Inhoud
De verscheidenheid aan culinaire recepten voor het bereiden van adjika verbaast zelfs ervaren chef-koks. Welke groenten worden er gebruikt om dit populaire tussendoortje te maken? Het traditionele recept bevat geen paprika's of tomaten in het gerecht, maar het hoge niveau van creativiteit van huisvrouwen heeft ertoe geleid dat deze opties hun rechtmatige plaats hebben ingenomen in de lijst met bereidingen genaamd "adjika". De oorspronkelijke oplossing bestond uit bereidingen van gele groenten en fruit. In dit artikel zullen we ons op dergelijke opties concentreren met een stapsgewijze beschrijving van hun voorbereiding.
Voor tomatenliefhebbers
Dit type adjika verschilt qua smaak en kleur van zijn voorouder, maar blijft lange tijd erg populair. Wanneer fel zonnig oranje adjika op tafel verschijnt, nemen je humeur en eetlust aanzienlijk toe. Om zo'n gerecht te bereiden, vervang je eenvoudig de gebruikelijke rode tomaten door gele tomaten. Gelukkig hebben de inspanningen van veredelaars gele tomatenrassen beschikbaar gemaakt.
Het voorgerecht past goed bij elk bijgerecht, vlees- en visgerechten. Laten we verschillende opties voor heldere adjika overwegen.
Combinatie met paprika
Voor het koken kun je alleen gele peper nemen, dan komt de tint van adjika precies overeen met de naam.
Laten we de benodigde producten bereiden.
Neem voor 2 kg gele tomaten 1 kg paprika en drie kopjes knoflook (je kunt de hoeveelheid naar eigen smaak aanpassen). Knoflook is een pittige groente, dus voeg het toe aan het gerecht, rekening houdend met familietradities. Twee peulen hete peper zijn voldoende, maar niemand verbiedt het aanpassen van de kruidigheid van adjika. Dus als je een mildere smaak wilt, gebruik dan minder. Bereid 50 ml zonnebloemolie en azijn, 2 eetlepels zout en suiker. Van de kruiden moet je koriander (15 g) en basilicum (5 g) nemen.
We beginnen met koken door groenten te hakken. Zorg ervoor dat de stukken zo groot zijn dat u ze gemakkelijker kunt hakken. Groenten kunnen worden gemalen in een vleesmolen, fijngehakt in een keukenmachine of blender. Knoflook en hete peper worden samen met gele groenten gehakt.
Doe het mengsel in een pan, breng aan de kook, voeg boter, kruiden, zout en suiker toe. Laten we nu geduldig zijn en koken gele tomaat adjika binnen 45 minuten.
Op dit moment bereiden we de potten voor. We steriliseren ze met deksels. Doe de bereide gele tomatenadjika in potten, rol op en laat langzaam afkoelen. Ingeblikte adjika ziet er zo ongewoon en smakelijk uit dat je de pot meteen wilt openen.
Zonnige versie met groen
Om een bijzondere smaak toe te voegen, wordt in het recept witte wijnazijn gebruikt in plaats van tafelazijn. De overige ingrediënten zijn redelijk bekend en vertrouwd:
Voor 1 kilo gele tomaten zijn één kop knoflook en één peul hete peper voldoende. Een grote ui vervangt de paprika's en er wordt een glas gehakte koriander aan toegevoegd. De hoeveelheid zout en kruiden moet naar smaak worden aangepast.
De gele tomaten, uien en chilipepers in dit recept moeten gaar zijn. Ze worden een half uur op laag vuur gebakken en vervolgens in een blender gemengd. Voeg tegelijkertijd koriander, knoflook en zout toe aan het mengsel. In dit geval zijn alle ingrediënten verzadigd met elkaars smaak en wordt adjika homogeen. Voor degenen die niet van koriander houden, is er een uitstekende vervanger: peterselie.
Deze versie van adjika van gele tomaten is niet voorbereid op langdurige opslag, dus bereken meteen het volume.
Adjika met zuurheid
De kersenpruim voegt een lichte zuurheid toe aan de adjika. Iedereen weet dat er blauw en geel fruit bestaat. In ons geval nemen we natuurlijk de tweede tint. Adjika met kersenpruim wordt "vleessaus" genoemd. Past perfect bij elk vleesgerecht.
Met welke nuances moet rekening worden gehouden? Ten eerste heb je appelciderazijn nodig in de hoeveelheid van één theelepel. Ten tweede worden aan de traditionele kruiden 3 takjes munt toegevoegd. En de derde nuance: 2 eetlepels suiker worden aangevuld met een halve theelepel honing. Je raadde al dat de smaak ongebruikelijk, maar aantrekkelijk zal zijn.
De overige ingrediënten zijn nodig in de volgende hoeveelheden:
- 1 kg gele kersenpruim;
- 0,5 kg gele tomaten;
- 1 eetlepel korianderzaad;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 1 peul hete peper.
Verwijder de pitten uit de kersenpruim en kook het vruchtvlees gedurende 10 minuten en maal het vervolgens fijn. Voor deze bewerking zijn een zeef en vergiet geschikt. We blijven koken, maar in een mengsel met gehakte tomaten, knoflook, peper en kruiden. Voeg na 35 minuten koken kruiden, zout, azijn en honing toe. Het blijft 5 minuten koken en giet de saus in hete steriele potten.
Dit nieuwe culinaire product zal u zeker bevallen. Er kunnen immers nooit teveel lichte en smakelijke gerechten zijn.
Adjika-recepten van gele pruimen
Een goed alternatief voor gele tomaten zijn pruimen.Natuurlijk, geel. Om adjika gemaakt van gele pruimen ongebruikelijk te maken, veranderen huisvrouwen de samenstelling van de overige ingrediënten.
Bijvoorbeeld:
Met toevoeging van pittige knoflook
Kies gele pruimen die rijp en onbeschadigd zijn. Voor 5 kg moet je het volgende bereiden:
- een glas gekookt water;
- een paar koppen grote knoflook;
- grof zout (2 el);
- twee keer zoveel suiker (4 eetlepels);
- 0,5 theelepel hete peperpoeder (je kunt vers malen);
- 2 eetlepels. l. Khmeli-Suneli-kruiden.
Was de gele pruimen grondig en kook ze. Voeg voor het koken de hoeveelheid water toe die in het recept is aangegeven. Vervolgens malen we het en verwijderen we tegelijkertijd de zaden. Hoewel het beter is om de zaden onmiddellijk na het wassen te verwijderen om de pruimen met een blender te malen.
Kook gele pruimen gedurende 20 minuten na het koken. Nu wachten we tot het mengsel is afgekoeld en beginnen te malen tot het glad is. Voeg onmiddellijk knoflook en andere ingrediënten toe aan de blender. Maal de massa grondig en we kunnen het proeven. Deze optie is niet geschikt voor winterstalling. Naar gele pruim adjika Als u het hele jaar door gebruikt, moet u het bereidingsproces enigszins aanpassen.
Optie voor de winter
Alle ingrediënten en de beginfase zijn identiek. Je zou kunnen zeggen dat we gewoon de vorige kookmethode voortzetten. Nadat je de massa tot puree hebt gemalen, zet je de gele pruimadjika weer op het vuur.
Kook adjika gedurende 5-10 minuten en giet het in steriele potten. Sluit af, draai om en laat afkoelen. Het verpakken van de blikjes helpt dit proces te verlengen. In deze vorm wordt adjika van gele pruimen lange tijd goed op een koele plaats bewaard.
Hoe kun je anders de originele snack diversifiëren. Natuurlijk, rode tomaten, favoriete specerijen en kruiden toevoegen. Elke optie is uw aandacht waard. Probeer het!
