Inhoud
Lecho is een gerecht dat oorspronkelijk uit Hongarije komt en dat al lang favoriet is bij huisvrouwen. Voor de bereiding worden verschillende recepten gebruikt, waaronder traditionele, met paprika en tomaten, en gemoderniseerde recepten, die geen volledig standaardpakket zijn. Dus voor veel huisvrouwen hebben recepten zonder tomaten de voorkeur. Ze zijn alleen gebaseerd op peper en verschillende componenten voor de marinade. Recepten voor het maken van lecho voor de winter zonder tomaten vindt u hieronder in het artikel. Hiermee kun je een grote hoeveelheid peper bereiden, zelfs als de tomaten niet in de tuin groeien en je helemaal geen tomatenpuree wilt gebruiken.
De lekkerste recepten zonder tomaten
In lecho-recepten zonder tomaten is het belangrijkste verschil de bereiding van de marinade. Het kan vettig, honingachtig en zelfs oranje zijn. De marinade kan azijn en verschillende smaakmakers bevatten die de smaak speciaal maken. Sommige kookrecepten bevatten geheimen, zonder welke ingeblikte paprika's niet zo lekker zullen zijn als verwacht. U kunt rekening houden met alle bereidingskenmerken als u de ingrediënten in een bepaalde hoeveelheid selecteert en alle noodzakelijke manipulaties nauwkeurig uitvoert.
Lecho met toegevoegde olie en azijn
Heel vaak worden tomatenpuree, sap of gewoon geraspte tomaten in lecho vervangen door plantaardige olie. Dergelijke recepten hebben een enigszins neutrale smaak, maar azijn en een bepaalde reeks kruiden helpen de situatie te corrigeren.
Een van de beste recepten voor lecho met olie en azijn raadt aan om de volgende ingrediënten te gebruiken: voor 5 kg peper, 200 ml plantaardige olie, een half glas suiker en dezelfde hoeveelheid azijn 9%, 40 g zout en een dozijn zwarte peperkorrels.
Het bereiden van deze lecho is vrij eenvoudig, volgens deze aanbevelingen:
- Snij de paprika, bij voorkeur rood, in de lengte doormidden en verwijder de korrels en het vruchtvlees uit de buikholte. Snijd de groente vervolgens in halve ringen van 5-10 mm dik.
- Strooi zout, suiker en azijn over de gehakte paprika's. Meng het resulterende mengsel met je handen en laat het 50-60 minuten in de keuken bij kamertemperatuur staan.
- Het volgende ingrediënt is olie. Het moet worden toegevoegd aan het algemene mengsel van ingrediënten en de lecho moet opnieuw goed worden gemengd.
- Bereid de pot voor door deze in de oven te steriliseren of te stomen.
- Leg een paar peperkorrels op de bodem van de potten. Het wordt aanbevolen om 15 erwten per liter pot product te gebruiken.
- Doe de lecho in botersaus in schone potten met peperkorrels. Bij het vullen van de container moeten de paprika's zo compact mogelijk worden geplaatst, zonder luchtbellen achter te laten.
- Giet de resterende botersaus in potten over de paprika's.
- Bedek de gevulde containers met een deksel en steriliseer. Als de lecho in literpotten wordt geplaatst, moeten ze gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd; voor containers van een halve liter kan deze tijd worden teruggebracht tot 10 minuten.
- Rol de lecho op na sterilisatie. Wikkel de omgekeerde potten een dag lang in een warme deken.
Met het recept kun je een zeer smakelijke lecho de hele winter bewaren. Tijdens het sterilisatieproces zal de peper zijn sap vrijgeven, wat met zijn unieke aroma de smaak van de andere marinade-ingrediënten zal aanvullen. Je kunt lecho eten met plantaardige olie en azijn in combinatie met vleesproducten, aardappelen of brood.
Lecho in honingmarinade
Met dit uitstekende recept kun je de hele winter heerlijke paprika's bereiden. Het belangrijkste verschil en tegelijkertijd het smaakvoordeel is het gebruik van natuurlijke honing bij de bereiding van de marinade. Helaas kan kunstmatige honing of zelfs suiker een natuurlijk ingrediënt niet vervangen, dus zorg ervoor dat u de kwaliteit van het product controleert voordat u gaat koken.
Om dit recept te implementeren, heb je 4 kg paprika en 250 g natuurlijke honing nodig. Om de marinade te bereiden heb je ook 500 ml olie en dezelfde hoeveelheid azijn 9%, een liter water, 4 el nodig. l. zout. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat alle genoemde producten niet compatibel zijn, maar om hun gecombineerde, harmonieuze smaak te waarderen, hoeft u uitstekende lecho maar één keer te proberen.
Bereid lecho zonder tomatenpuree en tomaten als volgt:
- Verwijder zaadjes en steeltjes van de paprika. Snijd kleine groenten doormidden, grote in vieren.
- Blancheer de stukjes paprika 2-3 minuten in kokend water en doe de groenten in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Terwijl de groenten drogen, kun je beginnen met het koken van de marinade. Om dit te doen, moet je honing verdunnen in warm water en alle resterende ingrediënten aan de resulterende oplossing toevoegen.Indien gewenst kun je naast zout, azijn en olie ook diverse specerijen en kruiden naar smaak in de marinade verwerken. Kook de marinade gedurende 3 minuten.
- Doe de stukjes paprika in vooraf voorbereide potten en giet de hete marinade erbij.
- Bewaar het eindproduct.
Bij het bereiden van lecho volgens het voorgestelde recept is het erg belangrijk om een smakelijke marinade te bereiden, dus tijdens het kookproces is het aan te raden deze te proeven en, indien nodig, wat ingrediënten toe te voegen. Over het algemeen kunt u met het recept de versheid en de natuurlijke smaak van paprika en natuurlijke honing behouden.
Oranje lecho
Dit recept is een van de meest originele. Het combineert werkelijk onverenigbare producten: knoflook en sinaasappel. Het is moeilijk om je zelfs maar een voorstelling te maken van het scala aan smaken dat met deze producten kan worden bereikt. Maar de mening van ervaren koks is in dit geval duidelijk: "Het is het proberen waard!" Orange lecho is een uitstekende winterbereiding zonder tomaten voor de winter, die elke proever kan verrassen.
Om oranje lecho te bereiden heb je paprika nodig. Voor één recept heb je 12-14 groenten nodig, afhankelijk van hun grootte. De benodigde hoeveelheid knoflook is 10 teentjes, je hebt ook 3 sinaasappels, 50 g gember, 150 ml olie, 70 g suiker en 9% azijn nodig, 2 el. l. zout. Al deze ingrediënten samen kunnen u zelfs in de koudste winter verrassen met hun zomerse smaak.
Lecho, bereid volgens het voorgestelde recept, kan voor de winter worden bewaard of tijdens het seizoen worden gegeten. Het bereidingsproces verandert niet veel, afhankelijk van het doel van het product:
- Bereid de gember voor. Schil het, was het en hak het fijn. Je kunt het malen met een rasp of mes.Als u besluit het product te snijden, moet u ervoor zorgen dat de platen dun en letterlijk transparant zijn.
- Snijd de knoflook vrij grof. Elke kruidnagel kan in 5-6 delen worden verdeeld.
- Giet olie in een diepe koekenpan of ketel en bak de gember en knoflook. Dit duurt letterlijk 2-3 minuten.
- Snijd de zaadpaprika in blokjes of reepjes. Voeg ze toe aan de koekenpan op laag vuur.
- Pers het sap uit de sinaasappels en giet het in het voorbereide groentemengsel.
- Voeg zout en suiker toe, samen met het sap, meng de lecho grondig en dek hem af met een goed sluitend deksel.
- Het mengsel van ingrediënten moet 15-20 minuten sudderen. Gedurende deze tijd worden de stukjes peper zacht.
- Zodra de eerste tekenen van bereidheid verschijnen, moet je azijn aan de lecho toevoegen. Voeg eventueel de ontbrekende kruiden naar smaak toe aan het groentemengsel. Na 1-2 minuten kan de lecho in potten worden gedaan en opgerold.
Oranje lecho kan elke proever verrassen en verrassen met zijn smaak. Elke huisvrouw kan zo'n voorbereiding voorbereiden en pronken met haar kennis en vaardigheden.
Lecho in pekel
Met dit recept kun je heerlijke, aromatische lecho voor de winter bewaren zonder tomatenpuree of tomaten. Het recept is gebaseerd op de bereiding van pekel, waardoor de paprika een zoetzure smaak krijgt.
Om zo'n winterbereiding te bewaren heb je 2,5 kg vlezige paprika's nodig, 15 teentjes knoflook (de hoeveelheid knoflook kan worden verhoogd afhankelijk van het aantal ingeblikte potten), een liter water, 4 el. l. zout, 0,5 eetl. boter, 170 g suiker en 3 el. l. 70% azijn.
Bereiding van lecho met pekel bestaat uit de volgende stappen:
- Maal de schoongewassen en gezaaide paprika in reepjes.
- Snijd de knoflook in middelgrote stukken.
- Zet schone, gesteriliseerde potten klaar. Doe er peper en knoflook in. Producten moeten zoveel mogelijk worden gecomprimeerd om alle holtes in de container op te vullen.
- Bereid de pekel voor door alle overige ingrediënten toe te voegen aan 1 liter water.
- Vul potten met peper met hete pekel en steriliseer ze gedurende 10-15 minuten in kokend water. Rol vervolgens de lecho op en bewaar hem in een kelder of voorraadkast.
Het recept is uiterst eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor een onervaren huisvrouw. Als resultaat van deze bereiding krijg je voor de winter smakelijke en zachte, aromatische paprika's, die een aanvulling vormen op hoofdgerechten, salades en bijgerechten.
Pittige lecho met tomatensap
Lecho zonder tomaten wordt vaak bereid met toevoeging van tomatensap. Met een van deze recepten kun je heerlijke hete pepers uit blik bereiden met de toevoeging van wortels en knoflook.
Om deze lecho te bereiden heb je 2 kg paprika, 1 kg verse wortels, 3 chilipepers, een kop knoflook, 2 el nodig. l. azijn en dezelfde hoeveelheid zout, een half glas suiker. De paprikamarinade wordt bereid met 2 liter tomatensap.
Je kunt lecho zonder tomaten bereiden door deze stappen te volgen:
- Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes (je kunt ze raspen).
- Plaats de wortels in een diepe bak, vul deze met sap, zout en suiker.
- Snijd de chilipeper zo fijn mogelijk en voeg deze toe aan de pan met de rest van de groenten.
- Kook de resulterende marinade gedurende 15 minuten.
- Voeg de paprika, in reepjes gesneden, toe aan de marinade.
- Kook de lecho tot de peper zacht wordt. In de regel duurt dit niet meer dan 15 minuten. Voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding gemalen of fijngehakte knoflook en azijn toe aan de pan.
- Bewaar de afgewerkte lecho terwijl deze heet is in gesteriliseerde potten.
Dit recept is perfect voor liefhebbers van pittig eten. De bereiding combineert op een bijzondere manier chilipepers, knoflook en suiker. Je moet deze combinatie zeker proberen, waarbij je de interessante smaak en voordelen van het product waardeert. Acute behandeling zal je verwarmen in de koude winter en een bepaalde hoeveelheid vitamines "delen".
Kiezen recept voor lecho zonder tomatenpuree en tomaten moet je letten op een andere kookoptie, die in de video wordt getoond:
Met deze video kunt u niet alleen vertrouwd raken met de lijst met noodzakelijke ingrediënten, maar ook het gemak en de eenvoud van het bereiden van zo'n winterbereiding duidelijk waarderen.
Conclusie
De voorgestelde recepten voor lecho zonder tomatenpuree en tomaten demonstreren het beste de smaak van paprika. Verschillende smaakmakers vullen deze groente alleen maar aan, waardoor de winterbereiding interessanter en rijker wordt. U kunt de recepten gebruiken als de smaak van tomaten ongewenst is of als u allergisch bent voor tomaten en tomatenpuree. Soms is het gebrek aan tomaten in de tuin ook een reden om lecho te bewaren zonder ze toe te voegen. Over het algemeen zal elke huisvrouw, wat de reden ook is, na het bereiden van lecho volgens de hierboven beschreven recepten waarschijnlijk tevreden zijn met het resultaat.
