Inhoud
Hoe vaak redden zelfgemaakte bereidingen ons in de winter? Als u geen tijd heeft om te koken, kunt u eenvoudig een pot met een smakelijke en bevredigende salade openen die als bijgerecht bij elk gerecht kan dienen. Als dergelijke bereiding kun je ieders favoriete lechosalade bereiden. Het bestaat voornamelijk uit tomaten en paprika. In dit artikel bekijken we de mogelijkheden voor het bereiden van een bereiding met toevoeging van wortels. We zullen ook experimenteren en in plaats van tomaten tomatensap toevoegen aan een van de recepten. Laten we eens kijken welke prachtige voorbereidingen we kunnen treffen.
Selectie van producten voor lecho met wortelen voor de winter
Om een smakelijke en aromatische bereiding te bereiden, moet je luisteren naar ervaren meesters van hun vak. Laten we beginnen met het kiezen van de ingrediënten. De smaak en het uiterlijk van lecho zijn afhankelijk van de groentekeuze. Tomaten voor de oogst moeten vlezig en sappig zijn. Dergelijke groenten vertonen geen beschadigingen of vlekken. In plaats van verse tomaten kun je tomatenpuree gebruiken. Zo'n product moet van hoge kwaliteit en vers zijn, anders kun je het gerecht gewoon verpesten.
Zoete paprika's kunnen absoluut elke kleur hebben. Maar meestal zijn het de rode vruchten die worden gebruikt. Ze mogen niet te zacht of overrijp zijn.Alleen dichte en grote paprika's zijn voldoende. Kruidenliefhebbers kunnen verse of gedroogde kruiden aan de lecho toevoegen. Veelgebruikte zijn peterselie, koriander, marjolein, basilicum en tijm.
Het proces van het bereiden van klassieke lecho
Ik ben erg blij dat het bereiden van lecho niet veel tijd en moeite kost. De klassieke versie van lecho wordt als volgt bereid:
- Eerst moet je de groenten bereiden. Zoete paprika's worden gewassen en alle zaden en kern worden verwijderd. Vervolgens worden de groenten op een handige manier gesneden (halve ringen, grote plakjes of reepjes).
- Verwijder de steeltjes van de tomaten en verwijder vervolgens de schil. Om dit te doen, dompelt u de tomaten een paar minuten onder in kokend water en plaatst u ze onmiddellijk onder koud water. Nu laat de huid gemakkelijk los. Vervolgens worden de tomaten gepureerd met een blender of vleesmolen. Sommige mensen malen de tomaten niet, maar snijden ze gewoon in stukjes. In dit geval ziet lecho eruit als een dik voorgerecht of salade, en met puree lijkt het meer op een saus.
- Vervolgens worden zonnebloemolie en geraspte tomaten in een grote container gegoten. Het mengsel wordt 15 minuten gekookt. Voeg hierna de gehakte paprika toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook.
- Nadat het gerecht kookt, kun je zout, kruiden en kristalsuiker aan de lecho toevoegen. Hierna wordt het werkstuk een half uur op laag vuur gestoofd. De salade moet af en toe worden geroerd.
- Voeg vijf minuten voordat je klaar bent kruiden en azijn toe aan de lecho.
- Zet na 5 minuten het vuur uit en begin de salade in potten te gieten.
Zo wordt een klassieke versie van lecho bereid. Maar de meeste huisvrouwen zijn eraan gewend er andere ingrediënten aan toe te voegen.Lecho wordt bijvoorbeeld vaak bereid met de toevoeging van uien, wortels, knoflook, aubergine, hete pepers, courgette en selderij. Daarnaast zijn er recepten voor bereidingen met honing, mierikswortel, kruidnagel en kaneel.
Correct inblikken
In principe verschilt het inblikken van lecho niet van het inblikken van andere voorbereidingen voor de winter. Om de salade goed te houden, moet je de potten goed wassen met zuiveringszout. Vervolgens worden de containers samen met de deksels op een voor u geschikte manier gesteriliseerd en op een handdoek gedroogd. Hete salade wordt in droge, gesteriliseerde potten gegoten en de deksels worden onmiddellijk opgerold.
De opgerolde potten worden omgedraaid met de deksel naar beneden en goed verpakt. In deze vorm moet de lecho minimaal 24 uur staan totdat het werkstuk volledig is afgekoeld. Als de potten niet opzwellen of lekken, betekent dit dat het proces correct is voltooid en dat de conservering lang bewaard zal blijven.
Lecho-recept met wortels
Met de volgende ingrediënten kun je een heerlijke lecho bereiden:
- paprika (bij voorkeur rood) – 2 kg;
- wortelen – een halve kilo;
- zachte, vlezige tomaten – 1 kg;
- middelgrote uien - 4 stuks;
- knoflook – 8 middelgrote teentjes;
- een bosje koriander en een bosje dille;
- kristalsuiker - glas;
- gemalen paprika en zwarte peper - elk een theelepel;
- zonnebloemolie - een glas;
- tafelazijn 9% - 1 grote lepel;
- keukenzout naar smaak.
Kookproces:
- De tomaten worden grondig gewassen onder stromend water en geschild. Hoe dit gedaan kan worden, is hierboven besproken. Vervolgens wordt elke tomaat in 4 plakjes gesneden.
- Ook de zoete paprika wordt gewassen en de steel wordt eruit gesneden. Vervolgens worden alle zaden uit de paprika verwijderd en in 4 plakjes gesneden, net als tomaten.
- De uien worden geschild, gewassen onder stromend water en in dunne halve ringen gesneden.
- De wortels worden geschild, gewassen en met een mes in kleine blokjes gesneden.
- Om lecho te bereiden, moet je een ketel of pan met een dikke bodem klaarmaken. Giet er zonnebloemolie in en bak hierin de uien. Als het zijn kleur verliest, voeg je er gehakte wortels aan toe.
- Vervolgens worden gehakte tomaten in de pan gegooid. In dit stadium moet je het gerecht zouten.
- In deze vorm wordt lecho ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur gestoofd. Als de tomaten erg compact of niet helemaal rijp zijn, moet de tijd met nog eens 5 minuten worden verlengd.
- Hierna worden gehakte paprika's aan de salade toegevoegd en dezelfde hoeveelheid wordt onder het deksel gestoofd.
- Verwijder vervolgens het deksel, zet het vuur laag en laat het gerecht nog 10 minuten sudderen. De lecho kan aan de bodem blijven plakken, dus vergeet niet de salade regelmatig te roeren.
- Pel ondertussen de knoflook en hak deze fijn. Het kan ook door een pers worden gehaald. De knoflook wordt samen met azijn en suiker in de pan gegooid.
- De lecho wordt nog eens 20 minuten gekookt, waarna gewassen en fijngehakte kruiden, gemalen paprika en peper worden toegevoegd. In deze vorm laat de salade de laatste 10 minuten sudderen.
- Nu kunt u de kachel uitzetten en beginnen met het naaien van de blikken.
Lecho met wortelen en tomatensap
Om de salade te bereiden hebben we nodig:
- tomatensap van hoge kwaliteit – drie liter;
- paprika (bij voorkeur rood) – 2,5 kilogram;
- knoflook - één kop;
- wortels - drie stukken;
- peterselie - één bosje;
- verse dille - één bosje;
- hete rode peper - één peul;
- tafelazijn - 4 eetlepels;
- kristalsuiker – 100 gram;
- zonnebloemolie – 200 milliliter;
- tafelzout – 2,5 eetlepels.
Bereiding van lecho van wortelen, tomatensap en peper:
- Paprika's worden gewassen, gezaaid en stengels worden verwijderd. Vervolgens wordt het in middelgrote reepjes gesneden.
- De wortels worden geschild, gewassen en geraspt op de grofste rasp.
- Peterselie en dille worden onder stromend water gewassen en fijngehakt met een mes.
- Hete pepers ontdaan van zaden. De knoflook wordt geschild en samen met hete peper door een vleesmolen gehaald.
- Vervolgens worden alle bereide ingrediënten overgebracht naar een grote pan en gegoten tomatensap. Alleen de azijn blijft over (die voegen we op het einde toe).
- Zet de pan op laag vuur en laat afgedekt een half uur koken. De salade wordt van tijd tot tijd geroerd, zodat deze niet aan de muren en de bodem blijft plakken.
- Voeg 5 minuten voordat de lecho klaar is de azijn toe en breng de salade opnieuw aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur en begin onmiddellijk het mengsel in potten te gieten.
Deze optie paprika lecho en het sap wordt nog sneller bereid, omdat het niet nodig is elke tomaat te sorteren en te schillen. Sommige mensen gebruiken zelfs verdunde tomatenpuree in plaats van sap. Maar het is beter om de salade te bereiden met tomaten of, in extreme gevallen, met tomatensap.
Conclusie
In de winter is er niets lekkerder dan zelfgemaakte lecho gemaakt van tomaten en paprika. Je weet al hoe je lecho moet bereiden. Zoals je kunt zien, kun je er niet alleen de gebruikelijke ingrediënten aan toevoegen, maar ook wortels en uien, knoflook en verschillende kruiden, gemalen paprika en zelfs kruidnagel. Zo wordt de salade aromatischer en smakelijker. Zorg ervoor dat u uw gezin tevreden stelt met zelfgemaakte lecho met uien en wortels.
