Inhoud
Ryzhiki wordt gewaardeerd om hun unieke smaak. Hun negatieve eigenschap is echter dat ze snel verslechteren. Hierdoor wordt de vraag welke conserven met deze paddenstoelen kunnen worden bereid relevant. Een uitstekende oplossing is een mengelmoes van saffraanmelkdoppen voor de winter in de vorm van preparaten.
Geheimen van het maken van paddenstoelensolyanka met saffraanmelkdoppen
Solyanka is een populair Russisch gerecht dat wordt bereid met vlees- of visbouillon. Een even gebruikelijke optie is om het te bereiden met champignons. Daarom zijn saffraanmelkdoppen ideaal voor het maken van conserven voor de winter.
Het belangrijkste geheim is om de paddenstoelen op de juiste manier te bereiden. Een andere belangrijke regel is het volgen van het recept.
Bereidingswijze:
- Sorteren en verwijderen van bedorven of beschadigde kopieën.
- Het verwijderen van plakkerig slijm uit doppen.
- Reinigen van vuil (spoelen of weken).
Er wordt aangenomen dat saffraanmelkdoppen geen bittere smaak geven, maar dit is niet waar. Vaak smaken deze paddenstoelen bitter.Om de traktatie voor de winter niet in een vroeg stadium te bederven, is het raadzaam om de saffraanmelkdoppen 4-5 minuten te laten weken. Hiermee wordt ook de resterende grond van de doppen verwijderd.
Recepten voor solyanka van saffraanmelkdoppen voor de winter
Er zijn veel opties voor wintermengelmoes met saffraanmelkdoppen. Ze verschillen in de samenstelling en verhouding van ingrediënten, algemene kooktechniek. Het recept moet worden gekozen rekening houdend met individuele smaakvoorkeuren.
Een eenvoudig recept voor paddenstoelensolyanka gemaakt van saffraanmelkdoppen
Op het eerste gezicht lijkt het bereiden van een gerecht misschien een lang en moeizaam proces. Met dit eenvoudigste recept kunt u het tegenovergestelde verifiëren.
Verbinding:
- kool – 1,5 kg;
- saffraanmelkdoppen – 1,5 kg;
- ui – 200 g;
- 3 grote wortels;
- tomatenpuree – 150 ml;
- 2 eetlepels tafelazijn;
- zwart en piment - elk 5 erwten;
- suiker – 1,5 eetl. l.;
- kruidnagel - 2 takken;
- zonnebloemolie – 1,5 eetlepels;
- zout – 2 eetl. l.
De champignons moeten eerst worden schoongemaakt en 10 minuten in water worden gekookt, met een beetje zout eraan. Vervolgens wordt aanbevolen om ze goudbruin te bakken.
Snijd vervolgens de kool en rasp de wortels. Snijd de ui in halve ringen en bak deze in een koekenpan met wortels, en doe ze in een aparte bak.
Doe de gehakte kool in een geëmailleerde container en voeg water toe. Nadat het kookt, voeg je gebakken champignons en uien met wortels toe aan de pan. Als het mengsel weer kookt, moet je er azijn in gieten.
Voeg een beetje water toe aan het gerecht en voeg tomatenpuree toe. Je moet 40 minuten op laag vuur koken. Suiker, zout en kruiden worden aan de compositie toegevoegd, waarna deze 20 minuten wordt gestoofd.
Om het afgewerkte gerecht voor de winter te bewaren, moet je het in potten verzegelen.Dit moet onmiddellijk na de bereiding worden gedaan.
Gesteriliseerde containers worden zo gevuld dat er 2-3 cm aan de rand overblijft en worden afgedekt met deksels. Wikkel het geconserveerde voedsel in een deken en laat het 5-6 uur staan.
Solyanka van saffraanmelkdoppen met bloemkool
Een andere kookoptie zal bloemkoolliefhebbers zeker aanspreken. Het past perfect bij saffraanmelkdoppen, waardoor je een heerlijke mengelmoes voor de winter kunt bereiden.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- 700 g uien;
- saffraanmelkdoppen – 2,5 kg;
- 1,5 kg bloemkool;
- 400 ml zonnebloemolie;
- 200 g tomatenpuree;
- 700 g wortelen;
- kruidnagel - 4 takken;
- koriander - een kwart lepel;
- laurierblad – 2;
- een bosje groen.
Het wordt aanbevolen om de champignons eerst te bereiden. Om ingeblikte mengelmoes lekker te maken voor de winter, moet deze gedurende 15 minuten een hittebehandeling ondergaan, laten uitlekken en fijnhakken. Schil vervolgens de uien en wortels en hak ze fijn.
Het daaropvolgende kookproces omvat de volgende stappen:
- Uien en wortels worden in olie gebakken en in een pan met dikke bodem geplaatst.
- Kook de bloemkool gedurende 5 minuten en verdeel hem in roosjes.
- Voeg de kool toe aan de container met de uien en wortels en laat 30 minuten sudderen.
- Gekookte champignons worden in het mengsel geplaatst en nog eens 10 minuten gestoofd.
- Specerijen en zout naar smaak en kruiden worden aan het gerecht toegevoegd.
- De componenten worden geroerd totdat een homogene consistentie is verkregen en gedurende 20 minuten gekookt.
Geadviseerd wordt om de inhoud van de pan systematisch te roeren. Anders zullen de saffraanmelkdoppen of andere ingrediënten verbranden, waardoor de smaak van het gerecht verpest wordt. De afgewerkte mengelmoes wordt in steriele potten geplaatst en gesloten.
Solyanka van saffraanmelkdoppen voor de winter met tomaten
Ryzhiki in combinatie met tomaten zal een uitstekende basis zijn voor mengelmoes. Deze bereiding kan ook als zelfstandig koud voorgerecht worden gebruikt.
Benodigde componenten:
- saffraanmelkdoppen – 2 kg;
- ui – 1 kg;
- tomaat – 2 kg;
- wortelen – 0,5 kg;
- gehakte kool – 1 kg;
- zonnebloem- of olijfolie – 0,5 l;
- peper – ongeveer 20 erwten;
- 70 ml azijn;
- zout en suiker - 3 el. l.
Kook de champignons 20 minuten voor, koel af en snijd ze in kleine stukjes. Andere groenten worden geraspt op een grove rasp. Tomaten moeten in kleine stukjes worden gesneden.
Bereidingsstappen:
- Alle componenten zijn gemengd.
- De ingrediënten worden gestoofd in een grote container.
- Warmtebehandeling duurt minimaal 1 uur.
- Voeg een paar minuten voor voltooiing azijn toe.
Net als in andere recepten moet mengelmoes met saffraanmelkdoppen en tomaten in potten worden opgerold. Hierdoor kunt u de champignonschotel voor de winter bewaren. Er is een alternatieve optie voor het bereiden van champignonmengelmoes met tomaten.
Paddenstoelensolyanka van saffraanmelkdoppen met paprika
Door de combinatie van champignons en paprika geef je de mengelmoes een uniek smaakprofiel. Daarom is deze bereidingsoptie populair bij zowel beginners als ervaren koks.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- champignons – 2 kg;
- kool – 1 kg;
- peper – 1 kg;
- ui – 0,5 kg;
- 300 ml plantaardige olie;
- suiker – 2 eetl. l.;
- tomatensaus – 300 g;
- 2 glazen water;
- azijn – 50 ml.
De voorbereiding moet beginnen met het voorbereiden van de componenten. Groenten worden gewassen en geschild. Snijd de kool fijn. Het wordt aanbevolen om de paprika in lange reepjes te snijden. Snijd de champignons in stukken en kook gedurende 20 minuten.
Fasen:
- Ryzhiki wordt gebakken tot ze goudbruin zijn.
- Wortelen, uien en paprika's worden aan de champignons toegevoegd.
- Het mengsel wordt 15 minuten gebakken.
- Voeg geraspte kool toe en giet tomatenpuree verdund met water in de container.
- Laat nog 4 minuten koken en giet dan de azijn in de schaal.
- Laat 20 minuten sudderen.
Het preparaat wordt in potten gedaan en bewaard voor de winter. Potten met mengelmoes worden enige tijd op kamertemperatuur bewaard en vervolgens overgebracht naar een plaats voor permanente opslag.
Calorie-inhoud
Solyanka met saffraanmelkdoppen heeft een verhoogde voedingswaarde. Het caloriegehalte van de voor de winter bereide mengelmoes varieert afhankelijk van de bereidingswijze en de gebruikte ingrediënten. Het gemiddelde is 106 kcal per 100 g, maar als je een grote hoeveelheid plantaardige olie toevoegt en het gerecht aanvult met andere ingrediënten, kan het caloriegehalte aanzienlijk stijgen.
Bewaartermijn en voorwaarden
Solyanka met saffraanmelkdoppen wordt voor de winter bewaard, vooral voor de langdurige opslag van champignons. Als het gerecht op de juiste manier wordt bereid en afgesloten, is de minimale houdbaarheid 6 maanden.
Het wordt aanbevolen om de voorbereidingen voor de winter in de kelder of in de koelkast te bewaren bij temperaturen tot +15 graden. Het is ten strengste verboden om geconserveerd voedsel te bewaren in omstandigheden met temperaturen onder het vriespunt. Als je het op de juiste manier bewaart, bederft de mengelmoes niet binnen 2 jaar.
Conclusie
Ingeblikte saffraanmelksolyanka voor de winter is de optimale manier om paddenstoelen voor een lange periode te bewaren. Champignons passen goed bij een verscheidenheid aan groenten, waardoor er variatie mogelijk is. Dit gerecht is een uitstekende aanvulling op uw dagelijkse of feestelijke tafel, ongeacht het seizoen. Om het gerecht lang te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om het recept en de algemene bewaarregels te volgen.
