Inhoud
Ondanks de naam, lecho in Bulgaars is een traditioneel Hongaars gerecht. Door deze voorbereiding voor de winter blijft de heerlijke smaak en het aroma van verse paprika behouden. Dit recept is een klassieker. Het bestaat uit slechts een paar ingrediënten. Behalve tomaten en paprika's zitten er geen andere groenten in. Daarnaast worden er ook enkele kruiden aan lecho toegevoegd.
Bulgaarse lecho kan worden toegevoegd aan stoofschotels, worden gebruikt als aanvulling op het hoofdgerecht of als apart gerecht worden gegeten. Hieronder zie je traditioneel en niet-traditioneel recept voor lecho in het Bulgaars.
Traditionele lecho in het Bulgaars
Het is erg belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit van de groenten zelf. Het hangt van hen af hoe lekker de salade zal zijn. Paprika's voor de oogst mogen niet overrijp zijn. We kiezen alleen rijp en sappig fruit. Peper kan absoluut elke kleur hebben. Maar meestal zijn het de rode variëteiten die worden gekozen. Maar de tomaten mogen iets overrijp zijn, maar ze mogen niet rot zijn. Kies zacht, helder rood fruit.
Om klassieke Hongaarse leczo te bereiden heb je nodig:
- rijpe zachte tomaten – drie kilogram;
- paprika – twee kilogram;
- zout – ongeveer 40 gram;
- kristalsuiker - ongeveer 70 gram;
- pimenterwten – 5 stuks;
- kruidnagel - 4 stuks;
- zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- appelazijn 6% – 1,5 eetlepels.
Nu kunt u met het kookproces beginnen. Om dit te doen, moet je de groenten schillen en hakken. Was de paprika's, halveer ze, verwijder alle zaadlijsten en verwijder de steeltjes. Vervolgens worden de vruchten in de lengte in grote plakjes gesneden. Ook moeten de tomaten worden gewassen, de steeltjes en eventueel de schil worden verwijderd. Maar je kunt de tomaten meteen fijnhakken met een keukenmachine of vleesmolen. De resulterende tomatenmassa wordt in een grote container gegoten en in brand gestoken. Nadat de tomatenpuree kookt, kookt u deze gedurende 15 minuten, terwijl u af en toe roert en het schuim afschept met een schuimspaan. Nu is het tijd om de gehakte paprika's erin te gooien. Het mengsel wordt opnieuw aan de kook gebracht.
Voeg vervolgens alle kruiden toe aan het gerecht en laat nog 15 minuten op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd moet de peper zacht worden. Controleer de bereidheid met een vork. Een paar minuten voordat u volledig klaar bent, giet u appelciderazijn in de container.
Vervolgens wordt de salade in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten en opgerold. De eerste dag moet het werkstuk worden omgedraaid en in een deken worden gewikkeld. Na volledige afkoeling worden de containers naar de kelder of een andere koele kamer verplaatst. De Hongaren eten lecho zelf als zelfstandig gerecht. Er kunnen kippeneieren of gerookt vlees aan worden toegevoegd. In ons land wordt deze salade gegeten als voorgerecht of als aanvulling op bijgerechten.
Onconventioneel recept voor lecho in het Bulgaars
De Russen probeerden hun eigen versie van lecho te maken en voegden er slechts een paar nieuwe ingrediënten aan toe. Dus de Russische versie van lecho wordt bereid uit de volgende producten:
- verse, vlezige tomaten - één kilogram;
- rijpe paprika van welke kleur dan ook - twee kilogram;
- een bosje koriander en dille;
- knoflook – van 8 tot 10 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie - één glas;
- gemalen zwarte peper - een theelepel;
- uien (middelgroot) – 4 stuks;
- kristalsuiker - één glas;
- droge gemalen paprika - een theelepel;
- tafelazijn - een theelepel;
- zout (naar smaak).
We beginnen met het bereiden van de bereiding door groenten te hakken. We maken de paprika's schoon en snijden ze zoals in het vorige recept. Schil vervolgens de ui en snijd deze in halve ringen. Was verse tomaten en snijd ze in grote stukken. Zet nu een grote koekenpan op het vuur en begin met het toevoegen van groenten één voor één. De ui wordt eerst in de pan gegooid en moet in een transparante staat worden gebracht. Voeg hierna de gehakte tomaten toe en laat 20 minuten op laag vuur in hun eigen sap sudderen.
Gooi hierna de voorbereide peper in de braadpan en kook de lecho nog 5 minuten. Verwijder na deze tijd het deksel van de pan en laat de salade nog 10 minuten sudderen. Al die tijd moet het werkstuk worden geroerd zodat het niet aan de bodem blijft kleven.
Nu is het tijd om fijngehakte knoflook, appelciderazijn en suiker aan het gerecht toe te voegen. Kook nog eens 20 minuten. Het laatste wat je moet toevoegen is gehakte groen. Hiermee moet de lecho nog een paar minuten koken en kun je hem uitschakelen. Nu kan het werkstuk in containers worden gegoten en opgerold.
Enkele geheimen van het bereiden van lecho
Welk lecho-recept je ook gebruikt, de volgende tips komen zeker van pas:
- Het is beter om salades in kleine potten van 0,5 of 1 liter te rollen.
- De gehakte groenten moeten ongeveer even groot zijn.Deze salade ziet er veel aantrekkelijker en smakelijker uit.
- Als het saladerecept azijn bevat, hoeft u alleen geëmailleerde gerechten te gebruiken. Het mag ook geen scheuren of andere gebreken vertonen.
Conclusie
Nu weet je zeker dat Bulgaarse lecho voor de winter een Hongaars gerecht is met een zeer eenvoudige samenstelling en een snel kookproces. Deze bereiding behoudt niet alleen het aroma van verse groenten, maar ook de smaak, evenals enkele vitamines.
ZEER GOEDE RECEPTEN. Ik gebruik ze al een hele tijd.
Bedankt voor de nuttige informatie.