Inhoud
Het wintervoorbereidingsseizoen loopt ten einde. Wat voor snacks heb jij bereid met rode tomaten? Maar je hebt nog steeds manden met groene tomaten die nog lang moeten rijpen. Je hoeft niet op dit moment te wachten, maar maak een heerlijke lecho van tomaten.
Het klinkt natuurlijk ongebruikelijk, omdat voor deze snack meestal rood fruit wordt gebruikt. We nodigen je uit om te experimenteren en een paar potten lecho van groene tomaten te bereiden. Het is veilig om te zeggen dat uw gezin uw inspanningen zal waarderen, want volgens het recept blijkt lecho aromatisch en smakelijk te zijn, perfect voor vlees-, visgerechten en gevogelte. We zullen u in het artikel vertellen over de regels en kenmerken van de voorbereiding.
Groene tomatenlecho - heerlijke recepten
Er zijn veel winterlecho-recepten waarin groene tomaten worden gebruikt. Het is onmogelijk om alles in één artikel te bespreken. We zullen een klein deel van de meest interessante opties onder uw aandacht brengen.
Lecho met wortelen en uien
Om groene tomatensnacks voor de winter te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- tomaten - 3 kg;
- rode zoete paprika – 1 kg;
- wortelen – 1 kg 500 g;
- pittige tomatenpuree – 1000 ml;
- ui – 1 kg;
- ongeraffineerde plantaardige olie – 500 ml;
- zout - naar smaak.
Kookfuncties
- Zoals altijd beginnen wij met het voorbereiden van de producten. We wassen de groenten grondig, omdat zelfs de kleinste verontreiniging, die niet van het oppervlak wordt afgewassen, het preparaat onbruikbaar zal maken voor de winter. Bij tomaten snijden we de plaats uit waar de stengel vastzit. Verwijder de staart, vliezen en zaden van de paprika's. Schoonmaak wortel en uien. Snijd de tomaten en paprika's in plakjes, zoals vereist in het recept; gebruik voor het hakken van de wortels een rasp met grote mazen. Snijd de ui in kleine blokjes of halve ringen.
- Zet een grote koekenpan met hoge zijkanten op het vuur en giet er olie in.
- Wanneer het warm wordt, voeg je eerst de wortels en uien toe en laat je ze lichtjes zweten. Als er een aangenaam uienaroma verschijnt en de uien transparant worden (na ongeveer 10 minuten), voeg dan de rest van de groenten toe en tomatenpuree.
- Laat op laag vuur onder voortdurend roeren minimaal anderhalf uur sudderen. Tijdens het koken worden groene tomaten geelachtig. Omdat we groene tomaten gebruiken, moeten we tomatenpuree van hoge kwaliteit nemen, bijvoorbeeld "Pomodorka" of "Kubanochka", omdat deze geen zetmeel bevatten.
- Voeg vervolgens zout toe en kook nog eens 10 minuten. Doe de groene tomatenlecho onmiddellijk terwijl deze heet is in steriele potten. We bereiden ze terwijl het voorgerecht kookt. Rol de gestoomde deksels op, draai ze om en leg ze op een warme plaats (onder een bontjas) tot ze volledig zijn afgekoeld.
Lecho wordt bewaard in de kelder of koelkast.
Lecho met azijn
Ingrediënten:
- groene tomaten – 800 g;
- wortelen – 400 g;
- raap-ui – 300 g;
- paprika – 300 g;
- plantaardige olie – 130 ml;
- kristalsuiker – 0,5 theelepel;
- niet-gejodeerd zout – 0,5 eetlepel;
- gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
- pittige tomatensaus – 250 ml;
- tafelazijn 9% - 35 ml.
Hoe koken
- Snijd de gewassen en geschilde tomaten in plakjes en de ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten en het vruchtvlies van de paprika’s en snijd ze in de lengte in 8 stukken. Rasp de wortels op een rasp met grote gaten.
- Doe de groenten in een pan met olie, voeg de tomatensaus toe en kook al roerend 1,5 uur, zodat de inhoud van de pan niet verbrandt. Kook op middelhoog vuur onder het deksel.
- Voeg vervolgens suiker en zout toe aan de lecho. Laten we het proeven en gemalen peper toevoegen. Giet na nog eens 10 minuten azijn, roer en haal het vat van het vuur. Als het warm is, doe het in potten, draai ze om en wikkel ze in een handdoek.
Lecho van groene paprika met tomaten
Om lecho te bereiden, kun je niet alleen groene tomaten gebruiken, maar ook groene paprika's. Het resultaat is een geurig tussendoortje dat al uw huisgenoten al tijdens het kookproces naar de keuken lokt. Daarom zul je een deel van de lecho onmiddellijk op een bord moeten leggen om te testen.
Wat moet u dus van tevoren inslaan (het aantal producten wordt in gezuiverde vorm aangegeven):
- twee kilo paprika's;
- een kilo rode tomaten;
- 100 gram wortelen;
- vier middelgrote uien;
- rode chilipeper;
- 60 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 45 gram kristalsuiker;
- azijnessence - een derde van een theelepel.
Koken volgens recept
Als de bereiding van groene tomatenlecho meer dan anderhalf uur duurt, duurt een voorgerecht met paprika en tomaat slechts 45 minuten.Omdat de warmtebehandeling minimaal is, blijven er veel nuttige stoffen achter in de afgewerkte schaal.
Dus laten we beginnen met koken:
- We wassen en schillen de groenten. Vermaal eerst de tomaten in een vleesmolen. Giet de puree in een kookvat. Leg daar de paprika's en chilipepers in reepjes.
- Meng zorgvuldig en laat koken. Als het mengsel kookt, verwijder dan het schuim en giet er plantaardige olie in.
- Voeg na 10 minuten geraspte wortels en in blokjes gesneden uien in halve ringen toe, meng. Voeg onmiddellijk zout en suiker toe en laat nog 25 minuten onder het deksel sudderen.
- Giet daarna de azijnessence erbij, kook gedurende 5 minuten en plaats het in hete steriele potten. Koel onder de bontjas ondersteboven.
Dat is alles, de lecho gemaakt van groene paprika's met tomaten kan in de kelder worden geplaatst voor opslag. Hoewel hij in de regel het eerst wordt uitgeschakeld.
Nog een recept - lecho in een slowcooker:
Samenvatting
Lecho gemaakt van groene groenten voor de winter is een uitstekend aperitief dat kan worden geserveerd bij alle vlees- of visgerechten of kan worden gebruikt als saus voor aardappelen, pasta of rijst.
Als je gedroogde kruiden aan het voorgerecht toevoegt, wordt de lecho gemaakt van groene tomaten of paprika's niet alleen smaakvoller, maar ook gezonder. Overigens kan lecho twee jaar worden bewaard, dus vergeet niet de potten te labelen. Hoewel het onwaarschijnlijk is dat ze zo lang in de kelder zullen blijven bestaan, omdat zo'n tussendoortje meteen "vernietigd" wordt.
