Inhoud
Elke huisvrouw heeft haar favoriet recept voor lecho. Deze bereiding wordt bereid uit gewone zomer-herfstgroenten. Maar er kunnen ook interessantere ingrediënten aanwezig zijn. Veel mensen bereiden deze salade bijvoorbeeld graag met courgette of peulvruchten. In dit artikel zullen we verschillende opties bekijken voor het bereiden van lecho met bonen voor de winter. Dit preparaat kan zelfs worden gebruikt als dressing voor borsjt. Dit is een universeel gerecht dat zowel op zichzelf als in combinatie met diverse bijgerechten gegeten kan worden.
Een klassieke versie van het bereiden van lecho voor de winter met bonen
Het eerste dat u hoeft te doen, is natuurlijk alle componenten van het gerecht bereiden:
- rijpe tomaten – 3,5 kilogram;
- droge (bij voorkeur witte) bonen – 2,5 kopjes;
- zoete paprika (je kunt fruit van elke kleur nemen) – 2 kilogram;
- suiker – 1 glas;
- plantaardige olie – 250 ml;
- rode hete peper - naar smaak (1 stuk of minder);
- zout – 2 eetlepels;
- tafelazijn - 2 eetlepels.
Je kunt het aantal componenten wijzigen, afhankelijk van hoeveel lecho je wilt gooien.
De bonen moeten goed zacht worden. Om dit te doen, wordt het de hele nacht in water geplaatst. In de ochtend zul je merken dat de bonen enorm in omvang zijn toegenomen. Nu moet je het grondig spoelen met schoon water.Vervolgens worden de bonen in een pan gedaan, gevuld met water en op laag vuur gezet. Daar zou het 30 minuten zonder deksel moeten koken. Omdat bonen in verschillende varianten verkrijgbaar zijn, moet je ervoor zorgen dat ze niet gaan koken.
Laat de bonen nu volledig afkoelen en begin ondertussen met het bereiden van de overige componenten. Paprika's moeten onder koud water worden gewassen, de staart en de kern moeten worden afgesneden en alle zaden moeten worden verwijderd. Hierna wordt de peper opnieuw in water gewassen en op een handige manier gesneden. Dit kunnen plakjes van verschillende breedtes zijn, kubussen of halve ringen. Het belangrijkste is dat de peper niet te klein is. Het is tijd om de tomaten klaar te maken. Allereerst moeten ze grondig worden gewassen en moeten de stengels worden verwijderd. Vervolgens moeten de vruchten worden geplet tot een gladde puree. Om dit te doen, kunt u elke methode gebruiken die voor u geschikt is.
Vervolgens wordt de tomatenpuree in een schone (bij voorkeur geëmailleerde) pan gegoten en op laag vuur gezet. De massa moet koken, waarna er zout en kristalsuiker aan worden toegevoegd. Hierna wordt het mengsel nog eens 20 minuten gekookt. Wanneer deze tijd verstreken is, voeg je de gehakte paprika toe aan de tomatenpuree en kook je het mengsel opnieuw gedurende 15 minuten, terwijl je af en toe roert.
Nu is het tijd voor het hoofdingrediënt. Je kunt gekookte bonen aan de pan toevoegen. Onmiddellijk daarna wordt plantaardige olie in de container gegoten. De lecho wordt 10 minuten gekookt, waarna azijn aan het mengsel wordt toegevoegd en het vuur onmiddellijk wordt uitgeschakeld. Lecho wordt in voorbereide containers gegoten en met de deksels ondersteboven gedraaid. Ook moeten de potten in iets warms worden gewikkeld en worden bewaard totdat de salade volledig is afgekoeld.Bewaar lecho in een kelder of een andere koele ruimte.
Recept voor lecho met bonen en aubergines
Deze versie van lecho met bonen voor de winter wordt als de meest bevredigende beschouwd. Het kan worden gebruikt als een zelfstandig bijgerecht voor vleesgerechten. Aubergines maken lecho nog pikanter en smakelijker. Hieronder zullen we een gedetailleerd recept met foto's bekijken.
Om zo'n heerlijk gerecht te bereiden, hebben we het volgende nodig:
- rijpe aubergines – 2 kilogram;
- bonen (droog) – ongeveer 3 kopjes;
- tomaten (bij voorkeur vlezig en sappig) – ongeveer 2 kilogram;
- paprika (kan veelkleurig zijn) – 0,5 kilogram;
- ui – 0,5 kilogram;
- middelgrote wortelen - 4 stuks;
- knoflook - ongeveer 0,2 kilogram;
- hete rode peper (klein) – 2 st. of minder;
- tafelazijn 9% - 0,5 kopjes;
- plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd) – ongeveer 350 ml;
- kristalsuiker - glas;
- zout – 4 eetl. l. met een glijbaan.
De bonen worden geweekt en gekookt zoals in het vorige recept. Tomaten worden ook gemalen met een keukenblender of door een vleesmolen gehaald. Was de aubergines en verwijder de steeltjes. Vervolgens worden ze op welke manier dan ook gesneden. Het belangrijkste is dat de blokjes of plakjes niet meer dan 1 cm breed zijn. Nu moeten ze met zout worden besprenkeld en het zout 30 minuten laten inwerken.
Nadat 30 minuten zijn verstreken, spoelt u de aubergines opnieuw af en droogt u ze af met een servet of handdoek. Laten we nu beginnen met de knoflook. Het moet worden geschild en geraspt. Sommige huisvrouwen halen knoflook door een pers. Vervolgens wordt de hete peper geplet. Paprika's worden ook van zaden en stengels geschild en vervolgens wordt de groente in reepjes gesneden.De ui wordt in middelgrote halve ringen gesneden.
Het is tijd om te beginnen met koken. Zet eerst een mengsel van tomatenmassa, hete peper, zonnebloemolie, knoflook, kristalsuiker en zout op het vuur. Dit alles moet 3 minuten koken, waarna alle resterende groenten aan de salade worden toegevoegd. In deze vorm wordt het werkstuk minimaal 25 minuten op laag vuur gestoofd. Nu is het tijd om de bonen toe te voegen. Hiermee moet de salade nog 5 minuten koken. Voeg vervolgens tafelazijn toe aan het mengsel en zet het vuur uit.
Bereide gesteriliseerde potten worden gevuld met salade en opgerold. Vervolgens moeten de containers ondersteboven staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Ze zijn ook bedekt met een warme deken.
Conclusie
We hebben 2 recepten gezien voor een heerlijke lechobonensalade voor de winter. Volgens hetzelfde principe kun je sperziebonensalade bereiden. Dergelijke bereidingen blijken zeer bevredigend en erg lekker te zijn. Zorg er dus voor dat u uw dierbaren een plezier doet met deze wintersalades.
