Inhoud
Niet alleen tijdens het rijpingsseizoen, maar ook in de winter kun je genieten van heerlijke en gezonde verse groenten. Hiervoor bestaan recepten voor “rauwe” winterbereidingen. Met tomaten, paprika's of andere beschikbare ingrediënten kunt u bijvoorbeeld heerlijke adjika bereiden, die geen warmtebehandeling vereist en tegelijkertijd zijn versheid lang kan behouden. Dit wordt mogelijk dankzij het grote aantal natuurlijke conserveermiddelen in de samenstelling. Dus door mierikswortel aan adjika toe te voegen, weet u zeker dat de gisting het product tijdens opslag niet zal bederven. Ruwe adjika met mierikswortel kan volgens verschillende recepten worden bereid, maar welke kookoptie de huisvrouw ook kiest, u kunt er zeker van zijn dat de smaak van de saus heerlijk zal zijn.
De beste kookrecepten
Mierikswortel is een uitstekend, natuurlijk conserveermiddel dat de groei van verschillende bacteriën voorkomt, waardoor de kwaliteit van het bereide product behouden blijft. Samen met mierikswortel hebben azijn, knoflook, zout en hete peper deze eigenschap. Deze producten kunnen aan elk vers adjika-recept worden toegevoegd. Ze zorgen ervoor dat de saus pikant en scherp smaakt en zorgen er tegelijkertijd voor dat je het hele jaar door verse groenten kunt bewaren.
Betrouwbaar recept
Met het volgende recept kunt u alle nuttigste producten bij elkaar verzamelen en lange tijd bewaren.Om het te implementeren heb je paprika en rijpe tomaten nodig, evenals een hele reeks natuurlijke conserveermiddelen. Voor één adjika-recept heb je dus een halve kilo rijpe rode tomaten nodig, 200 g vlezige, aromatische paprika's, bij voorkeur rood. Kruiden en specerijen die je nodig hebt zijn knoflook, hete peper en mierikswortelwortel. Al deze ingrediënten moeten worden gebruikt in een hoeveelheid van 50 g. Voeg 1 eetlepel suiker en azijn toe aan adjika. l., zout 1 theelepel. Met het voorgestelde volume aan producten kunt u een kleine hoeveelheid pittige, verse adjika bereiden, maar indien nodig kan de hoeveelheid van alle producten gelijkmatig worden verhoogd.
Het bereiden van rauwe saus voor de winter kost niet veel tijd. In slechts 30-40 minuten kan zelfs een onervaren kok de volgende manipulaties uitvoeren:
- Was de groenten, pel de knoflook en de mierikswortelwortel.
- Verwijder de schil van de tomaten, waardoor je een zeer delicate saus krijgt.
- Snijd de paprika's doormidden en maak de binnenkamer schoon van korrels en vliezen. Het wordt ook aanbevolen om hetzelfde te doen met hete pepers.
- Hete pepers, knoflook en mierikswortel moeten 2-3 keer in een vleesmolen worden gehakt, zodat de pap homogeen en zacht is.
- Volg de pittige en hete ingrediënten en plaats de tomaten en paprika's in de vleesmolen. Voor hen is een enkele maalbeurt voldoende.
- Meng alle bereide producten, voeg zout, suiker en azijn toe.
- Wacht na het roeren tot het zout en de suiker zijn opgelost, meng de adjika opnieuw en plaats deze in gesteriliseerde potten.
- Adjika moet in de koelkast worden bewaard onder een strak deksel.
Adjika kan in deze samenstelling zonder problemen een jaar bewaard worden.De pittige, frisse saus leent zich uitstekend bij pasta, vlees, vis, diverse granen en salades. Hete ingrediënten zijn een uitstekende manier om infectieziekten tijdens het winterseizoen te voorkomen.
Recept zonder azijn
Voor sommige mensen is het drinken van azijn ongewenst of onaanvaardbaar. Ze kunnen een recept aanbevelen voor het maken van adjika zonder azijnzuur. Het behoudt zijn frisheid dankzij een grote hoeveelheid zout, knoflook en mierikswortel. Voor het bereiden van verse adjika heb je dus 5 kg tomaten en 1 kg paprika nodig. Naast deze ingrediënten heb je 1-2 hete pepers, 4-6 middelgrote mierikswortelwortels, 5-6 teentjes knoflook en 100 g zout nodig. Met deze producten kunt u met een minimum aan inspanning 5 liter verse adjika voor de winter bereiden.
Het proces van het bereiden van rauwe saus bestaat uit de volgende stappen:
- Was alle groenten. Verwijder indien gewenst de schil van de tomaten.
- Snijd de paprika's en verwijder de korrels uit de binnenkamer.
- Schil de mierikswortel en verwijder de schil van de knoflook.
- Hete pepers kunnen worden gebruikt met interne zaden. Ze voegen een nog scherpere smaak toe aan adjika. Om een delicate saus te bereiden, moeten de korrels uit de binnenkant van de paprika worden verwijderd.
- Maal alle verse ingrediënten in een vleesmolen en meng met zout.
- Laat de adjika enkele uren op kamertemperatuur staan, roer de saus opnieuw en giet deze in schone, droge potten. Sluit de containers af met een strak deksel en bewaar het product bij lage temperaturen - in de kelder, in de koelkast.
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte adjika in kleine potjes te doen, zodat het nieuw geopende deel van de saus snel kan worden gegeten. Het langdurig bewaren van een open pot kan leiden tot fermentatie van vers voedsel.
Frisse adjika met mierikswortel en kruiden
Groenten hebben niet minder voordelen voor de mens dan verse groenten. Zorgzame huisvrouwen bereiden het speciaal voor op de winter door te bevriezen. De optie om adjika met kruiden te bereiden verdient echter de voorkeur, omdat peterselie en dille altijd deel zullen uitmaken van je favoriete saus, die geschikt is voor letterlijk alle gerechten op tafel.
Je kunt rauwe adjika met kruiden bereiden uit de volgende set producten: voor 2 kg rijpe tomaten heb je 10 paprika's, 5 hete chilipepers, 8 kleine kopjes knoflook en 120 g mierikswortelwortel nodig. Adjika bevat 350 g groen peterselie en 150 g dille. Deze set producten moet worden aangevuld met 40 g zout, indien nodig kunt u aan het einde van het koken wat meer zout naar smaak toevoegen.
Het recept voor rauwe adjika met mierikswortel en kruiden is in slechts een half uur tot leven te brengen. Deze tijd is voldoende om het volgende te doen:
- Schil de paprika en hete pepers en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de tomaten doormidden, verwijder de beschadigde plekken op het oppervlak van de groente, knip de opgeruwde plek uit waar de stengel vastzit.
- Haal tomaten, paprika's, gepelde mierikswortelwortels en knoflookkoppen door een vleesmolen.
- Snijd de greens fijn met een mes en voeg ze toe aan het groentemengsel.
- Voeg na het roeren zout toe aan de adjika en wacht tot deze volledig is opgelost.
- Giet de afgewerkte adjika in flessen of potten en sluit de containers goed af met deksels.
Het verdient de voorkeur om een grote hoeveelheid verse adjika in een koele kelder te bewaren. Bij afwezigheid van zo'n speciale ruimte zal het rauwe product in de koelkast moeten worden bewaard, wat misschien niet helemaal handig is. Deze regel geldt niet alleen voor de bovenstaande recepten, maar ook voor alle andere opties om adjika te bereiden zonder te koken. Eén ervan wordt in de video getoond:
Met de voorgestelde video kan een beginnende kok zich in detail vertrouwd maken met alle stadia van het bereiden van rauwe adjika met mierikswortel.
Conclusie
Het bereiden van verse adjika is heel eenvoudig en indien gewenst kan elke huisvrouw deze taak zeker aan. Een mengsel van verse ingrediënten is ideaal als smaakmaker voor soep of saus voor diverse gerechten. Een mengsel van groenten zal niet alleen verrassen met zijn zomerse smaak, maar zal ook een heel complex van essentiële, natuurlijke vitamines opleveren die zo noodzakelijk zijn voor een persoon in het koude seizoen.
