Inhoud
Lecso is een traditioneel Hongaars culinair gerecht. Het draait al lange tijd met succes in heel Europa. Russische huisvrouwen hielden ook van het gerecht. Natuurlijk is het lecho-recept veranderd, er zijn nieuwe ingrediënten toegevoegd. Naast tomaten en paprika's bevatten sommige recepten courgette, aubergine, wortelen en uien.
Een goede manier om de oogst voor de winter te bewaren, is door voorbereidingen te treffen. Er zijn veel recepten, maar ze zijn verenigd door het gemak van bereiding en betaalbare producten. Lecho kan als zelfstandig gerecht gegeten worden, maar kan ook gebruikt worden als aanvulling op bij- en hoofdgerechten.
Recept 1 (eenvoudig)
Verbinding:
- Paprika – 2 kg;
- Ui – 1 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Kristalsuiker – 2 el. l.;
- Zout – 1 eetl. l.;
- Zwarte peperkorrels - naar smaak;
- Piment - naar smaak;
- Laurierblad – 2 stuks;
- Azijnzuur 9% - 3 el. l.;
- Zonnebloemolie – 150 g
Hoe koken:
- Groenten worden gesorteerd, rotte en zachte groenten worden verwijderd en gewassen.
- Tomaten moeten worden gehakt: geraspt of met keukengerei.
- De ui wordt geschild en in halve ringen gesneden.
- Paprika's worden ontdaan van zaden en in brede reepjes gesneden.
- Alle delen worden gecombineerd, op smaak gebracht met zout, suiker, kruiden en op gas gezet.
- Na het koken wordt het mengsel gedurende 40-60 minuten op laag vuur gekookt.
- Als je klaar bent, voeg je azijnzuur toe, doe het in potten, sluit af en dek af met een deken tot het afgekoeld is.
Het recept ligt dicht bij de klassieke versie. Is mogelijk behandeling voor de winterom een stukje zomer in een potje te bewaren.
Recept 2 (met wortels)
Componenten:
- Wortelen – 1 kg;
- Paprika – 3 kg;
- Zonnebloemolie – 1 eetl.;
- Tomatenpuree – 1 l;
- Zout – 1 eetl. l.;
- Kristalsuiker – 4 el. l.;
- Azijnzuur 9% - 100 ml.
Hoe koken:
- Wortelen worden grondig gewassen, geschild en op een fijne rasp gehakt.
- Van de paprika worden de zaden verwijderd. Snijd het in grote blokjes.
- Breng tomatenpuree, zonnebloemolie, zout en suiker in een grote container aan de kook.
- Voeg na het koken groenten toe en kook het mengsel gedurende 30-40 minuten.
- Aan het einde van de bereiding wordt een conserveermiddel, azijnzuur, toegevoegd en snel verpakt in steriele potten.
Het eenvoudigste recept voor lecho voor de winter. U zult echter tevreden zijn met de smaak. De rijke, heldere kleur doet denken aan de zomer en vergroot de eetlust.
Recept 3 (met aubergines en courgette)
Verbinding:
- Aubergines – 1 kg;
- Courgette – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Wortelen – 1 kg;
- Tomaten – 3 kg;
- Knoflook – 0,1 kg;
- Zout – 50 g;
- Kristalsuiker - 1,5 el;
- Groenen: dille, peterselie - naar smaak;
- Zonnebloemolie – 1,5 el;
- Peperkorrels – 5-6 stuks;
- Piment – 5-6 stuks;
- Laurierblad – 2 stuks;
- Azijnzuur 9% - 100 ml.
Hoe koken:
- Was de aubergines, snijd ze in cirkels of helften als de vruchten groot zijn.
- Courgette wordt gewassen, ontdaan van zaden en schillen en in halve ringen gesneden als de vruchten oud zijn. Jonge vruchten worden in cirkels gesneden en laten de schil achter.
- De paprika's worden gewassen, de zaadjes verwijderd en redelijk groot gesneden.
- Wortelen worden gewassen, geschild en geraspt.
- De knoflook wordt geschild en gehakt.
- De greens worden fijngehakt.
- Tomaten worden tot puree gemalen met een vleesmolen of blender.
- Aan de tomatenmassa worden zonnebloemolie, specerijen, kruiden, zout, suiker en knoflook toegevoegd.
- Bereide groenten worden in een kookvat geplaatst en met tomatenmassa gegoten.
- Laat het 40-60 minuten koken.
- Aan het einde van het koken wordt azijn toegevoegd en in steriele potten geplaatst.
- Dek af met een deken voor geleidelijke afkoeling.
Het fijne aan deze bereiding is dat de groenten hele stukken blijven en ze toch anders zijn, gedrenkt in tomatensaus.
Recept 4 (met tomatensap)
Verbinding:
- Paprika – 1 kg;
- Tomatensap – 1 l;
- Zout – 2 eetl. l.;
- Kristalsuiker – 1 eetlepel 4
- Azijnzuur 9% - 1/2 eetl.
Bereidingsstappen:
- Van tomatensap, zout, kristalsuiker en azijn bereiden de marinade. Alle ingrediënten worden gemengd en aan de kook gebracht.
- Terwijl het mengsel kookt, werk je aan de peper. Het wordt gewassen, zaden en stengels worden verwijderd en in blokjes gesneden.
- Doop in de marinade en kook tot de paprika 20-30 minuten gaar is.
- De afgewerkte massa wordt in steriele potten gelegd.
Een eenvoudig lecho-recept met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Een zeer heldere, positieve voorbereiding, speciaal voor winterse familiediners.
Bekijk het videorecept:
Recept 5 (tomatenlecho)
Producten om te koken:
- Wortelen – 1 kg;
- Paprika – 2 kg;
- Tomaten (vlezig) – 2 kg;
- Uien – 1 kg;
- Paprika – 1-3 stuks;
- Knoflook – 6 teentjes;
- Zout – 1,5 eetl. l.;
- Kristalsuiker - 1 eetl.;
- Zonnebloemolie – 1 eetl.;
- Azijnzuur 9% - 1/2 eetl.
Kook methode:
- Maal tomaten op welke manier dan ook tot puree.
- Zet op het vuur en kook ongeveer 20 minuten.
- Voeg zout, suiker, knoflook, fijngehakte, hete peper zonder zaden toe en snijd ze in kleine stukjes, evenals plantaardige olie.
- Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten.
- Ondertussen bereiden ze groenten voor, die van tevoren moeten worden gewassen.
- Rasp wortels.
- De peper wordt ontdaan van zaden en in reepjes of blokjes gesneden.
- De ui wordt geschild en ook gesneden. Probeer de stukken ongeveer even groot te houden.
- De groenten worden gecombineerd met de tomatenmassa, sudderend op het vuur en 30-40 minuten gekookt.
- Voeg azijn 5-10 minuten voor het einde van de bereiding toe. Breng aan de kook en doe de winterbereiding in steriele potten.
Recept 6 (met aubergine)
Verbinding:
- Aubergines – 2 kg;
- Paprika – 3 kg;
- Tomaten – 3 kg;
- Uien – 1 kg;
- Knoflook – 1 kop;
- Wortelen – 2 stuks;
- Zonnebloemolie – 1 eetl.;
- Azijnzuur 9% - 1/2 eetl.;
- Zout – 100 g;
- Kristalsuiker – 100 g;
- Gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Paprika - naar smaak.
Hoe koken:
- Groenten worden gesorteerd, gewassen, gedroogd.
- Tomaten worden op welke manier dan ook tot puree verpletterd.
- Aubergines worden in ringen of helften gesneden.
- Rasp wortels.
- De zaden worden uit de paprika's verwijderd en naar wens gesneden.
- De ui wordt geschild en in halve ringen gesneden.
- De knoflook wordt gehakt.
- Combineer alle ingrediënten: aubergine, paprika, geraspte tomaten, uien, knoflook, zonnebloemolie, suiker, zout.
- Laat het 40-50 minuten koken.
- Voeg aan het einde van het koken, zoals gewoonlijk, gemalen peper en azijn toe. Plaats in steriele potten en sluit af.
Een heerlijke groentesalade waarbij plakjes paprika worden aangevuld met stukjes aubergine is eenvoudig te maken.
Recept 7 (Italiaans)
Wat je nodig zult hebben:
- paprika – 1 kg;
- tomaten uit blik in plakjes in hun eigen sap – 1 blik;
- Extra vierge olijfolie – 2 eetlepels;
- Uien – 1 st. middelgroot;
- Zout - naar smaak;
- Gemalen peper - naar smaak;
- Suiker – 1 theelepel.
Wat moeten we doen:
- De zaden worden uit de peper verwijderd en in vierkanten gesneden.
- Laat de gesnipperde ui in een dikwandige kom sudderen tot hij transparant is. Niet gebakken.
- Voeg gehakte paprika's en tomaten samen met vloeistof toe aan de uien.
- Meng alles goed en laat het ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Als de lecho waterig lijkt, verleng dan de kooktijd en verwijder het deksel.
- Voeg aan het einde van het koken zout, suiker en peper toe. Als de smaak van het product zuur lijkt, egaliseer dan de smaak door nog eens 1-2 theelepel kristalsuiker toe te voegen.
- Breng alles opnieuw aan de kook en doe het in potten. Bewaar het product in de koelkast.
Lekker en gezond! Lecho met Italiaanse tonen zal iedereen aanspreken.
Recept 8 (met courgette)
Verbinding:
- Courgette – 2 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Tomaten – 1,5 kg;
- Uien – 1,5 kg;
- Kant-en-klare tomatenpuree – 300 g;
- Zonnebloemolie – 1 eetl.;
- Zout – 1 eetl. l.;
- Kristalsuiker - 1 eetl.;
- Azijnzuur 9% - 1/2 eetl.
Procedure:
- Was de courgette, verwijder het vel en de zaden en snij in blokjes. Jonge courgette hoeft niet geschild te worden.
- De paprika's worden gewassen, zaden en stengels worden verwijderd en in vierkanten of reepjes gesneden.
- Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
- De tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden. Je kunt ze eerst schillen door ze te overgieten met kokend water.
- Bereid de vloeibare component voor: giet 1 liter water, olie in een kom met dikke bodem, voeg tomatenpuree, zout en suiker toe.
- Breng aan de kook, voeg de courgette toe en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg vervolgens de tomaten in plakjes en de paprika toe. Kook nog eens 10 minuten.
- Aan het einde van het koken zuur maken met azijn.En verdeel de hete massa in steriele containers.
Conclusie
Een heerlijke voorbereiding op de winter is lecho gemaakt van paprika. Gebruik verschillende kookmethodes, ingrediënten en aromatische kruiden. Het past goed bij bereide groenten: marjolein, selderij, peterselie en dille. Lecho krijgt verschillende smaaktonen.
Elke huisvrouw heeft haar eigen kookrecept. En voor degenen die nog niet hebben geprobeerd een blanco te maken, raden wij u aan dit zeker te doen. Lecho is een stukje zomer in een potje, een elegante vakantiesnack die goed samengaat met aardappelen, pasta, bijgerechten met ontbijtgranen en eenvoudig gegeten kan worden met zwart brood. Kan worden gebruikt om pizza te maken en smaak toe te voegen aan soepen. Een universele smaakmaker en snack helpen ook als er onverwachte gasten voor de deur verschijnen.
