Inhoud
- 1 Wanneer gesteelde bleekselderij oogsten?
- 2 Hoe bladsteelderij te bewaren voor de winter
- 3 Hoe bladsteelderij te bereiden voor de winter
- 4 Wat kun je doen met bladsteel van bleekselderij?
- 5 Conclusie
Bladsteelderij is de meest bruikbare kruidachtige plant. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van gesteelde bleekselderij voor de winter. Er zijn echter veel verschillende nuances met betrekking tot de bereiding, het oogsten van bladselderij uit de tuin, kooktechnologie en opslag van verschillende delen van dit product. Er zijn belangrijke aspecten aan het bewaren van gekookte recepten voor de winter.
Wanneer gesteelde bleekselderij oogsten?
De timing van het oogsten van bladselderij varieert. Het hangt af van de variëteiten van bladsteelderij.Zelfblekende soorten die door mulchen zijn geplant, zijn dus bang voor plotselinge temperatuurschommelingen en dalen tot minuswaarden, dus worden ze vóór september verzameld, namelijk vóór de eerste nachtvorst. Maar andere variëteiten die in loopgraven worden gekweekt, worden veel later geoogst - na 3-4 weken.
Het is raadzaam om de bleekprocedure 14-21 dagen vóór de oogst uit te voeren: verzamel de bladstelen in een bos en wikkel ze in "ademend" materiaal. Zo behouden deze delen van de plant lang hun malsheid en smaken ze tegelijkertijd niet bitter.
De kleur van de bladstelen kan anders zijn - het hangt af van de variëteit. Er zijn groene stengels - ze moeten worden gebleekt voor de winter, gele - ze bleken zichzelf, roze - ze behouden hun eigenschappen zelf en zijn zeer vorstbestendig, dus ze verdragen de winter goed.
Stadia van het oogsten voor de winter: basisregels voor het oogsten en bewaren van bladselderij:
- Gebruik een vork met platte tanden om de plant op te graven.
- Verwijder de wortelgroenten uit de grond.
- Snij de toppen 2-4 cm af en je kunt ze meteen gebruiken.
- Breng het geoogste gewas over naar een koele, donkere plaats.
Als je nog een paar vruchten van dit onderdeel wilt laten groeien, moeten de afgewerkte wortels in het zand worden begraven, bevochtigd en op een donkere, koele plaats in de kelder worden bewaard.
Hoe bladsteelderij te bewaren voor de winter
Over het algemeen kunnen alle methoden voor het bewaren van gesteelde bleekselderij voor de winter als volgt worden verdeeld:
- In de kelder. De houdbaarheid is maximaal 2 maanden. Het mooie is dat het zijn onberispelijke uiterlijk en smaak behoudt. De complexiteit van deze manier van oogsten voor de winter ligt in de voorverwerking: de wortelgewassen moeten grondig van de grond worden schoongemaakt, de bladeren moeten worden afgescheurd, de wortelstokken moeten 2-3 cm diep in nat zand worden begraven en in een pot worden geplaatst. donkere kamer.
- In een koelkast. Kan in elke vorm worden opgeslagen.De houdbaarheid is echter nog korter, ongeveer een maand. Ook hier is de voorbereidende voorbereiding belangrijk: wassen, drogen en in huishoudfolie wikkelen van het onderdeel. Als laatste redmiddel bedek het met folie en een papieren handdoek erop.
- Bevroren. Selderij kan op deze manier heel lang bewaard worden, ongeveer een jaar. Het kan echter alleen in deze vorm worden gebruikt in conservenrecepten.
- Droog. Ook is het lang houdbaar, 5-10 jaar, maar wordt het ook gebruikt als specerij of smaakmaker voor diverse gerechten.
Elk type winterbereiding kent veel variaties in recepten.
Hoe bladsteelderij in te vriezen
Verschillende delen van het product zijn onderworpen aan verschillende bevriezingsmethoden voor de winter.
Om gesteelde bleekselderij voor de winter in te vriezen heb je in ieder geval nodig:
- selderij zelf;
- Zakken voor het invriezen van voedsel;
- plastic zakken;
- bakje om in te vriezen.
Dergelijke preparaten moeten in de vriezer worden bewaard.
Bladeren
Dit is de eenvoudigste technologie. Het recept luidt:
- Verdeel de bosjes over de bladeren.
- Spoel onder stromend water. Laat de vloeistof door een vergiet weglopen.
- Leg ze op een handdoek en laat ze 30 minuten drogen, waarbij je ze af en toe omdraait.
- Snijd de bladeren fijn.
- Doe het mengsel in een bakje of diepvrieszak.
- Plaats in de vriezer. Het preparaat kan na 2 uur worden gebruikt.
Deze bereiding van gesteelde bleekselderij voor de winter is de beste hulp voor bijna elke tafel. Het recept kan gevarieerd worden door specerijen of andere kruiden aan de bereiding toe te voegen.
Broodje
Dit recept vereist minimale inspanning.
- Selecteer de benodigde vestigingen.
- Herhaal stap 2-3 van het vorige recept.
- Plaats op vershoudfolie. Oprollen.
- Plaats in de vriezer.
Het recept is eenvoudig, maar we moeten niet vergeten dat de greens hermetisch afgesloten moeten zijn. Als er toegang is tot lucht, zal het product vrij snel verslechteren.
Stengels
Ze worden het best gebruikt voor het op smaak brengen van soepen en verschillende bouillons.
- Was en droog de stengels, gescheiden van de bladeren.
- Snijd in dunne reepjes (ongeveer 10 cm).
- Plaats in een plastic zak. Plaats in de vriezer.
Na ongeveer 2 uur kunnen ze worden overgebracht naar een andere plaats voor langdurige opslag. Dit oogstrecept is eenvoudig, maar je moet de plantstelen wel precies volgens de instructies oogsten!
Gedroogde bleekselderij bewaren
Het algoritme voor het conserveren van bereidingen volgens verschillende recepten voor de winter is iets anders:
- Spoel de bleekselderij af onder stromend water. Verwijder de huid.
- Snijd de greens in reepjes.
- Laat een uur drogen op keukenpapier.
- Giet op papier in halfschaduw. Zet de laag waterpas.
- Het duurt ongeveer 1 maand om in de frisse lucht te drogen.
Je kunt deze plant drogen in de oven met de deur op een kier. Bovendien moet de temperatuur in de eerste 3 uur van het proces 40 graden zijn, en daarna moet deze worden verhoogd tot ongeveer 60 graden en worden gelaten totdat de plant volledig is opgedroogd.
Het is belangrijk om het werkstuk goed op te slaan voor de winter: uit de buurt van direct zonlicht in een droge ruimte. Om de eigenschappen van het eindproduct te behouden, kunt u een glazen container of een papieren zak nemen.
Verse bladsteelderij bewaren voor de winter
De plant wordt op dezelfde manier geoogst met behulp van de hierboven beschreven technologieën. Het is belangrijk om het in de koelkast of binnen te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht met een temperatuur van 3 graden en een hoge luchtvochtigheid.
Inblikken van bladsteel bleekselderij voor de winter
Er zijn verschillende technologieën en bijbehorende recepten.
1 recept
Ingrediënten:
- selderij – 0,5 kg;
- plantaardige olie – 2 eetlepels;
- citroensap – 2 eetlepels;
- knoflook – 2 teentjes;
- honing, zout - elk 1 theelepel;
- peterselie – 1 bosje;
- peper, kruiden - naar smaak.
Methodologie:
- Bereid de plant voor (was, droog, hak de bladstelen fijn).
- Voeg gehakte knoflook, fijn gescheurde peterselie, zout, peper en kruiden toe. Mengen.
- Smelt de honing met citroensap in een aparte container. Voeg olie toe. Mengen.
- Giet het mengsel in de selderij. Mengen. Laat het 2-3 uur op kamertemperatuur brouwen.
- Steriliseer potten.
- Verdeel het mengsel in potten. Kook gedurende 15 minuten. Sluit af met deksels.
- Draai om en wikkel het in een doek. Laten afkoelen.
Plaats in een koele, donkere kamer.
2 recept
Ingrediënten:
- plantstelen – 0,5 kg;
- water – 0,5 l;
- knoflook – 3 teentjes;
- appelazijn – 0,75 kopjes;
- zout – 1 eetlepel;
- laurierblad – 1 stuk;
- zwarte peper – 5 erwten;
- plantaardige olie - naar smaak.
Methodologie:
- Maak de bleekselderij klaar (spoelen, drogen, in stukjes van 5 cm snijden).
- Meng water en azijn in een container. B' olie.
- Voeg selderij, plakjes knoflook en zout toe. Kook ongeveer 3 minuten.
- Giet af in een vergiet.
- Steriliseer potten. Doe het mengsel erin.
- Giet hete olie erin. Oprollen.
Herhaal punten 7-8 van het vorige recept.
3 recept
Ingrediënten:
- selderij – 0,2 kg;
- peterselie, prei - elk 0,1 kg;
- zout – 0,1 kg.
Methodologie:
- Was en droog de greens.
- Snijd de bleekselderij in dunne reepjes.
- Snijd de groene delen van de peterselie en de gewenste plant in stukjes van 1,5 cm.
- Snijd de prei in halve ringen.
- Meng alle ingrediënten in een kom, voeg zout toe. Mengen.
- Plaats in potten. Laat het enkele uren in de frisse lucht staan.
- Sluit het vervolgens goed af en plaats het op een koele, donkere plaats.
4 recept
Ingrediënten:
- stengels bleekselderij;
- knoflook – 15 teentjes;
- laurierblad – 5 stuks;
- water – 3 liter;
- zout, suiker - elk 3 eetlepels;
- azijn – 1 eetlepel;
- kruiden - naar smaak.
Methodologie:
- Kook water met suiker en zout. Laten afkoelen.
- Was en droog de selderij. Blijf de bladeren drogen. Snijd de stengels in stukken van 2 cm.
- Doe in elke pot 3 teentjes knoflook en 1 laurierblad en verdeel de stengels bleekselderij gelijkmatig.
- Voeg azijn toe aan de vloeistof en roer. Giet in potten.
- Steriliseer de deksels. Bedek de potten en plaats ze in een waterbad. Kook gedurende 15-20 minuten.
- Oprollen. Omdraaien, inpakken. Laten afkoelen.
Zet op een koele, donkere plaats.
Hoe bladsteelderij te bereiden voor de winter
Je kunt stengels bleekselderij voor de winter bereiden, niet alleen met behulp van de hierboven genoemde methoden en recepten. Er zijn nog veel meer varianten van het voorbereiden van deze prachtige plant op de winter. Het optimale klassieke recept is thuis gepekelde selderij.
Hoe je selderij thuis kunt inmaken
Het bereiden van ingelegde bleekselderij voor de winter is vrij eenvoudig. Er is een klassiek recept en verschillende variaties.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- plant – 0,48 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- peterselie – 25 g;
- zout – 6 g;
- peper – 7 g;
- sesam – 10 g;
- citroensap – 50 ml;
- azijn – 27 ml;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) – 16 ml.
Methodologie:
- Groenten en kruiden goed wassen en drogen.
- Steriliseer containers.
- Snijd de bleekselderij in stukjes van ongeveer 20 cm en giet er kokend water over gedurende enkele minuten.
- Verdeel in potten. Voeg resterende ingrediënten toe.
- Sluit de deksels. Meng de inhoud van de containers.
- Plaats ze vervolgens gedurende 20 minuten in een waterbad.
- Draai de stukken om, wikkel ze in een doek en laat ze 15 uur staan.
Zet op een koele, donkere plaats.
1 receptoptie
Ingrediënten:
- selderij – 1,3 kg;
- wortelen – 0,9 kg;
- komkommer – 0,6 kg;
- bessenbladeren – 7 stuks;
- dille – 30 g;
- water – 420 ml;
- zout, peterselie – elk 27 g;
- azijn – 70 ml;
- kruidnagel – 12 g;
- suiker – 19 g.
Methodologie:
- Bereid de nodige groenten en fruit voor: spoel af, droog en hak fijn.
- Verdeel ze gelijkmatig over gesteriliseerde potten.
- Kook apart water met de overige ingrediënten. Giet in potten.
Herhaal stap 5-8 van de vorige methode.
Receptoptie 2
Ingrediënten:
- selderij – 140 g;
- honing – 37 ml;
- knoflook – 1 teentje;
- citroensap – 23 ml;
- zout, suiker - elk 8 g;
- plantaardige olie – 24 ml;
- citroenzuur – 37 g.
Methodologie:
- Bereid groenten en kruiden zoals in de vorige versie.
- Steriliseer potten.
- Verdeel de bleekselderij in potten. Voeg resterende componenten toe.
- Kook de potten een half uur in een waterbad.
- Oprollen. Wikkel met een doek. Laten afkoelen.
Zet op een koele, donkere plaats.
Receptoptie 3
Ingrediënten:
- selderij – 280 g;
- paprika – 70 g;
- appels – 90 g;
- water – 120 ml;
- suiker – 12 g;
- azijn – 37 ml;
- zout – 7 g;
- peperkorrels - naar smaak;
- plantaardige olie – 42 ml.
Methodologie:
- Spoel de benodigde ingrediënten af en steriliseer de potten.
- Schil groenten en kruiden. Snijd de appels in reepjes, de paprika's in plakjes, de bleekselderij in stukjes van 10 cm en doe ze in potten.
- Kook de overige ingrediënten gedurende 10 minuten. Giet in potten.
- Oprollen. Draai ondersteboven. Laten afkoelen.
- Zet op een koele plaats.
Selderijstengelsaus
Er zijn verschillende recepten voor sauzen met bleekselderij voor de winter, maar er is maar één klassieke versie. Het is de basis voor diverse vlees- en vissnacks, maar ook voor vakantiesalades.
Ingrediënten:
- selderij – 0,1 kg;
- komkommer – 1 stuk;
- knoflook – 4 teentjes;
- groen – 1 bosje;
- zout, peper - naar smaak.
Methodologie:
- Groenten en groenten wassen, drogen, fijnhakken.
- Meng alle ingrediënten.
- Om grondig te roeren.
Plaats in een container. Plaats in de vriezer.
Bladsteelderijsalade voor de winter
Het recept is vrij eenvoudig en vereist niet veel inspanning van de huisvrouw.
Ingrediënten:
- selderij, courgette, tomaten - elk 1 kg;
- wortelen – 0,5 kg;
- zout, suiker - elk 0,04 kg;
- plantaardige olie – 0,1 l.
Methodologie:
- Componenten afspoelen en drogen. Snijd de bleekselderij in grote stukken, de wortels in repen, de tomaten en de courgette in ringen.
- Vouw de groenten erdoor en voeg de overige ingrediënten toe. Mengen. Laat het sap stromen.
- Zet op laag vuur. Stoom gedurende 30 minuten.
- Giet heet in potten.
Oprollen. Laten afkoelen. Zet op een koele plaats.
Recept voor het bereiden van gesteelde bleekselderij voor de winter, droog zouten
Ingrediënten:
- selderijbladeren – 1 kg;
- zout – 0,25 kg.
De techniek is eenvoudig. Je moet de ingrediënten in een pot mengen. Laat het sap stromen. Sluit het deksel. Plaats in de koelkast.
Recepten voor het koken van stengels bleekselderij in tomatensaus voor de winter
Er zijn 2 varianten van het klassieke recept voor dit gerecht.
1 manier van het klassieke recept
Ingrediënten:
- tomaten – 2 kg;
- selderij – 1 kg;
- zout – 0,5 eetlepel;
- suiker – 3 eetlepels;
- plantaardige olie – 2 eetlepels;
- azijn – 1 theelepel;
- peper en kruiden - naar smaak.
Methodologie:
- Schil de tomaten. Haal sap.In brand steken en ongeveer 1 uur koken. Voor ongeveer 1,8 liter tomatensaus.
- Voeg de resterende ingrediënten toe (behalve selderij). Kook nog eens 20 minuten.
- Spoel de selderij af en droog. Snijd in blokjes. Voeg toe aan het mengsel. Kook nog eens 25 minuten.
- Steriliseer potten.
- Giet het mengsel in containers. Oprollen.
- Wikkel met een doek. Laten afkoelen.
Zet op een koele plaats.
Methode 2 van het klassieke recept
Ingrediënten:
- selderij – 3 stengels;
- gemalen peper (zwart) en piment – elk 0,25 theelepel;
- kaneel, kruidnagel – 0,5 theelepel;
- knoflook – 2 teentjes;
- suiker – 2 eetlepels;
- zout – 1 theelepel;
- azijn – 1 eetlepel;
- tomaten – 1 kg.
Methodologie:
- Tomaten en selderij wassen, drogen, in kleine stukjes snijden. Ga 3 keer door een vleesmolen.
- Wrijf de resulterende massa door een zeef. Zet op het vuur en reduceer tot ongeveer een kwart van het volume.
- Pel de knoflook. Druk door een pers. Maal met zout.
- Voeg aan het einde van het koken alle ingrediënten toe aan het mengsel op het vuur. Kook nog eens 10 minuten, al roerend.
- Giet de saus in potten en sluit af met nylon deksels.
Plaats in de koelkast.
Wat kun je doen met bladsteel van bleekselderij?
Voordat u het heeft over het voorbereiden van bladeren voor de winter, moet u begrijpen: wat zijn hun voordelen, nadelen, indicaties voor gebruik en mogelijke bijwerkingen.
Voordelen en nadelen
Het selderijblad bevat veel belangrijke componenten.
- Vitaminen (A, B, C). Ze helpen de metabolische processen van het lichaam te verbeteren. Normaliseer de menselijke hormonale niveaus. Helpt de immuniteit te verbeteren. Ze helpen de werking van het vasculaire, visuele, huid- en zenuwstelsel te normaliseren. Gebruikt voor de preventie van kanker.
- Micro-elementen (kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium, mangaan, ijzer, zink). Versterkt het bewegingsapparaat. Bevorder de ontwikkeling van spier- en zenuwcellen. Verbetert de werking van het maag-darmkanaal.
- Organische zuren en aminozuren (appel, wijn, glutamine, nicotine). Neem deel aan alle vitale processen.
Dankzij de complexe werking van de componenten van deze samenstelling heeft selderij een breed effect op bijna alle gebieden van de geneeskunde.
De bladeren van deze plant worden gebruikt voor de behandeling van:
- ziekten van het bewegingsapparaat;
- zenuwaandoeningen;
- ziekten van de bovenste luchtwegen;
- reproductieve pathologieën;
- ziekten van het visuele systeem van het lichaam.
Ondanks alle gunstige eigenschappen hebben selderijbladeren ook een giftig effect. Ongecontroleerd gebruik van dit product kan de toestand verergeren van een persoon die lijdt aan allergische reacties of chronische ziekten. Het wordt ook niet aanbevolen om ze te gebruiken als middel om af te vallen - dit heeft vrijwel geen effect.
Contra-indicaties
Dit deel van de plant mag niet worden geconsumeerd door mensen met de volgende ziekten en aandoeningen:
- stenen in de nieren;
- colitis;
- tromboflebitis;
- winderigheid;
- allergische reacties;
- flebeurysma;
- baarmoeder bloeden.
U moet het tijdens de zwangerschap voorzichtig gebruiken en tijdens het geven van borstvoeding moet u het vermijden, omdat het de smaak en samenstelling van moedermelk verandert.
Hoe te gebruiken
Er zijn verschillende manieren en recepten om dit deel van de plant te gebruiken:
- Vers. Kan gebruikt worden tijdens diëten, maar in zeer kleine hoeveelheden.Het wordt ook aanbevolen om selderijbladeren te gebruiken in de voeding van zwangere vrouwen. We moeten echter niet vergeten dat je ze in de vroege stadia (tot 24 weken) zoveel kunt eten als je wilt, maar na deze periode moet de hoeveelheid worden verminderd. .
- Voeg toe aan soepen. Een paar minuten voor het einde van het koken van het hoofdgerecht moeten deze plantcomponenten in het gerecht worden geplaatst. Ze voegen niet alleen een speciaal aroma toe, maar verbeteren ook de smaak en eigenschappen van het recept.
- Voeg toe aan warme snacks. Als smaakmaker zijn deze delen van de plant goed voor het bereiden van vlees- en visgerechten in potten. Dit kunnen zowel dieetgerechten als recepten voor een feestelijk feest zijn.
- Vervang koriander. Er is een hele keuken waar koriander het hoofdingrediënt van vrijwel elk gerecht is. Selderij zal hier helpen als mensen allergisch zijn voor het hoofdbestanddeel of het gewoon niet lekker vinden.
- Voeg toe aan salades. Bovendien kan het zowel in dieetrecepten als in calorierijke gerechten worden gebruikt. In ieder geval zullen de bladeren van deze plant het eindproduct verder vitaminen en smaak geven.
- Droog. In dit geval wordt het plantenbestanddeel gebruikt als een andere aromatische smaakmaker. Het is niet alleen geschikt voor vlees- en visrecepten, maar ook voor groentegerechten.
Bovendien raden veel deskundigen aan om regelmatig een afkooksel van de bladeren van deze plant te consumeren om het immuunsysteem te versterken en de algemene toestand van het lichaam te verbeteren. Dit recept vergt niet veel voorbereidingswerk!
Conclusie
Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van gesteelde bleekselderij voor de winter. Eén ding blijft ongewijzigd: de voordelen van deze plant voor de mens.
