Veel huisvrouwen zijn dol op courgette, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn en gecombineerd kunnen worden met een groot aantal andere ingrediënten. Courgette zelf heeft een neutrale smaak. Dankzij dit absorberen ze gemakkelijk de geur en smaak van andere componenten van het gerecht. Deze groenten kunnen op verschillende manieren worden bereid. Meestal worden ze gebakken, gestoofd en gebakken. Maar ervaren huisvrouwen weten dat courgette ook kan worden gebruikt om zeer originele en smakelijke conserven voor de winter te maken. Ze worden gezouten en verwerkt in een grote verscheidenheid aan salades. Nu zullen we kijken naar de opties voor het bereiden van courgettelecho voor de winter. Deze voorbereiding zal niemand onverschillig laten.
Geheimen van het maken van courgettelecho
Voordat je begint, moet je enkele subtiliteiten leren over het bereiden van heerlijke lecho:
- Oud fruit is niet geschikt om lecho voor de winter te bereiden. Het is beter om jonge courgettes te nemen die niet meer dan 150 gram wegen. Ze moeten een vrij dunne schil hebben, maar ook zacht en zacht vlees. Vruchten met zaden zijn ook niet geschikt om te oogsten. Als u groenten uit uw tuin gebruikt, kunt u deze beter vlak voor het koken verzamelen. En degenen die courgette op de markt of in een winkel kopen, moeten op hun uiterlijk letten. Vers fruit mag geen vlekken vertonen.
- Het recept voor het maken van courgettelecho verschilt niet veel van de klassieke lecho gemaakt van paprika en tomaten. De lijst met ingrediënten bevat ook tomaten, paprika's, knoflook, wortels en uien. Hier heb je geen luxe kruiden voor nodig. Dit gerecht wordt het best aangevuld met zout, zwarte peperkorrels, suiker, tafelazijn en laurierblaadjes.
- Een verplicht ingrediënt is tafelazijn. Het is dit dat de smakeloze courgette verzadigt met een uitgesproken smaak en ook als conserveermiddel fungeert.
- Bedenk dat lecho geen courgettekaviaar is, maar iets dat doet denken aan een salade. De groenten hoeven dus niet erg te worden gehakt, zodat het gerecht geen pap wordt. Courgette wordt meestal in blokjes of dunne plakjes gesneden. De breedte van elk stuk moet van 50 mm tot 1,5 cm zijn.
- Maar toch moet het gerecht ook vloeibare ingrediënten bevatten. Om dit te doen, moeten de tomaten worden gehakt met een vleesmolen of een fijne rasp. Je kunt ook een blender gebruiken. Sommige huisvrouwen gebruiken liever een rasp. Dit is uiteraard de langste methode, maar op deze manier blijft alle schil op de rasp en komt niet in de schaal terecht. Maar je kunt eerst de schil van de vruchten verwijderen en ze vervolgens vermalen met een blender.
- Om de vloeibare massa van het werkstuk succesvol te laten zijn, is het noodzakelijk om alleen vlezige en sappige tomaten te gebruiken. Veel mensen passeren ze door een zeef om de massa zo homogeen mogelijk te maken. Bovendien komt de schil dankzij deze methode niet in het afgewerkte gerecht terecht. Als je niet zoveel tijd hebt, kun je eerst de tomaten pellen. Om dit te doen, worden de bereide vruchten een paar minuten ondergedompeld in kokend water. Hierna worden ze eruit gehaald en onmiddellijk onder stromend koud water geplaatst. Dankzij dergelijke procedures is de huid heel gemakkelijk te scheiden.
- De hoeveelheid paprika in de afgewerkte schaal mag niet de overhand hebben. Toch is het hoofdingrediënt courgette. Elke paprika is geschikt, maar het is beter om rode te gebruiken. Ze geven het gerecht een mooiere en levendigere kleur.
- Onze grootmoeders steriliseerden lecho altijd. Tegenwoordig bereiden moderne huisvrouwen alle ingrediënten voor de afwas zorgvuldiger voor, zodat je het zonder sterilisatie kunt doen. Het belangrijkste is om alle ingrediënten zeer grondig te wassen. Bovendien is het noodzakelijk om alle potten en deksels grondig af te spoelen, waarna ze worden gekookt of een tijdje in een voorverwarmde oven worden geplaatst.
Courgettelecho voor de winter
Benodigde componenten:
- 2 kg courgette;
- 600 g wortelen;
- 1 kg rode paprika;
- 600 g uien;
- 3 kg rijpe rode tomaten;
- 3 eetl. l. kristalsuiker;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 4 eetl. l. tafelazijn;
- 140 ml plantaardige olie.
Laten we nu eens nader bekijken hoe we lecho kunnen bereiden van courgette, tomaten en paprika's. De eerste stap is het bereiden van alle gerechten. U kunt potten van absoluut elke grootte kiezen. Maar ervaren huisvrouwen raden aan om litercontainers te gebruiken. In een dergelijke container blijft het werkstuk langer heet, waardoor pasteurisatie optreedt.
De voorbereiding van containers houdt daar niet op. Na zo'n grondige wasbeurt is het ook nodig om de vaat te steriliseren. Elke huisvrouw doet dit op haar gebruikelijke manier. Vervolgens worden de potten op de voorbereide handdoek gelegd met het gat naar beneden gericht.
Maak eerst de tomaten klaar. Ze worden grondig gewassen, doormidden gesneden en de plaats waar de stengel aan de tomaat vastzit, wordt afgesneden. Vervolgens worden de tomaten geplet met een vleesmolen of ander apparaat.De resulterende massa wordt in de voorbereide pan gegoten en op laag vuur geplaatst. In deze vorm worden de tomaten 20 minuten gekookt.
Terwijl het eerste ingrediënt op het vuur staat te sudderen, kun je intussen de uien bereiden. Het moet worden geschild, gewassen in koud water en in reepjes of halve ringen worden gesneden. Was, schil en hak vervolgens de paprika's. Houd er rekening mee dat de stukjes niet te klein mogen zijn. De groente kan in blokjes of reepjes worden gesneden. De wortels worden ook geschild, gewassen en geraspt op een middelgrote rasp. Maar je kunt de groente ook in reepjes snijden. Nu kunt u doorgaan met het belangrijkste ingrediënt. Verwijder eerst de stelen van de courgette. Vervolgens worden de vruchten gewassen en indien nodig geschild.
Vervolgens wordt elke courgette langs de vrucht in 4 delen gesneden en elk in plakjes gesneden. Al die tijd is het noodzakelijk om de tomaten te observeren die op het fornuis worden gekookt. Na 20 minuten zal de massa een beetje inkoken. Nu worden er volgens het recept suiker, zout en plantaardige olie aan toegevoegd. Doe daarna de geraspte wortels in de pan en meng goed. In deze vorm moet de massa 5 minuten sudderen.
Voeg na het verstrijken van de tijd de ui toe aan de pan en laat de groenten opnieuw 5 minuten sudderen. Vervolgens worden elke vijf minuten paprika en courgette aan het gerecht toegevoegd. Roer het mengsel af en toe door. Nu moet het gerecht ongeveer 30 minuten sudderen.
Als er nog 5 minuten over zijn tot het einde van het koken, moet je tafelazijn in de bereiding gieten.Nadat de tijd is verstreken, zet u het vuur uit en begint u onmiddellijk de lecho in de voorbereide potten te gieten. De containers worden afgesloten met gesteriliseerde deksels en omgedraaid. Hierna moet het werkstuk worden afgedekt met een warme deken en in deze vorm worden gelaten totdat de lecho volledig is afgekoeld. Vervolgens wordt lecho met courgette en peper voor de winter in een kelder of een andere koele kamer geplaatst.
Veel huisvrouwen bereiden heerlijke lecho van courgette met peterselie of dille. Ze moeten ook grondig worden gewassen, met een mes worden gehakt en 10 minuten vóór het koken aan de lecho worden toegevoegd. Gedurende deze tijd zal de bereiding alle geur en smaak absorberen. Ook kan elke huisvrouw de hoeveelheid ingrediënten naar eigen inzicht en smaak aanpassen.
Conclusie
Natuurlijk zijn er verschillende recepten voor courgettelecho voor de winter. Maar in principe wordt dit gerecht bereid met paprika, tomaten en wortelen. Zo een recept voor lecho Courgette wordt als de beste beschouwd. Elke huisvrouw kan zelfstandig extra ingrediënten kiezen die het product alleen maar beter laten smaken. Lecho met paprika en courgette is een heerlijk gerecht dat al jaren erg populair is. Probeer het minstens één keer en het wordt uw jaarlijkse traditie.
