen. Voeg azijn, zout en suiker toe aan het resulterende mengsel.
- Na grondig mengen, bedek het mengsel met een deksel en bewaar het gedurende 10 uur bij kamertemperatuur.
- Plaats de adjika na opnieuw mengen in potten en dek af met een nylon deksel.
- Adjika zonder tomaten moet in de koelkast worden bewaard.
Zo'n pittige adjika zal een echte schat aan vitamines worden, wat vooral in de winter nodig zal zijn. Gebrek aan koken zal de versheid en voordelen van natuurlijke producten behouden. De bereide saus past perfect bij vleesgerechten. Het kan onder andere worden gebruikt voor het marineren van shish kebab.
Traditionele adjika gemaakt van gedroogde peper
Veel fijnproevers weten dat de traditionele Abchazische adjika alleen wordt bereid met hete, pittige ingrediënten, kruiden en zout. Bovendien bedroeg de hoeveelheid zout in het primaire recept 50% van de totale massa van het eindproduct. Vulstoffen met relatief neutrale smaken, zoals tomaten, courgette en paprika, worden tegenwoordig alleen gebruikt om deze smaakmaker “verzachten”. Het is bijna onmogelijk om traditionele adjika in een winkel te kopen, aangezien de fabrikant zich richt op een breed scala aan consumenten en dit product alleen is ontworpen voor echte mannen die van pittig houden.
Vereiste producten
Adjika kruidig, Abchazisch bereid uit gedroogde hete pepers. Voor één recept heb je 500 g van dit ingrediënt nodig.Het wordt aangevuld met 200 g knoflook, 100 g korianderzaad en een mengsel van Khmeli-Suneli-kruiden, in een hoeveelheid van 50 g. Gebruik alleen grof keukenzout. De hoeveelheid hangt af van de consistentie van het bereide basismengsel van producten.
Kookproces
Traditionele adjika-recepten zijn zonder tomaten en worden op een speciale manier bereid, zoals dit lang geleden werd gedaan door herders die schapen lieten grazen op de berghellingen van Abchazië. Niet elke huisvrouw kan zich onderdompelen in de sfeer van die tijd en het recept reproduceren. We zullen proberen te helpen in deze moeilijke kwestie. Dus om traditionele adjika te bereiden, heb je het volgende nodig:
- Was en verwijder de zaden en stengels van de hete peper en maal hem grondig. Het is beter om dit met een vleesmolen te doen, maar je moet de peper wel meerdere keren draaien om hem zacht te maken. Het resultaat zou een vrij dikke en dichte homogene massa moeten zijn.
- Na de peper moet je de knoflook draaien.
- Combineer knoflook en kruiden met hete peper.
- Voeg zout toe aan het resulterende mengsel. Om te beginnen heb je misschien 1-2 eetlepels nodig. l. dit ingrediënt. Voeg na het mengen nog wat zout toe aan het mengsel. Het resultaat moet een zeer zoute en pittige, dikke pasta zijn.
- Het product moet in kleine potten worden geplaatst. Het is beter om het kruid in de koelkast te bewaren.
Traditionele adjika is niet alleen een smaakmaker voor 'ernstige' mannen, maar ook voor alle liefhebbers van pittig eten. In kleine hoeveelheden kan het worden toegevoegd aan soepen of vleesgerechten, salades. Het is belangrijk om de hoge zoutconcentratie te onthouden, zodat de bereide delicatessen matig zout zijn.
Hierboven in het artikel bieden we de meest originele recepten voor adjika zonder tomaten. Je kunt de verscheidenheid aan opties aanvullen met een ander recept, waarvan de beschrijving in de video wordt aangeboden:
Conclusie
Adjika zonder tomaten kan erg lekker en gezond zijn. Iedereen die het minstens één keer heeft geproefd, weet hiervan. Courgettes, pompoenen, paprika's of pruimen kunnen tomaten vervangen in ogenschijnlijk bekende recepten. De traditionele versie van het bereiden van deze smaakmaker is volledig gebaseerd op het gebruik van alleen warme ingrediënten. Met zo'n grote verscheidenheid aan kookopties kunt u voor elk gezin het beste recept kiezen. De taak van een goede huisvrouw is alleen om adjika correct te bereiden volgens het gekozen recept.
