Inhoud
Iedereen die ooit tomaten in zijn zomerhuisje heeft gekweekt, stelt vroeg of laat de vraag: "Wat te doen met de resterende oogst?" Alleen de allereerste tomaten worden immers direct gegeten, terwijl de rest gewoon kan verdwijnen als ze niet als voedsel worden gebruikt. Het grootste deel van de resterende oogst gaat uiteraard naar het spinnen. Maar alleen mooie, regelmatig gevormde tomaten worden in potten verzegeld, terwijl lelijke vruchten op hun lot wachten. En dan herinneren veel mensen zich tomatensap - het meest favoriete sap onder onze landgenoten. Hoe je tomatensap thuis kunt maken, wordt hieronder besproken.
Voordelen van tomatensap
Tomatensap is niet alleen een lekker drankje. De aangename smaak wordt harmonieus gecombineerd met een enorme hoeveelheid gezonde vitamines en mineralen. En koken met onafhankelijk geteeld fruit zal de voordelen ervan alleen maar vergroten. Maar ongeacht of het fruit is gekocht of uit de tuin komt, het sap van de tomaat bevat:
- vitamine A, B, C, E, H en groep P;
- organische zuren;
- koolhydraten;
- vezel;
- mineralen;
- antioxidanten.
Tomatensap is de onbetwiste leider in het gehalte aan vitamine A en C. Verse tomaten en hun sap hebben een hogere concentratie van deze vitamines dan wortels en grapefruit. Bovendien is het het sap met de laagste calorieën. Eén glas van dit heerlijke drankje bevat slechts 36-48 calorieën, waardoor het een uitstekend hulpmiddel is in de strijd tegen extra kilo's.
Maar het belangrijkste voordeel van deze drank ligt in het lycopeen dat het bevat, een natuurlijke antioxidant. Deze stof kan actief weerstand bieden aan de vorming van kankercellen.
Als remedie helpt sap gemaakt van tomaten bij:
- zwaarlijvigheid;
- slakken van het lichaam;
- depressie of nerveuze spanning;
- ziekten van het hart en de bloedvaten;
- diabetes mellitus en andere ziekten.
Alle verpakte sappen hebben niet alleen geen gunstige eigenschappen, maar kunnen ook schadelijk zijn. Daarom wordt aanbevolen om ze uit te sluiten van het dieet of om ze in kleine hoeveelheden te consumeren.
Thuis tomatensap maken
Veel mensen denken dat het maken van zelfgemaakt tomatensap best lastig is. In feite is het niet moeilijker dan sap maken van een andere groente of fruit. Hiervoor zijn geen speciale vaardigheden of culinair talent vereist. Er zijn nogal wat manieren om zelfgemaakt tomatensap te maken. We zullen het hebben over de meest voorkomende.
Hoe tomaten voor sap te kiezen
Het is natuurlijk godslastering om mooie rijpe tomaten voor sap te gebruiken, vooral als ze zelf zijn gekweekt. Daarom kun je slechter fruit kiezen voor tomatensap.
Tomaten bedoeld voor conserven zijn hiervoor niet geschikt: ze hebben een harde schil en dicht vruchtvlees. Je moet tomaten alleen kiezen uit die variëteiten waarvan het vlees sappig en vlezig is.
Licht bedorven tomaten mag je ook niet weggooien. Gekneusde, licht verbrande tomaten kunnen de smaak van het eindproduct niet negatief beïnvloeden. Maar voordat dergelijk fruit wordt gebruikt, moeten alle "twijfelachtige" plaatsen worden weggesneden en weggegooid.
Ook het aantal tomaten is belangrijk. Voor het vullen van één glas heb je dus slechts 2 middelgrote tomaten nodig, elk ongeveer 200 gram. Als je meer sap nodig hebt, moeten de verhoudingen worden verhoogd, 10 kilogram tomaten kan bijvoorbeeld ongeveer 8,5 liter sap opleveren.
Tomatensap thuis met behulp van een sapcentrifuge
Deze methode is misschien wel de meest populaire en snelste. Maar het heeft één belangrijk nadeel: een grote hoeveelheid afval.
Het bereiden van heerlijk tomatensap met een sapcentrifuge duurt slechts een paar minuten:
- Tomaten worden gewassen met warm water.
- Snijd in 2 of 4 delen, afhankelijk van de grootte van de sapcentrifugehals. In dit stadium wordt ook de stengel van de tomaat verwijderd.
- De resulterende producten worden door een sapcentrifuge gevoerd.
- Zout en suiker worden naar smaak aan de resulterende afgewerkte drank toegevoegd.
Een takje van deze kruidachtige plant kan in sap worden gedompeld of in een blender worden geplet en met sap worden gemengd.
Thuis tomatensap maken zonder sapcentrifuge
Om tomatensap thuis zonder sapcentrifuge te bereiden, zul je een beetje moeten sleutelen. Wat de sapcentrifuge deed, zul je tenslotte zelf moeten doen.Maar op deze manier kunnen we veel verspilling vermijden en dik, smakelijk tomatensap krijgen.
Het recept voor zelfgemaakt tomatensap zonder sapcentrifuge is eenvoudig:
- Tomaten worden gewassen met warm water, in middelgrote stukken gesneden, in een grote pan of pan gedaan en op laag vuur gemiddeld ongeveer een uur gekookt. De specifieke kooktijd is afhankelijk van de dichtheid van de geselecteerde tomaten. Het belangrijkste criterium voor het stoppen met koken is de zachte, gekookte consistentie van de tomaten.
Belangrijk! Bij het bereiden van tomatensap zonder sapcentrifuge geldt één regel: tijdens het kookproces mag je nooit water toevoegen. Je moet wachten tot de tomaten vloeistof vrijgeven. In dit geval moet u ze regelmatig roeren.Wanneer de tomaten de gewenste consistentie hebben bereikt, worden ze door een zeef heet gewreven.
- Zout en suiker worden naar smaak aan de afgewerkte gefilterde drank toegevoegd.
Voordat u een drankje bereidt zonder sapcentrifuge, raden wij u aan de video te bekijken:
Tomatensap zonder sapcentrifuge blijkt erg dik, bijna als een puree. Daarom wordt het vóór gebruik meestal verdund met water. Maar desondanks merken velen op dat de drank volgens dit recept veel lekkerder is dan de drank bereid via een sapcentrifuge. Bovendien behoudt dit recept voor tomatensap niet alleen de heilzame stoffen, maar verhoogt het ook de concentratie van lycopeen, een natuurlijke antioxidant tegen kanker.
Tomatensap bereiden in een sapcentrifuge
Voordat we je vertellen hoe je tomatensap kunt bereiden met een sapcentrifuge, vertellen we je wat voor soort apparaat het is. Op het eerste gezicht lijkt de sapkoker op meerdere pannen die in elkaar zijn gestoken. Maar in feite is de structuur iets ingewikkelder en omvat deze vier elementen:
- Water container.
- Een container waarin de afgewerkte drank wordt verzameld.
- Vergiet voor groenten en fruit.
- Deksel.
Het werkingsprincipe van de sapcentrifuge is gebaseerd op het effect van stoom op groenten. De stoom die uit een verwarmde bak met water opstijgt, zorgt ervoor dat er sap uit groenten of fruit vrijkomt, dat in de sapopvangbak stroomt. Het eindproduct wordt via een speciale buis uit de sapverzamelaar afgevoerd.
Tegenwoordig worden sapkokers gemaakt van slechts twee materialen: roestvrij staal en aluminium. Indien mogelijk moet de voorkeur worden gegeven aan een roestvrijstalen sapcentrifuge. Het heeft een verhoogde weerstand tegen mechanische belasting, wordt niet beïnvloed door agressieve omgevingen en is geschikt voor elk type kookplaat.
Om een drankje in een sapcentrifuge te bereiden, moet je een eenvoudig algoritme volgen:
- De tomaten worden gewassen en in kleine stukjes gesneden.
- De gehakte tomaten worden in een vergiet voor fruit en groenten geplaatst.
- Water wordt in de onderste container van de sapcentrifuge gegoten. In de regel bevindt zich op het binnenoppervlak van de container een markering die het vereiste waterniveau aangeeft.
- Plaats een bak met water op een fornuis dat op hoog vuur is verwarmd. Bovenop de container worden de overige onderdelen van de sapkoker geplaatst: een sapopvangbak, een vergiet met tomaten en een deksel.
- De gemiddelde tijd voor het op deze manier bereiden van tomatensap is 40 – 45 minuten. Na deze tijd wordt het uit de sapopvangbak gehaald en gefilterd.
- Zout en suiker worden aan de afgewerkte drank toegevoegd.
Afsluitend tomatensap voor de winter
Een vers geperst drankje kan zijn gunstige eigenschappen slechts een paar uur behouden, en alleen als het in de koelkast wordt bewaard. Daarom, als er veel ondermaatse tomaten overblijven van de oogst, zou het rationeler zijn om het tomatensap voor de winter te sluiten.
Om dit drankje voor de winter te maken, kun je elk recept kiezen uit de hierboven besproken recepten. Maar als het wordt bereid met een sapcentrifuge, moet het extra worden gekookt. In dit geval vormt zich schuim op het oppervlak, dat moet worden verwijderd.
Meningen van tuinders en culinaire specialisten over de noodzaak van verplicht sterilisatie van potten voor tomatendrank variëren enorm. Sommige mensen sluiten potten met succes af zonder enige sterilisatie, terwijl anderen deze procedure als verplicht beschouwen. We zullen u over elk van de methoden vertellen.
Om deze drank rond te draaien zonder te steriliseren, moeten de potten grondig worden gewassen. Daarna moeten ze ondersteboven worden geplaatst, zodat al het water eruit loopt. Gekookt tomatensap wordt in volledig droge potten gegoten en opgerold.
Sterilisatie van potten kan op verschillende manieren worden uitgevoerd:
- De eerste methode houdt in sterilisatie van potten in de oven op een temperatuur van maximaal 150 graden. Tegelijkertijd hoef je ze daar niet lang te laten staan; 15 minuten is voldoende.
- De tweede sterilisatiemethode is een waterbad. Net als bij de vorige methode is 15 minuten voldoende voor volledige sterilisatie. Hierna moeten de potten worden gedroogd door ze ondersteboven te plaatsen.
De afgewerkte drank in gesteriliseerde potten wordt op dezelfde manier gesloten als in niet-gesteriliseerde potten. Gesloten potten worden ondersteboven gedraaid en in deze staat gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Zo kun je, door er maar een beetje tijd aan te besteden, niet alleen de resterende tomatenoogst gebruiken, maar ook een lekker en gezond drankje inslaan.
