Inhoud
Lecho is tegenwoordig erg populair in Rusland. Het veranderde al snel van een banaal Europees gerecht in een uniek tussendoortje. Verzegeld in potten voor de winter, kan het worden gebruikt als een heerlijk bijgerecht, salade of gewoon als dressing. Vandaag leren we koken paprika lecho voor de winter "Je zult je vingers likken."
Basisprincipes van het maken van lecho
Dit gerecht, oorspronkelijk uit Hongarije, heeft goed wortel geschoten in Rusland. Lecho-recepten verschillen qua aantal ingrediënten en samenstelling van producten. Sommige mensen voegen graag een beetje bitterheid aan het gerecht toe, terwijl anderen juist alleen zoete gerechten eten.
In Duitsland, Bulgarije en Hongarije is lecho een heerlijk bijgerecht. Voor de winter doen wij hem vaak in potjes en genieten ervan als wintersalade of als toevoeging aan warme gerechten. Lecho bereiden is een eenvoudige taak. Je kunt er 2 uur aan besteden. Het is beter om gerechten met een dikke bodem te nemen.
Traditioneel is lecho gestoofde paprika in tomatenpuree, maar recepten kunnen soms radicaal worden aangepast. Omdat iedereen verschillende smaken heeft, zullen we proberen recepten voor de lekkerste snacks aan de lezers te presenteren. Onder hen zal er minstens één zijn die snel je hart zal winnen.
Beste recepten
Zelfs een beginnende huisvrouw kan heerlijke lecho bereiden.Je hoeft alleen maar het recept strikt te volgen. Het voorgerecht zal zacht en smaakvol zijn!
Recept nr. 1 Auberginelecho
Het is lekker als de ingrediënten voor lecho in je eigen bed rijpen. Voor degenen die zo'n complex gewas als aubergine hebben, is dit recept iets voor jou.
Wij hebben nodig:
- Aubergines, middelgrote uien en paprika's - elk 1 kilogram;
- Tomatensap - 600 ml;
- Elke plantaardige olie - 1 kopje (bij voorkeur geurloos);
- Tafelazijn - 30 gram (9%);
- Suiker - 3 el. opgehoopte lepels;
- Zout - 1,5 eetl. lepels.
Gejodeerd kan geuren afgeven en het hele gerecht verpesten.
Het koken begint met het bereiden van de groenten. Ze moeten worden gewassen en in stukken worden gesneden. Sommige mensen houden van fijngesneden groenten, anderen van grof. Snijd het zoals jij wilt. De aubergines worden onmiddellijk gezouten en in een vergiet geplaatst. Gedurende de eerste 20 minuten geven ze een deel van het water weg dat niet nodig is om te koken. Nu kun je de aubergines wassen en de paprika's en uien aanpakken. Terwijl je aan het snijden bent, moet je het tomatensap in een bakje gieten en in brand steken.
Zodra het sap kookt, voeg je alle groenten, zout en suiker toe. Zodra het mengsel weer kookt, giet je een glas plantaardige olie erin. Het vuur wordt tot een minimum beperkt en een half uur laten sudderen. Je moet alles af en toe roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
Schakel na 30 minuten het vuur uit en giet er tafelazijn in. Meng alles opnieuw en giet het in gesteriliseerde potten. Het resultaat is lecho om je vingers bij af te likken! Aubergines onthullen hun smaak en maken het gerecht rijker.
Recept nr. 2 Traditionele peperlecho voor de winter
Bij het bereiden van een gerecht volgens dit recept heb je alleen paprika, vlezige tomaten en uien nodig. ui. Van al deze groenten moet je een kilo nemen.
Extra ingrediënten:
- Een krop verse knoflook;
- Geurloze plantaardige olie - een glas;
- Grof zeezout - 1,5 eetlepels;
- Suiker - 2,5 eetlepels;
- Azijn 9% - 20 ml.
Deze keer gebruiken we in plaats van tomatensap verse tomaten. We verwijderen eerst de schil ervan en malen ze door een vleesmolen. Dit kan ook met een blender.
De tomatenpulp zal na 15-20 minuten koken op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd zal overtollige vloeistof eruit verdampen, de tomaten zullen veranderen in een dikke en aromatische saus. Terwijl de tomaten koken, moet je de uien en paprika's hakken zoals jij dat wilt. Uien worden meestal in halve ringen gesneden. Knoflook wordt door een pers gehaald of gehakt. Om een helderdere smaak te behouden, raden we aan deze te hakken.
Allereerst worden uien aan de saus toegevoegd, daarna peper, suiker en zout. Meng alles grondig en kook nog eens 30 minuten. De peper mag niet te gaar zijn. Voeg de olie ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe en voeg de knoflook vijf minuten toe voordat u de pan van het vuur haalt. De azijn wordt erbij gegoten nadat de lecho klaar is, vlak voordat deze in de potten wordt gegoten.
De traditionele “finger lickin’ good” wintertraktatie is klaar! Nu kun je een ongewoon recept leren.
Recept nr. 3 Voorgerecht met komkommers en paprika's
Als traditionele recepten vrij vaak worden gebruikt, wil je soms zulke snacks proberen, maar er bestaat de angst dat je het gerecht niet lekker zult vinden. Dit recept is erg lekker; op lange winteravonden eet je deze lecho graag met brood of aardappelen, maar ook met vis of vlees.
We hebben dus nodig:
- Vlezige tomaten voor saus - 1 kg;
- Zoete saladepeper - 1 kg;
- Middelgrote komkommers - 2 kg;
- Knoflook - een halve kop;
- Zout - 3 el. lepels zonder glijbaan;
- Suiker - 1 glas;
- Azijn - 80 ml;
- Ongeparfumeerde plantaardige olie - 160 ml.
Houd er rekening mee dat je deze keer meer tafelazijn 9% nodig hebt voor de marinade. Het draait allemaal om het gebruik van komkommers.
De tomaten worden geplet tot een papperige staat. Groenten worden als volgt gesneden:
- komkommers - in ringen of halve ringen;
- peper - dunne reepjes;
- knoflook - in reepjes.
Voor dit recept hoef je de knoflook niet door een pers te halen. Terwijl de groenten worden gesneden, moet je de saus aan de kook brengen: meng boter, tomatenpulp, suiker en zout in een pan. Zodra de saus kookt, zonder het deksel af te dekken, laat je hem 10 minuten op laag vuur sudderen. Nu moet je alle groenten in één keer toevoegen en wachten tot ze koken, na het toevoegen van warmte. Na het koken het vuur lager zetten en nog eens 10 minuten koken. Giet nu de azijn erbij, kook opnieuw gedurende 10 minuten en giet de lecho in gesteriliseerde potten.
Recept nr. 4 Lecho met wortels
Wie van een zoetige smaak houdt, zal dol zijn op deze lecho. Het recept is om je vingers bij af te likken. In de winter kan zo'n voorgerecht zelfs worden gebruikt als dressing voor voorgerechten. Probeer het! Er zal niemand onverschillig blijven.
Om een heerlijke lecho te maken, heb je nodig:
- Tomatensap uit de winkel - 1,5 liter;
- Wortelen - 1 kg;
- Zoete saladepeper - 2 kg;
- Middelgrote ui - 0,5 kg;
- Suiker - 1/3 kopje;
- Geraffineerde plantaardige olie - 1/2 kop;
- Zout - 1,5 eetl. lepels;
- azijn - 80 ml (9%).
U kunt beginnen met het bereiden van een heerlijk tussendoortje voor de winter.
Omdat voor de saus tomatensap wordt gebruikt, hoef je geen tijd te verspillen met het hakken van de tomaten.Het sap wordt in de pan gegoten, er wordt plantaardige olie aan toegevoegd en aan de kook gebracht. Zodra het kookt, kun je uien toevoegen, in halve ringen snijden, wortels, in reepjes of cirkels snijden, als ze klein zijn.
Voeg ongeveer 10 minuten na het sudderen op laag vuur onmiddellijk zout, suiker en peper toe. Kook nog eens 20 minuten. Tegen die tijd zullen alle groenten eindelijk de gewenste staat bereiken. Nu kunt u het vuur uitzetten en azijn toevoegen. De snack wordt gemengd en in voorbereide potten gegoten. De lekkerste lecho is klaar!
Dit tussendoortje bewaren
Er zijn geen problemen met het bewaren van lecho volgens de gepresenteerde recepten. Een voldoende hoeveelheid azijn en plantaardige olie zorgt voor de veiligheid van de snack gedurende de winter. Banken worden op een klassieke manier of op een voor u handige manier gesteriliseerd. Nadat de deksels zijn opgerold, moeten ze worden omgedraaid en in deze vorm worden afgekoeld. Je kunt de lecho bewaren tot het voorjaar. Meestal wordt het echter heel snel gegeten. Sluit deze snack af in handige literpotten.
Indien nodig kun je aan recepten wat kruiden toevoegen, zoals zwarte peper of paprika. Als bitterheid nodig is, kunt u verse hete peper toevoegen. Elke huisvrouw zal zeker haar eigen recept voor de “vingerlikkende” lecho vinden.
