Geweldige tomaten in gelei voor de winter

Tomaten in gelatine zijn niet zo’n gangbaar tussendoortje, maar daarom niet minder lekker. Dit zijn dezelfde gepekelde of gezouten tomaten die huisvrouwen in heel Rusland gewend zijn zich voor te bereiden op de winter, alleen met toevoeging van gelatine. Het behoudt perfect de vorm van de vrucht en voorkomt dat deze zacht en vormeloos wordt. In dit artikel kunt u leren hoe u tomaten met gelatine en diverse andere ingrediënten op de juiste manier kookt. Hier vindt u ook kleurrijke foto's van de eindproducten en een gedetailleerde video over wat en hoe u moet doen.

Hoe tomaten in gelatine te koken

Het voordeel van deze originele manier van inblikken is dat voor de bereiding alle rijpe tomaten kunnen worden gebruikt, en niet alleen hele en stevige tomaten, zoals voor het beitsen of beitsen. Gelatine maakt de vruchten sterk, en ze worden niet zachter, maar blijven zo dicht als ze waren, en de marinade verandert, als het goed wordt gedaan, in gelei. De consistentie kan anders zijn, het hangt allemaal af van de concentratie gelatine, die elke huisvrouw zoveel kan toevoegen als haar smaak haar vertelt.

Daarom, als je rotte, beschadigde, kapotte tomaten hebt, kun je ze bewaren volgens een van deze recepten. Hele en dichte, maar te grote tomaten, die vanwege hun formaat niet in de hals van de potten passen, zijn hier ook geschikt voor - ze kunnen in plakjes worden gesneden en gemarineerd in gelei, die in detail zal worden beschreven in een van de recepten.

Om fruit in gelei te bewaren, heb je naast tomaten een verscheidenheid aan kruiden nodig die meestal worden gebruikt bij het inblikken thuis, groenten zoals uien (gele of witte zoete variëteiten) of paprika, pittige kruiden, ingrediënten voor het maken van marinade (zout, suiker en azijn) en droge gelatine in korrels.

Voor gebruik moet de container worden gewassen in warm water met frisdrank, alle besmette gebieden grondig reinigen met een plastic borstel, meerdere keren in koud water spoelen en vervolgens met stoom steriliseren en drogen. Steriliseer ook de deksels door ze een paar seconden in kokend water te dompelen.U kunt gelakte tinnen deksels gebruiken, die zijn afgesloten met een naadsleutel, of schroefdeksels die op de schroefdraden op de halzen van de potten zijn geschroefd. Gebruik geen plastic exemplaren.

Klassiek recept voor tomaten in gelatine

Om tomaten met gelatine te bereiden volgens een traditioneel recept, heb je de volgende lijst met ingrediënten nodig (voor een pot van 3 liter):

• 2 kg rijpe rode tomaten;
• 1–2 eetl. l. gelatine (geleiconcentratie naar wens);
• 1 st. zoete peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 1 theelepel. dille zaden;
• laurierblad – 3 stuks;
• zoete erwten en zwarte peper – 5 stuks;
• keukenzout – 1 eetl. l. met een glijbaan;
• kristalsuiker – 2 el. l. met een glijbaan;
• azijn 9% - 100 ml;
• water – 1 l.

Stapsgewijze uitleg over het koken van tomaten in gelatine in potten:

1. Verdun de gelatine in een kleine hoeveelheid water en laat ongeveer 0,5 uur zwellen.
2. Was gedurende deze tijd de tomaten onder stromend water.
3. Plaats kruiden en peper in reepjes gesneden op de bodem van elke pot.
4. Leg de tomaten er bovenop, onder de nek.
5. Maak een marinade van suiker, zout en azijn, voeg er gelatine aan toe en roer tot een gladde massa.
6. Vul de potten ermee.
7. Doe ze in een grote pan en steriliseer daarin gedurende minimaal 10-15 minuten.
8. Rol op en laat 1 dag afkoelen onder een dekentje.

De volgende dag, als de tomaten volledig zijn afgekoeld en de pekel in gelei is veranderd, breng je de potten met tomaten naar een vaste plek in de kelder.

Tomaten om je vingers bij af te likken in gelatine

Volgens dit originele recept voor tomaten in gelei moet je het volgende nemen:

• rijpe, rode, maar sterke tomaten - 2 kg;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• 1 grote ui;
• peterselie;
• 50 ml plantaardige olie;
• kruiden en ingrediënten voor de marinade, zoals in het traditionele recept;
• 1 liter water.

Bereidingsvolgorde:

1. Laat de gelatine trekken, zoals in het vorige recept.
2. Schil de ui, was hem, snijd hem in ringen of halve ringen, was de peterselie en snijd hem ook.
3. Doe de kruiden in gestoomde potten, leg de tomaten erop en bestrooi ze met uien en kruiden.
4. Bereid de marinade, voeg gelatine en boter toe.
5. Steriliseer zoals in het klassieke recept.

Je kunt tomaten in gelei bewaren in een koude kelder of in een gewone kamer op kamertemperatuur, maar in dit geval moeten de potten worden afgedekt tegen zonlicht, zodat ze niet aan licht worden blootgesteld.

Tomaten met gelatine voor de winter zonder sterilisatie

Voor conservering in een pot van 3 liter heb je nodig:

• middelgrote, harde tomaten - 2 kg;
• 1 liter water;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• 1 volle eetl. l. zout;
• 2 volle eetl. l. Sahara;
• 2 glazen azijn;
• laurierblad – 3 stuks;
• dillezaden – 1 theelepel;
• 3 teentjes knoflook.

Volgorde van het koken van tomaten in gelei:

1. Giet gelatine met water en laat trekken.
2. Snijd de tomaten in helften of kwarten.
3. Plaats kruiden op de bodem van elke container.
4. Leg de tomaten strak op elkaar.
5. Giet er kokend water overheen.
6. Laat het 20 minuten staan ​​totdat het water begint af te koelen.
7. Giet het in een pan en kook opnieuw, voeg de ingrediënten voor de marinade en de gelatine toe.
8. Vul de potten met vloeistof en sluit ze af.

Bewaar op een donkere en altijd koele plaats.

Tomaten in gelei voor de winter met sterilisatie

De ingrediënten zijn hetzelfde als voor het recept voor tomaten zonder sterilisatie. De volgorde van acties is enigszins anders, namelijk:

1. Was de tomaten en containers.
2. Kruiden op de bodem leggen.
3. Doe de tomaten in potten.
4. Giet warme marinade met daarin verdunde gelatine.
5. Plaats de container in een grote pan, voeg water toe en laat 15 minuten steriliseren.
6. Oprollen.

Nadat de potten met tomaten in gelei zijn afgekoeld, breng je ze naar de kelder.

Tomaten in gelei met uien

Om tomaten in gelei volgens dit recept te bereiden, moet je van tevoren voorbereiden:

• 2 kg tomaten;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• 1 grote ui;
• peterselie of dille, jonge groenten - elk 1 bosje;
• kruiden en ingrediënten voor de marinade zoals in het klassieke recept;
• 1 liter water.

Je kunt tomaten in gelei met uien koken met behulp van klassieke technologie. Na afkoeling verdient het de voorkeur om de afgewerkte conserven tot consumptie in een koude kelder te bewaren, maar het is ook acceptabel in een koele, donkere kamer in huis als er geen ondergrondse opslag is.

Tomaten voor de winter in gelatine zonder azijn

De ingrediënten die nodig zijn om tomaten in gelei te bereiden volgens dit recept zijn dezelfde als in het traditionele recept, met uitzondering van azijn, die niet in de pekel zit. In plaats daarvan kunt u de hoeveelheid suiker en zout iets verhogen. Tomaten kunnen in hun geheel worden gebruikt of in grote stukken worden gesneden als ze vrij compact zijn.

De methode om tomaten in gelei te bereiden zonder het gebruik van azijn verschilt ook niet veel van de klassieke:

1. Zet eerst de gelatine in een aparte kom.
2. Plaats kruiden en stukjes paprika op de bodem van de potten.
3. Vul ze met tomaten tot aan de bovenkant.
4. Giet de pekel gemengd met gelatine erin.
5. Doe het in een pan, voeg water toe en steriliseer niet langer dan 10-15 minuten nadat de vloeistof kookt.

Bewaar de potten na natuurlijke afkoeling in de kelder of in een koude kamer of voorraadkast.

Hele tomaten in gelatine voor de winter

Volgens dit recept kun je kleine pruimtomaatjes of zelfs kerstomaatjes met gelatine conserveren.Voor zeer kleine tomaten zijn kleine potten, bijvoorbeeld potten van 0,5 liter, geschikt, en voor grotere kunt u elke geschikte container nemen.

Samenstelling tomaten in gelatine voor de winter per pot van 3 liter:

• 2 kg tomaten;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• 1 hete en zoete peper;
• specerijen (laurier, erwten, gemalen rode en zwarte peper, dille of komijnzaad);
• dilletakjes en peterselie, elk 1 klein bosje;
• componenten voor de marinade (keukenzout - 1 glas van 50 ml, tafelazijn en suiker - elk 2 glazen, 1 liter water).

Je kunt kleine kerstomaatjes koken volgens het klassieke recept. Als tomaten in gelatine worden bewaard in potten van 0,5 liter, moeten ze minder dan potten van 3 liter worden gesteriliseerd - slechts 5-7 minuten. Tomaten kunt u in de kelder bewaren en containers van 0,5 liter in de koelkast.

Cherrytomaatjes in gelatine met basilicum

Volgens dit tomatenrecept wordt in de gelei paarse basilicum gebruikt om de vrucht een origineel aroma te geven. Voor een pot van 3 liter heb je 3-4 middelgrote takken nodig. Andere smaakmakers mogen niet worden gebruikt.

Andere ingrediënten:

• 2 kg rijpe, dichte kerstomaatjes;
• 1–2 eetl. l. droge gelatine;
• 1 zoete gele of rode paprika;
• zout - 1 glas;
• suiker en appelciderazijn elk 2 glazen;
• 1 liter water.

Bij het bereiden van kerstomaatjes in gelei met basilicum kun je vasthouden aan de klassieke technologie. Het preparaat is na ongeveer 1 à 2 maanden klaar voor gebruik, waarna het er al uit kan worden gehaald en geserveerd.

Hoe tomaten in gelatine met knoflook te maken

Voor een pot van 3 liter moet je de volgende ingrediënten verzamelen:

• 2 kg tomaten, heel of in helften of plakjes gesneden;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• 1 à 2 koppen grote knoflook;
• specerijen (zoete en zwarte erwten, laurierblaadjes, dillezaden);
• componenten voor de marinade (1 liter water, suiker en 9% azijn - elk 2 glazen, keukenzout - 1 glas).

De technologie voor het bereiden van tomaten in gelei volgens dit recept is klassiek. Bij het toevoegen van tomaten moeten de knoflookteentjes gelijkmatig over het hele volume van de pot worden verdeeld, door ze op elke laag tomaten te plaatsen, zodat ze beter verzadigd zijn met knoflookaroma en -smaak. Tomatenplakken in gelatine moeten worden bewaard in een koude en droge ruimte of in een huishoudelijke koelkast.

Een eenvoudig recept voor tomaten in gelatine voor de winter

Dit eenvoudige recept voor tomaten in gelei voor de winter impliceert een verschil in de volgorde van het bereiden van het werkstuk uit het klassieke recept, namelijk: gelatine wordt niet voorgeweekt in water, maar direct in potten gegoten. Standaard ingrediënten:

• 2 kg rijpe tomaten, maar niet overrijp, dat wil zeggen dicht en sterk;
• gelatine – 1-2 el. l.;
• 1 st. hete en zoete peper;
• 3 teentjes knoflook;
• dillezaden, laurierblaadjes, piment en zwarte erwten;
• voor de marinade, azijn en suiker - 2 glazen, zout - 1 glas (inhoud 50 ml), 1 liter water.

De volgorde voor het bereiden van tomaten in gelei voor de winter is volgens het klassieke recept.

Heerlijke tomaten voor de winter in gelatine met paprika

Zoete paprika is het hoofdbestanddeel van dit recept, naast uiteraard tomaten. Je hebt een cilinder van 3 liter nodig:

• 2 kg tomaten;
• grote paprika – 2 stuks;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• dillezaden, laurierblaadjes, zoete erwten, rode en zwarte peper;
• componenten voor de marinade (azijn - 1 glas, keukenzout en suiker - elk 2, water 1 l).

Ook voor deze tomaten is de klassieke kookmethode geschikt.Het is ook standaard om op deze manier ingeblikte tomaten in gelei te bewaren, dat wil zeggen dat ze in een kelder of in een koude kamer in huis, in een stadsappartement - op de koudste plaats of in de koelkast in de keuken moeten worden bewaard.

Pittige tomaten in gelatine zonder sterilisatie

Dit recept voor tomaten onder gelatine verschilt van andere doordat sterilisatie niet wordt gebruikt nadat de tomaten in potten zijn geplaatst. In plaats daarvan wordt de pasteurisatiemethode gebruikt. En ook omdat in de smaakmakers hete peper zit, wat de vrucht een vurige smaak geeft. Lijst met producten per pot van 3 liter:

• 2 kg tomaten, rijp rood, nog niet volledig rijp of zelfs bruin;
• 1 st. zoete peper;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• 1 à 2 grote chilipepers;
• kruiden naar smaak;
• De ingrediënten voor de marinade zijn standaard.

Stapsgewijze volgorde van acties:

1. Doe kruiden en kant-en-klare tomaten in potten, die eerst met stoom moeten worden verwarmd.
2. Giet gewoon kokend water erover en laat ze 15-20 minuten staan ​​totdat het water begint af te koelen.
3. Giet het in een pan, kook opnieuw, voeg gelatine, zout, suiker toe en als het kookt, giet je de azijn erbij, roer de vloeistof en haal onmiddellijk van het vuur.
4. Giet hete vloeistof over de tomaten.
5. Rol strak op met tinnen deksels of schroef vast met schroefdeksels.

Draai de container ondersteboven, plaats hem op de grond of op een plat oppervlak en bedek hem met een warme, dikke deken. Na een dag verwijder je het. Bewaar potten in een kelder, kelder of een andere koude en droge ruimte, bijvoorbeeld in een schuur, zomerkeuken, in een appartement - in een bijkeuken of in een gewone koelkast.

Tomaten in gelei voor de winter: recept met kruidnagel

De ingrediënten zijn dezelfde als voor tomaten in gelei volgens het klassieke recept, maar de samenstelling van kruiden die gewoonlijk worden gebruikt voor het beitsen wordt aangevuld met geurige kruidnagel in een hoeveelheid van 5-7 stuks. voor een pot van 3 liter. De rest van de smaakmakers kun je nemen zoals je wilt, op basis van persoonlijke voorkeuren, en in de gewenste hoeveelheden. Je kunt tomaten in gelei koken met de toevoeging van kruidnagel volgens het traditionele recept.

Recept voor tomaten in gelei met bessen- en kersenbladeren

Dit recept voor tomaten in gelei maakt ook gebruik van standaardingrediënten en kruiden, maar er worden zwarte bessen en kersenbladeren aan toegevoegd. Ze geven ingeblikt fruit een unieke geur en smaak, waardoor het sterk en knapperig wordt. Voor een pot tomaten in gelatine van 3 liter heb je van beide planten 3 verse groene blaadjes nodig. De technologie voor het bereiden en opslaan van het eindproduct is klassiek.

Tomaten in gelatine met kruiden

Dit recept kan worden aanbevolen aan liefhebbers van geurige tomaten, omdat er veel verschillende kruiden in worden gebruikt, die ze hun aanhoudende, onbeschrijfelijke aroma geven. Samenstelling kruiden per pot van 3 liter:

• 1 knoflookkop;
• 1 theelepel. verse dillezaden;
• 0,5 theelepel. karwij;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• 3 laurierblaadjes;
• zwarte en zoete erwten – 5 stuks;
• kruidnagel – 2-3 st.

Naast de genoemde kruiden en specerijen kun je ook dille, basilicum, selderij, peterselie, koriander toevoegen, maar dit is optioneel. Anders blijven zowel de componenten als de methode voor het voorbereiden van het werkstuk standaard en ongewijzigd. Je kunt op de foto zien hoe tomaten in gelatine gemaakt volgens dit recept eruit zien.

Hoe tomaten in gelatine met mosterd voor de winter te verzegelen

Dit recept is vergelijkbaar met het vorige, omdat de componenten vrijwel identiek zijn, met als enige verschil dat de kruiden ook mosterdzaad bevatten. Onderdelen voor een pot van 3 liter:

• 2 kg rijpe sterke tomaten;
• 1–2 eetl. l. gelatine;
• 1 hete peper en 1 paprika;
• 1 kleine knoflook;
• mosterd – 1-2 eetl. l.;
• andere kruiden naar smaak;
• zout, kristalsuiker, azijn en water voor marinade, volgens het klassieke recept voor tomaten in gelatine.

Kook volgens het traditionele recept. Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, bewaart u ze op een koele en altijd droge plaats. Je kunt niet eerder dan een maand na de dag dat ze gesloten waren beginnen met het eten van tomaten met mosterd in gelei.

Conclusie

Tomaten in gelatine zijn niet zo gebruikelijk bij het thuisconserven, maar toch een zeer smakelijke en gezonde snack die iedereen kan plezieren, een dagelijkse lunch of diner kan versieren, maar ook een vakantiefeest, gewone gerechten een unieke smaak kan geven en harmonieus kan maken. Het bereiden ervan is heel eenvoudig, het proces verschilt praktisch niet van het bereiden van gewone gepekelde tomaten en kost niet veel tijd, dus elke huisvrouw, zowel ervaren als beginners, kan het doen.

Aanbevolen berichten

Recept voor squashkaviaar volgens GOST USSR

Recept voor tomaten en peterselie voor de winter

Recept voor feijoa-marshmallows

Hoe abrikozensap te maken

Bietensalade Alenka

Meidoorn-heemst

Gecondenseerde melk van peren voor de winter

Recepten voor bosbessen op siroop voor de winter

Hoe bladsteelderij te bewaren voor de winter