Inhoud
Het inblikken van groenten is een al lang bestaande Russische traditie. Vrijwel alle groenten uit de tuin worden in potten gerold, waardoor er smakelijke voorraden voor de winter ontstaan. Ingemaakte komkommers, tomaten, verschillende groentesalades en natuurlijk pompoenkaviaar. Dit alles is erg lekker, maar kost veel tijd om te bereiden. Sommige ervaren huisvrouwen weten echter dat er recepten zijn waarmee je snel groentebroodjes kunt bereiden. Bijvoorbeeld, heerlijke pompoenkaviaar in de winter kan het niet langer dan een uur duren, en soms zelfs 30-40 minuten. Verderop in dit hoofdstuk zullen we bespreken hoe je dit traditionele voorgerecht snel en smakelijk kunt bereiden.
Eenvoudig en snel recept
Met dit recept kunt u letterlijk binnen 40 minuten heerlijke pompoenkaviaar bereiden met een minimale set ingrediënten. Je kunt het warm eten, direct na het koken gekoeld, of in potten rollen voor de winter.
Vereiste set producten
Dit kaviaarrecept kan worden genoemd klassiek. Om het te bereiden heb je 3 kg courgette, 1 kg uien en dezelfde hoeveelheid nodig wortels, letterlijk 2 eetlepels. l. tomatenpuree, 1,5 eetl. l. zout, 1 theelepel. l. citroenen en 1,5 eetl. l. Sahara. Voor het frituren van groenten is wat plantaardige olie nodig. Deze set producten is echt minimaal te noemen voor het bereiden van courgettekaviaar, dus het recept is het goedkoopste en snelste om te bereiden.
Kookproces
Om kaviaar "snel" te bereiden, moet je twee braadpannen in voorraad hebben om tegelijkertijd verschillende groenten te bakken en een grote pan voor het stoven van kaviaar. Over het algemeen is het kookproces vrij eenvoudig en toegankelijk voor elke huisvrouw:
- Verwijder de zaden en het vel van de courgette. Als de groenten jong zijn en de schil nog niet ruw is geworden en er geen zaden in zitten, kun je ze eenvoudig wassen en in plakjes of blokjes snijden.
- Bak de courgette in olie goudbruin. Donkere, verbrande plekken op groenten kunnen het uiterlijk van toekomstige kaviaar bederven.
- Snijd de wortels en uien en bak ze in een tweede koekenpan. Het parallel frituren van groenten bespaart tijd bij het bereiden van courgettekaviaar.
- Meng de geroosterde groenten en maal ze in een vleesmolen. Voor het malen kunt u ook een blender gebruiken.
- Doe de gesneden groenten in een grote kom en voeg de nodige kruiden en tomatenpuree toe aan het mengsel. Kook de kaviaar gedurende 15 minuten.
Met dit eenvoudige recept kunt u enkele van de heilzame stoffen van courgette na het inblikken behouden. De smaak van de snack verrast door zijn zachtheid.
Kaviaar in 60 minuten pletten
Heerlijke winterpompoenkaviaar kan in slechts 60 minuten worden bereid. Gedurende deze tijd kunt u ongeveer 5 liter aromatische en zachte snacks maken.
Lijst met ingrediënten
Om een courgettesnack te bereiden, heb je redelijk betaalbare producten in grote hoeveelheden nodig, waardoor je een grote partij wintervoorraden tegelijk kunt bereiden. Voor 6 kg courgette heb je dus 3 kg wortels en 1,5 kg uien nodig. Tomatenpuree in een hoeveelheid van 500 ml is ook in dit recept opgenomen. 6 eetl. l. zout en 15 eetl. l. suiker en 3 eetlepels olie zijn conserveermiddelen voor pompoenkaviaar, waardoor deze in de winter lange tijd kan worden bewaard. Als het vocht uit de courgette snel verdampt, kan een kleine hoeveelheid water nodig zijn.
Stadia van de bereiding van kaviaar
Zelfs een onervaren kok kan kaviaar volgens dit recept bereiden, omdat er hier geen speciale trucs zijn:
- Was, schil en hak alle groenten. Om het sneller te maken, kun je de courgette in repen snijden, de wortels raspen en de ui in halve ringen hakken.
- Doe de gesneden groenten in een pan en laat 40 minuten op laag vuur koken. Op dit moment heeft u mogelijk water nodig om te voorkomen dat de groenten verbranden. Optimaal kunt u 1-1,5 eetlepels water toevoegen aan het aangegeven volume producten.
- Doe de groenten aan het einde van het koken in een vergiet om het vocht af te tappen. Doe ze daarna terug in de pan en maal ze met een blender tot een puree-consistentie.
- Voeg de resterende producten toe aan de resulterende homogene massa en kook nog eens 15-20 minuten. Aan het einde van het koken wordt de pompoenkaviaar in schone, voorbereide potten gedaan en opgerold.
Het voordeel van het recept ligt niet alleen in de uitstekende smaak van de resulterende snack, maar ook in de eenvoud en hoge bereidingssnelheid, aangezien het niet nodig is de groenten voor te bakken en ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
Pompoenkaviaar met tomaten en kruiden
De uitstekende combinatie van courgette en tomatenpuree wordt in veel recepten gebruikt. Het unieke van dit specifieke recept is dat het wordt aanbevolen om in plaats van tomatenpuree verse tomaten te gebruiken, die u waarschijnlijk tijdens het herfstplantseizoen in de tuin zult aantreffen. Het “hoogtepunt” van deze pompoenkaviaar zijn ook de groenten, die het product zijn unieke aroma en smaak geven. Lees hieronder meer over het maken van dit heerlijke kaviaarrecept.
Ingrediënten voor het koken
Het belangrijkste ingrediënt in kaviaar is uiteraard courgette. Het recept is ontworpen voor 1 kg van deze groente, maar indien nodig kan de hoeveelheid producten proportioneel worden verhoogd. Om kaviaar te bereiden heb je naast courgette 300 g verse wortels nodig, dezelfde hoeveelheid uien, 700 g tomaten, 2 paprika's, 100 g kruiden (dit kan dille, selderij, peterselie zijn), zout, suiker en knoflook ( 1-2 kruidnagels).
Kooktechnologie
Om kaviaar volgens dit recept te bereiden, duurt het iets meer dan een uur. Als de hoeveelheid voedsel wordt vergroot, zal de tijd die wordt besteed aan het schoonmaken, snijden en braden van groenten natuurlijk toenemen. Over het algemeen is het kookproces vrij eenvoudig en zelfs een beginnende kok kan het:
- Het is noodzakelijk om de belangrijkste groenten klaar te maken om te frituren. Verwijder de zaadkamer van de courgette en snijd de schil van het oppervlak van de groente. Snijd de courgette in plakjes of ringen. Schil, was en snij de wortels. De ui moet ook worden geschild en in halve ringen of kleine blokjes worden gesneden.
- Rol de courgette door bloem en bak zodat de stukjes groente aan elke kant een gouden kleur krijgen. Parallel aan de courgette kun je beginnen met het bakken van wortels en uien in een andere koekenpan. Dit versnelt het kookproces.
- Terwijl de belangrijkste groenten bakken, kun je de paprika's en tomaten doen. Het is absoluut noodzakelijk om de schil ervan te verwijderen, anders geeft het stijfheid aan de kant-en-klare pompoenkaviaar. Om de schil gemakkelijk te verwijderen, moeten groenten worden gebroeid met kokend water.
- Maal gebakken groenten, evenals gepelde tomaten en paprika's door een vleesmolen. Giet olie op de bodem van een grote pan en plaats een homogeen mengsel van kaviaar, zout en suiker naar smaak. Laat de groenten op laag vuur, afgedekt, 50-60 minuten sudderen.
- Voeg 2-3 minuten voor het einde van het koken gehakte knoflook en kruiden toe aan de kaviaar.
- Doe de kaviaar in gepasteuriseerde potten en sluit af met een strak deksel of rol op.
Sommige huisvrouwen plaatsen courgetteplakken na het frituren op keukenpapier, waardoor overtollige olie wordt verwijderd. Deze truc wordt niet gebruikt bij het bereiden van pompoenkaviaar, omdat overtollige olie ervoor zorgt dat de groenten kunnen stoven zonder vloeistof toe te voegen en de smaak van de afgewerkte kaviaar delicater maakt.
Pittige pompoenkaviaar in 90 minuten
Voor liefhebbers van pittig eten zal het volgende recept zeker interessant zijn, gebaseerd op het gebruik van rood Chili peper en knoflook. Dit gerecht zal niet alleen een smakelijke traktatie zijn in de koude winter, maar ook een medicijn voor de preventie van virusziekten.
Alles wat je nodig hebt om te koken
Ik zou meteen willen opmerken dat je met het aantal producten dat later in het recept wordt aangegeven, slechts 10 porties squashkaviaar kunt bereiden.Dit is misschien niet genoeg om je voor te bereiden op de winter, dus indien nodig kan de hoeveelheid van alle producten proportioneel worden verhoogd.
Pittige courgettekaviaar wordt bereid uit 500 g courgette, 2 middelgrote wortels, 1 ui en natuurlijk 1 chilipeper. Daarnaast heb je 2 teentjes knoflook, 75 ml plantaardige olie, een beetje azijn en zout naar smaak nodig.
Kookstappen
Het bereiden van heerlijke pompoenkaviaar volgens dit recept zou geen problemen moeten veroorzaken. Het kookproces is eenvoudig en duidelijk:
- Schil de courgette, wortelen en uien en snijd ze in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadjes van de chilipepers. Snijd de peper en knoflook fijn.
- Doe de ingrediënten in een grote container en giet er eerst kokende olie in;
- Laat de groenten in hun eigen sap sudderen en bedek de container met een deksel.
- Als de kaviaar begint te branden, moet je een paar eetlepels water toevoegen;
- Na ongeveer een uur koken worden de groenten zacht. Dit betekent dat het tijd is om ze te hakken. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken. Sommige huisvrouwen slagen erin het groentemengsel met een zeef en een pureestamper tot de gewenste consistentie te malen.
- Na het hakken moet je zout aan het groentemengsel toevoegen, en, indien gewenst, andere kruiden.
- Voordat u de kaviaar in potten doet om deze voor de winter af te sluiten, is het raadzaam om een beetje tafelazijn (1 theelepel per 500 ml volume) toe te voegen aan gepasteuriseerde containers. Hierdoor kan het product tijdens het winterseizoen beter bewaard worden. Indien gewenst kan azijn (1-2 el) aan het einde van het koken niet aan de potten worden toegevoegd, maar aan het groentemengsel.
Dit recept is gebaseerd op het gebruik van red hot chili pepers. Maar helaas is dit product niet altijd vers in huis verkrijgbaar.Daarom is het in sommige gevallen redelijk om het verse product te vervangen door gemalen rode peper in een hoeveelheid van 1 eetl. l.
Andere recepten voor squashkaviaar en een visueel voorbeeld van bereiding zijn te vinden in de video:
Kleine geheimen van het maken van heerlijke kaviaar
Elke big deal bestaat uit veel kleine maar belangrijke nuances. Ervaren huisvrouwen weten dit bijzonder goed. Het komt immers vaak voor dat gerechten bereid volgens één recept aanzienlijk van smaak verschillen. Het blijkt dat het allemaal in de kleine dingen zit. De bereiding van squashkaviaar heeft dus zijn eigen geheimen:
- Om een heerlijk tussendoortje te bereiden, heb je een pan met dikke bodem nodig. Dergelijke gerechten worden gelijkmatig warm en laten de groenten niet verbranden tijdens het stoven. Als je niet zo'n pan hebt, kun je een gietijzeren ketel of een koekenpan met antiaanbaklaag en hoge randen gebruiken.
- Met behulp van een blender kunt u squashkaviaar bijzonder mals en homogeen maken. Met een vleesmolen is het vrij moeilijk om zo'n resultaat te bereiken, tenzij je de groentepuree twee keer moet draaien. Wanneer het mengsel eenmaal in een vleesmolen wordt gemalen, zal de kaviaar uit veel kleine deeltjes bestaan, "kaviaar", die zeker ook zijn bewonderaars onder de consumenten vindt.
- Je kunt de bereiding van kaviaar versnellen door de courgette voor te zouten. Om dit te doen, moeten de courgettes een paar uur voordat de kaviaar wordt bereid, worden geschild en matig gezouten, en in de koelkast worden bewaard, zodat de groenten hun sap vrijgeven. Dit duurt niet langer dan een uur, maar zal het kookproces van dit ingrediënt aanzienlijk versnellen. Knijp na het zouten de courgette lichtjes uit met je handen om overtollig water en zout te verwijderen.
Elke huisvrouw kan squashkaviaar snel en smakelijk bereiden.Om dit te doen, hoeft u alleen maar wat kennis en het benodigde productenpakket in te slaan. Je kunt een recept voor heerlijke kaviaar alleen kiezen op basis van persoonlijke voorkeuren: sommigen zien het voordeel in een laag caloriegehalte, anderen in de pittige smaak, en voor sommige huisvrouwen is alleen het bereidingsgemak belangrijk. Maar over het algemeen kunnen we zeggen dat squashkaviaar altijd lekker, gezond en betaalbaar is, omdat het met je eigen handen kan worden bereid uit natuurlijke producten die in de tuin zijn gekweekt.
