Inhoud
Inblikken is een geweldige manier om groenten voor de winter te bewaren. Als je ze zelf kweekt, kosten groentebereidingen heel weinig. Maar zelfs als je voedsel voor het inblikken moet kopen, zullen de besparingen nog steeds merkbaar zijn, omdat op het hoogtepunt van het groenteseizoen alle benodigde ingrediënten vrij goedkoop zijn.
Ieder gezin heeft zijn eigen voedselvoorkeuren. Daarom is het assortiment ingeblikte groenten, bereid voor de winter, individueel in elk huis. Maar er zijn recepten die bijna elke huisvrouw gebruikt. Courgette is in dit opzicht vooral goed. De groente heeft een neutrale smaak, waardoor je er een grote verscheidenheid aan gerechten mee kunt bereiden, van desserts tot hartige snacks.
Een van hen - moedertaal van schoonmoeder met tomatenpuree. In verschillende varianten staan deze conserven in de winter in elk huis op tafel. Deze groentesalade is ook goed omdat hij zelfs in de late herfst kan worden bereid, omdat volledig volwassen courgette er geschikt voor is en tomaten, die op dit moment vrij duur zijn, worden vervangen door tomatenpuree.
Deze salade is zo pittig als de tong van een schoonmoeder. Maar elke huisvrouw kiest de mate van kruidigheid naar eigen smaak.Voor degenen die van ‘heet’ houden, kun je meer hete peper en knoflook toevoegen, en als iemand de voorkeur geeft aan een neutrale smaak, kun je heel weinig van deze hete ingrediënten nemen, zodat het ingeblikte voedsel in de winter niet bederft. Ook maken ze gelijknamige preparaten van aubergines.
Er zijn veel opties om dit ingeblikte voedsel te bereiden. Het veranderen van de verhoudingen en samenstelling van ingrediënten heeft invloed op de smaak van het eindproduct. Om het recept te vinden dat jarenlang jouw favoriet zal worden, zul je eerst verschillende opties moeten proberen.
Zeer scherpe schoonmoedertong
Dit recept is voor liefhebbers van "vurig" eten, het heeft veel van alles: knoflook, hete peper, tomatenpuree. Voor het inblikken zijn de volgende producten nodig:
- courgette – 2 kg;
- zoete veren – 300 g;
- middelgrote knoflook - 3 koppen;
- hete peper – 2 peulen;
- tomatenpuree – 400 g;
- suiker – 2/3 kop;
- geraffineerde plantaardige olie – 2/3 kopje;
- zout – 1,5 eetlepels;
- azijn 9% - 4 eetlepels.
Meng tomatenpuree en water. We doen dit in een pan waarin de tong van de schoonmoeder wordt gekookt. We verdelen de knoflook in teentjes, schillen hem, snijden de bovenkant van de hete peper af, snijden de paprika's doormidden, verwijderen de zaden volledig, evenals de scheidingswanden waaraan ze zijn bevestigd. Bereid paprika's op dezelfde manier.
We halen alle paprika's en knoflook door een vleesmolen en doen ze in een pan. Het is de beurt aan de courgette. Ze moeten goed worden gewassen, indien nodig de huid verwijderen en de harde uiteinden afsnijden.
Jong fruit is gemakkelijker te schillen en sneller gaar.Maar rijpe groenten hebben een meer uitgesproken smaak.
De traditionele vorm voor courgette in deze bereiding bestaat uit langwerpige stukken die op tongen lijken. Maar dergelijk snijden kost veel tijd. Als je het niet irrationeel wilt uitgeven en de esthetische component niet belangrijk is, kun je de courgette in stukjes van welke vorm dan ook snijden. De belangrijkste voorwaarde is dat ze groot genoeg moeten zijn, maar zodanig dat het handig is om ze in afgewerkte vorm in een pot te doen.
Breng onze saus op smaak met zout, voeg suiker en azijn, plantaardige olie toe, meng en breng aan de kook. Doe de courgette in de kokende saus. Als ze niet helemaal in de pan passen, kun je ze in porties verdelen en ze een voor een plaatsen, wachtend tot het vorige deel van de groenten een beetje is bezonken.
Kook het product na het koken niet langer dan 20 minuten.
Inmaakpotten moeten van tevoren worden voorbereid. Ze moeten droog gesteriliseerd zijn. Het beste kun je dit doen in een oven die is verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 150 graden. Voor liter- en halveliterflessen is een houdtijd van 15 minuten vereist.
We verpakken de bereide salade in potten, sluiten hem goed af en draaien hem om. Als ze zijn afgekoeld, zetten we het ingeblikte voedsel in de kelder of op een andere koele plek waar ze worden bewaard.
De potten worden omgedraaid om te controleren op lekken.
Schoonmoederstong met mosterd
Hier is naast de gebruikelijke pittige ingrediënten mosterd aanwezig, wat het gerecht nog meer pittig maakt.Het is ontworpen voor degenen die gewend zijn aan pittige gerechten en zich geen enkele maaltijd zonder kunnen voorstellen.
Om wintervoorbereidingen voor te bereiden, heb je nodig:
- courgette klaar om te snijden – 3 kg;
- tomatensap – 1,4 l;
- tomatenpuree – 2 eetlepels;
- paprika – 3 stuks;
- hete peper – 3 stuks;
- gepelde teentjes knoflook – 100 g;
- bereide mosterd - 1 eetlepel;
- suiker – 1 glas;
- zout – 3 eetlepels;
- azijn 9% - 4 eetlepels.
Was de groenten. We snijden de courgette horizontaal doormidden en vervolgens in plakjes van 1,5 cm dik en 10 cm lang.
Meng de tomateningrediënten in een pan, voeg zout toe, voeg suiker toe, giet azijn uit, voeg plantaardige olie toe, voeg mosterd toe. Snijd de knoflook. Hetzelfde doen we met paprika's, waarbij we de zaden eruit halen. Doe alles in de saus. Breng het aan de kook. Voeg de gekookte courgette toe en breng het mengsel aan de kook. Meng voorzichtig en probeer de stukjes courgette niet te breken. Kook het groentemengsel ongeveer 40 minuten.
Doe de courgette in droge en gesteriliseerde potten en vul deze tot aan de schouders met saus. Direct oprollen en een dag isoleren.
Voor degenen die van deze salade houden, maar om gezondheidsredenen geen al te pittige gerechten willen of kunnen eten, is er een zachte optie met matige kruidigheid.
De tong van schoonmoeder is matig kruidig
Het vereist:
- courgette – 2 kg;
- paprika – 500 g;
- hete peper – 1 stuk;
- knoflook – 1 kop;
- suiker – 250 g;
- zout – 80 g;
- azijn 9% - 50 ml;
- tomatenpuree – 250 ml;
- water – 0,5 l;
- optioneel - piment, kardemom, kruidnagel.
Tomatenpuree moet worden gemengd met water. Laat de pan opwarmen.Pel en snij intussen de teentjes knoflook en beide soorten peper.
Voeg alles toe aan de pan. Terwijl de saus kookt, wast, schilt u de courgette en snijdt u deze in dunne tongachtige plakjes. Voeg de overige ingrediënten toe volgens de norm. Zodra de saus kookt, voeg je de courgette toe. Je moet het werkstuk een half uur koken. De afgewerkte schoonmoedertong verpakken wij in droge, gesteriliseerde potten.
Ze moeten worden opgerold met gesteriliseerde deksels, worden omgedraaid om de dichtheid te controleren en goed worden verpakt. Na een dag brengen we de potten over naar permanente opslag in de kou.
Tot slot nog een recept waarin onverwacht veel tomatenpuree zit. Hierdoor krijgt de bereiding een rijke tomatensmaak. Tomaten zijn een gezonde groente; bij het koken blijven de meeste van hun geneeskrachtige stoffen behouden.
De tong van de schoonmoeder van tomaat
Er zitten ook veel pittige ingrediënten in dit recept, dus het gerecht is voor pittige liefhebbers.
Wij hebben nodig:
- courgette – 3 kg;
- hete peper – 4 stuks;
- paprika – 5 stuks;
- gepelde knoflook – 100 g;
- 1 glas suiker en plantaardige olie;
- zout – 4 eetl. lepels;
- azijn 9% - 3 el. lepels;
- tomatenpuree – 900 g;
- water – 1 l.
Meng water en tomatenpuree. De dikke saus moet worden gekookt. Los er suiker en zout in op, breng op smaak met plantaardige olie en azijn. Maal de teentjes knoflook en gepelde paprika's fijn met een vleesmolen. Doe ze in een pan met saus.Snijd de geschilde courgette in plakjes of kleine stukjes en doe ze in een dikke saus. Kook de bouillon gedurende 40 minuten.
Plaats de courgette in voorbereide potten en giet de saus erover. Sluit het onmiddellijk goed af. Ingeblikt voedsel moet 24 uur warm worden verpakt.
Conclusie
Schoonmoederstong is een universele winterbereiding die op elke manier bereid kan worden – pittig of niet. Maar wat ze ook is, ze zal niet lang hoeven te staan. Dit smakelijke gerecht, zowel warm als koud, wordt als eerste gegeten.
