Inhoud
Abrikoos is een zonnig zomerfruit, begiftigd met een grote hoeveelheid vitamines. Je kunt het geoogste gewas voor de winter bewaren door het te drogen of er jam van te maken. In deze vorm worden de vruchten echter alleen gebruikt voor compote of bakken. Bovendien verliest het fruit tijdens de verwerking gedeeltelijk zijn gunstige eigenschappen. Door abrikozen in de vriezer in te vriezen, blijven hun oorspronkelijke smaak en alle vitamines maximaal behouden.
Kunnen abrikozen worden ingevroren?
Elke huisvrouw heeft veel recepten verzameld voor het bereiden van abrikozen voor de winter, en ze omvatten allemaal verwerking. Het is natuurlijk. Vroeger werden huishoudelijke koelkasten geproduceerd met kleine diepvriezers, waar vrijwel niets in paste. Ik heb niet eens aan het invriezen van fruit gedacht. Ze maakten jam van abrikozen, bedekten ze met plakjes, kookten ze met siroop en persten ze tot puree. Warmtebehandeling vernietigt de vitamines niet volledig, maar de natuurlijke smaak van het verse fruit gaat verloren.
Met de komst van huishoudelijke vrieskisten is het invriezen van fruit populair geworden onder huisvrouwen. Deze methode van winteroogst begon de traditionele conservering te vervangen. Bevroren fruit behoudt zijn gunstige eigenschappen en smaak volledig.Niet al het fruit kan echter worden ingevroren. Wat abrikozen betreft, zijn er enkele nuances.
Je kunt de vruchten invriezen. Het is alleen belangrijk om de procestechnologie te volgen. Soms klagen huisvrouwen dat bevroren abrikozen donkerder worden als ze in de koelkast worden bewaard. Dit gebeurt als gevolg van fermentatie. Het donkere vruchtvlees verliest zijn aantrekkelijke eetbare uiterlijk, smaak en vitamine C. Na het ontdooien verliest het fruit zijn vorm en verandert het vruchtvlees in pap. De reden ligt in langzaam invriezen.
Gunstige eigenschappen van bevroren abrikozen
Als de huisvrouw alleen winterbereidingen wil maken, kunnen abrikozen traditioneel worden geconserveerd volgens uw favoriete recept. Als het gaat om de genezende eigenschappen van fruit, is invriezen de enige manier om de voedingsstoffen volledig te behouden.
Artsen in de traditionele geneeskunde gebruiken vers abrikozenfruit om vitaminetekorten te voorkomen, bloedarmoede en het cardiovasculaire systeem te behandelen. De vrucht is nuttig voor mensen die proberen af te vallen, aangezien 100 g vruchtvlees slechts 45 kcal bevat. Laag caloriegehalte, antioxidant en vitaminecomplex versnellen de vetverbranding. Abrikoos staat ook bekend als een uitstekende cholesterolverwijderaar. De vrucht is nuttig voor mensen die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel. Vers fruit in een hoeveelheid van 100 g wordt dagelijks ingenomen in plaats van een laxeermiddel.
Door in te vriezen kunt u vers fruit bewaren tot het volgende seizoen. Een persoon die aan een van de aandoeningen lijdt, heeft het hele jaar door de mogelijkheid om abrikozen voor medicinale doeleinden te gebruiken.
De essentie van het eenvoudigste invriezen van abrikozen
Om erachter te komen of het mogelijk is om abrikozen in een thuiskoelkast in te vriezen, moet je de technische kenmerken ervan bestuderen. De vriezer moet een temperatuur van minimaal -18 producerenOC. Onder dergelijke omstandigheden kunnen vruchten 1 jaar worden bewaard.
De essentie van het bevriezen zelf ligt in de volgende acties;
- De vruchten worden van de boom geplukt, zodat het vruchtvlees niet wordt verpletterd. Goed wassen, in één laag uitspreiden om te drogen.
- Abrikozen in plakjes gesneden om na het ontdooien zoveel mogelijk hun vorm te behouden. U kunt het vruchtvlees echter in blokjes en reepjes hakken. De vorm hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw.
- Het bereide fruit wordt in één laag op een schaal gelegd en in de vriezer geladen.
- Wanneer de plakjes ‘glas’ worden, worden ze in plastic zakken gedaan, stevig vastgebonden en opgeslagen.
Elke diepvrieszak is ondertekend. Meestal zetten ze een datum als leidraad voor de bewaarperiode.
Selectie van fruit om in te vriezen en kenmerken van het proces
Om ervoor te zorgen dat het werk niet voor niets is, worden alleen rijpe abrikozen gebruikt om een kwalitatief hoogstaand product te verkrijgen. Een rijpe vrucht bevat veel vitamines, maar mag niet overrijp zijn. Het beste wordt beschouwd als een abrikoos die helder oranje van kleur is met licht elastisch vruchtvlees en een goed te scheiden pit.
Fruit kan niet van de grond worden verzameld. Ze zullen veel deuken hebben. De abrikozenschil moet schoon zijn, zonder korst, rode vlekken of mechanische schade.
De eigenaardigheden van het invriezen van abrikozen zijn al genoemd. Fruit kan na ontdooien donker worden en papperig worden. Shock-bevriezing helpt dit probleem te voorkomen.Het proces is gebaseerd op een scherpe onderdompeling van de bereide massa in de laagst mogelijke temperatuur. In productie gebeurt dit bij –50OC. Moderne huishoudelijke diepvriezers produceren maximaal -24OC. Dit is ook voldoende voor een hoogwaardige conservering van het gewas gedurende 1 à 2 seizoenen.
Fruit wordt niet alleen in plakjes of blokjes ingevroren. Ze worden gebruikt om rauwe puree van te maken, met of zonder toegevoegde suiker. Er zijn zelfs nieuwe recepten waarbij siroop wordt gemaakt.
Containers voor het bewaren van plakjes zijn zakken en plastic voedselbakjes. Het is raadzaam om de volumes te sorteren die nodig zijn voor eenmalig gebruik. Het opnieuw ontdooide product wordt niet naar de vriezer gestuurd.
Gebruik voor abrikozenpuree geportioneerde kopjes. Direct na het vullen wordt de container in de vriezer geplaatst. Tijdens opslag worden kopjes puree afgedekt met deksels of afgedekt met een plastic zak.
Recepten voor het invriezen van abrikozen
Om abrikozen voor de winter in te vriezen, worden meestal vier algemene recepten gebruikt.
Puree
Ingrediënten voor het maken van puree:
- rijp fruit – 3 kg;
- suiker hangt af van de smaak en zoetheid van het fruit - meestal van 1 tot 2 kg;
- citroenzuur – 6 g.
Suiker is geen conserveermiddel. De hoeveelheid verandert alleen de smaak, maar heeft geen invloed op de veiligheid van het product. Het proces van het maken van puree bestaat uit de volgende stappen:
- De vruchten worden goed gewassen met schoon water, in twee helften verdeeld en de zaden worden verwijderd. Beschadigde pulp en huid worden afgesneden met een mes.
- Kies voor het malen huishoudelijke apparaten die thuis verkrijgbaar zijn: keukenmachine, blender, elektrische vleesmolen.In de laatste versie kan de puree eindigen met pulpkorrels.
- De resulterende slurry wordt op smaak gebracht met suiker en citroenzuur wordt toegevoegd. Laat de puree ongeveer 20 minuten staan zodat de suiker oplost.
- Plaats het afgewerkte mengsel op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten. Het is belangrijk om de abrikozenpuree vaak te roeren, anders verbrandt deze.
Na afkoeling wordt het eindproduct verpakt in kopjes of andere containers en in de vriezer geplaatst.
De huisvrouw kan haar fantasie gebruiken en de puree in mooie vormen gieten. Je krijgt ijssnoepjes met een patroon of gewoon blokjes.
Geheel bevroren
Het concept van geheel bevroren betekent elke vorm van fruit zonder pit. In de winter kunnen abrikozen eruit worden gehaald om compote te maken, vers gegeten en versierd met gebak. Soms proberen huisvrouwen de hele vrucht samen met het zaad in te vriezen. Er is niets gevaarlijks aan, er is eenvoudigweg geen voordeel aan verbonden. Je moet het bot later alsnog weggooien. Het zal de integriteit van het fruit niet behouden als de vriestechnologie wordt geschonden.
Het proces begint met het oogsten van volwassen, harde vruchten. Abrikozen worden goed gewassen, op een doek gedroogd, in tweeën gesneden en de pit verwijderd. De helften worden in één laag op een dienblad gelegd. Je kunt spuiten met een oplossing van citroensap en water. De lade wordt in de vriezer geplaatst, ingeschakeld op de laagst mogelijke temperatuur. Na het invriezen worden de plakjes verpakt in containers voor langdurige opslag.
Op siroop
Huisvrouwen bedachten een nieuw en ongebruikelijk recept voor het invriezen van plakjes op siroop.Vervolgens wordt het eindproduct meestal gebruikt voor het vullen van taarten. De siroop wordt op natuurlijke wijze verkregen uit suiker en vruchtensap. De plakjes zijn niet gekookt.
De voorbereiding begint traditioneel met het wassen van de vruchten, het drogen op een doek en het verwijderen van de zaden. De afgewerkte helften worden in lagen in een pan gelegd, licht bestrooid met suiker en gelaten totdat de siroop verschijnt. De afgewerkte massa wordt op trays gelegd en naar de vriezer gestuurd.
Gepureerde puree met suiker
Het recept is vergelijkbaar met het maken van puree, alleen zonder warmtebehandeling. Met deze methode kunt u alle nuttige stoffen maximaal behouden. De bereide vruchten worden in plakjes verdeeld en de pit wordt verwijderd. Maal het vruchtvlees tot puree, voeg 1 eetl. l. citroensap. Naar smaak wordt suiker toegevoegd. De afgewerkte massa wordt verpakt in kopjes en verzonden om in te vriezen.
De video gaat over het invriezen van abrikozen:
Conclusie
Abrikozen in plakjes of puree kunnen samen met andere bessen en fruit worden ingevroren. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Het is beter om in de koelkast te ontdooien bij een temperatuur van +2OC. Door het langzame proces blijft de vorm van de plakjes behouden.
