Inhoud
Alle huisvrouwen willen zowel hun gezin een plezier doen als hun gasten verrassen door een origineel aperitief voor de vakantietafel te serveren. Een goede oplossing voor degenen die het menu willen diversifiëren en ongebruikelijke recepten willen proberen, zijn ingelegde pruimen. Zelfgemaakte bereidingen helpen niet alleen de smaak en voordelen van fruit te behouden, maar vormen ook een perfecte aanvulling op alle gerechten met vlees, vis of gevogelte.
Hoe ingemaakte pruimen op de juiste manier te bereiden
Ingelegde pruimen zijn heel gemakkelijk te bereiden. Met klassieke recepten kan elke huisvrouw dit proces aan. En de kookadviezen helpen u bij het creëren van een delicatesse met een harmonieuze smaak en aromatische tonen:
- Voor het beitsen is het beter om de voorkeur te geven aan late variëteiten van pruimen (Hongaarse pruimenvariëteitgroep: gewoon, Azhan, Italiaans, maar ook Winter en andere).
- Je moet hard fruit kiezen, omdat ze zachter worden tijdens het fermentatieproces.
- Beschadigd fruit mag niet worden gebruikt om te koken; zelfs een paar rotte vruchten kunnen het product bederven en het werk tevergeefs maken. Daarom is het noodzakelijk om fruit te sorteren, waarbij overrijp, beschadigd fruit en fruit met sporen van insectenplaagactiviteit worden gescheiden.
- Het is beter om eikenhouten vaten als keukengerei te gebruiken, die in traditionele recepten worden gebruikt.Ze geven het eindproduct een uniek aroma en maken het gerecht smakelijk en gezond. Een alternatief voor eikenhouten kuipen kan een geëmailleerde emmer, een metalen pan of gewone glazen containers van drie liter zijn.
De technologie voor het bereiden van ingelegd fruit wordt als vrij eenvoudig beschouwd. De vruchten moeten compact in de voorbereide container worden geplaatst en met pekel worden gevuld.
Een eenvoudig recept voor ingelegde pruimen
Dit is een oud recept dat de tand des tijds heeft doorstaan. Het resultaat is dat het aangename aroma en de harmonieuze, unieke smaak van ingelegd fruit de meest kieskeurige en veeleisende kenners van delicatessen zullen bekoren. Het is belangrijk om geduldig te zijn en het recept nauwkeurig te volgen.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg pruimen;
- 5 liter water;
- 150 g suiker;
- 75 gram zout.
Recept:
- Droog goed gewassen fruit met een handdoek. Plaats het voorbereide fruit vervolgens in schone containers.
- Om de pekel te bereiden, verdunt u suiker en zout in water en kookt u. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de gekoelde oplossing over de vruchten en bedek ze met bessenbladeren.
- Bedek de bovenkant met schoon gaas of een katoenen servet en plaats gedurende 7 dagen in een kamer met een temperatuur van 18-20°C voor fermentatie.
- Controleer na verloop van tijd het fruit en voeg indien nodig water toe. Dek af met een deksel en zet op een koele plaats.
De pruimentraktatie is over een maand klaar. Dit product mag niet langer dan 6 maanden worden bewaard. De pekel is ook geschikt voor consumptie omdat hij een delicate roze kleur heeft, een ongebruikelijke zuurzoete smaak en de gassen erin het een goede drank maken die de dorst perfect lest.
Ingelegde pruimen voor de winter in honingpekel
Deze voorbereiding op de winter zal u verrassen op koude winterdagen. Honing kan fruit een interessante en delicate smaak en aroma geven.Bovendien verhoogt zo'n dessert de vitaliteit en beschermt het tegen ziekten, wat zo belangrijk is in de winter. En de pekel heeft niet alleen een heerlijke smaak, maar heeft ook een gunstig effect op de werking van het hart.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 2 kg pruimen;
- 150 g honing;
- 25 g zout;
- 2 liter water.
Recept:
- Droog het gewassen fruit en doe het in een schone pot van 3 liter.
- Los honing op en verdun zout in verwarmd water.
- Giet de afgekoelde pekel over de vruchten en dek ze af met schoon gaas.
- Plaats voor fermentatie in een koele kamer gedurende 10 dagen.
- Zet de lekkernij na 10 dagen 30 dagen in de kelder of koelkast.
Na een maand, wanneer het fermentatieproces stopt, kan het product geserveerd worden. Bewaar deze delicatesse ongeveer 5 maanden in een koude kamer.
Gedetailleerd recept:
Recept voor ingemaakte pruimen met mosterd
Een heldere en onverwachte combinatie van pruimen in pekel met mosterd. Dergelijk fruit kan van de meest gewone gerechten een voortreffelijke delicatesse maken.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg pruimen;
- 5 liter water;
- 250 g suiker;
- 75 g zout;
- 50 g laurierblad;
- 25 g mosterd.
Recept:
- Kook water in een pan en combineer het met suiker, zout, laurier en mosterd. Roer alles goed door, haal het van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de resulterende pekel in containers met fruit en zet ze op een koele plaats.
- Gefermenteerde pruimen zijn na 30 dagen klaar voor consumptie.
Bewaar dit product maximaal 5 maanden in de koelkast.
Snel recept voor ingemaakte pruimen met kruiden
De eenvoudigste manier om ingelegde pruimen voor de winter te maken. Volgens het recept moet je hard, onrijp fruit nemen, dan is de delicatesse lekker en aromatisch en kan het dienen als een origineel tussendoortje voor de vakantietafel.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 2-3 kg pruimen;
- 2,5 liter water;
- 0,5 l azijn 9%;
- 700 g suiker;
- 2 eetlepels. l. zout;
- specerijen (kruidnagel, piment, kaneel).
Recept:
- Prik de gewassen vruchten in met een naald en plaats ze compact in potten.
- Giet er kruiden in (voor 1 liter - 2 kruidnagels, 1/4 theelepel kaneel, 2 peperkorrels).
- Giet suiker en zout in een pan met water. Breng de inhoud aan de kook. Zet het vuur uit, voeg azijn toe en meng alles goed. Laat de resulterende pekel afkoelen.
- Giet pekel over de pruimen, sluit de potten met plastic of metalen deksels en zet ze 3-4 weken in de kelder.
Conclusie
Ingelegde pruimen worden steeds populairder. Het kookproces is eenvoudig en kost niet veel tijd. En als aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan, zal de vrucht elke fijnproever verbazen met zijn smaak, absolute natuurlijkheid en zeker een favoriete traktatie voor het hele gezin worden.
