Ingeblikte zuring: koken, recepten met foto's

Inhoud

1 Hoe je zuring thuis kunt bewaren
2 Regels voor het kiezen van zuring
3 Hoe zuring in potten te koken voor de winter: recepten
4 Algemene voorwaarden voor opslag
5 Conclusie

Voorbereiden op de winter is een geweldige manier om vitamines te behouden en de gezondheid te behouden tijdens het koude en koude seizoen. Bovendien kunt u met behulp van inblikken in de winter een volledig zomers gerecht bereiden. Ingeblikte zuring is geschikt om het hele gezin te verrassen met lentesoep of salade in de kou. Er zijn veel recepten, de aanvullende ingrediënten zijn zeer divers.

Hoe je zuring thuis kunt bewaren

Het bewaren van zuring voor de winter is een eenvoudig proces. Er zijn veel recepten, maar allereerst moet je de juiste ingrediënten kiezen. Het is optimaal om jonge, zachte bladeren te gebruiken, want hoe ouder de plant, hoe meer oxaalzuur zich ophoopt. Met een grote hoeveelheid van dit zuur in de bladeren wordt het gebruik ervan niet heilzaam, maar schadelijk, vooral voor mensen met chronische pathologieën.

Voor het oogsten worden verschillende methoden gebruikt. Je kunt de plant invriezen, drogen of koken met zout. Er zijn zoutvrije recepten.Maar eerst moet je de bladeren sorteren om al de bladeren weg te gooien die ziek zijn of tekenen van bederf vertonen. Ook plantenstengels zijn geschikt voor de oogst als ze voldoende sappig en elastisch zijn.

Inmaakpotten moeten schoon worden gewassen, met zuiveringszout en gestoomd. Zo kunt u de bewaring voor een lange tijd garanderen. Niet alleen de potten moeten worden gesteriliseerd, maar ook de deksels. Om dit te doen, moeten ze in water worden geplaatst en gedurende 15 minuten worden gekookt.

Regels voor het kiezen van zuring

Bij het kiezen van groene bladeren moet u op hun uiterlijk letten. Ze zouden moeten zijn:

vers;
elastisch, niet slap en niet droog;
vrij van vlekken, extra tekeningen en andere insluitsels;
sappige, groene kleur.

Hoe malser het blad, hoe nuttiger het is. Bovendien zien gerechten gemaakt van jonge bladeren er mooier en aangenamer uit. In de winter zal een dergelijke voorbereiding gemakkelijk een lentestemming creëren. Kiest u voor een recept zonder warmtebehandeling, dan blijft de kleur groen en aangenaam. Tijdens de warmtebehandeling gaat de kleur verloren en worden de bladeren donkerder.

Hoe zuring in potten te koken voor de winter: recepten

Het inblikken van zuring is een heel eenvoudig proces, maar er zijn veel recepten. Je kunt azijn gebruiken, of je kunt zout als conserveermiddel gebruiken. Sommige huisvrouwen doen het zonder zout. In plaats van azijn is citroenzuur prima te gebruiken. Ook worden diverse bereidingen gebruikt om een uitstekende soep te maken. Dit recept maakt gebruik van een verscheidenheid aan groenten, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de huisvrouw. Het hangt allemaal af van de beoogde gerechten waarbij een dergelijke bereiding zal worden gebruikt.

Hoe zuring voor de winter te sluiten zonder zout

Zuring voor de winter bewaren zonder zout is een van de eenvoudigste oogstmethoden. Voor dit recept heb je slechts 1 kg product en een halve liter water nodig.

Kookalgoritme:

Sorteer de bladeren zorgvuldig.
Daarna grondig wassen in verschillende soorten water en afschudden.
Snij zo klein mogelijk.
Kook water in een kom of pan.
Doe de fijngehakte zuring in kokend water.
Dek de schaal af en verwarm de bladeren 4 minuten in kokend water, maar kook niet.
Roer de bladeren, ze zouden tegen die tijd van kleur moeten veranderen.
Dek af en laat nog 3 minuten staan.
Steriliseer potten en deksels. Dit kan in de oven, in kokend water of gewoon met stoom.
Doe de greens in hete potten.
Hermetisch oprollen en in een warme deken wikkelen.

De conservering zal ongeveer een dag afkoelen, maar dan kun je hem veilig in de kelder laten zakken. Zuringkoolsoep uit een pot in de winter zal erg lekker zijn, met een aangenaam aroma.

Er is nog een recept, ook zonder zout. Ingrediënten: water en zuring. Kook instructies:

Snijd de bladeren fijn.
Steriliseer potten van een halve liter.
Doe de greens in potten en druk stevig aan.
Steriliseer gedurende 15 minuten.

Haal vervolgens de potten uit het kokende water en sluit ze goed af. Net als het vorige werkstuk draait u het om en wikkelt u het in een deken om af te koelen.

Hoe zuring in potten met zout voor de winter te verzegelen

Zout is het populairste conserveermiddel, dat het vaakst in bereidingen wordt gebruikt. Zuring in potten beitsen is heel eenvoudig, de ingrediënten zijn zo toegankelijk mogelijk:

1 kg bladeren;
een grote lepel zout;
schoon water liter.

Kook instructies:

Doe de zuring in een kom en vul deze met water.
Het moet 15 minuten staan.
Was de bladeren en snij ze met een mes.
Steriliseer potten samen met deksels.
Giet water in een pan en kook.
Haal na 3 minuten van het vuur en laat afkoelen.
Plaats het gesneden materiaal in de voorbereide container en compacteer het.
Voeg zout toe.
Giet het afgekoelde water erbij tot het de schouders van de pot bereikt.
Rol de potten op en pak ze in.

Dat is alles, de voltooide toevoeging aan groene borsjt voor de winter is klaar.

Er is een tweede recept: je moet de bladeren fijn hakken, ze in potten van een halve liter samenpersen, een theelepel zout toevoegen en er kokend water overheen gieten, en ze dan oprollen.

Hoe zuring in potten met azijn te bewaren

Zuring in potten bereiden is ook mogelijk met azijn. Het grote voordeel van dit recept is dat de zuring zijn kleur achterlaat. Geen warmtebehandeling vereist.

Recept Ingrediënten:

de bladeren zelf;
liter koud water;
6,5 grote lepels 9% azijn;
30 g keukenzout.

Bereidingsvolgorde:

Spoel de bladeren en stengels van de greens.
In kleine stukjes snijden.
Spoel grondig af en steriliseer de potten met stoom of in de oven.
Druk de gehakte kruiden aan.
Kook water, voeg azijn en zout toe.
Giet kokend water over de greens en rol de potten onmiddellijk op.

Dit product blijft de hele winter perfect bewaard, zowel qua kleur als qua smaak.

Recept voor het beitsen van zuring voor de winter met kruiden

Je kunt zuring in potten rollen met extra kruiden. Dit assortiment helpt in de winter bij het bereiden van verschillende gerechten, soepen, salades en zelfs taarten. Voor de bereiding heb je nodig:

zuringbladeren en stengels - 750 g;
300 gram water;
10 g zout;
150 g groene uien;
10 g groene dille en peterselie.

Je kunt het aromatenmengsel als volgt bereiden:

Was de ingrediënten en hak ze fijn.
Giet de greens in een geëmailleerde pan.
Giet er kokend water overheen.
Kook gedurende 10 minuten.
Breng het product terwijl het heet is over in potten.
Compact en klaar voor sterilisatie.
Na 15-20 minuten (afhankelijk van het volume van de pot) verwijderen en goed afsluiten met deksels.

Nadat de naad is afgekoeld in een warme handdoek, kan deze voor opslag in de kelder of kelder worden neergelaten.

Recept voor het inblikken van zuring met citroenzuur

Het afdichten van zuring voor de winter gebeurt ook met citroenzuur. Dit is niet minder effectief dan het bereiden met azijn. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw. Ingrediënten:

bladeren van een jonge plant - 2,5 kg;
een grote lepel zout;
een halve liter water;
een halve theelepel citroenzuur.

Algoritme van acties:

Snijd de bladeren in reepjes van 1 cm breed.
Vul de potten voor een derde met zuring en druk aan met een pureestamper.
Vul dus alle potten tot de bovenkant.
Kook water met citroenzuur en zout.
Giet de resulterende marinade in de potten.
Plaats de potten voor sterilisatie gedurende 10 minuten.

Rol het vervolgens op en wikkel het in een warme deken zodat de afkoeling langzaam optreedt.

Zuring inmaken in eigen sap

Een zeer interessante voorbereiding op de winter. De enige ingrediënten die je nodig hebt zijn zuring en water. Recept:

Was de groenten.
Vul de pan voor de helft met water.
Bladeren, geheel of gehakt, worden in potten van een halve liter geplaatst, vooraf gewassen en gesteriliseerd.
Plaats de potten in de pan.
Terwijl het sap zich vormt en de zuring slinkt, voeg je meer bladeren toe.
Wanneer het sap de randen van de potten bereikt, kunt u deze afdekken met plastic deksels.

Deze methode is geschikt voor gebruik van het product in culinaire gerechten. De smaak van groenten wordt niet bedorven door suiker, zout of overtollig zuur.

Zuring voorbereiden op de winter voor taarten

Bijzonder het vermelden waard is de zoete vulling voor taarten. Deze verse bladeren zijn geliefd bij bakkenners. Je hebt nodig: 1 kg bladeren en 200 gram kristalsuiker.

Recept:

Was en droog de bladeren.
Bestrooi met zand.
Meng met je handen zonder te knijpen.
Plaats in gesteriliseerde potten en compact.

Sluit hierna de potten hermetisch af. Zorg ervoor dat u het op een koele plaats bewaart.

Dit is een eenvoudig recept, maar er is een andere manier om taartvulling te bereiden. Ingrediënten:

een halve kilo bladeren;
25 g zout;
30 ml plantaardige olie.

Je moet je als volgt voorbereiden:

Was en droog de geselecteerde en voorbereide bladeren.
Was ook de potten voor de bereiding met frisdrank en droog ze af.
Doe de gehakte bladeren in een kom en bestrooi met zout.
Pureer met je handen zodat de grondstoffen het sap vrijgeven.
Verdeel in potten.
Voeg er sap en plantaardige olie aan toe.
Dek af met een deksel en plaats op een koele plaats.

Het tweede recept maakt hartige taarten. Door zuring thuis te bewaren, blijven vitamines en een aangename smaak behouden voor een lange winterperiode.

Algemene voorwaarden voor opslag

Zoals al het geconserveerde voedsel kan het gemakkelijk de hele winter meegaan als de bewaarregels worden gevolgd. Ingeblikte zuring wordt, ongeacht het recept, opgeslagen in de kelder of kelder. In elke donkere en koele kamer, waar de temperatuur niet onder nul daalt, is er geen schimmel, meeldauw of hoge luchtvochtigheid.

In een appartement kan dit een onverwarmde voorraadkast zijn of een verwarmd balkon zodat de conservering niet bevriest. Als er voldoende ruimte is, kunnen een paar potten in de koelkast worden bewaard, vooral als recepten worden gebruikt zonder het gebruik van zout, azijn en andere conserveermiddelen.

Conclusie

Ingeblikte zuring omvat de bereiding van jonge zuringbladeren om vitamines te behouden. In de winter zal groene koolsoep of -taart het hele gezin plezieren. Er zijn verschillende manieren om vitamineplanten in potten te bewaren: met zout, zonder zout, met azijn of citroenzuur.Als u het niet wilt bewaren, kunt u het eenvoudigweg drogen of invriezen. Elke optie is geschikt voor langdurige opslag, maar na het invriezen beweren velen dat de smaak van de bladeren verandert en de aangename zuurheid verdwijnt.