Kersen in hun eigen sap voor de winter: 15 recepten

Kersen in hun eigen sap zijn een van de beste manieren om ze voor de winter te bewaren. Dit is een heerlijke traktatie waar het hele gezin dol op zal zijn. Het product kan worden geconsumeerd als een zelfstandig gerecht, als vulling voor zoetwaren of als toevoeging aan ijs.

Principes van het bereiden van kersen in je eigen sap voor de winter

Zoete kersen in hun eigen sap zijn een voortreffelijk dessert dat de gunstige eigenschappen van de bessen het beste behoudt. De bereidingswijze vereist geen langdurige hittebehandeling, waardoor de smaak en het aroma van het fruit vrijwel onveranderd blijven.

Kersen voorbereiden voor het inblikken

Sappige variëteiten zoals Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House en Vekha zijn geschikt voor dit soort voorbereiding op de winter. Grondstoffen moeten van uitzonderlijk hoge kwaliteit en volledige rijpheid zijn. De bessen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, ontdaan van vuil, en oude, gerimpelde en beschadigde bessen moeten worden weggegooid. Spoel grondig af, laat uitlekken in een vergiet en laat het water weglopen. Verder kan het conserveren van kersen in hun eigen sap op verschillende manieren worden uitgevoerd. Het wordt bereid met en zonder sterilisatie, met en zonder toevoeging van suiker, en er zijn verschillende methoden om het sap te scheiden of het gebrek ervan te compenseren door water toe te voegen.

Containers klaarmaken

Glazen potten moeten grondig worden gewassen, gecontroleerd op scheuren en schilfers in de nek, en gesteriliseerd door stomen, oven of magnetron. De deksels moeten worden gekookt en laten drogen.

Sterilisatie

Voor sterilisatie moet je een pan kiezen met een brede bodem, hoog genoeg zodat je deze na het plaatsen van het product kunt sluiten met een deksel. Vaak wordt aanbevolen om een handdoek op de bodem te leggen om een extra barrière te creëren tussen het glaswerk en de directe hitte. Maar het is het beste om er een keer op te letten dat u een houten rooster maakt op basis van de diameter van de pan. Dit is een zeer handig en duurzaam ontwerp. Plaats de gevulde container in de pan en giet warm water zodat het zijn schouders bereikt. Producten worden gesteriliseerd door ze af te dekken met deksels, maar niet op te rollen, anders zal de lucht die bij verhitting uitzet het glas scheuren.

Belangrijk! De sterilisatietijd wordt berekend vanaf het moment dat de vloeistof in de glazen container kookt. Zet eerst het vuur op middelhoog en zet het vuur laag zodra het water in de pan kookt.

Afdekken

Na sterilisatie met een speciale tang worden de potten uit de pan gehaald, afgesloten met een naadsleutel, ondersteboven gedraaid en wordt de kwaliteit van de sluiting gecontroleerd. Heet ingeblikt voedsel moet worden afgedekt met een dikke deken en langzaam laten afkoelen.

Kersen in hun eigen sap met sterilisatie

Het klassieke recept voor geconcentreerd ingeblikt voedsel voor de winter omvat de scheiding van sap als gevolg van het verwarmen van het fruit. Om kersen in hun eigen sap te verzegelen, heb je nodig:

Zoete kersen – 1 kg.
Kristalsuiker – 1 eetl. l.

De bessen worden gesorteerd, gewassen, in glazen containers geplaatst en gezoet. Laat 2-3 uur staan om de vloeistof te scheiden. Gedurende deze tijd zullen de bessen "bezinken", je moet meer toevoegen tot aan de basis van de nek. Vervolgens worden de producten gedurende 20 minuten gesteriliseerd, verwijderd en afgesloten.

Het recept met toevoeging van water is meer geschikt voor het inblikken van witte, gele en roze kersenvariëteiten voor de winter vanwege hun onvoldoende sappigheid. U moet de volgende producten bereiden:

Kers – 800 g.
Suiker – 200 g.

Giet eerst kristalsuiker op de bodem van de container en vervolgens de bessen naar boven. Giet kokend water tot aan de hangers (je moet dit langzaam doen, in kleine porties, zodat de pot geleidelijk opwarmt). Steriliseer gedurende 20 minuten, sluit.

Recept voor het koken van kersen voor de winter:

Bessen – 1 kg.
Kristalsuiker – 100 g.
Water – 200 g.

Giet de bereide grondstoffen met suiker in een kookvat en laat 3 uur staan. Giet er water in en steek in brand. Kook de bessen in hun eigen sap gedurende 5 minuten, rol ze onder het deksel en wikkel ze warm.

Recept voor winterkersen met geperst sap:

Rijp fruit – 1,5 kg.
Kristalsuiker – 1 eetl. l.

Pers het sap uit de helft van het volume bessen, maak het zoet en kook. Giet het over de resterende vruchten die in een glazen container zijn geplaatst. Steriliseer gedurende 15 minuten, sluit af.

Kersen in hun eigen sap voor de winter zonder zaden:

Zoete kersen – 1 kg.
Kristalsuiker – 300 g.
Citroenzuur – 3 g.

Bereid de vruchten voor, verwijder de zaden. Doe het in een glazen kom, voeg suiker toe, plet lichtjes en laat 3 uur staan tot het sap zich scheidt. Los citroenzuur op in een kleine hoeveelheid water, giet het in het bessenmengsel en steriliseer gedurende een half uur. Gedurende deze tijd zullen de kersen in hun eigen sap koken. Kan gesloten worden en weggezet voor de winter.

Kersen in hun eigen sap zonder sterilisatie

Het inmaken van kersen in hun eigen sap voor de winter zonder sterilisatie is gebaseerd op het driemaal gieten van kokend sap, siroop of water over de bessen. Voor een betere conservering van het product moet u de hoeveelheid suiker en citroenzuur verhogen. Voor de zekerheid kun je als extra conserveermiddel een half tablet aspirine in het potje doen.

Belangrijk! Zorg ervoor dat je de zaden verwijdert.

Zoete kersen, ingeblikt voor de winter met toevoeging van water:

Rijp fruit - 2 kopjes.
Kristalsuiker – 1 kopje.
Citroenzuur – 1 theelepel. l.

Giet alle ingrediënten in een literpot en voeg kokend water toe. Laat 15 minuten staan, laat de vloeistof weglopen, breng aan de kook en giet het in de bessen. Herhaal de procedure opnieuw, sluit hem goed af, draai hem ondersteboven en dek hem warm af.

Natuurlijke kersen voor de winter met toevoeging van siroop:

Plaats het voorbereide fruit in potten.
Kook siroop met een snelheid van 1 eetl. l. suiker per 1 liter water + 1 theelepel. citroenzuur.
Giet het over de bessen, laat het staan, laat het uitlekken, kook het nog twee keer en giet het in potten.
Sluit af met deksels, draai om en dek af.

Het is handig om vloeistof uit een pot af te tappen voor herhaaldelijk koken via een speciaal deksel met gaten. Als er geen is, kun je het zelf maken.Je moet een grote spijker of metalen breinaald op een vuur verwarmen en gaten maken in een gewoon plastic deksel.

Kersen in hun eigen sap:

Bessen – 1,6 kg.
Suiker – 1 eetl. l.
Citroenzuur – 1 theelepel.

Pers het sap uit 800 g fruit, voeg suiker en citroenzuur toe en breng aan de kook. Plaats de resterende grondstoffen stevig in een pot. Giet er drie keer kokende vloeistof overheen, rol het op en zet het weg voor de winter.

Natuurlijke kersen met honing voor de winter

Droog de voorbereide bessen, doe ze in een glazen bak, giet vloeibare honing, dek af met een plastic deksel en zet in de koelkast. Honing is een uitstekend conserveermiddel; het product kan maximaal zes maanden worden bewaard.

Kersen in honingsiroop

Kook siroop van honing en water in een verhouding van 1:1. Doe de bessen in potten, giet er driemaal kokende siroop over, sluit af met een speciale sluitsleutel, draai om en wikkel ze warm in.

Witte kersen in eigen sap voor de winter

Voor een pot van één liter heb je nodig:

Kers – 700 g.
Suiker – 300 g.
Citroenzuur en vanilline - optioneel.

Verwijder de zaden van geschild en gewassen fruit, plaats het vruchtvlees in een bak, bedek het met suiker en giet er kokend water overheen. Steriliseren, verzegelen.

Roze kersen in hun eigen sap met kruiden

Een ongebruikelijk recept met een pittige smaak en aroma voor de winter:

Roze kersen – 1 kg.
Suiker – 200 g.
Gemalen gember – 0,5 theelepel.
Kaneel – 1 stokje.
Steranijs – 4 st.
Gemalen nootmuskaat – 1 theelepel.
Koriander – 2-3 korrels.
Citroenzuur – 1 theelepel.

Was de vruchten, verwijder de zaden, voeg een kleine hoeveelheid water toe en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Giet het water af, voeg suiker, citroenzuur en kruiden toe, verpakt in een linnen zak, kook gedurende 15 minuten. Doe de zachte bessenmassa in potten, giet er kokende siroop over en sluit.

Kersen in hun eigen sap zonder suiker

Blancheer de bessen gedurende 5 minuten in een kleine hoeveelheid water of stoom in een dubbele boiler, koel af. Nadat ze zacht zijn geworden, doe je ze in potten, sluit je ze af en steriliseer je ze een half uur. U kunt het deksel sluiten, afkoelen en in de kelder plaatsen voor winteropslag.

Hoe je kersen in je eigen sap kookt met kardemom

Om het aroma van zomerbessen te verrijken, worden kruiden aan ingeblikt voedsel toegevoegd: vanille, kardemom, kaneel. U kunt voorbereidingen treffen voor de winter, met of zonder sterilisatie, door een van uw favoriete recepten te kiezen. Ontpitte kersen in hun eigen sap met kardemom - een recept voor een geurig dessert:

Zoete kersen – 1 kg.
Kristalsuiker – 200 g.
Citroenzuur – 0,5 theelepel.
Kardemom – 1 g.

Sorteer de grondstoffen, was ze, verwijder de zaden. Doe het in potten en bestrooi elke laag met suiker. Voeg citroenzuur en kardemom toe, steriliseer gedurende 20 minuten en sluit.

Recept voor kersen in hun eigen sap in de oven

Ingrediënten:

Kers – 800 g.
Kristalsuiker – 150 g.
Water – 200 ml.

Plaats de voorbereide bessen in potten tot aan de onderkant van de nek, bedek ze met suiker en laat staan totdat er vloeistof vrijkomt. Giet water tot het niveau van de hangers, sluit af met bakfolie en plaats in de oven. Kook de bessen in hun eigen sap op een temperatuur van 150˚C gedurende 45 minuten. Kook en droog op dit moment de deksels. Zet de oven uit, verwijder het product, verwijder de folie en rol op.

kersensap

Vruchtensappen zijn geliefd bij volwassenen en kinderen. Kersen zijn een prachtig product met een lage zuurgraad. Fruit voor het bereiden van een drankje voor de winter moet vers, elastisch, rijp en heel zijn. Het is beter om donkere, grootbloemige kersenvariëteiten te kiezen - ze hebben een rijke smaak en aroma.

Wat zijn de voordelen van kersensap?

De prachtig gekleurde zoete drank bevat een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Het lage gehalte aan organische zuren geeft het een voordeel ten opzichte van de sappen van veel andere vruchten. Dankzij dit kan het worden gebruikt voor gastro-intestinale ziekten.

Aandacht! Het is bewezen dat kersensap helpt zouten van zware metalen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen.

Het gehalte aan kalium, magnesium, vitamine A en B maakt het een onmisbaar product voor de preventie van hart- en vaatziekten. Maar het is strikt gecontra-indiceerd voor diabetici vanwege de hoge concentratie suikers.

Recept voor kersensap in een sapcentrifuge

Het werkingsprincipe van een sapcentrifuge is om vloeistof uit fruit te extraheren door ze met stoom te verwarmen. Het eenvoudige apparaat is gemakkelijk te gebruiken. Om kersensap in een sapkoker te koken, hoeft u alleen maar de grondstoffen van fruit en bessen in een speciale container te doen, 2 liter water in de onderste container te gieten, af te dekken met een deksel en in brand te steken. Na een uur of anderhalf uur stroomt de geurige nectar in het centrale reservoir. Gedurende deze tijd moet u glazen containers en deksels klaarmaken. Giet de warme drank uit het reservoir in verwarmde potten door de klem op de buis te openen. Sluit af, draai om, wikkel.

Belangrijk! Bij de aanschaf van een sapcentrifuge is het beter om de voorkeur te geven aan roestvrijstalen modellen.

Kersensap voor de winter thuis

Er zijn verschillende recepten voor kersensap voor de winter. De oudste, ‘ouderwetse’ manier om bessen te verwerken is door ze in een kleine hoeveelheid water te koken: 1 glas per 1 kg kersen. De bessen worden op het vuur gehouden totdat ze volledig zacht zijn. De vrijgekomen nectar wordt uitgelekt, de verzachte vruchten worden voorzichtig geperst (maar niet afgeveegd!). Alle vloeistof wordt verzameld, 5 minuten gekookt en opgerold.Als u transparantie wilt bereiken, moet de drank meerdere keren worden gefilterd en uit het bezinksel worden verwijderd.

Er zijn speciale apparaten om waardevolle vloeistof uit fruit te persen, waarvan een handpers het meest geschikt zou zijn. Het proces van het verwerken van bessen vereist geen verwijdering van zaden, wat erg belangrijk is voor grote hoeveelheden grondstoffen. Om het voor de winter te bewaren, wordt het geperste product 15 minuten gekookt en afgedekt.

Kersensap voor de winter zonder pasteurisatie

Pasteurisatie is een manier van inblikken waarbij het product wordt verwarmd tot 70-80 ˚C en een uur op deze temperatuur wordt gehouden. Zonder enige warmtebehandeling wordt geen enkel product lange tijd bewaard. Daarom wordt aanbevolen om het sap 15-20 minuten te koken voordat u het aftopt. Een eenvoudig recept voor een drankje met pulp:

Pers het sap door een pers.
Voeg water toe aan de pulp en kook tot het zacht is.
Wrijf de pulp door een zeef.
Combineer de vloeistof met het vruchtvlees, kook, zoet naar smaak, giet het in potten en sluit.

Algemene voorwaarden voor opslag van kersenblanco's

Ingeblikte kersen moeten op een koele, donkere, droge plaats worden bewaard. Als het product zaden bevat, moet het binnen een jaar worden geconsumeerd. De pitloze traktatie kan 2-3 jaar worden bewaard.

Conclusie

Zoete kersen op eigen sap zijn voor veel doeleinden een halffabrikaat. Het maakt prachtige vullingen voor taarten, dumplings, decoraties voor taarten, en je kunt er mousses en gelei van maken. Als zelfstandig gerecht is het ook erg lekker.