Inhoud
Op het hoogtepunt van de zomer is courgette in elke tuin te vinden, omdat deze groente ongelooflijk pretentieloos is en vrij snel groeit. Daarom rijst op dit moment de vraag wat er heerlijk van courgette kan worden gekookt met al zijn ernst.
Velen zullen het er waarschijnlijk mee eens zijn dat courgettekaviaar een van de meest veelzijdige gerechten is om te gebruiken en het eenvoudigst te bereiden. Nou, hoe zit het met haar smaak! Het meest opvallende is dat de smaak van de courgette zelf vrijwel neutraal is, maar wel een uitstekende achtergrond is voor een mengsel van diverse groenten, kruiden en specerijen. Vergeet de voordelen van courgettekaviaar niet. De meeste heilzame stoffen waar courgette terecht trots op is, blijven immers behouden wanneer ze bij hoge temperaturen worden verwerkt.
Zelfs squashkaviaar in een koekenpan is heel goed in staat veel vitamines en vooral mineralen te behouden die gunstig zijn voor de gezondheid. En de smaak van groenten gebakken in een koekenpan is niet te vergelijken met gekookt of zelfs gebakken in de oven. Hieronder beschrijven we verschillende opties voor het bereiden van courgettekaviaar in een koekenpan met foto's die het proces illustreren.
Het eerste, eenvoudigste recept
Dit recept voor squashkaviaar is universeel en het gemakkelijkst te maken, hoewel de kaviaar ervan uniek lekker blijkt te zijn.
Een recept met een foto van de gebruikte wortels zal u helpen uw familie en vrienden te verrassen met de unieke smaak van zo'n al lang bekend en vertrouwd gerecht als courgettekaviaar.
Hoofdingrediënten
Bij het zoeken naar de hoofdcomponenten moet u er rekening mee houden dat veel ervan uitwisselbaar zijn. En hoewel je de meest pikante smaak van squashkaviaar alleen kunt ervaren als je het recept strikt volgt, raak dan niet ontmoedigd als je niet alle ingrediënten kunt vinden.
Een deel van de witte wortels wordt volledig vervangen door een verhoogd gehalte aan wortels en uien, en voeg groenten en kruiden toe die jij en je gezin lekker vinden.
- Geschilde en gezaaide courgette – 2 kg;
- Tomaten – 0,8 kg;
- Wortelen – 0,4 kg;
- Uien (je kunt ook prei nemen) – 0,3 kg;
- Witte wortels (pastinaak, peterseliewortel, knolselderij, haverwortel) – 0,2 kg;
- Plantaardige olie – 70 ml;
- Specerijen (gemalen zwart en piment, gemalen gember, komijn (komijn), kurkuma);
- Groenen (peterselie, dille, koriander, selderij).
Dat wil zeggen dat courgettes, indien mogelijk, moeten worden geschild en gezaaid als ze rijp genoeg zijn. Noch de schil, noch de zaden zullen de jonge courgette hinderen tijdens het kookproces.
Wortelen en alle witte wortels moeten grondig worden gewassen en geschild met een mes of een dunschiller.
De ui wordt op de standaard manier gereinigd van alle onnodige schelpen die hem bedekken.
Het is gebruikelijk om vóór het koken de schil van tomaten te verwijderen.De eenvoudigste manier is om ze met een scherp mes op verschillende plaatsen kruislings door te snijden en te verbranden met kokend water. Hierna kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.
De greens worden eenvoudigweg grondig gewassen en bevrijd van vuil, verwelkte en vergelende delen.
Kookgeheimen
Courgettes, uien en tomaten worden in kleine stukjes of blokjes gesneden, niet groter dan 1 - 1,5 cm. Wortelen en wortels zijn het gemakkelijkst te raspen of fijn te hakken met elk keukengerei dat je hebt.
Beginnende koks hebben vaak een vraag: "Hoe groenten voor kaviaar bakken, zodat ze lekker en smakelijk worden en niet verbranden?" Er zijn verschillende geheimen, en de eerste is dat er alleen hete olie wordt gebruikt om te frituren.
In hete olie gebakken voedsel heeft geen onaangename nasmaak en de consumptie ervan heeft geen nadelige invloed op de spijsvertering.
Het tweede geheim is de strikte volgorde waarin de groenten in de pan worden geplaatst.
Dus om oververhitte olie te krijgen, moet je plantaardige olie in een koekenpan gieten in een laag van ongeveer een halve centimeter dik en het vuur op medium zetten, verwarm het zodat het minstens 3-4 minuten niet kookt. Wanneer er nauwelijks merkbare witte rook boven de pan verschijnt, kunt u beginnen met het braden.
Volgens dit recept voor het maken van squashkaviaar worden alle groenten achtereenvolgens aan de braadpan toegevoegd en het eerste wat je hoeft te doen is de ui bakken. Alleen blijft het niet erg lang liggen - letterlijk na 3-4 minuten moet je er wortels en witte wortels aan toevoegen. Als u de olie op de juiste manier heeft gecalcineerd, hoeft u deze niet toe te voegen.De wortels met wortels en uien worden nog 5-6 minuten gebakken, waarna er gehakte courgette aan wordt toegevoegd.
Laat onder regelmatig roeren sudderen, bij voorkeur gedurende 10 minuten; aan het einde worden gehakte tomaten aan de kaviaar toegevoegd, evenals zout en suiker naar smaak. Na nog eens 5 minuten kunt u fijngehakte kruiden en smaakmakers aan de kaviaar toevoegen. Goed roeren en nog eens 5-8 minuten laten sudderen, afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof in de groentemassa. Dek vervolgens af met een deksel en laat het even lang trekken.
Als je traditionele courgettekaviaar wilt krijgen, kun je, nadat het gerecht een beetje is afgekoeld, het malen met een staafmixer. Als u de voorkeur geeft aan kaviaar in stukjes, dan kan het gerecht in vazen worden geplaatst en genieten van de unieke smaak.
Ten tweede, origineel recept
Deze versie van het bereiden van hetzelfde gerecht is iets arbeidsintensiever, maar de resulterende smaak van courgettekaviaar zal zeker al je verwachtingen overtreffen. Alle ingrediënten en hun gewichtshoeveelheid blijven hetzelfde, er worden slechts één of twee eetlepels tarwemeel toegevoegd.
Alle groenten voor het bereiden van courgettekaviaar in een koekenpan kunnen in blokjes worden gesneden, eenvoudig worden geraspt of gehakt in een keukenmachine. Het belangrijkste hoogtepunt van deze kookmethode is dat gehakte groenten, inclusief tomaten (behalve kruiden en smaakmakers) in uitstekende isolatie in hete olie worden gebakken. Na het frituren (ze krijgen een aangename geelgouden kleur), wordt elk ingrediënt overgebracht naar een aparte kom en opzij gezet.
In de laatste fase worden alle gebakken groenten gemengd in één koekenpan met een dikke bodem, er worden suiker, zout, kruiden en fijngehakte kruiden aan toegevoegd. Nadat de kruiden volledig in de kaviaar zijn opgelost, wat meestal ongeveer vijf minuten duurt, wordt het gebakken meel voorzichtig in de braadpan gegoten en opnieuw grondig gemengd terwijl het gedurende 3-4 minuten wordt verwarmd. Het gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden. Het is het gebakken meel dat de courgettekaviaar een unieke romige smaak geeft.
Probeer squashkaviaar te bereiden volgens een van de voorgestelde opties, en je zult keer op keer naar deze recepten willen terugkeren, omdat je hun unieke smaak niet mag vergeten.
