Oom Bens voor de winter

"Oom Bens" voor de winter is een uitstekende bereiding die kan dienen als saus voor pasta- of ontbijtgranengerechten, en in combinatie met hartige vullingen (bonen of rijst) wordt het een smakelijk bijgerecht. Deze saus kwam in de jaren negentig vanuit Amerika naar ons toe en was toen een curiosum. Nu hebben veel huisvrouwen hun eigen recepten voor bereidingen genaamd "Uncle Bens", die bijna alle groenten bevatten die dit seizoen verkrijgbaar zijn.

Zo maak je de saus van Uncle Ben thuis

Veel huisvrouwen gebruiken verschillende technieken waarmee ze de bereiding smakelijker kunnen maken:

1. De tomaten voor deze saus zijn zoet en volledig rijp gekozen. Bij afwezigheid is het heel goed mogelijk om kant-en-klare tomatenpuree van goede kwaliteit te gebruiken.
   
2. Paprika's verdienen de voorkeur boven groene paprika's, dan koken ze niet en behouden ze hun knapperige consistentie.
3. Groenten moeten schoon en droog zijn.
4. Vaak moet je de schil van tomaten verwijderen. Dit is gemakkelijker te doen nadat u de tomaten in kokend water hebt geblancheerd en in koud water hebt ondergedompeld.
5. Maal tomaten op een gemakkelijke manier, met behulp van een vleesmolen of blender.
6. Aan deze bereiding wordt meestal heel weinig olie toegevoegd, dus Oom Bens kan als een dieetgerecht worden beschouwd. Het is zeer geschikt voor degenen die willen afvallen.
7. Het originele recept van Oom Ben bevat maizena om de saus dikker te maken. Bij het thuis inblikken kan het ook worden gebruikt of vervangen door aardappel. De hoeveelheid is afhankelijk van de dikte van de saus: maximaal 5 el. lepels
8. Meestal wordt dit werkstuk niet extra gesteriliseerd. Giet de kokende saus eenvoudig in steriele containers. Zorg ervoor dat u het ingeblikte voedsel verpakt voordat het afkoelt.

Klassiek recept van Oom Ben

Het klassieke sausrecept bevat niet al te veel ingrediënten, maar dat maakt het niet erger. De rijke plantaardige zoetzure smaak zal elke fijnproever bekoren.

Vereist:

• tomaten - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• wortelen - 400 g;
• plantaardige olie - glas;
• knoflook - 6 teentjes;
• suiker - 140 g;
• zout - 40 g;
• azijn (9%) - 25 ml.

Afhankelijk van smaak en verlangen kunt u gehakte kruiden, hete of gemalen rode peper toevoegen.

Voorbereiding:

1. Tomaten worden geschild en in een blender gehakt.
   Advies! Je kunt een vleesmolen gebruiken.
2. Kook de tomaten een kwartier onder het deksel.
3. Voeg gehakte groenten toe, behalve knoflook, en laat nog 20 minuten sudderen.
4. Nu is het de beurt aan kruiden, olie en knoflookteentjes die gehakt moeten worden. Voeg tegelijkertijd gehakte kruiden en fijngehakte hete peper toe aan de saus.
   
5. Nog 5 minuten koken en de saus is klaar om in steriele potten te worden verpakt. Hermetische afdichting is de belangrijkste voorwaarde voor het conserveren van ingeblikt voedsel.

Oom Bens voor de winter met tomaten

Deze bereiding lijkt het meest op een saus en is qua consistentie precies wat het is.

Je zal nodig hebben:

• 5 kg tomaten;
• een paar grote uien;
• 6-8 teentjes knoflook;
• 2 kopjes suiker;
• 90 g zout;
• 5 theelepels mosterdpoeder;
• 20 ml azijn 9%.

Voor specerijen heb je 4 theelepels gemalen zwarte peper en 8 laurierblaadjes nodig.

Hoe koken:

1. Bereide tomaten worden op elke gemakkelijke manier geplet.
   
2. Specerijen worden aan de tomatenmassa toegevoegd en een kwartier gekookt.
3. Uien en knoflook worden tot een pasta verwerkt en samen met suiker, zout en mosterd aan de saus toegevoegd.
4. Na 5 minuten koken, in steriele containers verpakken en oprollen.
5. Het werkstuk moet 24 uur onder een deken worden verwarmd.

Oom Bens van paprika en tomaten

Nog een ketchuprecept verrijkt met paprika en kruiden.

Ingrediënten:

• tomaten - 5 kg;
• ui - 300 g;
• paprika – 400 g;
• zout - 50 g;
• suiker - 1,5 kopjes;
• azijn - 0,5 kopjes (9%);
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• hete rode peper - 0,5 theelepel;
• groen - naar smaak.

Voor specerijen wordt een snufje kaneel en een paar laurierblaadjes aanbevolen.

Voorbereiding:

1. Voor deze saus is het niet nodig om de tomaten in stukjes te snijden; snijd ze gewoon in blokjes. Uien en paprika's worden nog groter in 4 stukken gesneden.
2. Dit alles wordt gekookt in een pan zonder deksel op zeer laag vuur, 2 keer gedurende anderhalf uur, met een interval van een paar uur tussen het koken.
3. Na afkoelen wordt het groentemengsel door een zeef gewreven en opnieuw aan de kook gebracht, waarbij alle kruiden en specerijen worden toegevoegd.
   
   Belangrijk! Het groen wordt niet gesneden, maar in een bos gebonden en in een pan gedaan. Als de saus klaar is, haal je hem eruit.
4. De uiteindelijke kooktijd bedraagt ​​nog eens 3 uur. Het volume ketchup moet tijdens het proces met de helft worden verminderd.
5. De kokende saus wordt verpakt in gesteriliseerde containers en onmiddellijk opgerold. Er is geen extra verwarming nodig.

Oom Bens zonder tomaten

Bij het bereiden van de Uncle Bens-snack kunnen tomaten in elk recept worden vervangen door tomatenpuree. De verhoudingen zijn hier als volgt: 1 kg tomaten komt overeen met 300 g tomatenpuree.

Om de vulling te krijgen, moet je het met water mengen. Als we het 3 keer verdunnen, krijgen we een gelijkwaardige vervanging voor tomatensap uit een kilo tomaten. Als je een dikkere saus wilt, kun je minder water gebruiken, maar de smaak wordt wel rijker.

Ingrediënten:

• tomatenpuree - 900 g;
• wortelen, uien - elk 0,5 kg;
• paprika - 10 stuks;
• 12 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie;
• een glas plantaardige olie en suiker;
• zout - 50 g;
• appelazijn - 75 ml.

Hoe koken:

1. Verdun de tomatenpuree en laat het koken.
2. Groenten worden in reepjes gesneden en aan de tomaten toegevoegd. Laat alles nog eens 20 minuten samen sudderen.
   
3. Voeg alle kruiden toe, behalve azijn, kruiden en knoflook, ze zijn voorgehakt.
4. Breng de saus na 5 minuten op laag vuur op smaak met azijn en verpak deze in steriele containers. Zorg ervoor dat u het inpakt totdat het is afgekoeld.

Oom Ben's salade met wortelen en knoflook

Deze salade is snel klaar en is heerlijk.

Je zal nodig hebben:

• tomaten - 3 kg;
• 2 kg paprika;
• 1 kg wortelen, uien;
• 24 teentjes knoflook;
• 1 glas plantaardige olie en suiker;
• zout - 1,5 eetl. lepels;
• 0,5 kopjes azijn (9%).

Hoe koken:

1. Maal de tomaten fijn met een vleesmolen, voeg alle kruiden toe, behalve azijn, en laat 15 minuten verdampen.
2. Groenten in reepjes gesneden, behalve knoflook, worden in de saus gedaan en nog een 1/3 uur gekookt. Gehakte teentjes knoflook worden na een kwartier in de bereiding geplaatst.
3. Na toevoeging van azijn worden de producten in steriele containers verpakt, opgerold en afgedekt met een deken.

Lecho Oom Bens van peper

Er zit paprika in. Een grote hoeveelheid suiker maakt het zoet, in tegenstelling tot de traditionele Bulgaarse lecho.

Ingrediënten:

• 6 kg tomaten;
• 5-6 kg paprika;
• wortelen en uien - 10 stuks;
• zonnebloemolie en suiker - elk 2 kopjes;
• azijn (9%) - 1 kopje.

Hoe koken:

1. Maal de tomaten met een vleesmolen.
   Advies! Je kunt ze bovendien door een zeef wrijven om de zaden te verwijderen.
2. Kook de tomatenmassa, voeg olie en kruiden toe, ongeveer een kwartier.
3. Uien, zoete rode paprika en geraspte wortelen, in halve ringen gesneden, worden aan de lecho toegevoegd en nog een kwartier gekookt. Proef op zout, breng op smaak met azijn en verpak in steriele containers en rol op.

Uncle Ben's saus met kaneel en kruidnagel

Deze kruiden geven de saus een onbeschrijfelijke smaak en aroma.

Je zal nodig hebben:

• 2,5 kg tomaten;
• twee uien;
• 0,5 kopjes suiker;
• 0,5 eetl. lepels zout;
• 1/2 theelepel kaneel, zwarte peper;
• 1/4 theelepel gemalen selderiezaad;
• 2 knoppen kruidnagel.

Aan deze bereiding wordt naar smaak azijn toegevoegd.

Hoe koken:

1. Kook de gehakte tomaten gedurende 15 minuten. Om ze van de zaden en de schil te scheiden, wrijf je ze door een zeef.
2. Maal de ui in een blender en kook met tomatenpuree tot de gewenste dikte.
3. Voeg kruiden en specerijen toe en kook nog een kwartier.
   
4. Breng op smaak met azijn en verpak in steriele containers en sluit af.

Heerlijke Oom Bens met rijst

Zo'n stevige voorbereiding zal de tweede gang volledig vervangen.

Producten:

• 2,5 kg tomaten;
• 700 g paprika, wortelen en uien elk;
• hete peperpod;
• 200 g rijst;
• 150 g suiker;
• 150 ml plantaardige olie;
• 2,5 eetl. lepels azijn (9%);
• 1,5 eetl. lepels zout.

Hoe koken:

1. Groenten, behalve paprika's, worden gehakt met een vleesmolen, 10 minuten gekookt, waarbij onmiddellijk olie en kruiden worden toegevoegd.
   
2. Was de rijst en voeg toe aan de saus. Ze laten een kwartier sudderen.
3. Voeg de in vierkanten gesneden paprika's toe en kook op laag vuur, afgedekt, tot de rijst klaar is.
4. Breng op smaak met azijn, plaats het in steriele containers, rol het op en isoleer.

Oom Bens voor de winter: recept met komkommers en kruiden

Dit recept voor Uncle Bens-saus voor de winter bevat komkommers, wat de smaak origineel maakt. Dille en peterselie geven het een bijzonder aroma en verrijken het met gezonde vitamines.

Producten:

• 5 kg tomaten;
• 2 kg paprika, verse komkommers, wortels en uien;
• 6 kopjes knoflook;
• twee bosjes dille en peterselie;
• anderhalve kop suiker;
• 200 ml plantaardige olie en azijn (6%);
• 100 g zout.

Hoe voor te bereiden:

1. Kook de gehakte tomaten gedurende 10 minuten.
   
2. De overige groenten worden in blokjes gesneden en één voor één toegevoegd met tussenpozen van 10 minuten in de volgende volgorde: wortels, uien, paprika's, komkommers.
3. Breng op smaak met kruiden en olie, kook nog een half uur.
4. Hak de knoflook en de kruiden fijn, voeg ze toe aan de saus en giet de azijn erbij.
5. Na 5 minuten kan de salade in een steriele container worden gedaan en worden afgesloten.

Pittige voorbereiding op de winter: Ome Bens met bonen

Een andere optie voor een hartige wintersnack is Oom Bens.

Producten:

• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen, paprika en uien;
• hete peperpod;
• een glas reeds gekookte bonen;
• 100 g suiker;
• 30 g zout;
• 120 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Snijd alle groenten behalve de bonen, breng op smaak met kruiden en olie en kook gedurende 1/3 uur.
2. Doe de bonen in de saus en laat nog even doorkoken.
3. Verpakt in voorbereide containers en gesteriliseerd: voor literpotten is de tijd 20 minuten. Ze rollen op.

Ome Bens voor de winter “om de vingers bij af te likken”: recept met pompoen

Pompoen is een zeer gezonde groente. De aanwezigheid ervan in de saus maakt de smaak van de bereiding onvergetelijk.

Producten:

• 1,2 kg pompoen;
• 0,5 kg ui en paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• een half glas suiker en plantaardige olie;
• anderhalve kop tomatensap;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Groenten worden in blokjes gesneden, gemengd en met tomatensap gegoten.
2. Alle ingrediënten worden toegevoegd, met uitzondering van azijn; deze wordt aan het einde van de stoofpot gegoten, die een half uur moet duren.
3. Een paar minuten na het toevoegen van azijn kun je de salade in steriele potten doen. Hermetisch afgesloten.

Oom Bens-salade: recept met Krasnodar-saus

Zoetzure Krasnodarsaus heeft een bijzondere smaak en is zeer geschikt voor het bereiden van bereidingen.

Ingrediënten:

• 2,5 kg paprika;
• anderhalve kg wortelen en uien;
• 1 liter tomatensap en Krasnodar-saus;
• anderhalve kop plantaardige olie;
• zout - naar smaak.

Hoe koken:

1. Rasp wortels voor Koreaanse gerechten, snijd uien in halve ringen. Stoof groenten in een dikwandige container met toevoeging van plantaardige olie gedurende 15-20 minuten.
   
2. Voeg paprika toe, in brede reepjes gesneden, saus en sap. Laat sudderen tot de peper half gaar is, breng op smaak met zout. Plaats in steriele containers en steriliseer. Het is voldoende om literpotten gedurende 10 minuten in een waterbad te laten weken en ze vervolgens af te sluiten.

Oom Bens met ananas

Deze pittige smaakmaker is geschikt voor vlees, vis en pasta.

Producten:

• 3 kg rijpe tomaten en paprika's;
• ingeblikte ananas - 1,7 l;
• 3 peulen hete peper;
• 0,25 liter tomatenpuree;
• anderhalve kop suiker;
• 5 grote uien;
• 75 g zout;
• 3 eetl. lepels zetmeel, bij voorkeur maïszetmeel.

Hoe koken:

1. Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in kleine stukjes en maal de helft ervan in een blender tot sap.
   
   Advies! Het is ook beter om de zaden van tomaten te verwijderen.
2. Verdun tomatenpuree in een verhouding van 1:2, voeg zout, suiker en gehakte tomaten toe.
3. Fijngehakte ui wordt besprenkeld met azijn, in de tomatenmassa geplaatst en gedurende 10 minuten op laag vuur gestoofd.
4. Voeg de fijngesneden paprika toe en laat nog een 1/3 uur koken.
5. Geschilde hete pepers worden in tweeën gesneden en een uur in water geweekt, waarbij het water gedurende deze tijd één keer wordt ververst.
6. De overige tomaten worden in stukjes gesneden, in de saus gedaan en nog een kwartier gekookt.
7. Ananassen worden in blokjes gesneden, hete pepers worden fijngehakt en alles wordt aan de saus toegevoegd.
   Aandacht! Ananassap wordt niet uitgegoten.
8. Voeg na 10 minuten het zetmeel verdund met ananassap toe en laat het koken.
9. Verpakt in steriele containers, opgerold, opgewarmd onder een deken.

Recept voor Ankle Bens-salade voor de winter met sojasaus en selderij

Ook al bevat dit recept exotische ingrediënten, het smaakt het dichtst bij de originele Uncle Ben's-saus van de fabrikant.

Ingrediënten:

• 400 g tomatenketchup zonder toevoegingen;
• een blikje ananasringen uit blik;
• een grote ui en een middelgrote wortel;
• anderhalve paprika;
• twee stengels bleekselderij;
• een halve peul hete peper;
• een paar teentjes knoflook;
• 150 g suiker;
• 125 ml wijnazijn;
• sap geperst uit een halve citroen;
• 2-3 eetlepels sojasaus;
• 2 eetlepels maizena;
• plantaardige olie om te frituren, bij voorkeur olijfolie.

Voorbereiding:

1. Alle groenten, behalve knoflook en peper, worden in blokjes gesneden. Paprika's worden ontdaan van zaden en op dezelfde manier als knoflook fijngehakt.
   
   Waarschuwing! Ananassap wordt niet uitgegoten.
2. Zetmeel wordt met koud water gegoten in een hoeveelheid van 0,5 kopjes en laat staan.
3. Voor het koken heb je dikwandige gerechten nodig. Bak in een kleine hoeveelheid olie alle groenten en ananas één voor één. Het vuur moet sterk zijn, ze moeten worden aangewakkerd.
4. Bak in een diepe kom stukjes hete peper en knoflook met toegevoegde olie gedurende ongeveer 5-7 minuten.
5. Nadat je het vuur hebt verlaagd, doe je alles behalve de groenten in de pan.
6. Als het kookt, voeg je groenten en ananas toe.
7. Laat het 5 minuten sudderen, giet het zetmeel er in een dunne stroom bij, meng goed en laat het indikken.
8. Doe het in een steriele container en plaats het gedurende 20 minuten in een waterbad (literpotten). Oprollen en opwarmen onder een deken.

Recept voor Oom Bens met tomatenpuree en basilicum

Dit aromatische kruid past goed bij tomaten, en door de toevoeging van hete peper wordt de saus heet en pittig.

Producten:

• 2 kg tomaten;
• 350 g uien;
• 0,5 kg paprika;
• kop knoflook;
• bosje basilicum;
• 150 g tomatenpuree.

Zout en suiker toevoegen naar eigen smaak.

Voorbereiding:

1. Schil de tomaten en snijd ze in blokjes op dezelfde manier als uien, zoete en bittere pepers. De knoflook wordt fijngehakt.
2. Bak eerst de ui tot hij transparant wordt, voeg er peper aan toe en bak een kwartier samen.
3. De beurt aan hete smaakmakers kwam: knoflook en hete peper.
4. Voeg na nog eens 7 minuten de tomaten toe en laat alles samen sudderen tot het dikker wordt. Meestal is een half uur hiervoor voldoende.
5. Breng de saus op smaak met kruiden en fijngehakte basilicum, meng met tomatenpuree en kook nog eens 20 minuten.
   
6. Plaats het in een steriele container, rol het op en verwarm het onder een deken of deken.

Oom Bens voor de winter in een slowcooker

Koken in een slowcooker is gemakkelijk en handig. Veel huisvrouwen hebben het al aangepast voor het inblikken. Het is een goede oom Bens-saus.

Producten:

• tomaten - 1 kg;
• wortels - 2 stuks;
• witte kool - 150 g;
• paprika - 4 stuks;
• lamp;
• een paar teentjes knoflook;
• hetzelfde aantal laurierblaadjes;
• plantaardige olie - 75 ml;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetlepels. lepels azijn (9%).

Het toevoegen van verse of gedroogde kruiden maakt de salade smakelijker.

Voorbereiding:

1. Groenten, behalve kool, knoflook en tomaten, worden in blokjes gesneden. Giet olie in de kom met meerdere kookplaten, stel de "Fry" -modus in, laat het een paar minuten opwarmen en leg de gehakte groenten neer.Ze moeten 5 minuten worden gebakken.
2. Snijd de kool in stukjes, voeg deze toe aan de groenten en kook nog eens 6 minuten in de "Stoof" -modus.
3. Maal de tomaten op een gemakkelijke manier en giet ze in de slowcooker.
4. Voeg alle overige ingrediënten toe, inclusief knoflook en kruiden, maar geen azijn.
   
5. Sluit het deksel en laat nog 40 minuten sudderen.
6. Voeg azijn toe en schakel na 5 minuten de multicooker uit.
7. Verpak de saus onmiddellijk in steriele containers en rol deze op.

Bewaarregels voor oom Bens

Deze bereiding is de moeite waard als de vaat wordt gesteriliseerd, de groenten goed worden gewassen en de kooktechnologie niet wordt geschonden. De beste plaats om ingeblikt voedsel te bewaren is een koele kelder. Als deze niet beschikbaar is, is een opslagruimte of een andere ruimte zonder toegang tot licht voldoende. Volgens huisvrouwen zal de saus van oom Ben, zelfs onder dergelijke omstandigheden, tot de lente meegaan als hij niet eerder wordt gegeten.

"Uncle Bens" voor de winter is een geweldige manier om het menu te diversifiëren tijdens het seizoen, wanneer tomaten alleen vanuit kassen aan de winkels worden geleverd. Salade wordt niet alleen als aperitiefhapje gebruikt, maar ook als dressing voor soepen of als aanvulling op vrijwel elk gerecht.

Aanbevolen berichten

Bereidingen van groene tomaten: recepten met foto's

Groene gevulde tomaten voor de winter in Georgische stijl

Pittige groene tomatensalade “Cobra”

De beste horloderrecepten voor de winter

Tomaten zonder schil: 4 eenvoudige recepten

Geweldige tomaten in gelei voor de winter

Georgische tomaten voor de winter

Tomaten met selderij

Tomaten voor soep voor de winter