Pruim in zijn eigen sap

Pruim in zijn eigen sap is een van de opties om deze vruchten thuis voor de winter te bereiden. Je kunt ze zowel met als zonder pit bereiden, alleen de pruimen zelf met suiker of met toevoeging van bepaalde smaakmakers. In dit artikel kunt u leren hoe u pruimen in uw eigen sap kookt. U vindt er gedetailleerde recepten met stapsgewijze instructies, foto's van het eindproduct en een kookvideo.

Hoe pruimen in je eigen sap te koken

Om deze winterbereiding thuis te bereiden, zijn rijpe vruchten, gerijpt aan de boom en enigszins onrijp, geschikt, dat wil zeggen vruchten die bijna biologische volwassenheid hebben bereikt, maar nog steeds dicht vruchtvlees hebben. Ze moeten allemaal uitsluitend intact zijn, zonder beschadigingen, deuken, rottingsplekken en sporen van eventuele infecties of ziekten, zonder stengels.

De verscheidenheid aan pruimen doet er niet toe, je kunt ze allemaal nemen, fruit van elke vorm en kleur is voldoende. Wat de maat betreft, de ideale optie is middelgroot, maar grote en kleine kunnen ook worden bewaard.

De containers waarin je fruit kunt bewaren zijn gewone glazen potten van verschillende groottes, van 1 tot 3 liter. Ze moeten intact zijn, zonder spanen of scheuren, bij voorkeur gehard, dat wil zeggen die welke eerder werden gebruikt voor het inblikken. Voordat er afvoeren in worden geplaatst, moeten de potten worden gewassen in warm water en frisdrank, met stoom worden verwarmd en worden gedroogd. Steriliseer de deksels ook in kokend water. Voor sterilisatie heb je ook een grote pan nodig, die zo hoog is dat potten gevuld met water tot aan de hangers er gemakkelijk in passen.

Maak vervolgens de pruimenvruchten klaar: was ze meerdere keren in warm water en verwijder al het aanhangende vuil en stof. Snijd daarna elke vrucht langs de lengtelijn doormidden en verwijder de zaden, indien nodig in het recept.

Traditioneel recept voor pruimen in eigen sap

Om pruimen in hun eigen sap te bereiden volgens een recept dat als traditioneel wordt beschouwd, heb je een minimum aan producten nodig, slechts 2 ingrediënten:

• pruim – 10 kg;
• suiker – 5 kg.

Zo bereid je pruimenjam voor de winter:

1. Verwijder alle stengels en zaden van het gewassen fruit, giet ze in potten van 1-1,5 liter en bestrooi elke laag met kristalsuiker. Strakker plaatsen, licht compact maken.
2. Giet er wat warm water overheen en schud goed om alles te mengen.
3. Plaats een stuk stof of een speciale standaard op de bodem van een grote, volumineuze pan, plaats de potten erop en vul ze met warme vloeistof tot aan de hangers.
4. Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook.
5. Wanneer het water sterk begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het 15 minuten sudderen.
6. Onder invloed van hitte zullen de pruimen geleidelijk beginnen te bezinken en zal er vrije ruimte in de potten verschijnen. Het moet worden gevuld met nieuwe porties fruit en suiker.
7. Na het toevoegen nogmaals 15 minuten steriliseren.
8. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, haalt u de potten uit de pan, pakt u ze met een speciaal apparaat en rolt u onmiddellijk de deksels op.
9. Laat het precies één dag afkoelen bij kamertemperatuur. Je hoeft ze niet in te pakken, je kunt ze laten zoals ze zijn.

Na afkoeling kunnen pruimen zowel in de kelder als binnenshuis worden bewaard. Ze zijn gesteriliseerd, zodat ze ook in warme omstandigheden bestand zijn tegen opslag.

Pruimen in hun eigen sap met pit

Hier zouden enigszins onrijpe vruchten de beste optie zijn, omdat ze dichter zijn dan rijpe en hun vorm beter behouden, zelfs na langdurige warmtebehandeling. Het is niet nodig om de zaden eruit te halen, dus de vrucht moet heel blijven. Als u van plan bent ze in potten van 3 liter te bewaren, moet de afvoer worden afgenomen met een snelheid van 2 kg per container. Standaard ingrediënten:

• 10 kg vers geplukt fruit;
• 5 kg kristalsuiker.

Pruimen voor de winter zonder suiker

Voor één pot van 1 liter heb je ongeveer 0,75-1 kg pruimen nodig. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, volledig rijp of iets onrijp. Het belangrijkste is dat ze zo zoet mogelijk zijn, omdat er tijdens het koken geen suiker aan wordt toegevoegd. Het is beter om kleine pruimen met dicht vruchtvlees te nemen. De vruchten van de Hongaarse (Ugorka) variëteit zijn ideaal.

Deze pruimen moeten als volgt worden bereid:

1. Was ze, ververs het water verschillende keren en verwijder de zaden, waarbij je elke vrucht voorzichtig langs een lengtelijn snijdt met een mes.
2. Vul de potten in twee helften tot aan de bovenkant, besprenkel elke laag met suiker en verdeel het gelijkmatig in de container.
3. Zet op het vuur en steriliseer gedurende 10-15 minuten.
4. Voeg pruimen en suiker toe als de eerste batch is uitgehard.
5. Steriliseer opnieuw, maar gedurende 20 minuten.
6. Nadat u de potten uit de pan heeft gehaald, sluit u ze onmiddellijk af met een sleutel met gelakte deksels en dekt u ze af met een warme deken.

Nadat de potten met pruimen in hun eigen sap zonder suiker zijn afgekoeld, wat over ongeveer een dag zal gebeuren, verplaats je ze naar de kelder of zet je ze op een plank in de voorraadkast.

Hoe je een pruim in zijn eigen sap rolt met kruidnagel

Dit recept voor het inblikken van pruimen in hun eigen sap is anders doordat er naast suiker een aromatische smaakmaker – kruidnagel – aan het fruit wordt toegevoegd om het een unieke geur te geven. Anders heb je dezelfde ingrediënten nodig:

• 10 kg fruit;
• 5 kg kristalsuiker;
• 2-3 kruidnagels per literpot.

Steriliseer de pruimen eerst gedurende 15 minuten en nadat u nieuw fruit hebt toegevoegd ter vervanging van het gekrompen fruit, nog eens 15 minuten. Laat de potten na het koken 1 dag in de kamer afkoelen. Als er daarna een kelder is, verplaats deze dan daarnaartoe, waar de omstandigheden voor het opslaan van ingeblikte producten beter zijn.

Snel recept voor pruimen in hun eigen sap

Dit recept is handig voor degenen die de potten lange tijd niet kunnen of willen steriliseren. Ingrediënten:

• fruit – 10 kg;
• suiker – 5 kg.

Het verschil in bereiding tussen dit recept en de vorige is dat:

• Deze keer worden de pruimen niet vers in potten verspreid, maar eerst samen met suiker in een pan gekookt tot er sap verschijnt.
• Vervolgens worden ze samen met het vrijkomende sap in potten met een inhoud van 0,5 tot 1 liter gedaan.
• Doe ze in een pan en steriliseer ze gedurende minimaal 15 minuten nadat de vloeistof kookt.

Na natuurlijke koeling worden ze in een kelder of kelder geplaatst of in een koele ruimte achtergelaten voor langdurige opslag.

Geblancheerde pruimen in hun eigen sap

Zoals de naam van dit recept doet vermoeden, moeten de vruchten vóór het koken worden geblancheerd. Voor deze:

1. Doe ze in porties in een vergiet.
2. Dompel het 5 seconden in kokend water, trek het er dan uit en dompel het onmiddellijk onder in koud water.
3. Doe ze in potten, bestrooi ze gelijkmatig met suiker en laat ze gedurende 15-30 minuten steriliseren, afhankelijk van het volume.
4. Nadat de pruimen uit de pan zijn gehaald en onmiddellijk zijn afgesloten.

Nadat ze zijn afgekoeld, worden ze in de kelder geplaatst, waar ze zullen blijven tot de nieuwe oogst.

Gele pruim in eigen sap voor de winter

Om volgens dit recept pruimen in hun eigen sap te bereiden, heb je geel fruit van elke grootte en variëteit nodig. Benodigde componenten:

• 10 kg fruit;
• 5 kg suiker.

De kookmethode is klassiek.

Zo maak je gele pruim in je eigen sap met vanille

Volgens dit recept heb je ook vruchten van gele variëteiten nodig. U moet het volgende nemen:

• 10 kg fruit;
• 5 kg suiker;
• 1 pakje vanille.

Je kunt de bereiding ook op de klassieke manier bereiden, maar als je fruit in een bakje doet, moet je er kruiden aan toevoegen.

Pruimen in eigen sap koken in de oven (of in de oven)

De ingrediënten zijn hetzelfde als in het traditionele recept. Kook methode:

1. Sorteer de vruchten, was ze onder stromend water en verwijder de zaden.
2. Vul potten van 1-1,5 liter met helften, giet laag voor laag en besprenkel ze met suiker. Plaats de vruchten stevig en druk ze aan met een lepel.
3. Zet de potten 40-50 minuten in een voorverwarmde oven.
4. Hierna onmiddellijk oprollen.

Eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur, brengt u de potten over naar een koele kelder.

Ingeblikte pruimen in hun eigen sap

Je hebt pruimen nodig die compact en niet erg sappig zijn, zodat ze sneller kunnen drogen. Voordat je de jam maakt, moet je eerst de pruimen koken. Voor deze:

1. Verwijder de pitten uit de pruimen.
2. Verdeel ze in 1 dunne laag buiten, in de zon en laat ze zo lang mogelijk drogen totdat ze hun karakteristieke consistentie, kleur en aroma verkrijgen. Ze moeten periodiek worden omgedraaid, zodat ze aan alle kanten goed drogen.
3. Je kunt de vruchten ook drogen in de oven van een gas- of elektrisch fornuis.

Van 10 kg vers fruit wordt na drogen ongeveer 3-3,5 kg gedroogd fruit verkregen. Nadat de pruimen zijn verkregen, kunt u beginnen met het maken van jam:

1. Plaats het in voorbereide potten, voeg suiker toe (in een verhouding van 2 op 1).
2. Voeg een beetje water toe en meng alles.
3. Plaats de potten om gedurende 30 minuten te steriliseren.

Het koelen vindt plaats bij kamertemperatuur. Jam kan binnenshuis of in een koude kelder worden bewaard.

Pruimen uit blik in eigen sap, gehalveerd

Om jam volgens dit recept te bereiden, heb je 10 kg rijp, sappig, maar nog steeds dicht fruit nodig. Pruimen kunnen elke kleur hebben: wit, geel, rood en donkerblauw. Je hebt ook suiker nodig (5 kg). Volgorde aanbrengen in:

1. Was de vruchten, snijd ze in de lengte door met een scherp mes en verwijder de zaden.
2. Doe de helften in potten en bestrooi ze gelijkmatig met suiker.
3. Steriliseren volgens traditioneel recept.

Stuur de potten na verplichte afkoeling naar opslag.

Regels voor het bewaren van pruimen in hun eigen sap

U kunt de blanco's in huis op een relatief hoge temperatuur bewaren, omdat ze zijn gesteriliseerd, of op een speciaal voor dit doel ontworpen plaats: in de kelder. Binnen, in een appartement of in een privéhuis, moet je ze op de koudste en donkerste plek plaatsen, bijvoorbeeld in een voorraadkast of in de koudste kamer. De houdbaarheid van pruimen in hun eigen sap thuis is minimaal een jaar, maar niet meer dan 3 jaar. Na deze periode wordt het niet aanbevolen om pruimenjam als voedsel te gebruiken, het is beter om nieuwe te maken van de oogst van het lopende jaar.

Conclusie

Veel mensen houden van pruimen in hun eigen sap, omdat ze een onovertroffen smaak en aroma hebben. Het is niet moeilijk om te bereiden, je hoeft alleen maar de aanbevelingen in de recepten op te volgen. Als je alles goed doet en de jam kookt zoals het hoort, kun je ervan genieten op koude winterdagen als er geen vers fruit beschikbaar is.

Aanbevolen berichten

Satsebeli pruimensaus

Ingelegde pruimen: 4 recepten

Pruimen marshmallow

Pruimen op siroop

Pruimenketchup

Pruimenchutney

Groene adjika voor de winter

Adjika Zamanikha: recept voor de winter

Gekonfijte peren: snelle recepten