Inhoud
Adjika zelfgemaakt kan niet alleen een heerlijke saus of dressing zijn voor verschillende gerechten, maar ook een natuurlijke bron van vitamines, betrouwbare bescherming tegen virussen tijdens het winterseizoen. Je kunt het heel eenvoudig bereiden uit beschikbare producten en groenten die in de herfst met succes in de tuin rijpen. Er zijn recepten waarmee je een uitzonderlijk delicate saus kunt bereiden, zelfs geschikt voor kinderen. Pittige adjika is geweldig voor ‘echte’ mannen. Iedereen kan een recept kiezen dat bij zijn smaak past, omdat u met een grote verscheidenheid aan opties aan de smaakvoorkeuren van zelfs de meest verwende fijnproevers kunt voldoen.
Verscheidenheid aan recepten
In de schappen van veel winkels zie je adjika in kleine potjes. In de regel is het gebaseerd op het gebruik van tomaten of paprika's. Zetmeel geeft dikte aan een dergelijk product, en verschillende conserveermiddelen en chemische toevoegingen geven het smaak. Het vinden van echte, natuurlijke adjika in de uitverkoop is bijna onmogelijk.Het is om deze reden dat veel huisvrouwen zelf een heerlijke saus proberen te bereiden, waarbij ze alleen de beste producten gebruiken en rekening houden met de voorkeuren van elk gezinslid.
Zelfgemaakte adjika kan natuurlijk ook anders zijn: een vers product bevat veel vitamines en heeft niet meer dan een uur nodig om te bereiden. Het bereiden van het product door middel van koken kost meer tijd en er zitten niet veel vitamines in, maar het is handig om het in een kelder of voorraadkast te bewaren, zonder de temperatuuromstandigheden in acht te nemen.
De samenstelling van de saus hangt af van de smaakvoorkeuren van de consument. Als je een delicate saus wilt krijgen, moet je tomaten of paprika's inslaan. Er zijn ook originele recepten gebaseerd op het gebruik van courgette, aubergine of zelfs bieten. Je kunt een pittige, pikante adjika krijgen als je hete peper en knoflook aan de samenstelling toevoegt. Geurige kruiden kunnen absoluut elk recept voor deze saus aanvullen.
Ervaren huisvrouwen kunnen zelfstandig de ingrediënten selecteren en hun eigen unieke recept creëren of wijzigingen aanbrengen in een bestaande kookoptie. Beginnende koks zijn op zoek naar het beste recept dat nauwkeurig aanbevelingen geeft over hoe je adjika thuis kunt bereiden. Het is voor hen dat we zullen proberen een duidelijke beschrijving te geven van enkele van de beste recepten voor het bereiden van dit product.
Adjika van tomaten
Zelfgemaakte adjika gemaakt van tomaten is het populairst. Dit is wat huisvrouwen het vaakst in hun keuken bereiden. De saus werd zo populair vanwege de bijzonder delicate smaak. Tomaten kunnen worden aangevuld met paprika, wortels of zelfs appels.
Eenvoudig recept zonder koken
Een van de meest voorkomende adjika-recepten adviseert het gebruik van 5 kg rijpe tomaten, 3 kg paprika, 3 chilipepers en 500 g knoflook. Voeg 1 eetlepel azijn en zout naar smaak toe. Van deze hoeveelheid producten is het mogelijk om in letterlijk een half uur 8 liter zeer smakelijke verse adjika te krijgen, rijk aan vitamines.
Tomatensaus maken voor de winter met dit recept is heel eenvoudig:
- Was en schil de groenten. Snij de steel van de paprika’s en verwijder eventueel de zaadjes. Snij de tomaten in stukjes.
- Maal de tomaten, knoflook en alle paprika's in een vleesmolen.
- Voeg zout en azijn toe aan de resulterende groentepap, meng alles goed en laat een uur op het aanrecht staan.
- Verpak het eindproduct in schone potten en sluit ze goed. Adjika moet in de koelkast worden bewaard.
Zoals uit de bovenstaande beschrijving blijkt, is het recept voor zelfgemaakte tomatenadjika heel eenvoudig, hoeft niet te worden gekookt en kun je alle vitamines van vers voedsel behouden. De saus zal tijdens het winterseizoen een uitstekende aanvulling zijn op diverse gerechten.
Recept voor zachte adjika voor de winter
Je kunt zachte adjika voor de winter bereiden met een hele reeks verschillende ingrediënten. De saus is gebaseerd op 2,5 kg tomaten. Voor dit volume van het hoofdproduct is het gebruikelijk om 1 kg wortels, verse zure appels en paprika's toe te voegen. In de hoeveelheid van 1 eetl. je moet suiker, 6% azijn en plantaardige olie nemen. De saus wordt pittig dankzij de toevoeging van 2 kopjes knoflook en 3 peulen hete peper. Zout wordt gebruikt om te proeven.
Thuis adjika voorbereiden bestaat uit de volgende stappen:
- Was en schil de groenten. Verwijder de zaadjes en steeltjes van de paprika’s.
- Snijd de appels in 4 delen, verwijder de zaden uit de holte.
- Rasp de wortels, maal de appels, paprika's en tomaten in een vleesmolen.
- Doe de bereide groenten in een grote bak en plaats deze op het vuur.
- Laat de saus ongeveer 1,5 uur op laag vuur sudderen. Voeg na deze tijd boter, zout en suiker, evenals gehakte knoflook, toe aan het mengsel van producten.
- Totdat het helemaal klaar is, hoef je de adjika alleen nog maar 10-15 minuten te laten sudderen, waarna je hem in potten kunt doen en naar de kelder kunt sturen.
Thuis bereid volgens het voorgestelde recept is Adjika bijzonder mals en heeft een aangename, rijke smaak. Je kunt er zelfs voor een kind veilig voedsel mee op smaak brengen, omdat de smaak van de saus niet bijzonder bitter zal zijn.
Indien gewenst kunt u adjika van tomaten bereiden met andere recepten.
Eén ervan wordt in de video getoond:
Met de video kunt u niet alleen vertrouwd raken met de lijst met ingrediënten voor de saus, maar wordt ook duidelijk het hele kookproces gedemonstreerd, wat handig kan zijn voor beginnende koks.
Recept voor paprika
Verse paprikasaus is erg lekker en gezond. Om het te bereiden heb je 3 kg zoete rode paprika's, 300 g gepelde hete pepers en dezelfde hoeveelheid knoflook, knolselderij en peterselie nodig. Dankzij de toevoeging van zout en azijn blijft de saus in de winter bewaard. Hun hoeveelheid moet minimaal 0,5 el zijn. Afhankelijk van de smaakvoorkeuren kunnen selderij en peterselie aan adjika worden toegevoegd en kan de hoeveelheid zout en azijn worden verhoogd.
Zelfgemaakte adjika met alle bovenstaande ingrediënten wordt bereid zonder te koken. Het verse product is zeer gezond en smaakvol. Het behoudt zijn kwaliteiten gedurende het hele winterseizoen.
Om te begrijpen hoe je heerlijke zelfgemaakte adjika van paprika's kunt maken, moet je vertrouwd raken met de volgende punten:
- Schil en was alle groenten en wortels.
- Maal twee soorten paprika's, wortels en knoflook in een vleesmolen.
- Snijd de greens fijn en meng met de hoofdingrediënten.
- Voeg zout en azijn toe aan het mengsel van groenten en kruiden. U moet deze ingrediënten beetje bij beetje toevoegen, waarbij u voortdurend de smaak van het bereide product in de gaten houdt.
- Meng alle ingrediënten in een diepe container en laat het een dag op tafel staan. Doe de gemaakte adjika vervolgens in potten en dek af met een nylon deksel. Bewaar de saus in de koelkast.
Met dit eenvoudige recept voor het bereiden van verse adjika voor de winter kunt u in slechts 30-40 minuten 4 liter van deze saus bereiden. Zelfs de meest onervaren kok kan deze taak aan.
Een ander recept vind je in de video:
Bovendien kunt u er zeer smakelijke, verse adjika met paprika mee bereiden.
Traditionele Abchazische recepten
Traditionele Abchazische adjika-recepten zijn gebaseerd op het gebruik van alleen warme ingrediënten en kruiden. Onder dergelijke recepten zijn er twee bekendste opties:
Rode pikante adjika
Om deze adjika te bereiden, moet je 2 kg hete peper inslaan. De compositie bevat ook kruiden zoals koriander, dille, "Khmeli-suneli", geurige korianderblaadjes, dille en peterselie. De samenstelling van hete en pittige ingrediënten wordt aangevuld met 1 kg knoflook en zout.
Het bereidingsproces van adjika bestaat uit de volgende fasen:
- Verwijder de stengels en korrels van hete, licht gedroogde pepers. Pel de knoflook.
- Maal alle ingrediënten, inclusief kruiden en specerijen, meerdere keren met een vleesmolen, voeg er zout aan toe. Adjika moet geleidelijk worden gezouten totdat de smaak erg zout wordt.
- Bewaar het bereide mengsel een dag op kamertemperatuur.
- Verdeel adjika in potten en sluit het deksel goed.
Groene adjika met noten
Groene adjika bevat 900 g selderij, 600 g koriander en 300 g peterselie, hete peper en paprika. Het is beter om groene paprika's te nemen om de kleurharmonie te behouden. Ook voor het koken heb je walnoten (1 eetl.), een bosje munt, 6 kopjes knoflook en 120 g zout nodig.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- Spoel de greens af en droog ze met een handdoek.
- Verwijder stengels en zaden van paprika's.
- Maal de greens, knoflook, noten en paprika's in een vleesmolen. Voeg zout toe aan het mengsel en meng het goed.
- Doe het groene mengsel na een dag in potten en sluit af met een deksel.
Het is vermeldenswaard dat traditionele Abchazische recepten het mogelijk maken om een bijzonder hete en pittige smaakmaker te verkrijgen, die alleen kan worden gegeten in combinatie met hoofdproducten, bijvoorbeeld vlees, vis, soep.
Originele recepten voor adjika met groenten
Tijdens het herfstseizoen is het vooral belangrijk om groenten uit de tuin te bewaren. Van alle opslagmethoden kiezen huisvrouwen meestal voor inblikken. Een uitstekende optie in dit geval zou zijn om adjika te bereiden uit vruchtbare groenten zoals courgette, pompoen, aubergine of bieten. Geschikte recepten voor het bereiden van dit soort adjika staan hieronder in het artikel.
Adjika met courgette
Om 2 liter winterbereiding te bereiden, heb je 3 kg courgette en 1,5 kg rijpe tomaten nodig, evenals 500 g paprika en wortels, een glas knoflook en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, een half glas gegranuleerd suiker, zout en hete gemalen rode peper (elk 3 eetlepels).
Het proces om de saus te maken is vrij eenvoudig:
- Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd de steel eraf. Verwijder de schil van de tomaten. Schil de wortels.
- Maal alle groenten behalve knoflook fijn met een vleesmolen. Roer het resulterende mengsel en voeg suiker, boter en zout toe.
- Kook de groentepuree op laag vuur gedurende 40 minuten.
- Koel het mengsel na de aangegeven tijd af en voeg gemalen peper en gehakte knoflook toe.
- Kook de adjika bovendien gedurende 10 minuten.
- Plaats het eindproduct in potten en sluit de deksels voor latere opslag in de voorraadkast of kelder.
Courgette-adjika is altijd erg mals en sappig. Zowel volwassenen als kinderen eten dit product met plezier.
Adjika met aubergine
Met behulp van aubergines kan een echt smaakpalet worden gecreëerd. De saus die ze gebruiken, is altijd bijzonder mals en smakelijk. Om dit geweldige product te bereiden heb je 1,5 kg tomaten, 1 kg aubergine en paprika nodig, evenals 200 g knoflook, 3 chilipepers, een glas olie en 100 ml azijn. Zout wordt naar smaak aan het product toegevoegd.
Het bereiden van deze adjika is heel, heel eenvoudig. Om dit te doen, moeten alle groenten worden gewassen en geschild en gehakt met een vleesmolen. Na het toevoegen van olie wordt het groentenmengsel 40-50 minuten laten sudderen. Een paar minuten voor het einde van het koken worden azijn en zout aan de adjika toegevoegd. In gesteriliseerde potten kan een dergelijk product het hele winterseizoen zonder problemen worden bewaard.
Adjika met bieten
Recept adjiki met bieten ontworpen voor het in één keer bereiden van een grote hoeveelheid adjika. Dus voor 7 liter winterbereidingen heb je 5 kg rode, rijpe tomaten, 4 kg bieten, 1 kg wortels en paprika's, 200 g knoflook, een glas olie, 4 hete pepers, 150 ml 6 nodig % azijn, zout en suiker in een hoeveelheid van 150 g.
Het proces van het bereiden van de saus kan in verschillende hoofdfasen worden beschreven:
- Was en schil de groenten.
- Maal groenten, behalve knoflook, met een vleesmolen, keukenmachine of blender.
- Plaats de resulterende massa in een diepe bak, voeg olie toe en kook 1,5 uur.
- Voeg 30 minuten voor de bereiding gehakte knoflook, zout, suiker en azijn toe.
- Doe de hete adjika in potten en bewaar.
Conclusie
Natuurlijk zijn de hedendaagse adjika-recepten veel gevarieerder en 'helderder' dan de recepten die herders vele jaren geleden gebruikten om de traditionele kruiden te bereiden. Adjika is al lang een populaire en aangepaste saus geworden die niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen met succes kan worden geconsumeerd. Het bereiden van een lekker en natuurlijk voedingssupplement is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet je een recept voor zelfgemaakte adjika kiezen, alle benodigde producten en tijd inslaan. Uit dankbaarheid voor uw inspanningen zal de gastvrouw waarschijnlijk een bedankje horen, wat de beste beloning zal zijn van familie en vrienden.
