Bereidingen van groene tomaten: recepten met foto's

Tomaten zijn een van de meest voorkomende groenten in de middelste zone. Er zijn veel gerechten waarin rijpe tomaten worden gebruikt, maar niet veel mensen weten dat deze vruchten onrijp kunnen worden bereid. Groene tomaten kunnen in hun geheel worden opgerold voor de winter; ze zijn gefermenteerd en marineren in vaten, gezouten, gevuld, gebruikt voor het bereiden van salades en diverse snacks. De smaak van gerechten met groene tomaten is heel anders dan die met rijp fruit. Maar dit betekent helemaal niet dat onrijpe tomaten smakeloos zijn: augurken zijn pikant en hebben een unieke smaak die moeilijk te vergeten is.

Hoe koken heerlijke groene tomaten voor de winter kun je dit in dit artikel lezen. Hier vindt u ook enkele van de beste recepten voor het bereiden van groene tomaten met foto's en stapsgewijze technologie.

Recept voor ingemaakte groene tomaten voor de winter

Het komt vaak voor dat de nachtvorst begint en in de stad staan ​​nog steeds struiken met groene tomaten. Om te voorkomen dat de vruchten verdwijnen, kunnen ze worden verzameld en bewaard voor de winter.

Dit heerlijke recept is geschikt voor alle soorten tomaten, maar het is beter om klein fruit of kerstomaatjes te kiezen.

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 1,5 kg groene tomaten (kers kunnen worden gebruikt);
• 400 g grof zeezout;
• 750 ml wijnazijn;
• 0,5 l olijfolie;
• hete rode gedroogde peper;
• oregano.

Hoe ingelegde groene tomaten te bereiden:

1. Kies de sterkste en strakste tomaten van ongeveer dezelfde maat.
2. Was de vruchten en verwijder de stelen.
3. Snij elke tomaat in twee helften.
4. Bestrooi de tomaten met zout, meng zorgvuldig en laat 6-7 uur staan.
5. Hierna moet je de tomaten in een vergiet laten uitlekken en de overtollige vloeistof laten weglopen. Laat de tomaten nog 1-2 uur zouten.
6. Als de tijd verstrijkt, worden de tomaten in een pan gedaan en met wijnazijn gegoten. Nu moet je het werkstuk 10-12 uur laten staan.
7. Na de aangegeven tijd worden de tomaten opnieuw in een vergiet uitgelekt en vervolgens op een handdoek gelegd om te drogen.
8. Banken moeten worden gesteriliseerd. Tomaten worden in lagen in potten geplaatst, afgewisseld met oregano en hete peper.
9. Elke pot moet tot de bovenkant gevuld zijn met olijfolie en afgesloten worden met een steriel deksel.

Groene, in olie gemarineerde tomaten kun je na 30-35 dagen eten. Ze kunnen de hele winter worden bewaard.

Gezouten groene tomaten voor de winter in Georgische stijl

Fans van de Georgische keuken zullen zeker dol zijn op dit recept voor het bereiden van groene tomaten, omdat de tomaten pikant, kruidig ​​zijn en naar kruiden ruiken.

Aantal ingrediënten voor 10 porties:

• 1 kg groene tomaten;
• lepel zout;
• verschillende teentjes knoflook;
• peterselie, dille, bonenkruid, selderij, basilicum - elk een klein bosje;
• een theelepel gedroogde dille;
• 2 peulen hete peper.

Het maken van dergelijke voorbereidingen voor de winter is vrij eenvoudig:

1. Kies kleine tomaten, zonder beschadigingen of scheuren. Was ze met koud water en laat ze staan ​​totdat al het water eruit is gelopen.
2. Elke tomaat moet met een mes worden doorgesneden, ruim halverwege de vrucht.
3. Was de greens en hak ze fijn met een scherp mes.
4. Voeg geperste knoflook, fijngehakte hete peper, zout toe aan de kom met kruiden en meng alles goed.
5. Vul de groene tomaten met het resulterende mengsel en vul de snede.
6. Doe de gevulde tomaten in een pot, zodat de inkepingen er bovenop liggen.
7. Als de pot bijna vol is, voeg je gedroogde dille toe.
8. Tomaten moeten onder druk worden geperst, afgedekt met een nylon deksel en op een koele plaats (kelder of koelkast) worden geplaatst.

Je kunt de bereiding binnen een maand eten.

"Schoonmoederstong" gemaakt van groene tomaten voor de winter

Wat te doen met groene tomaten als de struiken zijn aangetast door Phytophthora? Veel huisvrouwen verliezen op deze manier het grootste deel van hun oogst, en sommige groene tomaten voor de winter met eenvoudige recepten.

Een van deze recepten is "Schoonmoederstaal", voor de bereiding die je nodig hebt de meest voorkomende producten:

• groene tomaten;
• wortel;
• knoflook;
• een paar takjes groene selderij;
• een peul rode peper.

De marinade wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• 1 liter water;
• lepel zout;
• een theelepel suiker;
• lepel azijn (9%);
• 3 zwarte peperkorrels;
• 2 erwten piment;
• 2 kruidnagels;
• een paar korianderzaadjes;
• 1 laurierblad.

Het is noodzakelijk om tomaten van ongeveer dezelfde grootte te selecteren, ze te wassen en de stelen te verwijderen. Hierna gaan ze verder met het bereiden van wintersnacks:

1. Schil de wortels en knoflook. De wortels moeten in plakjes worden gesneden en de knoflook in dunne plakjes.
2. Elke groene tomaat wordt met een mes gesneden en bereikt het uiteinde niet, zodat hij niet in tweeën valt.
3. In de snede worden een plakje wortel en een plakje knoflook gestoken.
4. Doe de gevulde tomaten in een schone pot, voeg een takje bleekselderij en een klein stukje hete peper toe.
5. Kook de marinade door alle ingrediënten, behalve azijn, aan kokend water toe te voegen. Kook een paar minuten, zet het vuur uit en giet de azijn erbij.
6. Giet de marinade over de tomaten en dek af met steriele deksels.

Hoe maak je een lichte salade van groene tomaten

Een uitstekende groentesalade kan worden gemaakt van onrijp groen en bruine tomaten. Vruchten van elke grootte en vorm zijn voldoende, omdat ze nog steeds worden verpletterd.

Je hebt dus het volgende nodig:

• 2 kg groene en bruine tomaten;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3 paprika's;
• hete peperpod;
• kop knoflook;
• ½ kopje plantaardige olie;
• ½ azijn (9%);
• ½ kristalsuiker;
• 2 theelepels zout;
• glas water.

Een heerlijke salade maken is eenvoudig:

1. Was de tomaten, snijd ze elk doormidden en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
2. Paprika's worden in kleine stukjes gesneden.
3. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de uien in blokjes en hak de hete pepers zo fijn mogelijk.
4. Meng alle ingrediënten in een kom of pan, giet olie en azijn erbij, voeg suiker, zout en water toe.
5. Zet de salade op het vuur en breng aan de kook. De tomaten mogen niet langer dan 15 minuten worden gekookt, zodat de plakjes niet te gaar worden.
6. De potten zijn vooraf gesteriliseerd. Hete salade moet in potten worden gedaan en worden afgesloten met steriele deksels.

Koreaanse salade van groene tomaten voor de winter

Zo'n pittig voorgerecht is zelfs geschikt voor een vakantietafel, omdat het eruit ziet Koreaanse tomaten heel feestelijk.

Voor de salade heb je nodig:

• kilogram groene tomaten;
• 2 paprika's;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een half glas azijn;
• een half glas zonnebloemolie;
• 50 g suiker;
• een eetlepel zout;
• een halve theelepel gemalen rode peper;
• verse groenten.

Om een ​​wintertomatengerecht te bereiden, moet je deze stappen volgen:

1. Was de greens en hak ze fijn.
2. Was ook de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
3. Maal de paprika in reepjes.
4. Snijd de knoflook in kleine blokjes of pers door een pers.
5. Combineer alle groenten, voeg suiker, zout, peper, olie en azijn toe, meng goed.
6. Nu kun je de groene tomaten in Koreaanse stijl in schone potten doen en ze afdekken met deksels.

Je kunt de bereiding na 8 uur eten. Als de bereide salade niet pittig genoeg is, kun je meer hete peper toevoegen.

Kaviaar met groene tomaten

Onrijpe tomaten kunnen niet alleen worden gezouten en gepekeld, ze kunnen ook worden gekookt.Dit recept suggereert bijvoorbeeld dat gehakte tomaten samen met uien en wortels worden gestoofd.

Om kaviaar te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 7 kg groene tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 400 ml zonnebloemolie;
• 8 eetlepels kristalsuiker;
• 4 eetlepels zout;
• theelepel gemalen zwarte peper.

De voorbereiding wordt in verschillende fasen uitgevoerd:

1. Groene tomaten moeten worden gewassen en gehakt. Net als bij andere kaviaarrecepten moet u een fijnkorrelige consistentie van het gerecht bereiken. Om dit te doen, kunt u de tomaten fijnhakken met een mes, een hakmolen, groentesnijder of een vleesmolenopzetstuk met grote mazen gebruiken om ze te hakken.
2. De wortels worden geschild en geraspt op een grove rasp en de uien worden in kleine blokjes gesneden.
3. Verhit zonnebloemolie in een grote koekenpan met hoge muren of in een pan met dikke bodem.
4. Doe de ui in hete olie en bak tot hij glazig is. Voeg hierna de wortels toe en bak op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren.
5. Voeg nu de gehakte tomaten toe en meng.
6. Zout, suiker, peper en de resterende boter worden daar ook gegoten. Alles is gemengd.
7. De kaviaar moet minimaal 2,5 uur op laag vuur worden gestoofd.
8. De afgewerkte kaviaar is nog heet, in steriele potten geplaatst en afgedekt met deksels.

Donausalade met groene tomaten

Voor de bereiding van deze salade zijn zowel groene als lichtrode tomaten geschikt.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 0,7 kg groene tomaten;
• 350 g uien;
• 350 g wortelen;
• ¾ glas azijn;
• ¾ stapel suiker;
• ¼ stapel zout;
• 1 laurierblad;
• 6 zwarte peperkorrels.

Deze salade is eenvoudig te bereiden:

1. De tomaten worden grondig gewassen en gedroogd.
2. Afhankelijk van de grootte van het fruit worden ze in 4 of 6 delen gesneden.
3. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en aan de tomaten toegevoegd.
4. Rasp de wortels op een grove rasp, je kunt een Koreaanse rasp gebruiken.
5. Giet wortels in tomaten en uien, voeg suiker en zout toe. Meng alle ingrediënten grondig en laat de salade een paar uur staan.
6. Nu kunt u de overige ingrediënten toevoegen (peper, azijn, olie en laurier). Doe de salade in een pan en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur koken. De pan moet bedekt zijn met een deksel.
7. De afgewerkte Donausalade, heet, wordt in steriele potten gedaan en opgerold.

Een groen tomatenvoorgerecht kun je in de kelder bewaren, maar de salade kan ook de hele winter onder een nylon hoes in de koelkast blijven staan.

Hoe groene tomaten in Armeense stijl te koken

Dit recept maakt een behoorlijk pittig voorgerecht. Voor degenen die niet echt van de hete smaak houden, is het beter om de dosis kruiden te verminderen.

Om tomaten in Armeense stijl te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 0,5 kg groene tomaten;
• een paar teentjes knoflook;
• hete peperpod;
• een bosje koriander;
• 40 ml water;
• 40 ml azijn;
• een halve lepel zout.

Het stapsgewijze proces van het bereiden van groene tomaten in het Armeens ziet er als volgt uit:

1. Bereid al het voedsel voor, was en schil de groenten.
2. Maal de hete peper en knoflook fijn met een vleesmolen.
3. Was de koriander en hak hem fijn met een scherp mes.
4. Afhankelijk van de grootte van de tomaten snijd je ze doormidden of in vier delen.
5. Gehakte tomaten zijn bedekt met een mengsel van peper en knoflook en koriander wordt toegevoegd.
6. De resulterende tomatensalade wordt in steriele potten geplaatst, waardoor het groentemengsel goed wordt gecomprimeerd.
7. Los zout en suiker op in koud water en voeg azijn toe. Deze pekel moet aan de kook worden gebracht en het vuur uitzetten.
8. Giet de marinade over de tomaten terwijl deze heet is.
9. Tomaten in het Armeens moet worden gesteriliseerd. Dit gebeurt in een grote bak of in een pan waar meerdere blikjes preparaten tegelijk in passen. De snack moet ongeveer een kwartier worden gesteriliseerd.

Na sterilisatie worden de potten opgerold met deksels, die eerst met kokend water moeten worden overgoten. Banken tomaten worden omgedraaid en ingepakt. De volgende dag kun je de Armeense salade meenemen naar de kelder.

Er zijn veel recepten voor het koken van groene tomaten. Sluit de pot met deze groenten minstens één keer, en je zult hun pittige smaak en aroma nooit vergeten. Het is vrij moeilijk om onrijpe tomaten op de markt te vinden, maar als je dit product op de toonbank vindt, moet je zeker minstens een paar kilo kopen.

Aanbevolen berichten

Squashkaviaar: een snel recept voor de winter

Is het mogelijk om abrikozen te bevriezen?

Duindoorngelei

Bietenkaviaar: 17 heerlijke recepten

Cherrytomaatjes in hun eigen sap

Kersensap - recepten voor de winter

Oom Bens van courgette

Recepten voor tomaten voor de winter zonder sterilisatie

Gemarineerde tomaten met pruimen