Hoe moeilijk kan het soms zijn om uit het enorme aantal recepten dat in het kookboek wordt gepresenteerd de juiste optie te kiezen, als je tegelijkertijd iets lekkers, origineels en gemakkelijks wilt maken.
Salade "moedertaal van schoonmoeder"van courgette voor de winter behoort precies tot deze categorie bereidingen. Als je dit gerecht per ongeluk bij vrienden of kennissen probeert, wil je het zeker herhalen. Het beste nieuws is dat het helemaal niet moeilijk is, en zelfs een beginnende kok kan deze heerlijke snack aan. Vervolgens bespreekt het artikel in detail het proces van het bereiden van de salade van "schoonmoedertong" van courgette met stapsgewijze instructies.
Sommige mensen hebben een natuurlijke vraag over de oorsprong van zo'n originele naam voor de salade. Het is echter gemakkelijk te raden dat de stukjes waarin de courgette wordt gesneden, qua vorm op een tong lijken. Welnu, het bijvoeglijk naamwoord in een humoristische vorm weerspiegelt de kruidigheid van de voorgestelde snack. Er zijn echter veel recepten voor het maken van "schoonmoedertong", omdat deze salade bij velen zo geliefd is dat huisvrouwen er op een vrij vrije manier mee experimenteren, waarbij ze gemakkelijk de hoeveelheid ingrediënten kunnen aanpassen. Daarom kan de kruidigheid van de salade “schoonmoedertong” worden verminderd of verhoogd, afhankelijk van de smaak van de persoon die hem bereidt.
Basissamenstelling van producten voor de schoonmoedertaal
Van de vele recepten voor het maken van 'schoonmoedertong'-salade van courgette, blijft de samenstelling van de producten die ervoor worden gebruikt meestal hetzelfde.
Hieronder vindt u het meest klassieke recept voor deze wintercourgettesalade "schoonmoedertong", met gedetailleerde foto's die het productieproces illustreren.
Dus om deze courgettesalade te bereiden, heb je het volgende nodig:
- Courgette zelf - 2 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Zoete paprika – 3-4 stuks;
- Verse knoflook - één middelgrote kop;
- Hete peper – 1-2 kleine peulen;
- Geraffineerde plantaardige olie, meestal zonnebloem, 150-200 ml;
- Tafelazijn 9% – 70 ml (natuurlijke wijnazijn geeft de salade een delicatere smaak – 100 ml);
- Kristalsuiker - 50 g;
- Eventueel zout, maar niet gejodeerd – 50-60 g.
Uiteraard smaakt deze courgettesalade vooral lekker met tomaten. Maar het kan heel goed zijn dat je hebt besloten dit gerecht te koken in een seizoen waarin er nog geen overvloed aan sappige en rijpe tomaten is. In dit geval wordt vaak bereide tomatenpuree gebruikt in plaats van tomaten. Interessant is dat sommigen zelfs de voorkeur geven aan courgettesalade met tomatenpuree in plaats van verse tomaten. Naast pasta kun je ook kant-en-klaar tomatensap gebruiken.
Om de salade "schoonmoedertong" volgens het bovenstaande recept te bereiden, moet je 500 g tomatenpuree nemen en deze vóór de warmtebehandeling verdunnen met een liter water. Voor het saladerecept heb je 1,8-2 liter tomatensap nodig.
Bijna elke courgette is geschikt, behalve de courgettes die volledig overrijp zijn. Jonge exemplaren kunnen heel worden gebruikt en het is beter om ze kruislings in langwerpige rondjes te snijden.
Voor meer volwassen courgettes wordt aanbevolen om de schil te verwijderen, evenals alle zaden met een slappe binnenkant. Gebruik voor de salade alleen de hardste delen van de courgette.
Een relatief grote courgette wordt eerst in verschillende dwarsdelen gesneden en vervolgens wordt elk deel in de lengte in plakjes van minimaal 1 cm dik gesneden.
Voor de courgettesalade "schoonmoederstaal" is het beter om rijpe en sappige tomaten te nemen. Harde en onrijpe zijn niet geschikt. Maar enigszins overrijpe en onregelmatig gevormde tomaten zijn perfect, omdat ze nog steeds worden geplet om de saus te maken.
Hetzelfde geldt voor paprika's - om de salade "schoonmoedertong" te bereiden, kun je zelfs misvormd, maar altijd rijp fruit gebruiken.
Kookstappen
Dus als u niet weet hoe u een courgette-salade voor uw schoonmoeder moet maken, dan zullen de volgende instructies u helpen bij deze interessante taak.
In de eerste stap wordt de courgette geschild en in geschikte plakjes gesneden, dus je kunt zeggen dat je deze fase al hebt voltooid.
De tweede stap is het omgaan met de tomaten. Als uw tomaten een te dikke schil hebben of u er gewoon last van heeft, kunt u deze eenvoudig verwijderen. Om dit te doen, bereidt u twee kommen water voor: zet er één op het vuur en breng aan de kook, laat de andere koud. Terwijl het water kookt, maak je een kruisvormige snede in de tomaten op het gedeelte tegenover de staart. Gooi de tomaten één voor één in kokend water, haal ze er onmiddellijk uit met een schuimspaan en doe ze in koud water. Na deze operatie glijdt de huid soms vanzelf weg, of moet u een beetje helpen.Snijd de tomaten vervolgens in 2-4 delen en verwijder tegelijkertijd, indien nodig, alle probleemgebieden. Wrijf de tomaten door een vleesmolen en plaats de resulterende aromatische massa in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
De volgende stap bij het maken van de salade is het verzorgen van de paprika’s: zoet en pittig. Maak van het zoete de hele binnenkant schoon met zaadjes en tussenschotten en snijd het in stukken van handig formaat. Hetzelfde wordt gedaan met hete pepers.
De volgende stap is om beide soorten peper door een vleesmolen te halen en toe te voegen aan de gehakte tomaten. Wanneer het tomaten-paprikamengsel aan de kook komt, kook je het ongeveer 10 minuten, terwijl je af en toe roert.
Voeg na 10 minuten eerst zout, suiker en boter toe aan de pan en dan wachten de courgettes in de vleugels. Breng aan de kook en roer de courgetteplakken voorzichtig zodat ze niet uit elkaar vallen.
De volgende fase is de belangrijkste bij het bereiden van courgettesalade "schoonmoedertong". Omdat je ervoor moet zorgen dat deze laatste tijd hebben om te koken, dat wil zeggen behoorlijk zacht worden, maar niet zozeer dat ze in puree veranderen. Dit zou ongeveer binnen 20-30 minuten moeten gebeuren, maar in elk geval is alles individueel en hangt af van de variëteit en leeftijd van de courgette. Zelfs in een recept met een foto is het niet altijd mogelijk om de toestand van de courgetteplakken in de salade nauwkeurig weer te geven. Dit komt meestal met ervaring, dus wees niet ontmoedigd als het je niet lukt om de courgette de eerste keer in de gewenste staat te krijgen en hij te gaar wordt. Dit heeft zeker geen invloed op de smaak van de salade.
Voeg een paar minuten voordat de courgette klaar is de knoflook en azijn, geplet in een knoflookpers, toe aan de pan. Wacht tot het mengsel kookt en haal het van het vuur. De schoonmoedertongsalade is klaar om te eten. Maar het moet nog steeds worden opgerold voor de winter.
Terwijl je het gedrag van de courgettetongen in de pan in de gaten houdt, begin je met het wassen en steriliseren van de potten en deksels. Om in de winter een salade te bereiden, is dit een must. Elke huisvrouw kiest haar eigen methode om potten te steriliseren.
Om dit te doen, giet je gewoon een beetje water in elke pot zodat deze niet barst, en zet je deze gedurende 5-10 minuten in de maximale modus, afhankelijk van de grootte van de pot.
Omdat volgens dit recept de salade zonder sterilisatie wordt bereid, is het erg belangrijk om de potten en deksels goed te steriliseren en vervolgens het afgewerkte voorgerecht warm in de hete potten te plaatsen. Deksels kunnen zowel van gewoon metaal als met schroefdraad worden gebruikt, het belangrijkste is om ze minimaal 5 minuten te steriliseren.
Uiteindelijk hoeft u alleen nog maar de potten met salade ondersteboven te draaien en in te pakken.
Probeer volgens dit recept een salade “schoonmoedertong” te bereiden en als je alle aanbevelingen opvolgt, krijg je zeker een smakelijke en originele twist voor de winter.
