Het is niet voor niets dat lecho voor de winter een gerecht wordt genoemd dat alle kleuren en smaak van de zomer behoudt. Om het te bereiden, gebruiken we alle meest verse en helderste groenten die in uw tuin kunnen groeien. Je kunt natuurlijk tomaten in de winkel kopen, maar ze zullen niet zoveel warmte en vriendelijkheid geven als de tomaten die je zelf hebt gekweekt.
Verscheidenheid aan groenten en recepten
Naast tomaten, die worden beschouwd als het hoofdbestanddeel van lecho, wordt er een grote verscheidenheid aan groenten gebruikt om het te bereiden. Dit zijn paprika's, komkommers, courgettes, wortels en nog veel meer. Zelfgemaakte lecho onderscheidt zich door een rijke selectie aan recepten en bereidingswijzen. Elke huisvrouw brengt iets van zichzelf mee en het resultaat is een heel ander recept. Zoals je al begrijpt, is het thuis bereiden van lecho heel eenvoudig.
Zelfgemaakte lecho-recepten
Recept nr. 1 Lecho van groene tomaten
Van alle recepten voor lecho is dit degene die huisvrouwen in verrukking brengt. Wie had ooit gedacht dat zo’n heerlijke bereiding gemaakt kon worden van smakeloze groene tomaten? Het is niet moeilijk om te maken.
Hoofdingrediënten.
- Groene tomaten – 0,75 kg. Absoluut elke variëteit zal het doen.
- Paprika en ui - elk 0,25 kg.
- Wortelen – 0,35 kg.
- Een beetje zout en kristalsuiker naar smaak.
- ½ kopje zonnebloemolie.
- Azijn 9% - eetlepel.
- Tomatensaus – 250 ml.
- Een paar zwarte peperkorrels.
Hoe koken:
Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om lecho thuis voor de winter te bereiden in een hoeveelheid van 1,6 liter. Voordat u met de werkzaamheden begint, moet u alle onderdelen grondig wassen en reinigen.
- Voorbereidingsfase - snijd elke tomaat in 2-4 stukken, snijd de paprika's en uien in halve ringen. Neem een grove rasp en rasp de wortels.
- De volgende fase is het voorbereiden van lecho op de winter. Zet de pan op het vuur.
- Doe alle bereide groenten er één voor één in.
- Giet het tomatensap erover.
- In een goed gesloten pan op laag vuur moeten de groenten ongeveer 1,5 uur sudderen. Vergeet niet om het gerecht af en toe te roeren om te voorkomen dat het verbrandt.
- Wanneer de tijd rijp is, open je het deksel en proef je de gaarheid van de groenten. Nu moeten ze worden gezouten en gezoet, en de bereide peper moet worden toegevoegd.
- Voeg na 10 minuten het laatste ingrediënt toe – azijn en meng de massa.
- We steriliseren de potten en laten ze drogen. Doe de tomatenlecho in potten.
Recept nr. 2 Lecho van tomaten en paprika's
Dit wintermeesterwerk zal aantrekkelijk zijn voor degenen die niet van bereidingen met azijn houden. Het is niet bij het gerecht inbegrepen.
Tomaat- en peperlecho is het populairst onder alle soorten van dit gerecht. Dankzij de hoofdingrediënten heeft het een zeer rijke kleur en dient het als decoratie voor elke feesttafel. Laten we dus eens kijken hoe we lecho volgens dit recept kunnen bereiden.
Hoofdingrediënten.
- 1 kg paprika en 1,5 kg tomaten.
- 2 stuks kruidnagel, zwarte peperkorrels en piment.
- 1 eetl. l. zout en 3 eetl. kristalsuiker.
Het proces van het bereiden van lecho.
Zelfgemaakte bereidingen moeten zowel volwassenen als kinderen verrukken. Voor kleine eters is het beter om recepten zonder azijn te kiezen.Het is veel nuttiger en wordt niet slechter bewaard.
Als je alle ingrediënten uit de bovenstaande lijst neemt, zal de opbrengst van de massa klaar om te draaien ongeveer 2,2 liter zijn. Het aantal tomaten kan gelijk zijn aan het aantal paprika's, als de huisvrouw dat wenst.
Kies een peper. Het belangrijkste is dat hoe vleziger het is, hoe lekkerder de lecho zal zijn. Vergeet niet dat de zaden moeten worden verwijderd.
Snijd de peper op een manier die voor jou handig is. Je moet het niet te fijn snijden, maar verder hangt alles af van je verbeeldingskracht.
Laten we dus beginnen met de voorbereidingen voor de winter.
- Blancheer de tomaten. Ze moeten worden geschild, de stengel moet worden uitgesneden en in 2-3 stukken worden gesneden.
- Snijd de paprika's in middelgrote stukken.
- We nemen een blender - het is voor een moderne huisvrouw erg moeilijk om zonder dit keukenapparaat te doen. Snijd de tomaten. Plaats de resulterende puree op het vuur en wacht tot deze een beetje dikker wordt. Dit zal binnen ongeveer 10 minuten gebeuren. Vergeet niet om het schuim te roeren en af te scheppen als er zich schuim vormt.
- Voeg peper en kruiden toe aan het mengsel, meng alles en dek af met een deksel. Voeg na 10 minuten de overige ingrediënten toe volgens de lijst.
- Je moet het mengsel ongeveer 15 minuten op het vuur laten staan zonder het deksel te openen. Terwijl de tomatenlecho wordt bereid, bereid je de potten voor.
- Giet en sluit de potten.
Recept nr. 3 Lecho van tomaten, paprika en komkommers
Voeg er nog een toe aan je receptenboek: zelfgemaakte lecho met komkommers. De zeer interessante smaak en consistentie van het gerecht zorgen ervoor dat het in het middelpunt van de belangstelling staat op de feesttafel.
Hoofdingrediënten.
- Als hoofdbestanddeel nemen we 1 kg komkommers.
- Tomaten en paprika's – 500 gr. De peper is niet heet, het is beter om de Bulgaarse te nemen.
- Zout – 40 gr.
- Suiker – 100 gr.
- Een paar teentjes knoflook.
- Plantaardige olie – 60 ml.
- Azijn 9% - 60 ml.
Hoe koken.
- Maal de tomaten op wat voor manier dan ook tot puree en doe ze in een pan.
- We snijden de paprika's in kleine reepjes, komkommers passen goed in ringen in het recept.
- Alle smaakstoffen en ingrediënten worden naar de tomatenmassa gestuurd. Ongeveer 15 minuten nadat het mengsel kookt, kun je komkommers en paprika's toevoegen. Nadat we alle groenten hebben toegevoegd, wordt de lecho nog 6-8 minuten gekookt.
- Het is noodzakelijk om direct in potten te gieten terwijl het heet is. Wij steriliseren potten en deksels vooraf.
Lecho, voorbereid op de winter, zal uw huishouden verrassen met zijn smaak.
Recept nr. 4 Lecho met aubergines
Aubergines zijn al lang net zo populair en geliefd als courgette. Ze hebben een aangename smaak en zijn snel te bereiden. Om lecho te bereiden, hebben we het volgende nodig:
- 1 kg. wortels.
- 1 kg. paprika's
- 3 kg. aubergine.
- 10 stuks. lampen
- 1 knoflook.
Apart voor het vullen:
- Suiker en zonnebloemolie - elk 0,3 kg.
- Zout – 3 eetlepels.
- Azijn 9% - iets minder dan een eetlepel.
Kookproces.
- Voorbereidend proces. Aubergines kunnen bitter zijn. Om dit te voorkomen, moeten ze 2-3 uur in koud water worden geweekt.
- Terwijl de aubergines weken, maken we de paprika's schoon en snijden ze in reepjes.
- Snij de knoflook met een mes in kleine stukjes en voeg deze direct toe aan de groenten. Tijdens het koken nemen ze alle aroma's op, waardoor de lecho nog aromatischer wordt.
- Bereid de marinade apart voor. Om dit te doen, doe je alle ingrediënten op de lijst in een pan en kook je.
- Het groentemengsel wordt met marinade gegoten en in brand gestoken. Laat ongeveer een uur sudderen.
Als de snack klaar is, kan deze in potten worden gegoten.
Recept nr. 5 Lecho met tomaten en rijst voor de winter
Als je een lekkerder voorgerecht wilt maken dat je als hoofdgerecht op tafel kunt zetten, dan zal het recept voor lecho met rijst zeker bij je passen.
Om je voor te bereiden, moet je gelijke delen paprika, ui en wortels nemen - in totaal 500 gram, je hebt ook 3 kg tomaten nodig. De totale hoeveelheid te oogsten rijst is 1 kg. Voeg voor de smaakkenmerken van lecho een glas suiker en anderhalve kop plantaardige olie toe. Hoewel er geen zout in het recept zit, kan het wel worden toegevoegd, evenals verschillende kruiden.
- We wassen de rijst onder stromend water, gieten er kokend water overheen en laten het onder een warme handdoek trekken.
- Verwijder het vel van de tomaten. Om dit te doen, worden ze een paar seconden ondergedompeld in kokend water. Hierna krijgen we er een homogene massa van in een blender.
- De tomatenmassa kookt ongeveer een uur op laag vuur.
- Snijd gedurende deze tijd de uien en wortels. Dit laatste kan indien gewenst worden geraspt.
- Voeg na een uur alle overige ingrediënten toe aan de tomaten. Het mengsel kookt ongeveer 40 minuten. Dan kun je het in potten doen.
