Inhoud
Lecho is een populair Europees gerecht, dat tegenwoordig zelfs in Centraal-Azië wordt bereid. Elke huisvrouw bereidt het op haar eigen manier voor en heeft veel interessante recepten op voorraad. Laten we het hebben over koken courgettelecho voor de winter zonder sterilisatie. Deze snack kan de leden van het huishouden niet alleen in de zomer, maar ook tijdens het koude seizoen plezieren.
Courgette lecho is geen klassiek, maar extreem populair recept. Courgette uit de tuinbedden die zich tijdens het seizoen hebben verzameld, kan binnen een paar uur worden omgezet in een origineel en smakelijk gerecht. Dit is een betaalbaar en goedkoop product.
Het klassieke recept voor Hongaarse lecho omvat noodzakelijkerwijs:
- ui;
- paprika;
- tomaten.
We presenteren verschillende originele recepten op basis van courgette.
Recepten
Lecho, bereid met ziel, kan gebruikt worden als bijgerecht en als dressing voor andere gerechten. Recepten van de auteur voor zo'n eenvoudig en smakelijk gerecht zouden in het notitieboekje van elke huisvrouw moeten staan.
Recept nr. 1. Lecho met bitterheid
Geeft kruidigheid aan dit gerecht hete peper. De hoeveelheid kan onafhankelijk naar smaak worden aangepast. Ter voorbereiding heb je nodig:
- courgette of courgette - 2 kg;
- vlezige tomaten - 1 kg;
- ui - 500 gram;
- zoete saladepeper - 500 gram;
- gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
- hete peper - naar smaak;
- knoflook - 3-5 teentjes;
- kristalsuiker - 2/3 kop;
- tafelazijn - 2 el. lepels;
- ketchup - 400 gram;
- zout - 1,5 eetlepels;
- plantaardige olie - 2/3 kop.
De knoflook in dit recept is nodig om smaak toe te voegen. Je moet beginnen met het verwijderen van de schil van de tomaat, maar als deze dun is, kun je het zonder deze procedure doen. Alle andere groenten worden grondig gewassen en gedroogd op een handdoek. Schil de courgette, verwijder indien nodig de zaadjes en snij in halve ringen. Tomaten worden gemalen in een blender. Maal vervolgens de paprika fijn. Het resultaat is een sappige dikke pap, die in een pan wordt geplaatst, geroerd en aan de kook wordt gebracht.
Zodra het mengsel kookt, moet je het schuim eruit halen, plantaardige olie in de pan gieten, zout, suiker en ketchup toevoegen. Voeg nu vooraf bereide stukjes courgette toe aan de marinade. Kook alles gedurende 15-20 minuten. Je moet het mengsel van tijd tot tijd roeren, zodat het niet verbrandt.
Indien nodig kunnen de zaden eenvoudig worden verwijderd met een gewone lepel.
Terwijl de courgette kookt, maak je de ui klaar. Ze snijden het ook in halve ringen, voegen het na 15 minuten toe aan de marinade en koken nog minstens 10 minuten. Aan het einde worden azijn 6%, gemalen zwarte peper, knoflook en gemalen bittere peper toegevoegd. Alle. Het vuur kan worden uitgeschakeld. Lecho is er klaar voor! Het wordt naar boven in schone potten gegoten en afgesloten met deksels.
Recept nr. 2. Dikke courgettelecho met wortels
Dit rustieke recept is tegenwoordig erg populair. Lecho is lief, zowel volwassenen als kinderen zullen er dol op zijn. Verzamel en was de ingrediënten vóór het koken in de volgende hoeveelheden:
- tomaten - 1,5 kg;
- courgette - 1 kg;
- saladepeper - 500 gram;
- wortels - 300 gram;
- ui - 300 gram;
- suiker - 1,5 eetl.lepels;
- plantaardige olie - 70 ml;
- zout - 1 eetl. lepel;
- azijn 6% - 2,5 eetl. lepels.
Was en snij de tomaten. Dit kan in een blender, door een vleesmolen, of door de tomaten door een eenvoudige rasp. Trouwens, met een rasp kun je gemakkelijk de onaangename schil van tomaten verwijderen.
De afgewerkte tomatenpuree wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht. Op dit moment zijn ze bezig met andere groenten. Zodra de puree kookt, zet je het vuur eronder laag en laat je het staan.
De wortels worden geraspt, de uien worden in halve ringen gesneden, evenals de courgette. Paprika's kunnen in reepjes of blokjes worden gesneden. Voeg ongeveer 15 minuten nadat de tomatensaus kookt de wortels toe, roer en voeg na nog eens 10 minuten de uien toe. Het is niet nodig om af te dekken met een deksel. Alle smaakmakers en specerijen gaan achter de uien aan: olie, suiker, zout en azijn.
Voeg 5 minuten na het toevoegen van de uien paprika en courgette toe, meng en kook nog eens 30 minuten.De hete schaal wordt in schone potten gegoten en opgerold met deksels. De potten worden eerst gewassen, behandeld met frisdrank en volledig gedroogd op een schone plaats.
Recept nr. 3. Lecho van courgette en tomatenpuree
In dit recept worden geen tomaten gebruikt; ze zijn met succes vervangen door tomatenpuree van hoge kwaliteit. Elke huisvrouw zal het ermee eens zijn dat dit de kooktijd met minstens 30 minuten bespaart. Je moet dus het volgende voorbereiden:
- middelgrote courgette of courgette - 15 stuks;
- paprika - 10 stuks;
- tomatenpuree - 400 gram;
- azijn 9% - 1/2 kop;
- stilstaand water - 1,5 liter;
- knoflook - 1 kop;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 2,5 eetl. lepels.
De volledige hoeveelheid tomatenpuree wordt rechtstreeks in een geëmailleerde pan met water verdund.Nu wordt het resulterende mengsel aan de kook gebracht, zout en suiker worden toegevoegd. Je kunt een beetje plantaardige olie toevoegen, bijvoorbeeld 2 glazen.
Courgette en paprika worden in gelijke stukken gesneden. Voeg gehakte knoflook en peper toe aan de kokende pastasaus. Voeg na 10 minuten de courgette toe aan het kokende mengsel. Kook nog eens 30 minuten. Giet 10 minuten voor het einde van het proces azijn in de pan en meng alles. Voordat je lecho in potten giet en oprolt voor de winter, probeer hoe het smaakt. Sommige mensen houden van zoeter, terwijl anderen er graag gemalen rode peper aan toevoegen om het gerecht wat pittiger te maken.
Je moet handschoenen dragen als je het maalt, en het voorzichtig in delen in de schaal doen, om het niet te overdrijven. Houd er rekening mee dat verse peper ook enige tijd nodig heeft om te bereiden en niet op het laatste moment wordt toegevoegd. Zelfs in gemalen vorm arriveert het binnen ongeveer 15-20 minuten.
Recept nr. 4. Klassieke lecho zonder sterilisatie met toevoeging van courgette
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- courgette - 1,5 kg;
- tomaten - 1 kg;
- saladepeper - 1 kg;
- uien - 1 kg.
- plantaardige olie - 2/3 kop;
- azijn 9% - 1/2 kop;
- suiker - 1/2 kop;
- zout - 2 eetl. lepels.
Eerst moet je de marinade bereiden. Meng hiervoor olie, azijn, zout en suiker in een pan. Vervolgens zijn alle groenten bereid. De tomaten worden gehakt, de overige groenten kunnen naar eigen inzicht worden gesneden. Breng de marinade aan de kook, giet de tomatenpulp erin en kook gedurende 10 minuten. Voeg hierna elke 10 minuten koken één voor één toe: eerst uien, dan paprika en courgette. Nadat je alle groenten hebt toegevoegd, kook je nog eens 15 minuten. Giet lecho in schone potten en rol op. Doe vervolgens de deksels erop en laat afkoelen.
Zorg ervoor dat je de potten goed afspoelt.Je kunt ze ook behandelen met medische alcohol.
Welk recept u ook kiest, klassiek zonder sterilisatie of met toevoeging van ketchup, lecho zal u de hele winter verrassen. Het aangename aroma van de zomer en de delicate smaak geven elk vleesgerecht een unieke smaak en aroma.
