Pruimenketchup

Ketchup is een populaire topping voor veel gerechten. Aardappelen, pizza, pasta, soepen, voorgerechten en de meeste hoofdgerechten passen goed bij deze saus. Maar producten uit de winkel zijn niet altijd gezond, ze bevatten schadelijke toevoegingen en helaas kom je vaak producten tegen die volkomen smakeloos zijn. Thuis wordt ook een ongebruikelijke pruimenketchup bereid.

Geheimen van het maken van pruimenketchup

Zelfgemaakte pruimenketchup is niet echt iemands uitvinding of vervanging voor tomaten met pruimen. Zijn thuisland is Georgië. En daar heet het tkemali! Dit is de meest traditionele pikante saus. Er is een recept volgens welke het meestal in Georgië wordt bereid. Maar elk gezin heeft zijn eigen geheimen. Het onderging ook veranderingen op weg naar Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland. Ze doen er tomaat, tomaten, paprika en allerlei smaakmakers in. Maar dit recept is gebaseerd op twee regels:

1. De enige geschikte variëteit is tkemali (daar komt de naam vandaan), dit is een zoetzure variëteit, ook wel “blauwe kersenpruim” genoemd.
2. Een klein maar zeer belangrijk ingrediënt is pennyroyal.De smaak lijkt op gewone, maar er is een bitterheid.

Ketchup past goed bij veel gerechten. Het wordt op smaak gebracht met aardappelen, ontbijtgranen, snacks en vaak vlees en vis.

Pruimenketchup met tomatenpuree

Voeg tomaten toe om het een meer vertrouwde tomatensmaak te geven. Maar tegelijkertijd verdwijnen pruimen nergens, maar maken ze het interessanter.

Ingrediënten volgens het recept:

• pruimen (zure variëteiten) – 2 kilogram;
• tomatenpuree – 400 gram;
• dille – 6 droge en 6 verse takjes;
• knoflook – 100 gram (meer is mogelijk, naar smaak);
• mosterd en koriander (zaadjes) – 1 kleine lepel;
• laurierblad – 2 stuks;
• peperkorrels – 8 stuks;
• zout – 1 lepel;
• suiker – 1 lepel.

Voorbereiding:

1. Dille wordt langs de bodem van de pan verspreid. Fruit erop.
2. De vruchten worden gekookt zonder water toe te voegen, omdat ze sap vrijgeven, roeren. Tijd – 50 minuten.
3. Alles wordt gemalen, de pulp wordt door een zeef gevoerd.
4. Kook het mengsel nog een beetje; wacht na het koken 6 minuten.
5. Knoflook, peper en verse dille worden geplet met een vleesmolen.
6. Doe er een tomaat in. Wacht nog eens 15 minuten na het koken.
7. Voeg zout, laurier toe en het mengsel, gedraaid in een vleesmolen.
8. Kook nog eens 15 minuten.

Recept voor pruimenketchup met knoflook en kruiden

En Georgiërs zijn gewend om volgens dit recept te koken. Er worden pittige kruiden en knoflook voor gebruikt. De tkemali-variëteit is moeilijk te vinden, daarom nemen ze vaak ugorka of een andere zure variëteit.

Recept:

• paling – 1 kilogram;
• zout - een snuifje;
• suiker – 25 gram;
• knoflook – ongeveer 3-5 teentjes, naar smaak;
• chilipeper;
• verse dille;
• centkoninklijk;
• een bosje koriander;
• droge koriander – 6 gram;
• droge fenegriek (suneli) – 6 gram.

Hoe voor te bereiden:

1. Hele vruchten worden met water gegoten en gestoofd. De huid moet loslaten en het vruchtvlees moet scheiden. Kook op laag vuur.
2. Vervolgens worden ze afgeveegd.
3. De pap wordt aan de kook gebracht.
4. Voeg kruiden, zout en suiker toe.
5. De greens worden gehakt.
6. Voeg chili en knoflook toe.

Met pruimen gekruide ketchup

Kruiderijen voegen hun eigen smaak toe aan elk gerecht en voegen smaak toe. Ze zijn vooral goed toegevoegd aan sauzen.

Ingrediënten voor het recept:

• pruimen – 4 kilogram;
• zout – 5 eetlepels;
• chili – 4 stuks;
• knoflook – 4 koppen;
• koriander - naar smaak;
• koriander in zaden;
• dille, basilicum naar smaak;
• walnoten - een handvol.

Voorbereiding:

1. Pitloos fruit wordt gekookt en afgeveegd.
2. Voeg alle ingrediënten toe en kook tot het dik is.

Tomatenketchup en pruimen voor de winter

Ketchup wordt niet alleen bereid voor onmiddellijke consumptie, maar ook voor de winter. Het wordt goed bewaard en tijdens het infuus wordt de smaak interessanter en rijker. Ze zijn goed voor het op smaak brengen van hoofdgerechten tijdens het koude seizoen, wanneer het niet mogelijk is om ze thuis te maken.

Recept:

• fruit – 5 kilogram;
• tomaten – 1 kilogram;
• paprika – 0,5 kilogram;
• knoflook – 2 koppen;
• chili – 2 stuks;
• suiker – 1,5 kopjes;
• zout - twee eetlepels.

De kookvolgorde voor het rollen voor de winter verschilt niet van andere recepten:

1. Banken worden gesteriliseerd.
2. De vruchten worden geschild, gescheiden van de botten, tomaten en paprika's worden gesneden.
3. Alles wordt door een vleesmolen gehaald.
4. Laat alles een half uur op laag vuur sudderen. Dan koel.
5. Maal door een fijne zeef om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen.
6. Kook nog drie uur.
7. Voeg een half uur voor het einde van de bereiding gehakte knoflook toe.
8. Als er niet genoeg zuur is, voeg dan azijn toe.
9. Ze gieten alles in potten en rollen het op. Ze laten het in de kelder achter.

Zoetzure ketchup van pruimen en tomaten

Zoetzure sauzen passen goed bij vlees. De zure variant combineert met zoetige tomaten en resulteert in een unieke smaak.

Wat heb je nodig om te koken:

• tomaten – 2 kilogram;
• pruimen – 2 kilogram;
• uien – 5 stuks;
• chili – 1 stuk;
• een glas suiker;
• zout – 2 eetlepels, je kunt de hoeveelheid naar smaak veranderen;
• azijn - 100 milliliter;
• selderij - een bosje bladeren;
• basilicum - een bosje;
• peterselie - een bosje;
• kruidnagel – 1 theelepel;
• gemalen kaneel – 1 lepel;
• droge mosterd – 1 lepel;
• gemalen peper – 1 lepel.

Voorbereiding:

1. Tomaten en pruimen worden door een vleesmolen gevoerd.
2. Uien en selderij worden ook gehakt met een vleesmolen.
3. Kook alle ingrediënten tot ze koken, schep voorzichtig het schuim af.
4. Het is beter om de greens in bosjes te binden, ze tijdens het koken in de saus te dopen en ze vervolgens te verwijderen.
5. De chili wordt niet geplet, maar alleen in de schaal geplaatst.
6. Voeg andere ingrediënten toe (laat de azijn op zijn plaats).
7. Wrijf het mengsel tot het glad is.
8. Kook gedurende 20 minuten, voeg pas op het einde azijn toe.

Recept voor ketchup met pruimen en appels

IN appelmoes combineert zoetheid, een lichte bitterheid en een vleugje zuurheid.

Recept:

• pruimen - een halve kilo;
• appels – een halve kilo;
• water – 50 milliliter;
• suiker - naar smaak, afhankelijk van het soort fruit;
• kaneel - een halve theelepel;
• 5 knoppen kruidnagel;
• gember – 4 gram.

Bereidingsvolgorde:

1. Pruimen en appels worden geschild. Kook in stukjes gedurende 10 minuten.
2. Maal de vruchten.
3. Voeg suiker toe aan het mengsel en laat het opnieuw 10 minuten sudderen.
4. Voeg gember, kaneel en kruidnagel toe.
5. Kook tot het dik is.
6. Verwijder de kruidnagels.

Pruimenketchup voor de winter met rode wijn

Het volgende recept wijkt significant af van de andere; pruimenketchup wordt bereid zonder tomaten, maar dit maakt de ketchup niet minder lekker.

Ingrediënten:

• gedroogde pruimen – 200 gram;
• rode wijn – 300 milliliter;
• wijnazijn – 2 theelepels;
• gemalen peper - naar smaak;
• vijgen – 40 gram.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden met wijn gegoten en een nacht bewaard.
2. Kook vervolgens gedurende 5 minuten.
3. Maak puree.
4. Azijn en wijn worden gegoten.
5. Gooi paprika en vijgen in de saus.
6. Ketchup is klaar!

Ketchup gemaakt van tomaten, appels en pruimen

Degenen die graag experimenteren, voegen tegelijkertijd appels en tomaten toe aan ketchup met pruimen.

Recept:

• tomaten – 5 kilogram;
• appels (bij voorkeur zuur) – 8 stuks;
• pruimen - een halve kilo;
• paprika – een halve kilo;
• suiker – 200 gram;
• zout - naar smaak;
• azijn - 150 milliliter;
• gemalen peper - een halve theelepel;
• kaneel en kruidnagel - elk een derde van een theelepel.

Stapsgewijze bereiding volgens recept:

1. Groenten worden, net als fruit, gewassen en in stukjes gesneden.
2. Laat 2 uur op laag vuur sudderen.
3. Passeer door een sapcentrifuge.
4. Daarna koken ze opnieuw, na 20 minuten voegen ze kruiden toe.
5. Laat vervolgens nog 1 uur op vuur sudderen.
6. Als er nog 10 minuten overblijven tot het einde, giet dan azijn.
7. De ketchup is klaar, je kunt hem oprollen voor de winter!

Pruimenketchup voor de winter met basilicum en oregano

Het is moeilijk om het te overdrijven met kruiden, dus hoe meer, hoe beter. Maar alles heeft zijn limiet- en combinatieregels!

Recept voor ketchup met basilicum en oregano:

• tomaten – 4 kilogram;
• uien – 3-4 stuks;
• pruimen – 1,5 kilogram;
• oregano en basilicum - elk een bosje;
• zout – 50 gram;
• droge chili – 10 gram;
• appelciderazijn – 80 milliliter;
• knoflook – 2 teentjes;
• een mengsel van paprika's (je kunt het in de winkel kopen).

De bereiding is vergelijkbaar met andere recepten:

1. Alles wordt door een vleesmolen gehaald met chili, uien en tomaten.
2. Kook gedurende 10 minuten.
3. Voeg gemalen kruiden en specerijen toe.
4. Blijf gedurende 30 minuten in brand staan.
5. Voeg azijn 10 minuten voor het einde van de bereiding toe.

Recept voor winterpruimenketchup met paprika

De combinatie met paprika is ideaal bij vlees. En het recept is nog steeds eenvoudig.

Wat je nodig zult hebben:

• pruimen – 3 kilogram;
• paprika – 10 stuks;
• knoflook – 8 teentjes;
• zout – 3 eetlepels;
• suiker - afhankelijk van voorkeur;
• kerrie – 15 gram;
• hop-suneli – 15 gram;
• kaneel - lepel;
• gemalen peper - naar smaak;
• kruidnagel - een theelepel.

Zo maak je ketchup met paprika:

1. Traditioneel worden pruimen, paprika's en knoflook door een vleesmolen gehaald. Daarnaast kun je door een fijne zeef wrijven.
2. Gooi de kruiden erbij en zet alles een half uur op laag vuur.
3. Ketchup is klaar om te rollen. Ze gebruiken steriele potten, wikkelen ze in en laten ze afkoelen voordat ze in de kelder worden neergezet.

Regels en houdbaarheid van pruimenketchup

Ketchup wordt op dezelfde manier bewaard als ander ingeblikt voedsel. Er zijn geen speciale opslagregels.

Potten en deksels moeten goed worden gesteriliseerd. Om ervoor te zorgen dat de saus lang houdbaar blijft, worden er uitsluitend onbeschadigde producten gebruikt. En voeg aan het einde van het koken appelciderazijn toe.

Conclusie

Pruimenketchup past bij alle gerechten. Vooral de combinatie met vis, vlees, aardappelen en groenten valt op.

Aanbevolen berichten

Satsebeli pruimensaus

Ingelegde pruimen: 4 recepten

Pruim in zijn eigen sap

Pruimen marshmallow

Pruimen op siroop

Pruimenchutney

Recept voor een pittige groene tomatensalade

6 recepten voor forfet gemaakt van abrikozen en sinaasappels

De beste horloderrecepten voor de winter